Taste of Helsinki 2018 on alkanut

Kaupallinen yhteistyö Taste of Helsinki

Taste of Helsinki 2018 -ruokafestivaalin ensimmäinen päivä oli eilen. Kiiruhdin suoraan töistä Siipan kanssa seitsemättä kertaa järjestettävälle kulinaristisen tapahtuman iltakattaukseen, joka jatkuu sunnuntaihin 17.6. asti nyt uudessa paikassa, Töölönlahden puistossa, Finlandia-talon takana. Ja tällä(kin) kertaa aurinkoisessa kesäsäässä!

Taste of Helsingin tunnelma on aina lämmin ja säänkin on luvattu olevan varsin kivoissa lämpötiloissa viikonlopun läpi.

Mukana on yhdeksän upeaa ravintolaa ja 36 herkullista ruoka-annosta. Taste of Helsinki on ruokailukokemus, jossa voit maistella usean huippuravintolan annoksia kohtuuhinnalla. Odotukset olivat Taste of Helsingin ambassadorien safarikierroksen ja Ragussa myöhemmin syömäni illallisen perusteella korkeammalla kuin koskaan!

Kaikki ravintoloiden annokset löytyvät Taste of Helsingin sivuilta. Perjantaina ja sunnuntaina on kaksi kattausta; 11-15 ja 17-22.30 , sunnuntaina yksi; 12-17

Mukana on yhdeksän kiinnostavaa ravintolaa, seitsemän Helsingistä, yksi Tukholmasta ja yksi Rovaniemeltä.

Chapter on cocktailbaari ja fine dining-ravintola, joka tarjoaa kotimaisista raaka-aineista tehtyjä annoksia, joihin maut haetaan eri puolilta maailmaa samalla hiilijalanjälkeä minimoiden.

Tukholmalaisessa Esperantossa yhdistyvät pohjoisen maaperän parhaat maut japanilaiseen fiktioon. Ravintola tarjoaa nykypäivän nautintoja sekää syvää luontoyhteyttä.

Fabrikin helposti lähestyttävä konsepti perustuu italialaiseen ja ranskalaiseen ruokakulttuuriin ja näiden maiden sekä kotimaisiin laadukkaisiin raaka-aineisiin. 

Garden by Olo on palkitun Olo-ravintolan rennompi takatasku, joka tarjoilee Pohjoismaista à la cartea, maustettuna hitusella Aasiaa.

Latva on tehty ajattomista ja isoista mauista sekä huolella valituista sesongin parhaista raaka-aineista.

Nolla on Suomen ensimmäinen todellinen hävikkivapaa ravintola, joka keskittyy parhaaseen paikalliseen luomutuotantoon. Nollalta söimme sinivohvelin ja siikaa.

Ragussa intohimona ovat Italian ruokaperinteet, viinit ja raaka-aineet, ravintola saa myös inspiraatiota skandikeittiön puhtaudesta ja kekseliäisyydestä. Ragun annokset maistelin jo ambassadorien kierroksella toukokuussa, mutta maa-artisokka ja vohveli sekä viiriäisen koivet oli ehdottomati syötävä uudestaan.

Sky Ounasvaaran ruokalista on tunnettu aidoista makuelämyksistä, joiden juuret ovat pohjoisen luonnossa ja Lapin aitoudessa.

Wino on ravintola ja alkuviinibaari Kalliosta, rento ja konstailematon asenne kulkevat käsi kädessä ainutlaatuisen viinivalikoiman sekä laadukkaan bistroruoan kanssa. Winon tartar täytti odotukset, lin kuullut siitä vain hyvää.

Pitkin iltaa joka keittiössä oli melkoinen hyörinä. Pahempia jonoja ei kuitenkaan näyttänyt muodostuvan, vaikka aurinkoinen sää ja herkullinen ruoka oli houkutellut paikalle runsaasti väkeä.

Mikä nyt on in? Siika, suolaheinä ja villikasvit nousevat päällimmäiseksi, vohveleita löytyy sekä Nollalta että Ragulta ja se "pakollinen" tartarkin löytyy. Makukirjo on laaja. Joinain vuosina usean ravintolan alkuperäisessä menussa on ollut samoja peruskompontteja ja ruokalistoja on jouduttu viilaamaan, jotta tarjontaan saataisiin vaihtelua. Tänä vuonna kaikkien menut menivät läpi sellaisenaan.





Viinipaviljongissa on mukana viisi näytteilleasettajaa, joiden valikoimat on suunniteltu yhteensopiviksi ruoka-annosten kanssa. Suosituksia kannattaa rohkeasti kysellä, myös Taste of Helsingin mobiilisovelluksesta löytyvät mm.  suositusviinit joka annokselle.

Tapahtumassa on myös Beer & Beer-olutpiste, samppanjabaari, Stoli-cocktailbaari sekä rento olohuone, jossa voi nauttia skotlantilaisia viskejä. Olohuoneessa on tarjolla myös uutta, raikasta Ginuine-mansikkauutettua giniä.






Taste of Helsingin Electrolux Chef’s Secrets- kokkikoulussa on mahdollista päästä kokkaamaan Suomen Kokkimaajoukkueen jäsenten opastuksella. Paikkoja on rajoitetusti ja kokkikoulu on suosittu, joten heti portista sisään astuttaessa kannattaa varata paikka tähän ilmaiseen kokkauskokemukseen. Olen kahtena vuonna osallistunut hauskaan kokkikouluun ja eilenkin kokkasimme kokkimaajoukkuuen opastuksella Siipan kanssa vihergazpachoa siikacevichen ja uppomunan kanssa. Siippa teki upeat upomunat, tiedänkin kenelle se homma nakitetaan tästä eteenpäin. Resepti tulossa blogiin myöhemmin.




Joka ravintolalla on jälkiruoka-annos, lisäksi makenanälkään löytyy Vanhan Porvoon jäätelötehdas, jonka herkullisia jäätelöitä täytyi maistaa.

Lapset ovat tapahtumaan tervetulleita aikuisten mukana. Ruoat maksetaan ladattavilla maksukorteilla, aiemmin käytössä olleet "markat" ovat nyt historiaa. Maksukorteille saa ladattua lisää valuuttaa Taste of Helsingin mobiiliapplikaatiolla sekä tapahtuman pankissa ja paikan päällä kiertävän henkilökunnan avulla.

Lauantaina menen Siipan kanssa nautiskelemaan annoksista pitkän kaavan mukaan iltakattaukseen, ehtisimmeköhän yhdessä maistella kaikki loputkin annokset? Keskimäärin yksi festarivieras syö kahdeksan annosta, taitaa mennä meillä yli tuon määrän. Festareihin ja suuriin yleisötapahtumiin yleensä vähän happamasti suhtautuva puolisokin on ihastunut Taste of Helsingin tunnelmaan -ja tietysti ruokiin. Hän merkkasikin tapahtuman kalenteriinsa jo kuukausia sitten. Toivottavasti nähdään lauantaina, tule nykäisemään hihasta jos tunnistat!

Taste of Helsinki 14.-17.6.2018 Töölonlahden puisto

Alkoholia koskevat kommentit joudun poistamaan, muut kommentit tavalliseen tapaan erittäin tervetulleita.

Ravintola Ragu, Helsinki

Kaupallinen yhteistyö Ravintola Ragu | Taste of Helsinki

Parin viikon takainen Taste of Helsinki-ambassadorien "safarikierros" huipentui Ravintola Raguun. Ragun jokainen annos, huikea leipäkori mukaanlukien, kirvoitti kaikkien huulilta ihastuksen huokauksia.

Pääsin Taste of Helsinki-yhteistyön merkeissä Beachhouse Kitchen-blogin ja Nelkytplus -blogeja vetävän Helin kanssa uudestaan Raguun illastamaan. Ravintola tarjosi meille huikean illan, jossa kohtasivat upeat ruoat ja niihin sovitetut tyylikkäät viinit huomaavaisen ja asiantuntevan palvelun siivittämänä.









Rauhallisella Ludviginkadulla, aivan ydinkeskustassa sijaitseva 90-paikkaisessa (+20 paikkaa baarissa) Ragussa inspiroidutaa skandinaavisen keittiön puhtaudesta ja kekseliäisyydestä. Ruoissa näkyvät myös ovat Italian ruokaperinteet ja upeat raaka-aineet sekä viinit. Ragu tarkoittaa pitkää haudutusta, ja teema näkyy listalla: erityisesti liharuoissa maistuvat intensiiviset ja pitkään haudutetut maut.

Ravintolan viinilistalla on samppanjaa lukuunottamatta italialaisia viinejä, osa myös omaa tuontia. Ravintolan laajasta viinilistasta vastaa sommelier Riia Manninen. Alkuun nautimme lasilliset Petit & Bajanin Ambrosie Brut Grand Cru -samppanjaa. Pöytään kannettiin myös odottamme leipävalikoima, totta kai.

Ragussa palvelu oli huomaavaista, ilman turhaa pönötystä. Kokit tarjoilivat annoksia kaikkiin pöytiin tarjoilijoiden ohella. Arvostan yhä enemmän kivan luontevaa, mutta osaavaa palvelua hyvin tärkeänä osana ravintolakokemusta. Tarjoilijamme kertoi, että Ragussa on mukava olla töissä. Hyvä fiilis välittyikin henkilökunnasta.

Ragu palvelee myös ilman varausta paikalle pistäytyviä. Baari sopii viinilasillisen nauttimiseen, rennompaan ruokailuun tai seurusteluun. Vapaita pöytiä pyritään pitämään myös walk in-asiakkaille, vaikka maanantai-iltanakin ravintola oli täynnä työporukoita, illastavia ystäväseurueita ja matkailijoita. Kannattanee kuitenkin varmistaa pöytä varaamalla.

A la carte -listan lisäksi Antti Asujamaan ja Markus Murtovaaran luotsaama keittiö tarjoilee  menukokonaisuuksia, joiden antimissa korostuvat paikalliset erikoisuudet ja vuodenaikojen vaihtelu. Neljän ruokalajin Menu Ragussa ja kolmen, neljän tai viiden ruokalajin Menu Ludarissa nostetaan erityisesti esiin pienempiä tuottajia, luomuraaka-aineita ja sesongin makuja. Saimme maisteltavaksi annoksia molemmilta listoilta.

Ensimmäinen annoksemme oli Ahvenanmaan siikaa munan, tillimajoneesin ja paahdetun mallaksen kanssa, juomana Abbazia di Novacellan Praepositus Kerner. Raikkaita kesäisiä makuja.

  

Heli jo Facebookissa arvuuttelikin oliko tämä annos makea vai suolainen. Tartar-pihvihän tämä oli; Carne cruda luomunaudan sisäpaistista, mehustetut tomaatit ja kuttujuusto sulivat suussa.

Kuohkea kukkakaalikeitto hiillostetun kampasimpukan ja pikkelöidyn raparperin kera ihastutti. Kuten olen joskus aiemminkin kertonut, en ole suuri kukkakaalin ystävä. Tämän annoksen edessä kuitenkin antauduin; kukkakaali on herkullista!

Kukkakaalikeiton kanssa maistui makea viini De Sanctis, Diciassette Undici Malvasia

Kukkakaalikeiton jälkeen tuotiin yllättäen ravintolan itsetehtyä makean sitruksista limoncelloa välijuomaksi. Ajatelimme jo siirtyvämme jälkiruokiin.

Annokset eivät kuitenkaan loppuneet siihen, limoncellolasillisen kera vedettiin vain hieman henkeä, ja sitten jatkettiin ruokailua!

Nautimme seuraavaksi haudutettua kuhaa, kuha-rapukakkua, pinaattignoccheja ja silli-voikastiketta. Annoksessa oli upeita erilaisia kalaisia makuja ja struktuureita.

Viimeisenä lämpimänä ruokana tarjoiltiin 24h haudutettua karitsanniskaa, karitsamakkaraa, savustettua puikulaperunaa ja suippokaalia. Annoksessa oli juuri niitä "ragumaisia" intensiivisiä ja pitkään haudutettuja makuja.

Vähitellen alettiin päästä kohden aterian loppua, mutta ennen varsinaista jälkiruokaa Antti kantoi pöytään esijälkiruoan; seljankukkamascarponea, selleriä, omenaa ja paahdettua maitojauhetta. Selleri toimi loistavasti tässä jälkiruoassa.

Varsinainen jälkiruoka oli lakritsicremeux, sitruunasherbettiä ja marinoitua fenkolia. Sitruunan ja lakritsin liitto on taivaallinen, fenkolissa on myös lakritisisia makumaailmoja. Jälkiruoan pariksi meille oli valittu kauniin kullankeltainen, jalohomeinen Leonildo Pieropanin Le Colombare Recioto di Soave Classico.


Nimi Ragu voidaan hauduttamisen lisäksi johtaa sanaan ragoûter, joka tarkoittaa ruokahalun palauttamista tai yleensäkin mielenkiinnon lisäämistä. Ruokahalua ja mielenkiintoa annokset todela herättivät!

Taste of Helsinki on jo ensi viikolla, tapahtumassa(kin) Ragun menu on upea. Maistelimme safarilla nämä kaikki annokset, ovat toinen toistaan herkullisempia. Aion Taste of Helsingissä syödä nämä kaikki uudelleen, tuskin maltan odottaa!

MAA-ARTISOKKA 6€

Paahdettua maa-artisokkaa, vihreää omenaa, savustettua kirjolohenmätiä & hapanjuurivohveli

VIIRIÄINEN 8€

Paahdettuja viiriäisenkoipia, rapeaa polentaa, pikkelöityä raparperia & rakuuna-aiolia

KARITSA 6€

Makkara Meri-Lapin luomukaritsasta, tomaattifregolaa, varhaiskaalia & Averna-sinappia

METSÄMANSIKKA 5€

Metsämansikkajäätelöä, mallasgranolaa, suolakaramellia & suolaheinää




Nyt päästään siihen kilpailuun; kerro perjantaihin 8.6.2018 klo 24 mennessä mikä Taste of Helsinkiin osallistuvien ravintoloiden annoksista kuulostaa kiinnostavimmalta ja voita kahden hengen pääsyliput haluamaasi kattaukseen. Ilmoita myös sähköpostiosoitteesi (ei käytetä muuhun kuin tämän arvonnan voittajalle ilmoittamiseen).

Taste of Helsinki 14.-17.6.2018 Töölonlahden puisto

Torstaina, perjantaina ja sunnuntaina on kaksi kattausta; 11-15 ja 17-22.30 , sunnuntaina yksi; 12-17

Esikatsaus kolmeen Taste of Helsinki 2018 -ravintolaan

Kaupallinen yhteistyö Taste of Helsinki

Olen yksi Taste of Helsinki 2018-tapahtumaan valituista ambassadoreista eli ruokalähettiläistä. Tänä vuonna tapahtuma järjestetään 14.–17. kesäkuuta 2018 Töölönlahden puistossa, Finlandia-talon takana.

Osallistun tapahtumaan neljättä kertaa ja se onkin muodostunut alkukesän odotetuimmaksi tapahtumaksi. Taste of Helsingin viehätys on paitsi tietenkin upeassa ruoassa ja viinissä, myös positiivisen iloisessa tunnelmassa. 

Tiistaina osa meistä ruokalähettiläistä osallistui "safarille", kiersimme kolme tapahtumaan osallistuvaa ravintolaa jotka kukin tarjosivat Taste of Helsingissä tarjottavia annoksiaan. Jokaisessa ravintolassa meille esittelivät festivaaleille osallistuvat juomayhteistyökumppanit annoksiin sopivat juomansa. Illan aikana paljastettiin myös kaikkien Taste of Helsinkiin osallistuvan yhdeksän ravintolan yhteensä 36 annosta. Menun perusteella tämän vuoden suosikkiraaka-aineita ovat ainakin siika ja suolaheinä, mutta annokset ovat kovin erilaisia jokaisella osallistujalla.

Ilta alkoi Garden by Olossa. Ravintola Helenankadulla tarjoilee Pohjoismaista à la cartea, maustettuna hitusella Aasiaa. Garden by Olon annokset nautittiin Brooklyn Breweryn oluiden kera.


Alkuun saimme yuzumarinoitua siikaa, piparjuurta ja rapeaa riisiä; yhdessä kulhossa oli runsaasti tekstuuria ja makuja hienossa tasapainossa.


Garden by Olon nimikkoannos Taste of Helsingissä on friteerattua kukkakaali, joka tarjoillaan merilevän ja misolla maustetun voi-valkoviinikastikeen kanssa. Olen tainnut joskus paljastaa, etten erikoisemmin ole kukkakaalin ystävä, mutta täämän herkulisen annoksen haluan syödä myös Taste of Helsingissä!

Seuraava annokset nautittiin Latvassa. Ravintola tarjoaa ajattomia ja isoija makuja valmistettuna huolella valituista sesongin parhaista raaka-aineista. 



Peruna-merilevävaahto, grillattua purjoa, karhunlaukkaa, kermaviiliä ja rapeaa viljaa oli maultaan pehmeä. Tampereen Viinitukun samppanjametodilla valmistettu kuohuviini Ferrari Brut sopi erinomaisesti tämän annoksen kanssa.

Latvan nimikkoannos on upean värinen, raikas ja kesäinen Benella-siikaceviche, bataattia, basilikaa, aji amarillo chili ja ja samettikukka leche de tigre.

Ilta päätyi ravintola Raguun, jossa intohimona ovat Italian ruokaperinteet, viinit ja raaka-aineet, ravintola saa myös inspiraatiota skandikeittiön puhtaudesta ja kekseliäisyydestä.

Ensimmisenä pöytään kannettu oman keittiön leipälajitelma levitteineen sai pöytäsurueen huudahtamaan ihastuksesta, todella herkullisia kaikki.

Ragun hapanjuurivohvelin kanssa tarjottu paahdettu maa-artisokka, vihreää omena, savustettua kirjolohenmäti & Averna-siirappi oli oma suosikkiannokseni ja sai täydet pisteet myös monelta muulta. Annoksen kanssa sointui upeasti kuiva ja aromikas Cannonball Sauvignon Blanc 

Ravintoloissa valmistaudutaan jo täyttä häkää Taste of Helsinkiin. Ragussakin on jo valmistettu mojovat 2500 hapanjuurivohvelia pakkaseen valmiiksi, sulatetut vohvelit paistetaan voissa ennen annoksen kokoamista. 

Ragun nimikkoannos Taste of Helsingissä on paahdetut viiriäisenkoivet rapean polentan, pikkelöidyn raparperin ja rakuuna-aiolin kanssa. Tämäkin ihan täydellinen annos, rakuuna terävötti mukavasti annosta.

Jälkiruokana oli monelle lapsuuden mieleen tuovaa, mutta eleganttia metsämansikkajäätelöä, mallasgranolaa, suolakaramelliä ja suolaheinää.

Kiinnostavia, uudenlaisia annoksia joka ravintolassa, pelkästään näiden annosten perusteella Taste of Helsingissä odotettavissa on huippukattaus kesäkuussa.



Taste of Helsinki14.-17.6.2018 Töölönlahden puisto