Home made sausages

Viime viikolla vierailimme ystävien luona Savossa.

Last weekend we visited friends in Eastern Finland.

Viikonlopun teemana oli makkaran teko.

Vaikka makkaran tekeminen olikin aika yksinkeraista, saimme siihen kulumaan kuitenkin koko illan... Makkaramestarina olo oli hauska seurustelumuoto.

Ensin jauhettiin silava (hallista), jauheliha oli ystäviemme yhteisnavetan luomukasvateista (suhteet; silava 1/4, jauheliha 3/4), sekoitettiin silava & jauheliha ja maustettiin taikina. Kokeilimme erilaisia mausteseoksia, yksi myös ohraryyneillä kevennettynä. Suosikkini oli Avanti! eli italialainen makkara; valkosipulia, fenkolin ja juustokuminan siemeniä, punaviiniä, chiliä, pippuria, suolaa, rosmariinia ja salviaa.

On Saturday evening we made sausages; pretty easy, but still took time.

First we grinded pork fat (abt. 1/4), mixed it with ground ecological beef from their own farm (abt. 3/4), mixed them and seasoned. My favorite was Italian sausage; garllic, fennel and Indian cumin, red wine, chili, pepper, salt fresh rosemary and thyme.

Makkarakoneen suulakkeeseen ujutettiin hallista ostetut liotetut suolet ja sitten alettiin ajamaan makkaraseosta suoleen...

Then we stuffed the hog casings with the sausage mix...

Makkarat keitettiin vielä lyhyesti ja niitä paistettiin 200 C uunissa 20 min. "Ken keitetyn paistaa, se makian maistaa..." ja kyllä omatekoiset makkarat maistuivatkin hyviltä (ja myös näyttivät mielestämme upeilta!). Makkaraa on nyt pakkasessa, mutta kun ne on syöty, täytynee investoida Kitchen Aidin makkarasuulakkeeseen... Seuraavan kerran uskallamme myös maustaa makkaraa vielä reippaammin.

We boiled the sausages shortly and roasted them for 20 min in 200 C oven. Our sausages looked and tasted great! We have sausages in the freezer now, bun when they are eated we probably have to invest in Kitchen Aid sausage stuffer... Next time we also can season the sausages even more.

Pan Am

En nykyisin seuraa kuin muutamaa sarjaa; Kova Laki on ikisuosikkejani ja katson joka jakson. Valitettavsti sarjan tekemien on lopetettu, meillä on kuitenkin veiklä ilmeisesti melko plajon jaksoja näyttämättä. Muut suosikkini Goodf Wife ja Mad Men (jota typerästi näytetään miltei yöllä, menee siis tallennukseen, katsomme sen viikonloppuisin) ovat tauolla. 

Nyt odottelen milloin syksyn uutuussarja Pan Am tulee Suomeen. Tyylilajiltaan taitaa mennä johonkin Mad Menin ja elokuvan Catch me if you can väliin (jonka musikaaliversion muuten näin Broadwaylla kesällä). Ainakaan pikaisella googlauksella ei mikään kanava vielä ilmoittanut ostaneensa sarjan esitysoikeuksia Suomeen, joten ainakin jonkin aikaa siis odotellaan. Traileri täällä.

Mitä sarjoja seuraat? Odotatko jotain sarjaa, mikä ei vielä Suomessa näy?

Edit; Pan am oli pettymys, juoni oli todella heppoinen ja ajankuvakin aika köykäinen.

I don't follow many TV series nowadays. Law and Order is my long time favorite (already sad to know it is coming to end soon), I watch every episode. Good Wife and Mad Men are other favorites, but not running in Finnish TV right now.

I am waiting for Pan Am to start in Finland, but it might take some time until it will be seen in the Finnish TV. Trailer here

Edit; Pan AM was a dissapointment; story line was very thin and childish...

Kälyset Namuset @ ravintolapäivä

 Muistatteko kuinka innoissani olen ollut Ravintolapäivästä toukokuussa ja elokuussa?
Remember how excited I have been about the Helsinki Restaurant days in May and August...
 

Nyt lähden itsekin mukaan kälyni Mariian kanssa. Koka marraskuussa säät eivät ole yhtä miellyttäviä kuin touko- ja elokuussa, pop up-suklaabaarimme on sisätiloissa.

Kälyset namuset valmistaa suklaisia herkkuja Helsingistä. Koekeittiössä on jo porissut, mutta ihan lukkoon emme ole lyöneet vielä tarjontaamme. Suklainen minttumarenki on kuitenkin pääsemässä listalle.

Tervetuloa käymään Design Laakso & Sundmanin tiloihin Pieni Roobertinkatu 8 la 19.11. klo 12 alkaen. Löydät meidät Facebookista, muista tykätä!

We have already tested several chocolaty options, but the final menu has not been set in stone yet.
If you are in Helsinki on 19th November, visit us at Design Laakso & Sundman starting at noon. You can also find us in Facebook.