Lisää tuorepuuroilua * More tips for raw porridge serving

 

 

Taannoinen tuorepuuropostaus näytti kiinnostavan teitä lukijoita ja Instan puolellakin raakapuuro tuntuu olevan edelleen kova sana.

Tässä muutamia uusia kokeilemiamme variaatioita. Kokeiluissa on ollut niin kuivattua raparperia, vauvan mangososeita, mehukeittoja kuin hedelmä-maitojuomia... Heti tänä aamuna palasin tuorepuuroon Pariisin croissanttien ja sämpylöiden jälkeen.

 

 

1 dl kaurahiutaleita

1 dl maustamatonta jugurttia

1 dl maitoa

0,5 dl vettä

2 rl sokeroimatonta mangososetta

 

päälle

 

 sokeroimatonta kuivattu mangoa

paahdettua kookosta

 

 

The recent raw porridge post seemed to raise interest among readers and also in Instagram it seems to be a hot topic.

 

Here are few new variations we have tried lately

1 dl oats

1 dl plain yoghurt

1 dl milk

0,5 dl water

2 tablespoons mango purée

topping

  unsweetened dried mango

toasted coconut flakes

 

 

 

 1 dl kaurahiutaleita

1 dl rahkaa

1,5 dl omenamehua

 

päälle

 

1 omena paloiteltuna

kourallinen itse tehtyä mysliä

 

 1 dl oats
 1 dl quark
1½ dl apple juice


topping
 

 1 apple, finely chopped
a handful of homemade granola

 1 dl kaurahiutaleita

1 dl turkkilaista jugurttia

1,5 dl appelsiinimehua

 

päälle

 

1 banaani paloiteltuna

1 tl kuivattua raparperia

 

 1 dl oats
 1 dl Turkish yoghurt
1½ dl orange juice


topping

1 banana
dried rhubarb flakes

 

1 dl kaurahiutaleita

1 pieni banaani

1½ dl mango-vanilja gefilusta

 

 

päälle

 

 sokeroimatonta kuivattu mangoa

paahdettua kookosta

 

 

1dl oats

1 small banana

1½ dl mango vanilla milk drink

 

topping

 

dried unsweetened mango

toasted cocos flakes

Mehukkaat broilerin nuijat siiderissä / Juicy chicken drums in cider

 

 

 

 

 

Sain blogin kautta testattavaksi Suomen myydyimmän premium-siiderin, Crowmoorin englantilaistyyppisen hiilihapottoman maalaissiiderin kahden litran hanapakkauksessa.

 

Crowmoor Country Cider Still 4,5 % on englantilaisen maalaissiiderin tyyppinen hiilihapoton, kuiva omenasiideri.

Siideriä päätyi paitsi lasiin, myös pataan. Hetken pohdiskeltuani päätin tehdä siiderissä haudutettuja broilerin koipinuijia murskaperunoiden kera. Kesän kunniaksi murskaperunat tehtiin tällä kertaa uusista perunoista.

Vanha totuus sanoo "Ken keitetyn paistaa, se makian maistaa". Perunat paistettiinkin uunissa keittämisen jälkeen, mutta sananlasku toimii myös toisin päin. Ruskistetut koipinuijat kun "keitettiin" eli haudutettiin siiderikylvyssä. Ja "makiaa" tuli!

 

 

Siiderissä haudutetut broilerin koipinuijat

 

8 koipinuijaa

tilkka öljyä

suolaa, pippuria

 

iso punasipuli

kourallinen Kalamata-oliiveja

tuoreita yrttejä (esim persiljaa ja timjamia)

 

Crowmoor Country Cider Still-siideriä

 

Ruskista broilerinnuijat padassa öljytilkassa, mausta suolalla ja pippurilla. Kuullota renkaiksi viipaloitu sipuli.

Kaada pataan niin paljon siideriä, että koipinuijat peittyvät, lisää oliivit ja yrtit. Hauduta tunti 180 C uunissa.

 

 

 

I got to test Finland 's top-selling premium cider, non-carbonated , dry apple English Still Crowmoor Country Cider in two-liter bib.


Besides into the glass I also poured it into the pot  After a short ponder I decided to drown chicken drum sticks in the cider and serve them with crushed potatoes. In honor of summer crushed potatoes were made of new potatoes .

 

Cider braised chicken drum sticks

8 drumsticks

splash of oil

salt and pepper

a large red onion

a handful of Kalamata olives


fresh herbs (eg parsley and thyme)

Crowmoor Country Cider Still cider

Brown the chicken legs in a drop of oil in a pot, season with salt and pepper. Sauté the sliced ​​onions.


Pour cider over the chicken drums and onion until they are coverd with cider. Add olives and herbs. Braise in 180 C oven for one hour.

 

 

 

 

Lempeät lammaspullat / Tender lamb meatballs

 

 

 

 

 

Vaikka en aina muistakaan tehdä viikon ruokalistaa ja kauppalistaa valmiiksi, mietin seuraavan illan ruoan viimeistään jo edellisenä päivänä; mitä syödään, mitä pitää ottaa pakkasesta sulamaan edellisenä päivänä, mitä ostaa, onko kenties jotain marinoitavaa tai valmisteltavaa edellisenä iltana.

Anoppilasta tuli jokin aika sitten satsi lampaanlihaa tutulta lampurilta. Siitä siis jotain osaa sulamaa, jotta seuraavana iltana voisi valmistaa jotain helppoa ja hyvää... Lammaspullien paahtuessa uunissa pyöräytin hummuksen ja jugurttilisukkeen. Ateria oli valmis n. 20 minuutissa.

 

Lammaspullat

400  g  lampaan paistijauhelihaa  

1  kananmuna  

1/2  dl  korppujauhoja  

1  sipuli  

1  dl  turkkilaista jogurttia  

1  nippu  tuoretta persiljaa  

1  nippu  tuoretta minttua  

 kanelia  

 mustapippuria  

 maustepippuria  

 suolaa  

(1 tl Ras el hanout-maustetta)

 

 

Lämmitä uuni 225-asteiseksi.

 

Hienonna persilja, minttu ja sipuli. Sekoita hienonnetut yrtit ja sipuli muihin aineksiin tasaiseksi taikinaksi. Pyöritä taikinasta suupalan kokoisia pullia kostutetuin käsin.

 

Paista pullia uunissa 15 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet kauniin värin.

 

Hummuksen teen usein valkoisista pavuista kikherneen sijaan, mausta tulee mielestäni täyteläisempi. Tällä kertaa kaapissa oli vain papusekoituspurkki, hyvää tuli siitäkin. Väristä tuli vinkeän vaaleanpunertava.

 

Papuhummus

1 purkki papusekoitusta

0,5 dl sitruunamehua 

1 rkl tahinia 

1 valkosipulinkynsi (hienonnettuna) 

1/2 tl suolaa 

0,5 dl oliiviöljyä 

½ tl jeeraa

½ tl rouhittuja korianterinsiemeniä

 

 

Mittaa kaikki aineet kulhoon lukuun ottamatta oliiviöljyä. Survo tahnaksi sauvasekoittimella.

Valuta joukkoon oliiviöljy ja kääntele hiukan.

 

Lisäksi annokseen tuli minttua, korianteria sekä turkkilaisesta jugurtista ja hienonnetusta säilötystä sitruunaviipaleesta tehtyä tahnaa. Säilöttyjen sitruunoiden käyttötavoilla ei tunnu olevan mitään rajaa, keksin vähän väliä ruokia, joihin niitä voi lisätä!

 

While I do not always remember to make ahead menu and shopping list for the coming week , I usually plan the next day’s dinner night before; what to eat , doe anything need to be defrosted, what to buy , does somesteps need to be prepared the night before.

We have lamb meat in the freezer, so I took minced meat to be defrosted in refrigerator and planned an easy and good dinner for the following night... While the lamb meatballs were in the oven I made hummus and yoghurt sauce. The meal was finished about 20 minutes.

 

Lamb meatballs

400 g lamb mince

1 egg

1/2 dl bread crumbs

1 onion

1 dl Turkish yogurt

1 bunch of fresh parsley

1 bunch of fresh mint

 cinnamon

 freshly ground black pepper

 allspice

 salt

( 1 teaspoon of Ras el hanout seasoning )

 

 

Preheat the oven to 225 degrees Celsius.

 

Finely chop the parsley, mint and onion. Stir in the chopped herbs and onions with the other ingredients until smooth.  Roll the dough into bite- sized balls with wet hands .

Bake the meatballs in the oven for 15 minutes or until they are golden brown .

 

I often make hummus with white beans instead of chickpeas , flavor is fuller in my mind with white beans. this time I used mixed beans; tasted good, but the color was quirky pinkish.

 

Bean hummus

1 can of mixed beans

0.5 dl of lemon juice

1 tablespoon of tahini

1 clove of garlic ( finely chopped)

1/2 teaspoon salt

0.5 cups of olive oil

½ teaspoon jeera

½ teaspoon ocrushed coriander seeds

 

 

Put all the ingredients in a bowl , except olive oil. Mix into a paste with hand blender.

Pour in the olive oil and turn a little bit.

 

In addition to hummus I served meat ball with paste made of Turkish yogurt and  slice of chopped preserved lemon.

 

5:2-paaston lämmin porkkanasalaatti / 5:2 fast dinner; a warm carrot salad

 

Jokin aika sitten kirjoittelin tekemistäni säilötyistä sitruunoista. Samassa julkaisin sitruunaisen tahinitahnan reseptin, jota en ollut itse siinä vaiheessa kokeillut.

Tein puolet reseptin määrästä tähän salaattiin. Tahnasta tuli aika paksua, joten lisäsin vettä pariin kertaan muutaman ruokalusikallisen kerrallaan.

Salaatin pohjana on kurttukaalia, lämpimänä tarjottavia porkkanoita (5 kpl kahdelle) paahdoin uunissa n. 20 min yhden veriappelsiinin mehussa ja maustoin mustapippurilla. Suolaa en lisännyt lainkaan, koska säilötyissä sitruunoissa on aika reilusti suolaa.

Päälle kuutioin vielä pienen avokadon, jonka jaoin kahdelle. Pirskottelin salaattiin sitrunaista tahinitahnaa ja avokadokuutioiden  päälle vielä chilitahnaa, jota olin jatkanut sitruunamehulla.

Some time ago I wrote abut preserved lemons, which I had made. In then posted also recipe for a lemony tahini paste.

I made a half recipe for this salad. The paste was quite thick, so I added water a couple of times a few tablespoons at a time.

On the bottom I have Savoy cabbage, carrots were served warm. I  roasted them in juice of one orange for about 20 minutes and seasoned with freshly ground black pepper. I didn't add salt at all, because there is plenty of salt in preserved lemons .

On top I cubed a small avocado. Salad was sprinkled with the tahini paste and avocados wiht mix of lemon juice and chili paste.

Jouluinen karamellitehdas / Christmas candy factory

Joka joulu annan ystäville ja sukulaisille kotitekoisia makeisia lahjaksi. Kävin läpi, mitä viime vuonna tein. Taisi Lumon suklaatehdas käydä vähän ylikierroksilla... tänä vuonna (ehkä) keskityn muutamaan makeiseen...

Alla linkit resepteihin.

 

Every Christmas since my childhood years I have made chocolate candies at home.

 

Last year I went a bit crazy... see below photos & links to recipes. This year I will (try to) concentrate on few favorites.

 

 

 

Suklaapistaasitryffeleitä

Pistachio chocolate truffles

 

 

Piparminttuvalkosuklaata
Peppermint barks

 

Wienernougaata

Wiener nougat

 

 

Englantilaista toffeeta (tämä on kuin Dajmia)

English toffee

 

 

Hedelmä- ja pähkinäsuklaa

Fruit & nut chocolate

 

 

Vadelmasuklaa

Raspberry chocolate

 

Hävikistä herkuksi; 5:2-palsternakkasoppa/ 5:2 parsnip soup

 

 

Olen joskus aiemminkin todennut, että koetan hyödyntää ylijäänyttä ruokaa parhaani mukaan. Yleensä osaan arvioida annoskoot aika hyvin, niin ettei annoksesta tule liian suurta, mutta ei liian vähäistäkään. Lisään vaikka tuoreita vihanneksia lisäkkeeksi, jos näyttää, että annos jää turhan pieneksi.

5:2-paastopäivän palsternakkasoppaan käytin pohjaksi pari päivää aiemmin haudutetun possun kaslerin haudutuslientä. Liemi oli tehty aikalailla tämän reseptini mukaan. Olisi ollut harmi heittää maukasta lientä pois, käytin sitä pari desiä tähän keittoon. Ennen keittoon lisäämistä kuorin jääkaapissa säilyteystä liemestä huolellisesti rasvat pois. Lisäsin reilusti vettä ja hetken aikaa pannussa paahtamiani palsternakkoja. Kun palsternakkakuutiot olivat tarpeeksi pehmeitä, soseutin vielä keitöo. Koristeeksi paahdettuja siemeniä ja muutama tippa kurpitsaöljyä.

I hate to waste ingredients, so I try to find good reuse purposes for left overs. This 5:2 fast day soup is based on a braising stock, I had braised pork neck few days earlier. I added water and lightly toasted parsnip cubes. When parsinp was softened, I sauteed the soup.

Soup was garnished with few drops of pumpkin seed oil and toasted seeds.

A simple high summer treat

 

 

Helppo keskikesän herkku/versio huijarin crème bruleesta; mansikoita, turkkilaista jugurttia ja pinnalle ripaus sokeria, joka ruskistetaan nopeasti keittiöpolttimella.

An easy high summer treat/another version of my cheat's crème brule; fresh strawberries, thick Turkish yoghurt topped with few teaspoons of sugar browned quickly with kitchen torch.

Shrimp and avocado pasta with pesto

 

Miltei vastaavan reseptin olen julkaissut viime syksynä, tällä kertaa käytän myös avokadoa.

Keitä pasta ohjeen mukaan. Katkaravut paistetaan nopeasti molemmin puolin voi-oliiviöljyseoksessa niin että ne saavat väriä, mutta eivät sitkisty. Pesto-ohjeen olen kertonut lukuisat kerrat blogissa. Jos haluaa selvitä tästä ruoasta todella nopeasti (tosin peston voi helposti pyöräyttää pastaveden kiehumista odotellessa), voi peston tehdä aiemmin ja ottaa pakkasesta.

Pestossa pyöräytetyn pastan päälle paistetut katkaravut, kuutioitua avokadoa (molempiin hieman suolaa mausteeksi) ja lisäksi vielä muutama parmesanlastu. Valmista nautittavaksi!

 

Cook pasta according to instructions. Fry shrimp tails quickly in olive oil and butter so that they get some color on both sides, but don't get rubbery.

I have published pesto recipe already few years ago and used it numerous times in other recipes. You can make it in advance and freeze it. 

Mix pasta with pesto, add shrimp tails, cubed avocado and parmesan flakes.

Chicken, sausage and lime casserole

 

Makkaratalkoiden jäljiltä pakkasessa oli pari kotitekoista makkaraa, laitoimme ne kanan reisikoipien kaveriksi vuokaan. Alunperin etsin rintaleikkeitä, mutta niitä ei löytynyt ison marketin hyllystä marinoimattomana, enkä marinoituja halua ostaa. Hyvää tuli kuitenkin reisikoivistakin tehtynä. Tähän käyvät myös kuorelliset rosamundat lohkottuna, mutta kokonaiset puikulaperunat (tai myöhemmin keväällä uudet perunat) ovat maukkaita kokonaisena kypsennettyinä.

 

Makkara-kanankoipipaistos

 

2 raakamakkaraa

2 broilerin reisikoipea

10 puikulaperunaa

1 sitruuna tai lime lohkottuna

10 kirsikkatomaattia

2 valkosipulinkynttä murskattuna

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

suolaa

 

Sekoista ainekset vuoassa ja kypsennä 200 C uunissa 40 min. Sekoita 20 min jälkeen. ja jatka kypsennystä.

 

 

We had few home made sausages left in the freezer. I added chicken tights, potatoes, tomatoes and lemon in a juicy casserole.

 

 

Sausage chiken tigh casserole

 

2 raw sausages

2 chicken tighs

10 small potatoes

1 lemon or lime cut in wedges

2 garlic cloves crushed

olive oil

salt

pepper

 

Mix the ingredients in an oven pan and bake 40 min in 200 C oven. After 20 min mix the ingredients once´and continue baking for another 20 m.

 

 

 



Donna Hay's easy vegetable soup

 

 

 

Jälleen resepti Donna Hayn Fast, Fresh, Easy-kirjasta. Vieläkin harmittaa, että kolme vuotta sitten Sydneyssä kuljin kaksikin kertaa parin korttelin päästä tämän australialaisen ruokagurun liikkeen ohi löytämättä sitä...

 

 Melko tavallinen kasviskeitto aineksiltaan, mutta paseerattu tomaatti ja raastetut vihannekset tekevät yhdistelmästä vähän normaalista poikkeavan. Siippa totesi keiton tuntuvan ruokaisammalta ja täyttävämmältä kuin vastaava määrä soseutettua keittoa.

 

Donna Hayn helppo kasviskeitto

 

2 tl oliiviöljyä

1 sipuli, hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä murskattuna

2 tl tuoretta timjamia

5 dl paseerattua tomaattia

5 dl kanalientä

1 porkkana, kuorittuna ja raastettuna

1 kesäkurpitsa, kuorittuna ja raastettuna

1 palsternakka, kuorittuna ja raastettuna

hienoksi raastettua parmesaania

 

Kuumenna öljy  kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli, timjami ja kuullota 3 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet.

Lisää paseerattu tomaatti, kanaliemi, porkkana, kesäkurpitsa ja palsternakka. Peitä ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduta 15 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Annostele lautasille, lisää timjamia, pippuria ja raastettua parmesaania.

 Another recipe from Donna Hay's Fast, Fresh, Easy book. This recipe sets it slightly apart from thousands of other vegetable soups the texture of tomato passata and grated vegetables.

Donna Hay’s easy vegetable soup

2 tsp olive oil

1 onion, finely chopped

2 garlic cloves, crushed

2 tsp lemonthyme leaves

500 ml passata

500 ml chicken stock

1 carrot, peeled and grated

1 courgette, peeled and grated

1 parsnip, peeled and grated

finely grated parmesan, to serve

Heat a saucepan over medium-high heat. Add oil, onion, garlic and thyme and cook for 3 minutes or until soft.

 

Add the passata, stock, carrot, courgette and parsnip. Cover and bring to the boil. Allow to simmer rapidly for 15 minutes or until the vegetables are tender. To serve, ladle into bowls and top with thyme, pepper and grated parmesan.

My take on Donna Hay's root vegetable salad

 

Ja taas mennään Donna Hayta mukaillen! Tosin hasselpähkinät ovat vaihtuneet pecanpähkinöiksi, feta marinoiduksi vuohenjuustoksi, korianteri satunnaisiksi yrteiksi ja sumakki Istanbulista hankkimakseni mausteseokseksi... Ei ohjeita niin uskollisesti tarvitse seurata...

 

Versioitu Donna Hayn juuressalaatti

 

2 palsternakkaa

3 porkkanaa

kourallinen pähkinöitä

 

3 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

suolaa

pippuria

 

100 g vuohenjuustoa tai fetaa

yrttejä

sumakkia (itämaisia elintarvikkeita myyvistä liikkeistä)

 

Kuori ja leikkaa porkkanat ja palsternakat neljään osaan pitkittäin. Laita vuokaan.

 

Sekoita kastike öljystä, hunajasta, suolasta ja pippurista. Pirskottele puole juuresten päälle, sekoita. Lisää pähkinät.

Paista 200 asteessa folion alla 15 m, poista folio, sekoita ja paista vielä 15 min tai kunnes juurekset ovat pehmenneet.

 

Lisää kypsien juuresten päälle fetaa tai vuohenjuustoa, yrttejä ja sumakkia.

 

Again a Donna Hay recipe!  Or almost… hazelnuts have been changed to pecans, feta to marinated goat cheese, cilantro to miscellaneous herbs and sumac to a seasoning I bought in Istanbul... This is one of the recipes that can be varied in many ways.

My take on Donna Hay's root vegetable salad

 

2 parsnips

3 carrots

a handful of peanuts

  

3 tablespoons olive oil

1 tablespoon honey

salt

pepper

 

100 g goat cheese or feta cheese

herbs

sumac (from oriental food stores)

 

 

Peel and cut the carrots and parsnips into quarters lengthwise. Place in a baking dish.

 

Mix the dressing of oil, honey, salt and pepper. Sprinkle half on the  root vegetables, stir. Add nuts.

 

Bake at 200 degrees for 15 m covered with foil, remove the foil, stir and cook for a further 15 minutes or until the root vegetables are softened.

Top the root vegetables with feta or goat cheese, herbs and sumac.