Goat cheese salad with strawberries and nectarines

 

 

Helppo kesäinen iltapala; patonkia tai sämpylää, päälle vuohenjuustoa. Koko komeus grillivastuksen alle kunnes juusto on ruskistunut hieman.

 

Tarjotaan balsamicolla maustetun mansikka-nektariini-punasipuli-parmankinkkusalaatin kera.


An easy summer snack; a baquette or roll topped with goat cheese. Grill in oven until cheese gets slightly golden brown.

 

Serve with balsamico seasoned strawberry, nectarine, red onion and parma ham salad.

Wild strawberries

 

 

Ensimmäiset metsämansikat ovat kypsyneet! Kaupungissa käyn poimimassa niitä salaiselta mansikkapaikaltani", parin minuutin kävelymatkan päässä kotiovelta. Marjojahan voi kaupungissakin hyvin poimia, kunhan ei ihan tien vierestä poimi.

The first wild strawberries are ripe now! I pick mine in Helsinki, 4 km from city center, on my "secret strawberry field".

This is how 300 calories looks like; whitefish ceviche

 

  

Toukokuussa maistelimme pari kertaa siikacevicheä, ravintolapäivänä ja Patronassa. Totesimme tämän olevan hyvä, raikas 5:2-paastopäivän illallinen.

Annos yhdelle.

Siikaceviche

200 g siikaa
½ ison limen mehu
loraus kasvislientä
½ punasipuli
tuoretta korianteria
tuoretta chiliä
suolaa

Purista limestä mehu, lisää loraus kasvislientä. Suikaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi.

Posta siika fileistä nahka ja mahdolliset ruodot, kuutio peukalonopään kokoisiksi paloiksi. Marinoi lime-kasvisliemiseoksessa muutamia minuutteja. Lisää punasipuli ja korianteria, chiliä ja suolaa maun mukaan.

Voit tarjoillessa kaataa marinointinesteen pois, me hörpimme senkin.

Käytä merikalaa, järvikalaa ei suositella syötävän kuumentamattomana.


In may we ate whitefish ceviche twice; on Restaurant day and in restaurant Patrona, Helsinki. We thought ceviche would make a perfect abt 300 kcal 5:2 fast day dinner.

Serving for one

Whitefish ceviche

200 g whitefish
juice of ½ big lime
dash of vegetable stock
½ red onion
cilantro leaves
fresch chili
salt

Squeeze the ime juice, add a dash of vegetabl estock. Slice onion thinly.

Remove the skin of the fish. Cube the fish on 2x2 cm cubes. Marinate in lime juice-vegetable stock for few minutes. Add red onion and minced cilantro, chili and salt to taste.

You can pur the marinade away, but we did drink also that, it was so tasty.

Pls note to for this dish use only whitefish from sea, not grown in sweet waters.