My basic bread

 

 

 

Leivoin picnicille peruspatonkia, jonka pettämätön perusresepti on koulun keittokirjasta. Muunnan perusreseptiä kuitenkin usein, tällä kertaa korvasin osan jauhoista eräästä tiedostilaisuudesta saamillani spelttihiutaleilla.

Käytin ihan tavallista kuivahiivaa, mutta kuvaan nappasin rekvisiitaksi Sammatin kirppikseltä eurolla ostamani kuivahiivapurkin.

Patongit

 

2 dl vettä

pussi hiivaa

4 dl jauhoja

1 dl spelttihiutaleita

2 rl oliiviöljyä

suolaa

 

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää jauhot, speltti, oliiviöljy ja suolavaivaa taikinaa kunnes se on kimmoisaa. Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan nousta n. tunti.

Muotoile taikinasta patonkeja. Anna nousta 30 min (tai yön yli kelmulla peitetyssä kulhossa). Paista 225 asteessa n. 15 min. Voit alussa suihkauttaa uuniin vettä, jotta saat rapeakuorisia patonkeja.

 

 

 

I baked baguettes for our picnic on Thursday. I often use the same recipe with slight variations. This time I subsituted a part of flours with spelt flakes.

 

Baguettes

2 dl water

bag of dry yeast

4 dl flour

1 dl spelt flakes

2 tbsp olive oil

salt

Mix the yeast in warm water, add the flour, spelt, olive oil, salt and knead the dough until it is elastic. Cover the bowl with plastic wrap and let the dough rise about an hour.

 

Shape into baguettes, let dough rise again for 30 min. Bake at 225 C for about 15 min. You can in the beginning spray water in the oven to get the crusty bread.

A summer trip to Fiskars and Billnäs

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torstaina oli vuorossa vuosittainen retki Fiskarsiin ja Billnäsiin.  Aloin jo vuosia sitten käydä markkinoilla ja picnicillä jo edesmenneen ystäväni kanssa ja nyt jatkamme perinnettä yhteisen ystävämme kanssa. Tällä kertaa myös puolisot pääsivät mukaan.

Tänä vuonna emme käyneet varsinaisilla antiikkimarkkinoilla, mutta kiertelimme alueen ulkopuolelle pystytettyjä myyntipöytiä ja Fiskarsin pikkuliikkeitä. Iskin silmäni vanhaan vaakaan, mutta hinta oli mielestäni lian korkea, joten se jäi ostamatta. Ainoa ostos olikin strutsinsulkapölyhuiska! Ennen Billnäsiin siirtymistä söimme huippuhyvät jäätelöt, harmi, ettei herkullisesta mustaviinimarjajäätelöstä tullut napattua kuvaa.

On Thursday we had our annual trip to Fiskars and Billnäs in Southern Finland. We browsed antiques market and had the best ice cream ever in Fiskars.

 

 

 

 

 

 

Vaikka ruoat ovatkin kylmälaukuissa kylmäkallejaen kanssa, haluamme taata, että ne pysyvät viileinä myös sen ajan kun kiertelemme antiikkimarkkinoita. Piilotammekin kylmälaukut aina viileän varjoisaan puskaan parkkipaikan kupeessa. Pari kertaa olemme jo luulleet laukkujen hävinneen, kun olemme ensin etsiskelleet niitä väärästä paikasta. Ruoka on kuitenkin pysynyt erinomaisen kylmänä.

Meillä on Billnäsissä vakituinen picnic-paikka joen rannalla, vanhan makasiinin kupeessa. Billnäsin antiikkimarkkinat olivat siirtyneet ruukilta taimitarhan ympäristöön, mutta meillä oli jo niin kova nälkä, ettemme enää menneet katsomaan Billnäsin tarjontaa.

Markkinat jatkuvat Fiskarsissa ja Billnäsissä huomiseen, joten jos mietit kesäretkikohdetta, Pohjan kunta on mainio vaihtoehto tänä viikonloppuna.

Olimme ystäväni kanssa koonneet taas "Viisikko lähtee retkelle"-tyyppisen runsaan eväskorin, jonka huipentuma on ystävän "lohimoso" eli loimulohitahna. Olimme aivan täynnä picnicin jälkeen, mutta kun äkkäsimme kesän ensimmäiset kypsät vadelmat, oli niitä toki popsittava.

From Fiskars we continued to Billnäs, we have our "own" picnic place by the river. We had made a "Famous five" type of picnic basket full of home made goodies.

Both Fiskars and Billnäs antique markets continue until tomorrow evening.

Scones

 

 

Lomalla olen innostunut leipomaan, mitä en kovin usein tee. Skonssejakaan en ollut tehnyt vuosiiin (jos koskaan, en ole ihan varma).

Englantilaiset teeleivät, scones eli skonssit tehdään kaulitusta taikinasta, josta otetaan muotilla pyörylöitä ja ne paistetaan. Minä tosin vain omin pikku kätösin pyöräyttelin niitä pieniksi palleroiksi ilman muotteja.
 

 

225 g (n. 3,7 dl) vehnäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

50 g voita

1 1/4 dl maitoa

1 1/2 rkl sokeria

1 maustemitta suolaa

 

1 muna penslaamiseen

 

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Siivilöi jauhot kulhoon. Nypi voi jauhojen sekaan, niin että muodostuu ryynimäinen seos. Lisää sokeri ja suola, sitten maito ja sekoita nopeasti taikinaksi.

 

Siirrä taikina jauhotetulle leivinpöydälle. Kauli noin 2 sentin paksuinen levy ja paina siitä muotilla noin 5 sentin läpimittaisia pyörylöitä. Kokoa taikinanrippeet, kauli ne uudestaan, ota jälleen muotilla, jne. kunnes taikina on loppu. Tai pyöräyttele taikinasta pikuu pullia, kuten minä tein. Siirrä kakkuset leivinpaperilla peitetylle uunipellille, penslaa munalla.

 

Paista skonsseja 12-15 minuuttia. Tarjoile skonssit vastapaistettuina, mieluiten lämpiminä. Niitä ei kannata säästää myöhempää varten.

 

Scones

225 g (about 3,7 dl) flour

1 teaspoon baking powder

50 g butter

1 1/4 dl of milk

1 1/2 tablespoons of sugar

¼ tsp salt

 1 egg for brushing

 

Preheat the oven to 225 degrees. Sift the flour into a bowl. Mix the flour in. Add the sugar and salt, then the milk and mix quickly into a dough.

 

 Transfer the dough to floured surface. Roll out to about 2 centimeters thick disk, and cut with round cookie cutter. Gather the dough crumbs, roll out again, cut again with cutter, etc., until the dough is finished. Or jut form little balls with your hands. Move scones to baking sheet covered with baking paper, brush with egg.

 

Bake the scones for 12-15 minutes. Serve with immdly, preferably warm.