Bruschetta

 

 

 

Bruschetta on helppo iltapala tai alkupala;

Silppua tomaattia ja basilikaa. Paahda ciabattaa tai maalaisleipää, hiero leipäpaloja halkaistulla valkosipulinkynnellä. Kasaa leivän päälle tomaatti-basilikaseosta ja lisää ripaus suolaa & pippuria. Lorauta lopuksi muutama tippa oliiviöljyä.

Bruschetta is an easy appetizer;

Cube tomatoes, mince basil. Toast ciabatta or similar rustic bread, rub with halved garlic clove. Top with tomato basil mix, sprinkle with salt & pepper and add few drops of olive oil.

Raspberry and salted peanut semifreddo

 

 

Vadelmia olisi tänä vuonna tullut paljonkin, mutta ainakin näillä kulmilla suurin osa on kuivunut. Pari mehevään puskaa ihan kotitalon takaa kuitenkin löytyy  ja niistä olenkin käynyt poimimassa parin päivän välein aamiais- ja jälkkärimarjat.
 

Jossain Kotivinkin kesänumeroista oli semifreddo-ohjeita. Olen semifreddoa tehnyt ennenkin, mutta kokeilin maustaa lehden reseptillä perusohjetta vadelmilla (joukossa oli muutama punaherukkakin), maapähkinävoilla ja suolapähkinöillä. Olen ennenkin yhdistänyt suolapähkinöitä jäätelöön, toimii!Lisäsin myös vähän turkkilaista jugurttia "keventämään".


Semifreddo perusohje

2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
1 dl tomusokeria tai glukoosisiirappia
 1 dl turkkilaista jugurttia

Vatkaa kerma, vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, vatkaa keltuaiset ja sokeri.
Sekoita keltuais-sokerivaahto kermavaahtoon. Sekoita jugurtti joukkoon. Taittele valkuaisvaahto kerma-keltuaisvaahtoon.

Sekoita vaahtoon 1 dl huoneenlämpöistä maapähkinävoita ja 3 dl vadelmia. Kaada vaahto pakkasen kestävään astiaan. Ripottele pinnalle 1 dl suolapähkinöitä. Jäädytä pakastimessa.

Ota jäädyke pehmenemään n. 15 min ennen tarjoilua.


I saw a semifreddo recipe in a Finnish magazine few weeks ago. I have made semifreddo several times, but liked the idea of mixing raspberries, peanut butter and salted peanuts. I have mixed salted peanuts wiht ice cream previosly, but never mixed them with raspberries.

I added Turkish yoghurt (10% fat versus 30% fat in whipped cream) in the recipe to make it "lighter".

Semifreddo basic recipe

 2 dl whipping cream

2 eggs

1 dl powdered sugar

 1 dl Turkish yoghurt 

Whip the cream, whisk the egg whites until stiff, whisk the egg yolks and sugar.

 

Mix the egg yolk-sugar with whipped cream. Mix the yoghurt in. Fold the egg whites with previous ingredients.

Mix 1 dl of peanut butter in room temperature wiht semifreddo. Add 3 dl raspberries. Pur the semifreddo in a freezer proof container. Sprinkle with salted peanuts. Freeze for 4 h.

Let the semifreddo soften 15 min in room temperature before serving.

 

Cooking at Solar Kitchen

 

 

 

Aiemmin kerroin olleeni rakentamassa aurinkokeitintä. Viikkoa myöhemmin päästiin Marjon kanssa sitten keittämään ruokaakin blogitapahtumassa Antto Melasniemen johdolla Lapin Kulta Solar Kitchenissä Helsingin Teurastamolla.

I told earlier that I had been building a solar cooker. A week later I and Marjo got to try cooking with the solar cooker at Lapin Kulta Solar Kitchen at Abbatoir, an old slaughterhouse area in Helsinki.
 

 

 

 

 

 

Me ja muut bloggarit kokkasimme kasviskeittoa seitsemällä keittimellä. Yrtit haettiin Kellohallin kasvihuoneelta. Aurinkokeittimet toimivat nopeimmin klo 9-13 välillä näin loppukesällä, mutta vähitellen kattilat alkoivat poreilla auringon voimalla myös iltapäiväauringossa. Sää oli otollinen kokkaajille, aurinko porotti kuumasti, vaikka päivälämpötilalla ei kuulemma olekaan niin suurta merkitystä. Keittimillä on kuulemma kokkailtu tammikuun hankien keskelläkin, -25 asteen pakkasessa.

Keittimillä on paistettu myös kakkua, joka kuulemma onnistui erittäin hyvin.


We cooked vege soup on seven cookers with a group of other bloggers.

Solar cookers work best between 9 am and 1 pm in August, but also later in the afternoon the cookers worked, althoug in slower pace. It was a hot, sunny day, even though the temperature of weather isn't that importan. Cookers have been tested in January, during -25 C freezing cold day.
 

 

 

 

 

Lopulta päästiin syömään!

Maistelimme ensin  keittämäämme keittoa. Valitsimme pääruoan kolmesta vaihtoehdosta; tarjolla oli possua, täytettyä kesäkurpitsaa ja hevosen filettä. Söin maukasta possua, mutta maistoin myös suussa sulavaa hevosta, tosin vanhana hevostyttönä huonolla omallatunnolla. Juomana oli luonnollisesti olutta.

Finally we got to taste the soup we cooked. For main course we could choose between pork, stuffed courgette and horse beef. I took the delicious pork, but tasted also scrumptious horse meat (but not with good conciense, as I have spent my teen years at stables grooming and training horses).

 

 

 

Solar Kitchen on auki 20.8. saakka sääolosuhteiden puitteissa. Aukioloajat kannattaa tarkistaa päivittäin facebookista. Ruokalistakin vaihtelee kokkien mukaan, Solar Kitcheiin on tulossa myös vierailevia kokkeja.

Solar Kitchen is open until August 20th, depending on weather. Check daily on facebook.