Lumo Lifestyle

Uutta käyttöä pizzakastikkeelle ja muita viikonloppujuttuja / New use for pizza sauce and other weekend moments

Perjantai-iltana Siippa teki Yale-cocktailin, sen jälkeen tein sushia. Kävin Yalen yliopistoalueella usein muinoisen au pair-vuoteni aikana, olemme jokin vuosi sitten käyneet siellä yhdessäkin.

Yale cocktail

- 2 oz Gin
- 1 oz Dry Vermouth
- 1 tsp Blue Curacao
- 1 dash Bitters

On Friday night Husband made Yale cocktail and I made sushi.

Lauantaina vierailin Puotilassa, joka on lapsuudesta tuttua aluetta, mummi ja ukki asuivat siellä. Kävin hetken kävelemässä tutuilla alueilla.

Kotimatkalla hain häränhäntiä Hakaniemen hallista. Siellä olikin suoranaista ruuhkaa.Hännät hautuivat ulkoilulenkin ajan ja pidempäänkin uudessa suosikkiastiassani, rautapadassa pakkasesta nappaamassani tomaattikastikkeessa, jota olin alun perin tehnyt pizzakastikkeeksi. Hyvä makukombo!

Tänään ohjelmassa on ainakin leffa The Councelor. Mitäs te olette ajatelleet tehdä tänään?

Yesterday I visited an area in Eastern Helsinki, where my mothers parents lived when I was child.

On the way I picked up ox tails at Hakanieni food hall. I braised them in tomato sauce that I originally made for pizza sauce.

Kampasimpukkarisotto / Scallop risotto

Ostan silloin tällöin Hakaniemen etnisistä kaupoista kampasimpukoita, joka maksavat n. puolet esim. Stockan hinnoista. Suuntaankin Hakaniemeen, kun haluan ostaa (pakastettuja) mereneläviä.

Kampasimpukkarisotto

1½ risottoriisiä
1 salottisipuli hienonnettuna
1 dl valkoviiniä
2 dl kanalientä
½ dl parmesania
oliiviöljyä

rasiallinen pinaattia
tuorejuustoa
suolaa
pippuria

10 kampasimpukkaa sulatettuna ja kuivattuna
voita
suolaa
pippuria

4 ohutta kylmäsavukinkkuviipalettta

Kuullota risottoriisiä ja salottisipulia miedolla lämmöllä kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää viini, kiehauta miltei kuiviin. Lisää lämmintä kanalientä n½ dl kerrallaan, kunnes risotto on vielä aavistuksen al dente ja koostumus löysähköä. Sekoita joukkoon raastettu parmesan.

Laita pannun pohjalle 1 cm vettä, kiehauta pinaatit nopeasti, n 1 min. Kaada ylimääräinen vesi pois, lisää ruokalusikallinen tuorejuustoa, sekoita, maista kevyesti suolalla ja pippurilla.

Paista kampasimpukat voissa n. 1 min/puoli, maista kevyesti suolalla ja pippurilla.

Kokoa annos; risotto alimmaksi, sitten pinaatti, kampasimpukat ja lopuksi revitty kylmäsavukinkku.

Frozen scallops are (at least here in Helsinki) much cheaper in Asian grocery stores than in supermarkets.

Scallop risotto

1½ dl risotto rice
1 shallot minced
1 dl white wine
2 dl chicken stock
½ dl parmesan cheese

1 bag spinach
cream cheese
salt
pepper

10 scallops defrosted & patted dry
butter
salt
pepper

4 thin slices of cured ham

Sautee rice and shallots until they turn transparent. Add wine, boil until wine has almost evaporated. Add warm stock ½ dl at time until rice is almost al dente. Mix in parmesan.

In another pan, boil spnach quickly in shallow, 1cm water, abt. 1 min. Pour excess water off, add cream cheese, mix, season lightly with salt & pepper.

Broil scallocps in butter 1 min both sides, season with salt & pepper.

Spoon risotto on serving bowls, top with spinach, torn ham and scallops.

Marraskuun lukemistoja / November reading

Vakituiset lukijat tuntevat minut innokkaana (netti)lehtien lukijana. Tähän mennessä olen lukenut niitä PC:llä, mutta nyt olen päässyt lukemisessa uusiin ulottuvuuksiin, kun sain lainaan Microsoftilta Surface kakkosen. Nettilehdet kun on selvästi tehty mobiililaitteet mielessä. Siippa on ollut työmatkalla tämän viikon ja olen iltaisin sohvalla pötköttäen viihdyttänyt itseään "selailemalla" lukuisia nettilehtiä. Nettilehdistäkin olen saanut muutaman idean yhteen tulevaan tilaisuuteen, johon sinäkin voit päästä osallistumaan, mutta siitä enemmän parin päivän sisään.

Tässä siis marraskuun suosikkejani. Onko sinulla jotain nettilehtisuosikkeja? Etsin aina uutta luettavaa.

My regular readers know that I am eager reader of (online) magazines: This far I have read them on my PC, but this week I have been lying on sofa on few evenings while Husband has been a away on a business trip and entertained myself by browsing web magazines on my new Microsoft Surface 2 tablet. Online publications have been designed for mobile devices and it really is more convinient to read them on tablet.

Below are my November favorites: Do you have any online magazine favorites? I am always looking for new reading.