Mehevä mustikka-kardemummakakku | Simple blueberry cardamom cake

Vappu Pimiän uuden reseptikirjan julkkareissa tarjoiltiin mustikka-kardemummakakkua, jonka viehättävällä tavalla vanhanaikainen maku jäi mieleeni. Pakkohan sitä oli kokeilla itsekin. Olen moneen kertaan sanonut, etten ole mikään kakkutaituri mutta tämä kakku oli kuitenkin helppo valmistaa. Ulkonäkökin on tarkoituksella ivalla tavalla rustiikkinen ja kotitekoinen.

Aiemmin olen kokannut samasta reseptikirjasta herkullisia perunaohukaisia.

Mustikka-kardemummakakku

200 g mustikoita

 

175 g voita

 

2 dl sokeria

 

4 dl vehnäjauhoja

 

1 tl leivinjauhetta

 

2 tl jauhettua kardemummaa

 

2 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria

 

4 kananmunaa

 

75 g ranskankermaa

voita ja korppujauhoja vuoan leivitykseen

Kuorrutus:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

 

75 g ranskankermaa

 

2 dl tomusokeria

 

2 dl mustikoita koristeluun

 

 

 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää joukkoon vaniljauute tai sokeri ja sekoita. Sekoita jauhot, kardemumma ja leivinjauhe keskenään ja sekoita varoen taikinaan, älä enää vatkaa. Lisää ranskankerma ja mustikat.

Kaada taikina leivitettyyn vuokaan ja paista uunin keskiosassa 180-asteessa noin 50 minuuttia. Kumoa kakku tarjottimelle ja anna jäähtyä.

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään sileäksi tahnaksi. Levitä kuorrute täysin jäähtyneen kakun päälle. Koristele mustikoilla.

 

 

 

 

Finnish TV celebrity and avid home chef Vappu Pimiä published her second cookfbook this fall.  At the releasing party we ate blueberry cardamom cake, which I just had to remake at home. I am not expert in cake baking, but this cake, however, was easy to do. Recipe for the delicious potato pancakes I made few weeks ago is from the same cookbook
Blueberry cardamom cake

200 g of blueberries

175 g of butter

2 dl sugar

4 dl flour

1 teaspoon baking powder

2 teaspoons ground cardamom

2 teaspoons vanilla extract or vanilla sugar

4 eggs

75 g sour cream

butter and bread crumbs dish breading

 

Frosting

 

200 g cream cheese

75 g sour cream

2 dl powdered sugar

2 dl blueberries for decoration

 

 

Whisk butter and sugar until stiff. Add the eggs one at a time. Add the vanilla extract and sugar and stir. Mix the flour, cardamom, and baking powder and stir into the mixture without whisking. Add sour cream and blueberries.

 Pour batter into pan and bake in oven at 180 degrees for about 50 minutes. Leave to cool.

 Mix the ingredients for the glaze and form a smooth paste. Spread the glaze over the  completely cooled cake. Decorate with blueberries.

Superaamiaisella | Super breakfast

 

Mikä kruunaa (tai kaataa) hotellikokemuksen? No aamiainen tietysti! Hyvä aamiainen onkin monen bisnesmatkailijan ykköskriteereitä hotellia valitessa. Onhan aamiainen asiakkaalle viimeinen mieleen jäävä vaikutelma hotellista.

 

Hotelliaamiaista syödäkseen ei aina tarvitse yöpyä hotellissa, vaan moneen hotelliin pääsevät myös kaupunkilaiset maksua vastaan aamiaiselle. Kävin marraskuun lopulla testaamassa Mikonkadulla,  Kaisaniemen puiston vieressä sijaitsevan Radisson Blu Plazassa hotelliketjun uusitun Super breakfast*-konseptin.

Olin miettinyt, että osa ruoista saattaisi olla saapuessani vartin yli kymmenen jo loppumassa, mutta pöytiin tuotiin täydennystä vielä varttia vaille yksitoistakin.

Valikoima oli todella laaja ja esillepano kivan näköinen käsin tekstattuine kyltteineen, vintage-esineineen, koreineen ja luonnon koristeineen. Poissa oli tyypillinen hotelliaamiaisten kliinisyys.

Kurvasin ensimmäisenä tiskille, jossa kokit valmistivat tilauksesta munakkaita. Tilasin omani tryffelillä ja yrteillä maustettuna. Istuuduttuani pöytään tarjoilija kävi kaatamassa mustikkashotin ja toi kahvia pöytiin. Kävin tosin lisäksi vielä hakemassa erikoiskahvia, teetäkin olisi ollut vaikka minkälaista. Appelsiineista sai itse puristaa mehua. Lisäksi oli vielä jugurttia, smoothieta, rahkaa lisäkkeineen, runsaat leikkele- ja juustovalikoimat ja vielä iso pöytä lämpimiä annoksia, joihin en munakkaan ja kaiken muun maistelemani jälkeen jaksanut enää tutustua. 

Kaiken kaikkiaan raikas ja herkullinen aamiainen, jossa riittää valinnanvaraa moneen makuun. Aamiainen on katettu joka päivä, joten tässä on paikka myös laadukkaalle arkiaamiaiselle ihan ydinkeskustassa.


*Aamiaisen tarjosi Radisson Blu Plaza

If someting makes or breaks a hotel experience, it's brekfast. It's basically the last thing guests remember of a hotel.

I was invited to test Radisson Blu hotels new Super breakfast* concept at Radisson Blu Plaza in Helsinki.

Breakfast display was cozy with handwritten labels, natural materials and vintage items.

There was areally wide selection of foods. I had a made to order truffle and herb omelette, made my own yogurt mix with berries, seeds and nuts ans even squeezed fresh orange juice. There was a wide selection of other warm foods as well, but I simply could not fit them in.

Breakfast is served seven days a week. A fresh quality breakfast could also be a great start for a weekday.


*Breakfast courtesy of Radisson Blu Plaza

Itse tehty mantelivoi | Homemade almond butter

 

 

Pidän paahdetun mantelin mausta, mutta mantelivoita en ole koskaan maistanut. Maapähkinävoita olen kyllä käyttänyt monissa ruoissa. Siihen tutustuin alun perin au pair-vuotenani. Ei tainnut maapähkinävoita olla kovinkaan yleisesti siihen aikaan myynnissä Suomessa. Se oli Amerikan-herkku, jota olin nähnyt vain elokuvissa. En oikein päässyt maapähkinävoi-hilloleipien makuun, mutta myöhemmin olen levitellyt maapähkinävoita ohueksi kerrokseksi leiville, tosin ilman sitä hilloa. Nyt taitaa kuitenkin mantelivoi syrjäyttää maapähkinävoin.

 

Mantelivoiresepteihin olen viime aikoina törmännyt niin Pinterestissä kuin uusissa suomalaissa keittokirjoissakin. Sitä piti siis kokeilla ja luulenkin, että mantelivoista tulee yksi joulun lahjaresepteistä. Teenhän joka joulu jotain kotikeittiössä lahjaksi.

Mantelivoi

 

200 g kuorellisia manteleita

ripaus suolaa

(pari tippaa vaniljauutetta tai veitsenkärjellinen vaniljansiemeniä)

Levitä mantelit uunipellille ja paahda 200 asteessa noin 8-10 min. Anna manteleiden jäähtyä. Laita mantelit s-terällä varustettuun monitoimikoneeseen ja anna koneen käydä, kunnes mantelit ovat muuttuneet ensin jauhoksi ja lopulta tahnaksi.

Usko saattaa välillä loppua, kun mantelit jauhautuvat vain pienemmäksi muruksi, mutta yhtäkkiä öljyt alkavat irrota ja seos notkistuu voimaiseksi. Tarvitset tähän voimakkaammalla moottorilla varustetun tehosekoittimen tai monitoimikoneen, joka jaksaa pyörittää massaa n. 10min  kuumenematta. Pysäytä kone välillä ja kaavi seosta koneen laidoilta.

Laita valmis tahna purkkiin ja nauti vaikka ohuena kerroksena paahtoleivän päällä, smoothiessa tai hedelmien kanssa.

 

 

 

I like the taste of roasted almonds, but almond butter I hadn't ever tasted even though I had used  peanut butter in many dishes.


Lately I have seen almond butter recipes in Pinterest andt several cookbooks. It decided to try to make it. It was so delicious tha I think that it will be one of my Christmas gift recipes.


Almond butter

200 g of almonds

pinch of salt

(a couple of drops of vanilla extract or a pinch of vanilla seeds)Spread the almonds on cookie sheet and roast at 200 degrees for about 8-10 minutes. Let the almonds cool. Put the almonds in a food processor equipped with S-blade and let the machine run until the almonds first are grounded into flour and finally form paste.


Faith is needed, it seems like that mthe grounded almonds never form butter, but suddenly oils are released and crumbles transform into butter. You need a blender or food processor with a more powerful engine that can run the mass approx. 10min without overheating.


Stop the machine once in a while and scrape the mixture down the sides. Store the prepared almond butter in jar in fridge and enjoy on toast, with fruits or in smoothies.