Aprikoosisalaatti fetan ja jugurtin kera

Näin jossain alkukesästä hedelmäsalaatin ohjeen. Ehkä kotimaisessa tai ulkomaalaisessa lehdessä, blogissa, instagramissa tai Pinterestissä. Jotain hedelmää siinä oli, pähkinää, appelsiinilla maustettua jugurttia ja sumakkia.

Näin minulle käy usein, mustista putkahtaa joku epämääräinen mielikuva näkemästäni reseptistä -tai katson jotain kuvaa tietämättä mitä reseptissä on ollut ja teen jotain kuvan inspiroimana. Raaka-aineet ja maku voivat olla jotain ihan muuta kuin alkuperäisessä reseptissä.

Mehevät, syvän oranssit aprikoosti toivat tuon näkemäni reseptin mieleen. Alkuperäisessä reseptissä hedelmät saattoivat olla nektariineja tai persikoita, pähkinätkin ehkä jotain muuta kuin pistaaseja. Vaan eipä sillä ole väliä - salaatista tuli herkullinen!

Täyteläisen jugurtin kanssa tarjoiltu feta tuo annokseen happamuutta ja suolaisuutta, aprikoosi makeutta.

Aprikoosisalaatti fetan ja jugurtin kera

1 dl pistaaseja
1 appelsiinin kuori
2 rl appelsiinin mehua
6 aprikoosia

2 dl paksua turkkilaista jugurttia
100 g fetajuustoa
Tarjoiluun tuoretta minttua, mustapippuria ja sumakkia


Rouhi pistaasit veitsellä.  Paahda pistaasipähkinöitä 200 C uunissa 10 min, anna jäähtyä.

Pese ja leikkaa aprikoosit viipaleiksi. Mausta jogurtti sumakilla, mustapippurilla, yhden appelsiinin kuoriraasteella ja parilla ruokalusikallisella appelsiinin mehua.

Levitä jugurtti laakealle lautaselle ja levita päälle aprikoosiviipaleet, murusteltu fetajuusto ja hasselpähkinät.  Riisi salaatin päälle tuoretta minttua ja tarjoa rapsakan leivän kera.



Teetkö sinä ruoat aina reseptiä noudattaen vai sooloiletko soveltaen?

Mansikkasalaattikastike

Mansikan pääsatokausi on ohi, mutta olen useana vuonna ostanut toisen sadon Sonata-mansikoita joka elokuun loppupuolellakin. Muutama mansikka voisi solahtaa salaattikastikkeeseenkin. 

Mansikasta, jugurtista, timjamista ja valkoisesta balsamicosta tulee kesäinen, raikas salaattikastike.

Mansikkasalaattikastike

2 isoa mansikkaa

3 rl turkkilaista jugurttia

1 rl valkoista balsamicoa

1 tl tuoretta timjamia

pippuria

Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella, sekoita salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua.

Mansikkasalaattikastike sopii erityisen hyvin salaatteihn, joissa  on mukana voimakkaan makuista punasikuria.

Ruokaretkellä - Osteria Locale, Loviisa

Kun Siippa lähti Thaimaahan töihin, minä lähdin Loviisaan lähilomareissulle ystäväpariskunnan kanssa. Retken pääkohde oli äitienpäiväksi avattu  ravintola, Osteria Locale.

Juttelimme sattumoisin paikalla olleiden ravintoloitsijoiden Mikon ja Pian kanssa, jotka esittelivät ravintolaa. Torin laidalla vaaleanpunaisessa kivitalossa oleva ravintolan lista on italialainen, mutta perusajatuksena on yhteisöllisyys ja paikallisuus. Raaka-aineita ja tarvikkeita hankitaan lähialueilta.

Osteria Locale on oman rahan paikka, alkuruoat maksavat 10-12 €, pääruokien hinnat ovat viidestätoista kahteenkymmeneneenkahteen euroon. Listalla on myös viisi pizaa.

Ravintolan sisustuksessa on marmoripöytiä ja -tiskejä, suvulla olleiden Primulan ravintoloiden esineistöä, syyskuuhun saakka paussilla olevan helsinkiläisravintola Sognon esineitä, löytöjä huutokaupoista, kalusteita Tanskasta; sisustus on tyylikäs mutta kotoisan kutsuva.

 Viinilista on painottunut Italian viineihin.

 Alkuruoaksi valitsin grillattua mustekalaa, jota harvemmin Suomessa tarjotaan.

Rouva V otti bufalamozzarellaa, miehensä valitsi antipastovalikoiman.

Rouva V:n pääruokana oli Localen pitkään kypsytetyt baby ribsit ja seesamimajoneesi.

 Minun ja hra V:n valinta oli bearnaisekastikkeen kanssa tarjoiltu murea pihvi, jaoimme kolmistaan salaatin ranskalaiset ja sadon kasvikset.

Ja kuten aina; jälkiruoalle löytyy tilaa. Porvoon jäätelön kanssa tarjottu suklaakakku oli makea päätös aterialle.

Ravintolasta voi ostaa mukaansa Localelle valmistettua Robert Pauligin hyvin tummapaahtoista kahvia.

Illallinen oli herkullinen, Localen ruoka on yksinkertaista, mutta joka annoksessa oli aina joku kiva twisti. Ruokailumme venyikin hyvän ruoan ja tarinoinnin parissa lopulta viisituntiseksi.

Oletko sinä tehnyt ruokaretkiä tänä kesänä?

p.s. Loviisan retki ja illallinen Localessa kustannettu itse