Joulukirja- ja ruokavinkki | Sage pork for Christmas

Joulukuun eka - joko nyt voisi antautua joulun vietäväksi oikein kunnolla? Olen osallistunut useampaan jouluiseen tilaisuuteen, mutta kotiin en ole vielä joulua tuonut - ai niin paitsi onhan meillä jo amaryllis ja hyasinttejakin...Radiokanava kuitenkin vaihtui töissä kun vakiokanavalta tuleekin vain joululauluja seuraavat viikot. En ihan neljää viikkoa jaksa kuunnella koko työpäivää joululauluja. Joulun koristeetkin saavat vielä odotella esille laittamista.

Viikonloppuaamuna on kuitenkin kiva fiilistellä kauniiden joulukirjojen parissa suunnitellen joulun menua ja joulun ruokalahjoja. Ruoka-alan monitoiminaisten Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Hyvää Joulua -kirja* on omiaan joulufiiliksen nostattajana. Laura Riihelän kauniisti kuvittamasta kirjasta on nyt ilmestynyt päivitetty painos. Kirja on täynnä houkuttelevia joulun ruoka- ja ruokalahjareseptejä, uudistettuun painokseen on tullut mukaan myös vegaanisia joulureseptejä. Monet reseptit sopivat mainiosti myös muihin talven kuukausiin vielä joulun jälkeenkin.




hyvää_joulu_kirja_teresa_välimäki_johanna_lindholm


hyvää_joulu_kirja_teresa_välimäki_johanna_lindholm
 hyvää_joulu_kirja_teresa_välimäki_johanna_lindholm






Ensimmäisenä testiin pääsi  possunfileerulla, jota tarjosimme veljelleni ja hänen vaimolleen pari viikkoa sitten. Valmistelin rullan jo edellisenä päivänä. Matkalla töistä kotiin kauko-ohjasin Siipan nostamaan rullan lämpiämään huoneenlämpöön 1,5 h ennen uuniin laittamista ja lohkomaan palsternakkaa, bataattia ja omenoita possun kaveriksi. Salviaa jäi vähän ylikin, loput salvianlehdet ajoin hyvän oliiviöljyn ja suolarippusen kanssa salviaöljyksi, jota pirskottelin uunista nostetun possun päälle. Ruoka oli helppo valmistaa, herkullinen lopputulos oli italialaistyyppinen. Tässä on hyvä, raikas vaihtoehto kinkulle, etenkin jos syöjiä on vain muutama ja joulupöytään halutaan kansainvälisiä makuja.

Possunfileerulla

1,2 kg porsaan ulkofileetä
suokaa ja mustapippuria
1 sitruuna
100 g pehmeää voita
1,5 tl cayennepippuria
80 g parmankinkkua
1 ruukku salviaa
2 rkl rypsiöljyä

Leikkaa possunfilee ohueksi levyksi terävällä veitsellä. Mausta se molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla. Raasta sitruunan kuori ja sekoita pehmeään voihin. Sekoita joukkoon myös cayennepippuri. Levitä seos  fileelevyn pinnalle, asettele päälle parmankinkkuviipaleet sekä salvianlehdet ja kääri filee täytteineen rullaksi.

Sido rulla paistinnarulla napakaksi paketiksi ja sipaise pinta rypsiöljyllä. Paista rullaan rapean ruskea pintaväri kuumalla paistinpannulla öljyssä ja nostas se uunivuokaan. Purista päälle sitruunan mehu ja peitä vuoka foliolla. Paista 20-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna vetäytyä hetki, 10-15 minuuttia, poista paistinaru ja leikkaa rulla viipaleiksi juuri ennen tarjoilua.


*Kirjan arvostelukappale saatu kustantajalta




Got a lovely Christmas recipe book Hyvää Joulua = Merry Christmas from the publisher.

The below rolled pork recipe is from the book. Ham is traditional king of Christmas table in Finland, but this could be made for smaller Italian type Christmas or pre Christmas dinners.



Sage pork

1.2 kg pork loin

salt and freshly ground black pepper

1 lemon

100 g  soft butter

1.5 teaspoon cayenne pepper

80 g Parma ham

1 pot of sage

2 tablespoons canola oil


Cutpork loin intoa thin sheet with a sharp knife. Season  on both sides with salt and black pepper. Grate the lemon zest and mixwith soft butter. Stir in the cayenne pepper.Spread the mixture on the surface of pork loin, arrange ham slices and sage on top and wrap the fillet roll.


Tie the roll as a tight package and tie with cord and spread the surfacewith rapeseed oil. Fry the roll crispy brown in a hot pan with oil and lift it in an oven dish. Squeeze lemon juice on top and cover the dish with foil. Bake for 20-degree oven for about 30 minutes. Allow to stand for a moment, for 10-15 minutes, remove the roast cord and cut the roll into slices just before serving.

Euroopan parhaat jouluruokaelämykset | The best European food experiences

Lidl tarjoili upealla elämysillallisella eurooppalaisten jouluruokaperinteiden helmiä. Kokit Hollannista, Ranskasta, Italiasta ja Suomesta valmistivat kotimaidensa joulupöytien herkkuja ja kertoivat maidensa jouluruokaperinteistä.


Super market chain Lidl hosted few days ago an international Chrsitmas dinner. Chefs from Holland, France, Italy and Finland served dishes from their homelands. All ingredients were from Lidl.



lidl_joulu_2016
Kuulimme myös suomalaisista joulun ruokatrendeistä. Tilastokeskuksen tutkimuksen mukaan suurin osa suomalaisista ei halua uudistaa joulupöytää kokonaan, mutta siihen halutaan tuoda jotain uutta ja keventääkin tarjontaa hieman. Nousussa ovat mm. merenelävät, bataattilaatikko, salaatit, kasvikset ja kansainväliset maut. Kinkku kuuluu edelleen useimpiin joulupöytiin, mutta pienempänä.


We got also a short view to Finnish food trends this coming Christmas. Most Finnish families will keep traditional foods on the table also on this Christmas, but adding international and lighter flavors as well.


lidl_joulu_2016
Neljän ruokalajin illallisella nautittiin alkuun TV-kokki Janne Pekkalan perinteisiä suomalaisia joulukaloja ja mätivaahtoa saaristolaisleivän, punasipuli-karpalohillokkeen ja konjakkisinappikastikkeen kanssa. Joulun graavit kalat ja mäti ovat vuodesta toiseen suosikkejani joulupöydän herkuista.


For the starter we had Finnish fish withe roe and dark Finnish bread, red onion cranberry ham and brandy mustard sauce.


lidl_joulu_2016

Hollantilainen Peter Walch tarjosi toisena alkuruokana maustettua paahdettua ankanrintaa, yrttisalaattia goudalastuilla kurpitsan ja omenainkiväärichutneyn kera. Hollannissa ei ole juurikaan mitään perinteistä jouluruokaa, joulupöydissä näkyvät monikansalliset vaikutteet.

The second cold dish was a Dutch toasted duck breast, herb salad with gouda cheese, pumpkin and apple ginger chutney.


lidl_joulu_2016

Pääruokana oli Yhdysvaltain suurlähetystön personal chefin ranskalaisen Sylvian Floiracin ankanmaksalla täytettyä kalkkunaa, duchesseperunoita ja samppanjakastiketta. Ranskassa jouluruokaperinteet vaihtelevat alueittain. Jouluna(kin) syödään paljon paikallisia erikoisuuksia.

Turkey filled with duck liver, duchesse potatoes and Champagne dressing was served as main course.

lidl_jouluruoka_2016
Jälkiruoaksi nautimme italialaisittain ravintola Tocan Gennaro Olivieron panettone-creme bruléeta hasselpähkinäjäätelön, mandariinigeelin ja kanelisokerimurujen kanssa. Italiassakin jouluruoat vaihtelevat alueittain. Panettone kuuluu italialaiseen jouluun, vaikka se ei edes kuulemma monen makuun ole.

Aterian ainekset olivat tietysti Lidlistä. Lidl aloitti aikoinaan Suomessa halvalla imagolla, mutta nykyisin sieltä löytyy peruselintarvikkeiden lisäksi myös vaikka mitä herkkutuotteita. Kansainväliset erikoisuudet näkyvät Lidlin jouluvalikoimassa omien kansallisten herkkujemme lisäksi.


Meal ended with panettone creme brulée, hazelnut ice cream, mandarin gele and cinnamon sugar crumble.



Kuvausvihje_helppo_valaisu





Loppuun vielä vinkki haastavissa valaistusolosuhteissa kuvaamiseen. Valaise kännykällä! Mallia kuvaamiseen ja valaisemiseen yhtä aikaa näyttää Kulinaari. Ilman lisävaloa ruokia olisi ollut mahdotonta kuvata. Nämä kuvat on valaistu ihan kännykän taskulampulla. Jos haluaa vielä hieman hifistellä, mm. Pocket softboxilla-sovelluksella puhelimesta voi tehdä valaisimen jonka kirkkautta, väriä ja Kelvin-arvoja voi muuttaa.


If  lightinig is as challenging for food photography as we had, use phone flash light. There are also several apps for a bit more sophisticated lightning, but plain flashlight works pretty well for situations like this.


Viikon varrelta | During last week


Eipä ole tullutkaan aikoihin kirjoiteltua näitä viikon varrelta-postauksia. Ehkä siksi, että on pimeää ja arki täyttyy työn touhusta. Viime viikko oli kuitenkin sekoitus arkea ja kivoja tapahtumia.



Beautiful_smoothiebowl


Maanantai meni työ touhussa, illalla vain kaaduin sohvalle villasukat jalassa katsomaan Good Wifen päätösjaksoa ja harmittelemaan taas yhden suosikkisarjan päättymistä. Yhä vähemmän ja vähemmän on niitä sarjoja, joiden jokaisen jakson haluan ehdottomasti nähdä.

Monday was a normal, long work day. Nothing much to tell about.



bloggaajan_viikko




bloggaajan_viikko

Tiistain-iltana Karita Tykkä kertoi Rootsissa arjen terveellisemmistä valinnoista Santa Marian tilaisuudessa. Santa Maria on poistanut natriumglutamaatin ja vähentänyt/vähentämässä suolan, sokerin ja haitallisten E- koodattujen aineiden käyttöä mausteseoksissa ja salsoissa. Söimme illan aikana myös maukkaan meksikolaishenkisen kasvisaterian. Valaistus oli tunnelmallinen, mutta aivan liian hämärä ja vähän liian kellertäväkin ruokakuvauksiin, olisi vain pitänyt valaista kännykällä.

On Tuesday I attended an evening of healthy choises by Finnish seasoning & Tex Mex food brand Santa Maria.



bloggaajan_viikko


Keskiviikkona hämmästelin jälleen kerran kuinka päivä ei tunnu lainkaan nousevan. Puolilta päivin oli hyvin hämärää ja toimistossa oli laitettava kaikki valot päälle. Töissä  juon aina teetä ison  kupillisen päivässä, kotona teetä tulee keitettyä harvoin. Samanlainen kuin kuvan take away-kuppi -käyttämättömänä alkuperäispakkauksessa- on muuten ylimääräisenä myynnissä, jos joku haluaa vitosella ostaa ja noutaa Helsingin keskustasta. Kuppiin kuuluu myös silikonikansi.

Wednesday was very dark. On rainy November days there is very little day light. Started my day in the office with a cup of tea as usual



bloggaajan_viikko


bloggaajan_viikko


Torstaina emännöin viini-iltaa, johon Viinilinnan Antti tuli maistattamaan italialaisia viinejä. Siitä enemmän myöhemmin.


On Thursday I hosted a wine tasting night. More about that later on.



bloggaajan_viikko


Tulihan se perjantaikin vihdoin! Pitkä työpäivä ja kipin kapin (ruokakaupan kautta) kotiin. Parhaat pikkujoulut ovat ne, joissa saa istua villasukat jalassa kotisohvalla.



Finally Friday! After long work hours it was wonderful to head home.

bloggaajan_viikko


bloggaajan_viikko


bloggaajan_viikko


Lauantaina minä, Marjo ja moni muukin blogituttu olimme Silja Serenadella Tallink Siljan vieraana somevaikuttajien joululounaalla. Merelle ei menty, vaan vietimme laiturissa olleessa laivassa pari iltapäivän tuntia. Tilasuuden aikana järjestetyssä arvonnassa oli onni myötä, voitin pääpalkinnon! Keväämmällä minä ja Siippa pääsemme risteilemän Tukholmaan meille räätälöidyllä risteilyllä ja asuen Suomi100-hytissä.


On Saturday I and my blogger friend Marjo attended a Christmas lunch at Tallink Silja cruise ship (firmly docked though). There was a also a lottery and I won the first prize,  a customized Helsinki-Stockholm-Helsinki cruise with Husband!


bloggaajan_viikko




bloggaajan_viikko


Lauantaina pärjäsi seitsemässä asteessa hyvin tennareilla, mutta sunnuntaiaamuksi oli satanut kevyt lumihuntu ja sää oli selvästi kylmempi. Sunnuntai-iltapäivänä tehtiin pizzaa Siipan siskontytön kanssa, juteltiin tulevista ylipormestarin itsenäisyyspäivänjuhlista neljäsluokkalaisille  ja katsottiin Netflixistä piirrettyjä. Pizzataikinan olin tehnyt jo torstaina jääkaappiin nousemaan. Jokainen sai laittaa pikkupizzoihin mieleisiään täytteitä.

Today we made pizza and watched Netflix with Husband's niece. Pizza dough I had made already on Thursday, it had raised in the fridge for three days for the best results. Everyone could choose their own favorite toppings on thrir pizzas.


Tällainen viikko tällä kertaa, oliko teillä jotain erikoista viime viikolla vai kuluiko viikko arkisesti?