Ruokatrendit 2017 | Food trends 2017

Hyvää uutta vuotta, arki on alkanut! Nyt on aika ennustaa tulevan vuoden  2017 ruokatrendejä ja juomasuuntauksia niin arkeen kuin juhlaankin.

Viime vuoden alussa arvailin hieman mitkä tulevat olemaan vuoden 2016 ruokatrendejä. Osa meni metsään, osaa vuoden nousijoista en osannut ennustaa ollenkaan ja aika paljon osui oikeaankin.

Vuoden lopussa voi sitten tarkastella, kuinka tarkka tämän vuoden arvio oli. Olen lukenut kymmeniä erilaisia nettisivustoja, kuunnellut ruokaan liittyviä juhlapuheita ja keskustellut ruoka-alan toimijoiden kanssa. Tämä katsaus on siis korkeintaan valistunutta arvausta, ei tieteellisesti toimitettu aineisto.

It's time to forecast food trends for year 2017. This indication is not put together in any scientific manner, but my thoughts based on speeches and talks with food professionals and reading dozens of trend forecasts online.







Suomi 100-juhlavuosi nostaa meillä Suomessa kotimaisen lähiruoan ja luontomme annin valokeilaan tänä vuonna. Perinneruoat ja niiden modernisoidut versiot tulevat näkymään vuoden varrella. Maailmanlaajuisestikin turvattomuuden tunne saa palaamaan perinteisiin, aitouteen, tuttuun ja turvalliseen. Keittiönostalgia on muutenkin pinnalla; esim. vanhasta kunnon piimästä  ja etenkin sen käytöstä juomisen lidäksi myös ruoanlaitossa povataan yhtä tulevan vuoden nousijaa. Yhdessä syöminen on myös yksi juhlavuoden teemoista; syödään yhdessä ja jaetaan ruokanautinto muiden kanssa.

Kansainvälisistä keittiöistä nousevat Portugalin ja Filippiinien keittiöt.

Traditions, authencity and familiarity are the keywords this year. Nostalgy will be seen in Finnish kitchens year 2017 as our nation celebrates 100 years of independency. Sharing and eating together are some of the official themes for this year.

Portuguese and Philippine kitchen are on the rise on 2017.

Kasvissyönti ja kasvisruoan lisääminen sekasyöjien ruokavalioon jatkuu tänäkin vuonna. Lihankorvikkeita kehitellään kiivaasti ympäri maailman, meilläkin Härkis ja Nyhtökaura tulevat saamaan varmasti lisää kilpailijoita nyt kun myös suuryritykset ovat heränneet huomaamaan kasvissyöntiin liittyvän kaupallisen potentiaalin.

Erilaiset erikoisruokavaliot jatkavat trendissä myös elämänvalintoina, ei vain lääketieteellisten ruokarajoitteiden takia. Briteissä ilmestyy jopa Free from-ruokalehti. Joidenkin ruokavalioiden suosio saattaa kuitenkin olla hieman laskussa. Googlen gluteeniton-haut ovat laskeneet 14% kuluneen vuoden aikana verrattuna aiempaan ja tämän katsotaan indikoivan gluteenittoman ruokavalion suosion laskua. 

Kypsentämistä vaille valmiit ateriat ja ruokien kuljetuspalvelut kasvattavat suosiotaan. Helsingin katukuvassakin ruokalähettien määrä on silminnähden lisääntynyt kuluneena vuonna.


Viime vuonna Suomeenkin avattiin hävikkiruokaan erikoistuneita ravintoloita, hävikin minimointi on tämänkin vuoden kantavia teemoja. Muotopuolet kasvikset hyväksytään, vihannesten ja ruhojen aiemmin hävikiksi päätyneet osat pääsevät lautaselle ja ruoantähteet jalostetaan uusiksi annoksiksi.

Sustainability, nose to tail and root to stem, no waste thinking are strong also this year. Vegetables are moving even more strongly to the center on the plate.  There will be even more new products to substitute and imitate meats.

Monet viime vuoden suosikitkin, kuten kulhoruat jatkavat edelleen suosiotaan. Terveellisyys korostuu, mutta vastapainoksi myös herkkuöverit ovat yhtä lailla suosittuja. Sokeri on pannassa monella, mutta rasvoja ei karteta. Rasvat ovat kuitenkin hyviä rasvoja, joita sisältävät vaikka virallisessa ruokasuosituksessakin olevat pähkinät.


Many favorites for 2016 will continue their success, like bowl foods and overloaded freak shakes. Good fats for exsample in nuts are recommended.

Mitä tapahtuu juomarintamalla vuonna 2017?

Cocktaileja voi valita mielialan mukaan, vaikkapa itsevarmuutta buustaamaan. Selkeät tuoksut cocktaileissa ovat nousussa. Etenkin Yhdysvalloissa juomavalinnoilla voi näyttää jopa poliittista kantaa juomalla kotimaista olutta tai vaikkapa meksikolaista mezcalia.

Cocktails can be chosen to stimulate and boost mood or even to show your views on politics. Strong scents on cocktails are on the rise.



Etenkin keveät punaviinit tarjoillaan totuttua viileämpinä, jopa selkeästi viilennettyinä. "Huoneenlämpöinen" ei viinistä puhuttaessa tarkoita meidän kotoisia ympärivuotisia 21-22 asteen sisälämpöjämme, vaan useamman asteen viileämpää.


Especially lighter-bodied red wines are being served cooled.

Meillä Suomessa ladukkaita juomia valmistavat tislaamot, esim. Helsinki Distillery, Kyrö Distillery, Valamon tislaamo ja uusimpana Ägräs ovat lähteneet tekemään laatutuotteita joilla tähdätään/ollaan jo päästy maailmanmarkkinoille ja kansainvälisille palkinnoille. Laadukkaati ginit, akvaviitit ja viskit sekä niistä valmistetut juomasekoitukset näkyvät jo nyt hyvin moderneissa cocktailpaikoissa. 


Several Finnish artisan distilleries have started to make quality aquavits, gins and whiskies for domestic and international markets. Cocktails based on these are popular.






Alkoholittomuus on ollut nousussa jo muutaman vuoden ja mocktailit ovat yhtä maukkaita kuin alkoholia sisältävät cocktailitkin.

Non and low alcoholic drinks have been popular already few years, but they are even more so this year. Mocktail taste and looks have to be at least as stunning as in alcoholic cocktails.

Ruoan ulkonäölläk ja esillepanolla on entistä enemmän väliä. Kuluttajat kuvaavat ja julkaisevat yhä useammin kuvia ruoka-annoksistaan sosiaalisessa mediassa ja kuvauksellisuuden eteen nähdään vaivaa. Ruoasta onkin tullut yksi kuumimmista itseilmaisun muodoista. Ravintolatkin ovat huomanneet tämän ja annosten esillepanoa saatetaan suunnitella myös Instagram-näkyvyys mielessä. Annosten kuvaaminen ei siis tule ainakaan vähenemään lähitulevaisuudessa.


Minkä ruokatrendin uskot nousevan entä minkä viimein painuvan unholaan?


Looks of portions is getting more and more important. Taking photos of food in restaurants has become so commonplace, restaurants are now making it easier for patrons who Instagram their meals before eating. Posting pictures of also home made dinners online means that meals have become a form of self-expression.  Food is seen as the second most photographed thing, after yourself of course.

What's your favorite and/or pet peeve food trend?

Lähteinä mm./Sources among others thefoodpeople.co.uk, newyorkpost.com, finedininglovers.com, thespiritbusiness.com, executivestyle.com.au, viisitahtea.com, hs.fi, theguardian.com

Vuoden vaihtuessa | Turn of the year

Onnellista vuotta 2017 💜

Ei lupauksia - niiden aika ja toteutus on yleensä ollut muina aikoina kuin vuoden vaihtuessa, ilman somehehkutusta.

Vuoden vaihde meni perinteisesti, rakkaiden ystävien kanssa maalla, lyhyen matkan päässä Helsingistä. Loistavaa ruokaa, naurua, muutamat raketit suorastaan lämpimässä yössä. Viinivuosi 2016 tuli päätettyä upealla vuoden 2007 Sukula Barolo Meriamella ja vuosi 2017 aloitettua herkullisella, turkkilaisella jugurtilla ja marjoilla täytetyllä granolapiirakalla. Jatkukoon vuosi yhtä raikkaana.

Oliko sinulla perinteinen vai ihan uudenlainen vuoden vaihde, riehakas tai rauhallinen?

 A lovely, traditional turn of the year with friends.

Onnellista uutta vuotta 2017

Onnellista uutta vuotta 2017 teille ystävät ja kiitos tästä vuodesta. Blogin seuraaminen ja kommenttinne ovat lämmittäneet tänäkin vuonna mieltäni kovasti. Eihän bloggaaminen olisi mitään ilman teitä!

Tulevanakin vuonna koetan etsiä kauneutta arjesta -ylemmässä kuvassa ovat Stockan jouluvalot sateen pieksämän hammaslääkärin odotushuoneen ikkunan läpi kuvattuna - herkutella mutta myös syödä terveellisesti, inspiroitua uudesta, iloita jo olemassa olevasta, olla toiveikas ja positiivinen.

Vuoden ensimmäiset postauksetkin ovat jo ajastettuna, lomalla on ollut aikaa kuvata ja pohtia aiheita. Tutkailin ruokatrendejä ja palaan myös postauksen verran menneeseen vuoteen. Helppoja, edullisia ja kevyitäkin reseptejä on tulossa.

Nyt kuitenkin suuntamme rakkaiden ystävien luo tämän suklaaöverin kera. Resepti tulossa tulevaisuudessa blogiin.

Vielä kerran kiitos tästä vuodesta, palataan ensi vuonna 💙💛💜💚 



Happy new year 2017, thank you for the past year

Pyhäpäivien tunnelmia

Joulun tunnelmat jatkuvat vielä pari päivää. Anoppilassa vietetään vielä muutama välipäivä ennen kaupunkiin palaamista ja jouluruokaakin taitaa riittää vielä muutamaksi päiväksi.

Jouluaattoa vietettiin meillä kuuden hengen voimin; äitini, tätini, veljeni ja kälyni olivat luonamme aattoillan. Haudoilla kävimme jo perjantaina töiden jälkeen. Aattona sain rauhassa valmistella illallista omaan tahtiin. Minä ja Taina olimme jakaneet ruoan hoitamisen pöytään, minä tosin päätin ottaa löysin rantein ja hankin pateet joulumarkkinoilta, kalat graavasi torikauppias, bataattilaatikkokin tehtiin valmiista soseesta. Kun aatto oli suoraan työviikon päätteeksi, päätin etten stressaa kaiken tekemisestä itse. Ruokaa riitti niin, että oli suorastaan tukala olo.

 Joulupäivänä ajoimme anoppilaan. Tarmo-koiralle oli kerrottu aattona meidän tulevan, sen jälkeen ei ruoka maittanut ja koira-rukka odotteli meitä uloona tielle tähyillen koko aattoiltapäivän. Riemu repesikin kun viimein joulupäivänä saavuimme.

Ruokashow on jatkunut maallakin, vähän maltillisemmun kuitenkin.

Tänään menin metsään katsastamaan suppilovahverotilanteen anopin kutoma uusi kaulahuivi kaulassa. Viime vuonna sain nimittäin tapanina mukavan sadon aivan priimasieniä. Nytkin löysin suppiksia, mutta eivät ne enää syötäviä olleet. Metsä oli kuin lokakuulla, ei ollut jouluinen tunnelma lainkaan. 

Kuinka teillä ovat pyhät sujuneet? Onko välipäivävapaata tiedossa vai joko työt kutsuvat?

Christmas is almost over now, but we are still taking few more 

days off at the inlaws. Weatherwise it hasn't been very  christmassy, but otherwise relaxing.

Hyvää joulua | Merry Christmas

 

Taas se on melkein täällä! Hyvää joulua!

Kiitos kaikille menneestä vuodesta, palataan vielä muutaman kerran asiaan tämän vuoden aikana.

It's almost here! Merry Christmas!

Talvipäivän seisaus | Winter solstice

Tänään on vuoden lyhin päivä. Huomenna aletaan hiipiä kohden valoa. Vielä joulukuussa päivän pitenemistä ei huomaa, mutta tammikuulla päivänvaloa on enemmän ja helmikuulla päivä venähtää harppauksittain.

Kun päivän pitenemisen alkaa huomata, tunnen helpotusta. Valo voittaa pimeyden!

Joitain vuosia sitten Helsingissä aurinko paistoi joulukuussa vain seitsemän tuntia - siis koko kuukauden aikana! Tänä vuonna auringonvaloa on onneksi ollut enemmän pilvisten harmaiden päivien väliin näinä lyhyinä, lumettomina päivinä.

Valoisia joulunaluspäiviä!

Winter solstice - days are getting slowly longer starting tomorrow.

Kahvia ja joulun ajan hyväntekeväisyysvinkkejä | Coffee & charity

Viime viikolla uudessa Paulig Kulmassa Aleksilla paketoitiin maistuvia  Pauligin, Risentan ja Santa Marian jouluterveisiä, jotka toimitetaan ennen aattoa Tyttöjen taloon hyväntekeväisyyteen.

Illan aikana herkuteltiin mm. Paulig Kulmassa tarjottavilla Pure Heron raakakakuilla, sekä tietysti nyhtökauralla - Paulig kun on nyt pääosakas nyhtökauraa valmistavassa Gold & Green Foofdsissa - sekä siemailtiin myös kahvidrinkkejä. Espresso gintonic olikin vinkeän makuinen.

Paulin Kulman kahvit paahdetaan kahvilan keskiössä olevalla isolla paahtimella. Paula-tytön tekemä piparkakkulatte oli ihanaa, sitä täytyy vielä käydä juomassa ennen joulua.

Hyvän mielen lisäksi sain myös itse lahjan, sillä olin voittanut Tiian blogiarvonnassa Korresin ihania tuotteita. Tiia toi paketin minulle kun tapasimme Pauligilla.


Kotimatkalla vein Brother Christmasin joulukeräykseen lahjan kodittomalle TRE joulumarkkinoille.
TRE Joulumarket, Aleksanterinkatu 17 . Lahjoja voi toimittaa (tai ostaa paikan päältä) 22.12. asti klo 11-20, joulua edeltävän viikolla klo 11-21.

TRE:n tavoitteena on kerätä 1000 lahjaa lasten-, nuorten-, ja vanhainkoteihin sekä pakolaiskeskuksiin Helsingin seudulla. Lahjat jaetaan yhdessä Brother Christmas -nimellä tunnetun hyväntekijän kanssa. Lahjaksi menevistä tuotteista annetaan asiakkaalle 30 % alennus. Lahjan antaja saa lisäksi 10 % alennuksen yhdestä valitsemastaan omasta ostoksestaan. Omia lahjoja voi myös tuoda Christmas Marketiin sen aukioloaikoina.


Forumin Joulupuu-keräykseen puolestaan aion viedä lahjan teinitytölle.

Forumin keräyspiste aukeaa 16.12.2016 klo 17, viimeiset lahjat otetaan vastaan 20.12.2016 klo 20.
Keräyspiste on auki arkisin klo 17-20, la klo 10-18 ja su klo 12-18

Joulupuu on hyväntekeväisyyskeräys, jonka tavoitteena on antaa joululahja niille helsinkiläislapsille, jotka muuten jäisivät ilman Joulupukin tuomisia.
Helsingissä on yli 10.000 lasta ja nuorta lastensuojelun piirissä. Joulupuu -keräyksen kautta pystyy antamaan lahjan lapselle, joka muuten jäisi ilman joulupukin tuomisia.

Keskuspuiston nuorkauppakamari toteuttaa keräyksen yhteistyössä Helsingin sosiaaliviraston kanssa. Helsingin sosiaalivirasto varmistaa lahjojen jakelun niin kodin ulkopuolelle sijoitetuille lapsille ja nuorille kuin avohuollon piirissä oleville lapsiperheillekin. Keräys toteutetaan Forumin kauppakeskuksen lisäksi lukuisten yritysten keräyspisteissä sekä yritysten joululahjalahjoituksina. Lahjat menevät suoraan niitä tarvitseville sosiaalihuollon kautta ilman välikäsiä tai kuluja. Vastaanottajat ovat lastenkodeissa tai sijaisperheissä asuvia tai vähävaraisten perheiden lapsia. Lahja tuo joulumielen tuhansille helsinkiläislapsille.

(Joulun ajan) hyväntekeväisyystapahtumia ja -keräyksiä on paljon. Oletteko osallistuneet näihin tai joihinkin muihin?

Nyt voisikin pakata ne lähipiirin lahjat -ja hankkia viimeiset. Yleensä olen tässä vaiheessa hankkinut ja pakannutkin kaiken,  mutta tänä vuonna olen vähän jäljessä. Ruokalahjojakin teen viikonloppuna.

I was packing Christmas presents for charity and tasting coffee drinks few nights ago at the new Paulig Kuma cafe and roastery on Aleksanerinkatu in Helsinki. Besides good mood I also got a present. I won Korres bath products in blogger friend Tiia's blog lottery, she brought the gifts to the event.

On the way I dropped off a Christmas gift to another charity gift collecting point and plant to wrap a gift to another charity next week.