Kesäkurpitsa-sardiinipasta on arjen lempiruokaa

Minulla on uusi arjen lempiruoka. Näin tämäntapaisen pastan jossain somen syövereissä ja koitin muistella miten se tehtiin. Pangrattatoa eli leipämurusista tehtyä, rapsakkaa "köyhän miehen parmesania" reseptissä ainakin oli, mutta en tiedä menikö muuten ihan samalla lailla. Huippuhyvää, halpaa ja helposti valmistuvaa tämä joka tapauksessa on.

Sarsiinin sijaan voit käyttää myös tonnikalaa tai suomalaista järvikalasäilykettä.

Kesäkurpitsa-sardiinipasta

50 g edellispäivän kuivahtanutta leipää

1 tl kuivattua basilika 

½ tl valkosipulijauhetta

2 valkosipulinkynttä

1 keskikokoinen kesäkurpitsa

Oliiviöljyä

½ tl kuivattua chiliä

100 g säilykesardiineja - 

2 rkl tomaattipyreetä

250 g spagettia

Aloita valmistamalla yrttipangrattato eli "köyhän miehen parmesan". Revi leipä palasiksi ja laita palat monitoimikoneeseen. Pyöräytä koneessa, kunnes leipä murustuu. Lisää muruset paistinpannulle ilman öljyä keskilämmölle sekoitellen silloin tällöin , kunnes muruset ovat kuivia  (. Lisää sitten 1 tl kuivaa basilikaa, 1/2 tl valkosipulijauhetta ja 2 rkl oliiviöljyä. Sekoita ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes muruset on kullanruskeaa. Ota pois liedeltä.

Leikkaa kaksi valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. 

Lisää loraus oliiviöljyä suurelle paistinpannulle ja lisää valkosipuli. Kun se alkaa hieman saada väriä, kuivattu chili ja kesäkurpitsa. Paista, kunnes kesäkurpitsa pehmenee ja alkaa saada väriä, lisää sitten tölkki sardiineja ja murskaa ne.

Keitä pastaa n. kaksi minuuttia vähemmän aikaa kuin pakkauksessa sanotaan, jotta pasta jää aldenteksi.

Lisää 2 rkl hyvää tomaattipyreetä kesäkurpitsan ja sardiinien joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää 2-4 rkl pastan keitinvettä ja sekoita hyvin. Lisää pannulle valutettu pasta. Sekoita, kunnes kastike sakenee hieman.

Tarjoile kesäkurpitsa-sardiinipasta pangrattaton kanssa

Mikä on lempipastasi?

Helppo uunissa karamellisoitu sipuli

Rakastan karamellisoitua sipulia, mutta pannun vierellä seisominen ja sipulin sekoittelu ei aina huvita. Onneksi sipulia voi helposti karamellisoida uunissa, tuskin enää palaankaan pannulla karamellisointiin.

Uuni hoitaa suurimman osan työstä. Sipulit voi laittaa uuniin ja unohtaa ne hetkeksi, kun taas liedellä karamellisointi vaatii jatkuvaa sekoittelua. Kun sipulit ovat uunissa, voi keskittyä vaikka muuhun ruoanlaittoon.

Uunissa lämpö jakautuu tasaisesti, mikä varmistaa, että kaikki sipulit kypsyvät samanaikaisesti ja tasaisesti.

Uunissa voi karamellisoida suuremman määrän sipulia kerralla, mikä on kätevää esimerkiksi jos haluaa pakastaa karamellisoitua sipulia. 

Meillä on kiertoilmauuni, joten suuremmankin määrän kypsentäminen onnistuu kerralla kahdella pellillä. Ilman kiertoilmaa kilo sipuleita kannattaa kypsentää kahdessa erässä.

Voit käyttää erilaisia sipuleita, kuten punasipulia, valkosipulia tai salottisipulia. Eri sipulit tuovat hieman erilaisia makuvivahteita lopputulokseen.

Karamellisoitu sipuli sopii erinomaisesti lisukkeeksi lihan, kalan tai kasvisten kanssa. Sitä voi käyttää myös esimerkiksi pizzaan, hampurilaisia, piirakkaan tai pastaan. Pasta tai orzotto ricotan ja karamellisoidun sipulin kanssa on herkullista.

Uunissa karamellisoitu sipuli

1 kg keltasipuleita

3 valkosipulinkynttä

6 rl oliiviöljyä

5 rl fariinisokeria

(5 rl balsamiviinietikkaa)

Merisuolaa maun mukaan

Mustapippuria maun mukaan

Kuori sipulit ja viipaloi ohuiksi renkaiksi. Levitä sipulirenkaat kahdelle öljytylle, foliolla peitetylle uunipellille. Sekoita sipulin kanssa oliiviöljy ja fariinisokeria sekä balsamicoa, mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä sipuleita uunissa 30 min foliolla peitettynä, sekoita, kypsennä vielä 10-25 min ilman foliota, 200 C asteessa.

Pidätkö karamellisoidusta sipulista?