Kello viiden viinit vastuullisesti

PR-tilaisuus Raflaamo

Viikolla vietettiin kesäistä "Kello viiden viinit"-afterworkia S-ryhmän asiakasomistajan vastuullisiin viineihin tutustuen Original Sokos Hotel Vaakunan upealla kattosaunalla ja -terassille. Terassia saunoineen voi muuten vuokrata kuka vaan vähintään kymmenen hengen ryhmille.

Melkoiset näkymät vai mitä! Olen aina ihastunut, kun kaupunkia pääsee katselemaan yläilmoista. Kaikki näyttää vähän erilaiselta kuin maan pinnalta katsottuna.

Kuvausta varten terassille oli rakennettu liikuteltavaan hotellin matkalaukkukärryyn upea kukkakaari kuvien taustaksi.

Tänä vuonna S-ryhmän ravintoloissa nautittavat asiakasomistajaviinit on valittu vastuullisuusnäkökulma huomioiden. Asiakkaat ovat alkaneet enemmän ja enemmän kysyä vastuullisesti tuotettuja ja vegaanisia viinejä, me kulutajat haluamme vaikuttaa valinnoillamme myös ruokaillessa ja ruokajuomia valitessa.

Orgaaniset Ekuò puna-, valko- ja kuohuviini tulevat pohjois-italialaiselta perheyritykseltä Cielo e Terralta. Winestate-maahantuojan Katariina Immonen kertoi miten viinin vastuullisuus määritellään. 

Luomuviini

Luomu-sertifikaatti takaa luonnonmukaisesti valmistetun viinin; EU:ssa luomuviinien viljely ja valmistusprosessi  noudattaa luomutuotannon virallisia määräyksiä. Viinin viljelyssä ei esimerkiksi käytetä kemiallisia torjunta-aineita ja lopputuotteessa sallittu maksimisulfiittimäärä on pienempi kuin tavallisessa viinissä. Myös kaikilla raaka-aineiden toimittajilla tulee olla luomusertifikaatti.

Biodynaaminen viini

Biodynaaminen viljely perustuu luonnonvarojen kestävään käyttöön. Biodynaamiset

tuotteet ovat aina luomuja, mutta vielä paljon enemmän.

Biodynaamisessa viljelyssä, oli se viljaa tai viiniä, on sama ihanne ja periaate: tila on mahdollisimman itsenäinen yksikkö. Tämä tarkoittaa, että kaikki on tasapainossa, tilalla

kasvaa sekä eläimiä että kasveja. Tilan osa-alueet ovat toisistaan riippuvaisia ja elävät symbioosissa. Ihminen toimii yhdessä kasvien, maaperän ja eläinten kanssa. Kemiallisia lannoitteita, torjunta-aineita tai lisäaineita ei biodynaamisissa viineissä käytetä.

Vegaaninen viini

Vegaaninen viini eroaa tavallisesta viinistä siten, että sen valmistuksessa ei ole käytetty eläinperäisiä raaka-aineita, joita käytetään pääasiassa säätelemään viinin kirkkautta. Muissa kuin vegaanisissa viineissä kirkastuksessa on voitu käyttää liivatetta, kananmunaa, maitoperäistä kaseiinia tai kalan perkuujätteestä syntyvää kalaliimaa. Vegaaniviini on merkitty veg tai vegan -tunnuksella.

Reilu kauppa eli Fair trade

Viljelijät saavat tuotteistaan ja työstään oikeudenmukaisen korvauksen, työolosuhteet ovat asialliset, viljelmillä ja tuotannossa noudatetaan työntekijöiden oikeuksista laadittuja kansainvälisiä sopimuksia ja kansallisia lakeja. Palkat ovat lainmukaisia ja työntekijät saavat liittyä ammattiyhdistyksiin.

  

Reilun kaupan tuotteet on noudatettu ympäristökriteereitä noudattaen, tuotteet ovat jäljitettävissä ja valvontajärjestelmässä sertifioidaan tuotteita ja raaka-aineita.

  

Eettisen kaupan sertifikaatteja on etenkin chileläisillä, argentiinalaisilla ja eteläafrikkalaisilla viineillä. Eurooppalaisilla viinitiloilla työolot ovat aina lähtökohtaisesti kunnossa, joten eettisyyttä ei

näiden viinien osalta tarvitse erikseen korostaa.

Reilun kaupan viini on merkitty reilun kaupan tunnuksella.

Pakkausmateriaalilla ja viinin matkalla viinitilalta kuluttajalle on huomattava merkitys sen ympäristövaikutusten kannalta. Punainen ja valkoinen Ekuò-viini on pakattu kevyimpään mahdolliseen pulloon, ns. kevennettyyn lasiseen viinipulloon, joka saa painaa enintään 420 grammaa. Kevennetyllä pakkaustavalla pyritään pienentämään kuljetuksissa käytettävän polttoaineen kulutusta.

Pöytäkoristeena olleet kukat oli koottu vastuullisesti kierrätyksen hengessä viinipulloihin ja hillopurkkeihin.

Myös Raflaamon ruoassa panostetaan vastuullisuuteen. Ihan kaikkia raaka-aineita ei suomalaisena tuotantona saa, mutta Raflaamon ravintoloissa painotetaan kotimaista lihaa, lähiruokaa ja muita vastuullisuustekoja. Nautimme illan aikana Vaakunan keittiömestarin Mikko Terhon suunnitteleman vastuullinen, vegaanisen iltapalan.

Asiakasomistajasamppanjana Raflaamon ravintoloissa on Nicolas Feuillatten samppanja jo useamman vuoden peräkkäin.

Oletko kiinnittänyt huomiota vastuullisuus- tai muihin valmistusmerkintöihin ravintoloissa?

Alkoholia koskevat kommentit joudun poistamaan, muut kommentit ovat tavalliseen tapaan tervetulleita