Pasta with pesto and garlic jumbo shrimps

Keitä pasta ohjeen mukaan. Silppua kourallinen yrttejä (käytin itse reilusti persiljaa ja basilikaa).

 

Cook pasta. In the meantime chop handful of herbs. I used parsley and basil.

 

 Pasta jättikatkarapuja hetki oliiviöljyssä (ei liian kauan, sitkistyvät muuten) ja valkosipulin kera, lisää suola ja pippuria maun mukaan. Ostan pakastetut ravunpyrstöt Hakaniemen aasialaismarketeista. Iso pussi, josta riittää useampaan ruokaan, maksoi n. 11 €.

 

Simmer shrimp tails in olive oil with garlic. Don't let simmer too long, or tails will turn rubbery. Add salt and pepper to taste. I have found Asian markets ot be the cheapest places to buy frozen shrimp tails.

 

 Sekoita keitetyn pastan joukkoon pari ruokalusikallista pestoa ja puolet silputuista yrteistä.

 

Mix homemade pesto with pasta, mix in also half of the herbs.

 

 Annostele pasta lautaselle. Lisää loput yrtit ja katkaravun pyrstöt.

 

Serve pasta with shrimp tails and the rest of herbs.

 

Muista lisätä muutama lastu parmesania. Miltei unohtui, niinkuin vähän liian usein tapahtuu; joku lisäke on jäänyt pöydälle tai jääkaappiin ja huomaan sen vasta syötyämme...

Nauti valkoviinin kera. Näppäilin jo Viiniopasta puhelimesta, mutta avulias Alkon analoginen neuvoja veti pidemmän korren; Concha y Toron Sunrise Chardonnay oli sopivan mutkaton arkiviini pastan kera.

 

Don't forget to add few flakes of parmiggiano reggiano for garnishing (as I often do; I find the garnishes on the kitchen top after we already have finished dinner...). Serve with chilled white wine. 

New inspiration!

Näillä tänään liikkeellä; villahuivi Pariisista, kello 12 v. sitten ostettu Raymon Weilin Tango, kaula- ja rannekorut Mariialta, sormukset hopeaseppämestari Heikki Laakso.
 

Sain jokin aika kutsun tulla mukaan uuteen lokakuussa julkaistavaan Inspiration-blogikonseptiin.

Inspiration tarjoaa lukijoille uudenlaisen tavan seurata blogeja kuvavirran avulla, tietokoneelta ja mobiililaitteilta. Mukaan on kutsuttu laadukkaita suomalaisblogeja, jotka tarjoavat inspiraatiota ja ideoita muodin, kauneuden, ruoan, sisustuksen ja lifestylen tiimoilta. Konseptiin on näköjään lähdössä useitakin suosikkiblogejani. Bloggaajalle Inspiration avaa tilaisuuden päästä esille Suomen johtavalla blogisivustolla ja löytää uusia lukijoita. Konsepti kuulosti sen verran kiinnostavalta, että päätin hyväksyä kutsun. Blogi pysyy tällä samalla paikalla ja sisältökin jatkaa samoilla linjoilla.

 

Blogissani tulee lähiaikoina näkymään TNSGallupin toteuttama lukijatutkimus, jossa kartoitetaan blogini lukijoiden taustoja ja kiinnostuksen kohteita. Halutessasi voit osallistua tutkimuksen pop-up –kyselyyn, johon vastanneiden kesken arvotaan palkinnoksi 10 lahjakorttia.

 

Above are my accessories today; wool scarf from Paris, 12 years ago bought watch Raymond Weil's Tango, necklace and bracelet Mariia, engagement and wedding rings by master silversmith Heikki Laakso.

 

I received a while ago an invitation to join to a new Inspiration blog concept which will be launched in October.

 

Inspiration offers a new way to follow fashion, beauty, food, decoration and lifestyle blogs. My blog was picked to be one of the 300 blogs in Inspiration. This concept gives me a change to find new readers and to be seen in the leading blog portal in Finland. This sounded so interesting that I decided to join in. My blog will remain in the same address and contents will be the same.

Salmon pastrami and avocado tartar

Perinteisen graavin lohen sijaan välillä voi tarjota lohipastramia, joka on helppo valmistaa.

 

LOHIPASTRAMI

 lohifileetä 200g

 karkeaa merisuolaa 50g

 mustapippuria 1rkl

 fenkolin siemeniä 3 rkl

 korianterin siemeniä 2 rkl

Leikkaa lohi pitkiksi ”tikuiksi”; noin 4cm x 4cm paksuiksi ja 15cm pitkäksi, hiero merisuola ja anna suolaantu jääkaapissa. Huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Paahda mustapippuria, korianterin siemeniä, ja fenkolin siemeniä pannulla ja murskaa ne. Hiero mausteet lohen pintaan, paahda sitten lohta joka puolelta hetki kuumalla valurautapannulla. Anna jäähtyä ja kääri tiukasti kelmuun. Leikkaa 1,5 cm paksuja viipaleita hyvin terävällä veitsellä, on helpompi leikata suoraan kelmun läpi. Tarjoile avokadotartarin kera.

 

 AVOCADOTARTAR

 1 pieni kypsä avokado

 10 cm kurkkua

 2 rkl kaprista

 1 rkl sitruunamehua

 suolaa ja pippuria maun mukaan

 

 Kuori ja kuutio avokado ja kurkku kaprismarjojen kokoisiksi kuutioiksi. Sekoita joukkoon kaprikset sitruunamehua, suolaa ja pippuria.

Paina massa tiiviiksi ”kakuksi” pyöreän sylinterimuotin sisään suoraan tarjoilulautaselle (tähän on olemassa oma työkalunsa, mutta voit käyttää myös pientä ananaspurkkia, josta on poistettu kansi ja pohja).

SALMON PASTRAMI

salmon fillet 200g

coarse sea salt 50g

black peppercorns 1tbs

fennel seeds 3tbs

coriander seeds 2 tbs

 

Cut salmon into long ‘sticks’ about 4cm x 4cm thick and 15cm long, then cure with coarse sea salt for 4 hours. Rinse under cold water and dry with paper towel. Toast black peppercorns, coriander seeds,  and fennel seeds on a pan and crush in mortar, after that roll salmon in the seasoning and sear quickly on smoking hot cast iron pan. Let it cool and wrap tightly in cling film. Cut 1,5 cm thick slices with a very sharp knife, it’s easier to cut with cling film still on. Serve with avocado tartar or freeze and cut thin for carpaccio.

 

 

AVOCADO TARTAR

1 small ripe avocado

10 cm cucumber

2 tsb caper berries

1 tbs lemon juice

salt and pepper to taste

 

 

Peel and cube avocado and cucumber to caperberry size cubes. Mix with caperberries, lemon juice, salt and pepper.

Using a form (there is a tool for it, you can use washed small pine apple tin, take first top and bottom off with can opener) form a compact “cake” on the serving plate. Garnish with bresh herbs.