The latest Lonny magazine

 

Yksi suosikkinettilehdistäni on Lonny. Uusi numero on ilmestynyt, selasin vain pikaisesti. Odotan, että pääsen rauhassa lukemaan.

One of my favorite online magazines is Lonny. The first issue of 2013 is out now. I just browsed it fast, I have to read it more thoroughly later.

Oil well

Ne, jotka pitävät Lumoa lähinnä ruokablogina, joutuvat nyt yllättymään. Tänään ei puhutakaan ruokaöljyistä (joista voisi myös tehdä postauksen), vaan kosmetiikkaöljyistä.

 

Öljyt nousivat viime vuonna yhdeksi kosmetiikan puheenaiheksi. Uutuuksiksi niitä ei ihan voi sanoa, monella sarjalla kun on ollut öljyjä jo kauan.

 

Olen Parisiin reissuilta ostanut jo useamman vuoden Nuxen Huile Prodigieuse-kuivaöljyä. Öljyä saa Suomestakin, mutta Pariisista olen kotiuttanut sitä noin puoleen hintaan. Olen käyttänyt monikäyttöistä öljyä yövoiteena, kaheita kyynärpäitä pehmentämään ja hiuslatvoja sileyttämään. Ohut öljy imeytyy hiuksin ja ihoon nopeasti jättäen ne pehmeäksi.

 

Viime matkalla ostin Nuxea, mutta vaihtelun vuoksi myös Lieracin Huile Sensoriellea. Tällä öljyllä on kutakuinkin samat ominaisuuden kuin Nuxen öljyllä, mutta koostumus on paksumpi.

Kolmas öljy on Kerastasen Cristalliste Lumier liquid. Tämän öljymäisen seerumin sain Liv Boxin mukana. Hyvä tuote, ei tosin mitenkään ylivoimainen hiuksissa Nuxeen tai Lieraciin verrattuna.

Saimme Siipan kanssa Indiedays Inspirationin lanseeraus-juhlissa kortit, joissa luvattiin joulukuun Liv Box ilmaiseksi käyttöön. Logo oli sama kuin Liv-kanavalla, joten ajattelin ensin, että kyseessä on jonkin kanavapaketin käyttö ilmaiseksi joulukuussa. Uteliaisuus kuitenkin voitti ja menin nettisivuille katsomaan mistä on kyse. Liv box lienee jossain kytköksessä kanavaa, kun nimi ja logo on samanlainen, mutta kyseessä onkin jonkinlainen kuukausittain lähetettävä kosmetiikkapaketti, jokan sisältöä ei tiedä etukäteen. Muistelen nähneeni netissä vastaavista englantilaisista ja amerikkalaisista kuukausipaketeista mainoksia. Hinta on aika edullinen, mutta en kuitenkaan kokeilun jälkeen tilannut, kun paketissa voi aina olla jotain huteja ja ostan mieluummin tuotteita, joille tiedän olevan käyttöä. Ilmeisesti aika moni muukin lahjakortin saanut luuli lahjakortin olevan kanavapakettiin, monet jättivät niitä pöydille, enkä muista nähneeni Indiedaysin blogeissakaan mainintoja paketista.

Tilasin tietysti meille molemmille paketit, kun ilmaiseksi sain. Seerumin lisäksi paketissa oli Dr. Hauschan ruusuvoidetta, kynsitarroja ja kokeilupakkaukset kuorintavoiteesta sekä Lancomen La Vie Est Belle-parfyymista.

Öljyjä on siis vähintään kevään tarpeiksi, kun Cristallistea on kaksi pulloa, Lieracin öljyä kolmannespullollinen ja Nuxen öljyä koko pullo. Pariisin edullisessa lempparikempparissani on monia erilaisia apteekkikosmetiikkasarjojen öljyjä, mutta taidan jatkossa pitäytyä hyväksi havaitussa Nuxen öljyssä, se on ohuemmalta koostumukseltaan vähän miellyttävämpi kuin Lieracin. Kristalliste jää tässä arviossa pronssille, kun se on tarkoitettu vain hiuksille.

 

Those who think that Lumo is mostly a food blog will now be surprised. I am not writing about of cooking oils, but cosmetic oils.

Oils rose last year as one of the most interesting cosmetic products, they aren’t really novelties as many cosmetic brands have had oils for a long time.

I have purchased in Paris for several years Nuxe’s Huile Prodigieuse-dry oil. The oil may also be bought in Finland, but in Paris I have found it for about half the price. I have used the multi-functional oil as night cream, soften dry elbows and for hair ends. Thin oil is absorbes quickly into the skin and hair, leaving them soft.

I bought on the last trip to Paris also Nuxe’s oil , but also a bottle of Lierac Huile Sensorielle. This oil has more or less the same characteristics as the oil Nuxen, but the composition is thicker.

The third oil is Kerastase’s Cristalliste Lumier liquid. A good product, but it isn’t superior to Nuxe or Lierac.

I think I will stick with the tried and tested Nuxe oil, I like the thinner oil a bit more than Lierac’s oil. Kristalliste landed on third place in this competitor, as it is only intended for hair.

Home made sausages

 

Nespresso-koneesta postatessani kerroin, että joulupukki (tai itseasiassa Mäyrä, meillähän eläimet hankkivat kaikki lahjat) oli tuonut myös lisäosia johonkin kodinkoneeseen.

 

Saimme äidiltäni Kitchen Aidin yleiskoneen joitain vuosia sitten. Käytyämme ystäviemme luona makkaratalkoissa olemme useaan kertaan puhuneet, että koneeseen pitäisi hankkia lihamylly ja makkarasuulake. Nyt sellaiset siis viimein on. Olimmehan jo viime vuonna lehtijutussa esillä makkarantekijöinä, kun tein Kodin Kuvalehden ruokajuttuun "parisuhdepastaa" omatekoisista makkaroista.

 

Lauantaina suutansin Hakaniemen halliin, josta ostin hovihankkijaltamme Liha-Hakasta kasleria, silavaa ja possun suolia. Myyjäsetä oli aivan innoissaan, kun kerroin, että tarkoitus on tehdä kotona makkaraa.

 

Tässä vaiheessa kaikille jotka yökkäilevät lukiessaan suolista, voin kertoa, että valkoiset putipuhtaat, ohuet suolet tulevat pienenä suolattuna myttynä, yhdessä paketissa oli 4 m. Tavara on todella siistiä, eikä siinä ole mitään ällöttävää. Luonnonsuolia käytetään myös hyvissä teollisesti valmistetuissakin makkaroissa. Suolista kannattaa huuhdella hyvin suolat pois ja laittaa ne väljään veteen likoamaan siinä vaiheessa kun lihaa aletaan jauhaa.

 

Olimme aika ylpeitä aikaansaannoksestamme, makkaroista tuli kunnollisen näköisiä ja hyvän makuisia (Siippa pursotti, minä syötin lihaa ja käynnistin ja sammutin konetta). Makkarat olisi ilmeisesti voinut pursottaa paksummiksikin,lihakauppiaan mukaan 4 m suolen pitäisi riittää 3,5 kiloon lihaseosta, mutta n. 2,5 kg taikinaamme ei 4 m ihan riittänyt, joten lopusta tuli lihapullia. Maustaa kannattaa ihan reilusti, varsinkin jos rasvaa on enemmän, sillä se pyöristää makuja. Alla olevan reseptin pohjan löysin netistä, mutta lisäsin määriä ja muutin joitain ainesosia alle olevan mukaiseksi.

 

Makkaroiden tekeminen on hauskaa puuhaa ja sujuu aika nopeasti, joten olemme ajatelleetkin makkarantekoa ohjelmanumeroksi, kun kutsumme ystäviä seuraavan kerran syömään.

 

Täällä on hyvä kuvallinen, yksityiskohtainen ohjeistus makkaran teosta kuvineen.

 

 

Italialainen makkara

 

1,5 kg porsaan kasleria

300-500 g silavaa

3 rkl punaviinietikkaa

1 rkl suolaa

1 rkl tuoretta rouhittua mustapippuria

4 tl tuoretta rosmariinia

3 kynttä tuoretta valkosipulia

1 rkl kuivattua basilikaa

2 tl paprikaa

2 tl murskattua chilipippuria

1 tl jauhettuja fenkolinsiemiä

1/4 tl fariinisokeria

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl kuivattua timjamia

 

Voit ostaa lihan ja silavan valmiiksi jauhettuna tai jauhaa ne itse. Kitchen aidilla käytä karkeampaa (=suurempireikäistä) jauhinlevyä nopeudella 4.

Laita sianlihan ja punaviinietikkaa kulhoon. Ripottele päälle suolaa, mustapippuria, persiljaa, valkosipulia, sipulijauhe, basilika, paprika, chilipippurihiutaleita, fenkolin siemeniä, ruskeaa sokeria, oreganoa ja timjamia. Vaivaa kunnes mausteet ovat tasaisesti sekoittuneet lihaan.

Pistä liha-mausteseos jääkaappiin peiteltynä tai pursota makkarat valmiiksi ja anna makujen sekoittua jääkaapissa 12 h. (Me tosin paistoimme uunissa satsin jo saman tien ja pakastimme seuraavana päivänä loput makkarat).

Ystävien luona keitimme ensin pistellyt makkarat ja sitten paistoimme ne uunissa. Nyt vain pistelin makkarat hammastikulla jotteivat ne olisi räjähtäneet uunissa ja paistoin 180 C uunissa n. 30 min. Sikamakkaroiden tulee olla täysin kypsiä.

 

 

We got a Kitchen Aid mixer from my mother few years ago. After we hade made sausages with our friends, we had repeatedly spoken of buying a meat grinder and sausage stuffer. I got the parts as Christmas gift. We were in the last year presented in a magazine article as sausage makers in a food story where I made "relationship pasta"  with home-made sausages.

On Saturday I went to Hakaniemi hall, where I bought from “our butcher” Liha- Haka pork neck, lard and pork intestines. The butcher was was very excited when I told him that I was going to make sausages at home.

 

At this point, everyone who feels sick when reading reading about the intestines, I can tell you that they were sold salted, squeaky clean, white and thin, there is nothing disgusting in them. I bought a package of 4 m, it should have been enought, but we probably didn't make the sausages thick enough as we ran out of casings abt 1,5 pounds before end. Intestines are used also in good industrially manufactured sausages. Casings should be rinsed well and soaked for abt 20 min.

 

We were pretty proud of what we have achieved, sausages were looked professional and scrumptious. Fat rounds the flavors, so meat should be seasoned well. The base of the below recipe I found online, but I added the  ingredients for more flavor.

 

 

Italian sausages

 

3 pounds ground pork

1 pound lard

3 tablespoons red wine vinegar

1 tablespoon salt

1 tablespoon freshly cracked black pepper

4 teaspoons fresh rosemary

3 cloves fresh garlic

1 tablespoon dried basil

2 teaspoons paprika

2 teaspoons crushed red pepper flakes, or to taste

1 teaspoon ground fennel seeds

1/4 teaspoon brown sugar

1 teaspoon dried oregano

1 teaspoon dried thyme

 

You can use grinded  pork and lard or grind yourself pork neck and lard.

Place the pork and red wine vinegar in a mixing bowl. Sprinkle with salt, black pepper, parsley, garlic powder, onion powder, basil, paprika, red pepper flakes, fennel seed, brown sugar, oregano, and thyme. Knead until spices are evenly distributed through the sausage.

 

Divide the sausage into thirds, and form into 3 logs; wrap each in plastic wrap. Place wrapped sausage into a freezer bag before freezing, or store in refrigerator for at least 12 hours before cooking. (We ate the first lot the immdly and freezed the rest the next day). Bake in 180 C oven for 30 min.

 

A good detailed sausage making tutorial with lots of photos can be found here.