Kääräistyt retkileivät / Wrapped picnic sandwiches

 

Suomenlinnan päiväretkelle tein broilerilla täytettyjä patonkeja.

 

Kypsensin uunissa broilerin rintafileitä edellisenä päivänä. Puolet leikkelin kuutioiksi, puolet jauhoin tukevaksi tahnaksi majoneesin ja itsetehdyn peston kanssa sauvasekoittimella. Sekoitin broilerikuutiot tahnaan.

 

Patongit leikattiin auki niin, että niihin jäi "sarana", täytteeksi broileritahnaa, emmentalia ja punasipulia. Kääräisin patongin ympäri kolme suikaletta leivinpaperia jotka sitaisin vielä narulla napakasti leivän ympäri. Lopuksi leikkasin patongin kolmeen palaan.

Leivät pakattiin kymäkallejen kanssa kylmäkassiin. Päivä oli (ainakin tähän asti) kesän kuumin, joten oli tärkeää pitää ruoka viileänä.

Täytetty leipä on hyvä retkieväs ja tällaisen kääreen kanssa sitä on kätevä syödä. Vaikka lomat alkavat olla monella ohi tai lopuillaan, picnicille voi suunnata vaikka työpäivän jälkeen.

For our field trip to Suomenlinna I made chicken sandwiches. I broiled chicken breasts in oven the previous night. Half of the meat I cubed and half I minced with mayo and home made pesto. Chicken cubes were mixed in the chicken paste.

 

I filled baguettes wiht the chicken paste, Swiss cheese and red onion. I wrapped the bread with baking sheet strips and secured with baker's twine. It was easy to carry and eat. Just remember to keep the breads cool

 

Päiväretki Suomenlinnaan / A day trip to Suomenlinna, Helsinki

 

 

  

 

 

 

Kesäretkien sarja sai jatkoa päiväretkestä kotikaupungissa. Kesän kuumimpana päivänä suuntasimme Suomenlinnaan Siipan siskontytön ja ystäväperheen poikien kanssa.

Lähdimme liikkeelle aamupäivän puolella, iltapäivän lautoille on kauniina päivinä ilmeisesti lomaviikkoina kova tungos. Nyt mahduimme mukavasti mukaan yläkannelle.

 

Suomenlinnassa on monia mukavan näköisiä kahviloita ja ravintoloita, mutta meillä oli omat eväät mukana; kanapatonkia ja suklaa-banaanikakkua sekä torilta ostettuja mansikoita.

Varsinkin pojat olivat innoissaan vallitusten holveista ja käytävistä, mutta kyllä meille muillekin kelpasi niiden miellyttävä viileys. Kuumuus oli nimittäin melkoisen pökerryttävä. Vesipullot tyhjenivät jo ensimetreillä, mutta kävimme täyttämässä ne mennen tullen infokeskuksen vessan hanasta, nesteytyksestä kun on muistettava huolehtia kuumilla keleillä.

Hauska päivä, josta kaikki nauttivat, mutta olipa ihana päästä kotiin viileään suihkuun!

 

 

We took one more day trip in Helsinki. We headed to Suomenlinna fortress islands in Helsinki with Husband's niece and friends' two boys. Suomenlinna is easy to reach by ferry (part of Helsinki's public transportation) from Helsinki market square.

It was the hottest day of summer, but we still walked around the islands and explored the old fortress corridors and dungeons.

 

There are many attractive looking restaurants and cafés around the islands, but I had packed chicken sandwiches and chocolate-banana cake with us and bought strawberries at the market square.

It was a fun day, but I was so glad to get back home to take a cool shower.

Lomaruokailua / Vacation eating

 Ennen lomaa ajatuksenani oli loman aikana ja lomapäivien tarjoamalla ajalla kokeilla uusia ja erilaisia ruokia, mutta valahdin aika nopeasti normaaliin kesämoodiin; helppoja, nopeasti valmistuvia ruokia, salaatteja ja hedelmiä lisukkeena. Toisaalta pidän kuitenkin raikkaista, yksinkertaisista kesäruoista, joten se on ollut ihan ok.

 

Kesäsalaateissa on paljon hedelmiä ja marjoja; vesimelonia, nektariineja, aprikooseja, mansikoita. Salaatit maustan yrtein ja koristelen syötävin kukin. Aprikoosi, mozzarella ja minttu sopivat loistavasti yhteen.

 

Before I started my summer vacation I thought I woud make new & exciting dishes all summer long. The past weeks I have made my summer favorites; easy dishes with salads and fruity sides dishes.

 I love easy, fresh summers food.

 

Apricots, mozzarella and fresh mint is a perfect combination.

 

 

 

 

 

Sämpylöitä olen leiponut useammankin kerran aamiaiselle viime viikkoina. Laitan taikinan kohoamaan illalla ja pyöräytän sämpylät aamulla vielä vähäksi aikaa kohoamaan ennen kuin ne paistuvat uunissa aamusuihkun aikana.

 

 I have baked rolls for breakfast several times lately. I make the dough in the evening, let it raise overnight and bake the rolls in the morning.

 

 

 

Yleensä en arkiaamuisin juo kotona kahvia, mutta lomalla olen päivittäin tehnyt laten tai jääkahvin aamiaisen seuraksi. Kulhossa on turkkilaista jugurttia, hedelmiä ja itse tehtyä mysliä.

On work days I don't usually drink coffee at home, but during holiday I have had latte or ice coffee almost every morning. Yoghurt is served with fresh fruits and home made granola.

 

Viiskakkonen eli pätkäpaasto on kulkenut mukana myös lomalla kahdesti viikossa. Tässä päivän annoksessa on uunissa valmistettua broilerin rintafilettä, pestoa, kurkkua, verkkomelonia ja kesän ensimmäisiä itse poimittuja vadelmia. Kaloreita on ehkä 500, luultavasti vähemmän. En jaksa laskea kovin tarkasti, kun pidän tätä elämäntapana, en kuurina.

 

Viimeinen lomaviikko on pyörähtänyt käyntiin. Mitähän tällä viikolla söisi?

 

 

5:2 fast has been in our regular program also during holidays. This dish of the day consisted of oven baked chicken breast, pesto, cucumber, melon and the first wild raspberries I picked last week. There were abt. 500 calories, probably less. I usually don't bother to count the calories as I see 5:2 fast as way of life. As long I am somewhere in the area with the calorie intake, it's fine by me.

My last vacation week of this summer has now started. Wonder what will I eat this week?