Ceviche, mangosalsa ja guacamole * Ceviche with mangosalsa and guacamole

 

Kun selasin blogia taaksepäin, huomasin, että kokkailu jäi välillä vähän vähemmälle blogissa viime aikoina. Joulun jälkeen olimme matkoilla, sieltä olen kyllä postaillut ihanista Japanin ruoista. Ruokaa olen tietysti laittanut päivittäin matkan jälkeen, mutta usein olen joko tyytynyt vanhojen suosikkien tai ei-niin-fotogeenisten annosten tekoon tai sitten en vain ole jaksanut viritellä "studiota" arki-iltoina.

 

Pian matkalta kotiuduttuamme teimme cevicheä guacamolen ja mangosalsan kera. Reissussa tuli tietysti syötyä runsasti sushia ja sashimia, mutta raaka kala maistui matkan jälkeenkin.

 

 

Ceviche

 

200 g siikaa sormenpään kokoisina kuutioina

200 g lohta sormenpään kokoisina kuutioina

1 dl limettimehua

1 punasipuli silputtuna

1 ruukku korianteria hienonnettuna

½ punainen chili hienonnettuna

½ dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

 

Yhdistä kalat ja limettimehu sekä suola. Anna maustua jääkaapissa tunnin verran. Lisä muut ainekset, sekoita varovasti. Tarjoa tortillasipsien kanssa.

 

Mangosalsa

 

1 syöntikypsä mango sormenpään kokoisina kuutioina

½ limen mehu

1 varhaissipulin varsi

1 dl silputtua korianteria

2 rkl makeaa chilikastiketta

 

Sekoita mango ja limemehu, lisää muuta ainekset. Tarjoa.

Guacamole

 

2 kypsää avokadoa
1-2 tomaattia
puoli sipulia
1-2 valkosipulin kynttä
¼ tl suolaa
1 rkl sitruunan mehua
1 tl shirachaa
korianteria

Tällä kertaa en halunnut guacamolesta ihan sileää, joten kuutioin tomaatin ja avokadon pieneksi.

 

  Kalttaa tomaatit, tee molempiin päihin ristiviillot ja kasta ne kiehuvaan veteen, jolloin tomaatin kuori on helppo irrottaa. Kuutioi tomaatit

 

 Halkaise avokadot ja poista kivet. Koverra hedelmäliha kuorista lusikalla ja kuutioi.

 

 Tarjoa guacamole cevichen kera.

 

 

 

When I looked through few weeks back in the blog, I noticed that I haven't posted much about cooking in the past weeks. After Christmas we were traveling and I have posted abt. wonderful Japanese food.

 

Of course I have been cooking daily from scratch since we got back, but have prepared either the old favorites, or the not-so-fotogenic dishes or then I just could not manage to launch "my studio" on weekday evenings.

Anyhow, this  dinner of ceviche with mango salsa and guacamole I prepared shortly after we got back from Japan. There we had eaten almost daily sushi and sashimi, but still craved for raw fish.

 

 

 Ceviche


200 g white fish in fingertip size cubes
200 g salmon in fingertip size cubes
1 dl lime juice
1 red onion, chopped
1 pot of coriander, finely chopped
½ red chili, finely chopped
½ dl olive oil
1 teaspoon salt



Combine the fish with lime juice and salt. Refrigerate for an hour. Stir in gently the other ingredients. Serve with tortilla chips.



Mango salsa


1 ripe mango  in fingertip size cubes
juice of ½ lime
1 spring onion stalk
1 dl chopped coriander
2 tablespoons sweet chilli sauce



Mix the mango and lime juice, add the other ingredients. Serve.



Guacamole


2 ripe avocados
  1-2 tomatoes
  half an onion
  1-2 cloves of garlic
¼ teaspoon salt
1 tablespoon lemon juice
1 teaspoon shiracha
coriander



This time I did not want make guacamole too smooth, so just diced tomatoes and avocado.


To peel the tomatoes, cut a cross on both ends and dip them in boiling water. Dice peeled tomatoes


  Halve the avocados and remove the stones. Scoop out the flesh with a spoon

and dice.


  Serve guacamole with ceviche.

 

 

Suklainen avokadomousse * Avocado chocolate mousse

Olen lukenut agavesiirapista monestakin paikasta, mutta en ole koskaan tainnut sitä maistaa. Sainkin sopivaan saumaan tarjouksen kokeilla Modon agavesiirappia*, kun olin vielä ajatellut kokeilla blogeissa taajaan vilahdellutta suklaista avokadomoussea (tässäkään "blogiruoassa" en siis ole trendin aallon harjalla, mutta välillä jälkijunassakin on hyvä matkustaa). Useassa reseptissä makeuttajana käytettiin nimenomaan agavesiirappia.

Agavesiirappi käy jälkiruokien makeuttamisen lisäksi kahvin maustamiseen, cocktaileihin, ruokaan ja leivontaan. Agavesiirapin GI-arvo on 11 ja 19 välillä, se ei nosta verensokeriarvoa yhtä paljon kuin esim. hunaja tai sokeri.

Suklaisen avokadomoussen suhteet vaihtelivat eri resepteissä ja ainesosatkaan eivät olleet aina samoja. Sekoittelin siis omani. Raakakaakaojauheen sijaan käytin ihan tavallista makeuttamatonta kaakaojauhetta, kun sitä oli kotona.

 

Suklainen avokadomousse

 

2 kypsää avokadoa (tai 3 pientä)
1 dl kookosmaitoa

1 pieni banaani
1 dl kaakaojauhetta
 1-2 rl agavesiirappia
 muutama tippa vaniljauutetta
ripaus merisuolaa

 

Poista avokadosta kivet ja kaiva hedelmäliha kuorista, kuori banaani. Sekoita ainekset blenderissä tai sauvasekoittimella. Nauti heti.

 

Agavesiirappi on riittoisan makeaa, kokeile sen lisäämistä vaikka teelusikallinen kerrallaan, jotta saat moussesta makeudeltaan makuusi sopivaa.

 

 

*tuote saatu kokeiluun blogin kautta

 

Agave syrup has been recommended in many articles and blogs for it sweet taste and low GI index, but I think I have never tried it before. I got an offer to try Modo agave syrup* and decided to first try it for avocado chocolate mousse that has been in my bucket list for a while now.

All recipes for the mousse seemed to vary, so I made also my own variation.


Chocolate-avokado mousse


2 ripe avocados (or 3 small)
  1 dl coconut milk
1 small banana
1 dl Dutch cocoa powder
  1-2 tablespoons agave syrup
few drops of vanilla extract
  a pinch of sea salt


Remove the avocado stones and dig out the the flesh, peel the banana. Mix all ingredients in blender. Enjoy immediately.

Agave syrup is quite sweet, add it a teaspoon at a time, in order to get sweetness to your taste.

 

 *receivd for test trough blog

Taas Turussa / In Turku, again

 

 

 

 

Kerroin käväisseeni viime viikolla pikaisesti Turussa työasioissa. Lauantaina kävin siellä uudestaan, tällä kertaa pizzalla.

Eläkeikäinen anoppini näyttelee suositussa näytelmässä Turussa useassa näytöksessä viikossa. Menimme Siipan kanssa anoppilaan viikonlopuksi Helsingin ja Turun puoliväliin ja lupasimme hakea hänet lauantai-iltana Turusta kotiin näytöksen jälkeen. Päätimme käydä syömässä alkuillasta ennen hänen noutamistaan.

 

Halusin syödä rennosti, emmekä ole käyneet pizzalla aikoihin, joten googlailin pizzapaikkoja Turusta. Michael Björklundin "peltileipiä" tarjoileva Pub Niska oli ensimmäisten osumien joukossa. Muistelin, että kesällä olimme kulkeneet ravintolan ohi, mutta menneet sillä kertaa Tintån terassille, pizzalle silloinkin.

 

Ravintolan nettisivujen mukaan peltileivät on valmistettu tuoreista ja korkealaatuisista, pääosin ahvenanmaalaisista raaka-aineista. Täytteiltään hieman tavallisesta poikkeavat pizzat olivatkin ihan hyviä, mutta eivät ihan unohtumattoman herkullisia. Lyhyt viinilista oli hinnoiteltu maltillisesti ja tarjoilu oli ystävällistä.

Sisustuksessakin kivoja yksityiskohtia, mutta sellaista ihastusta ei tullut kuten esim. Kööpenhaminasa tuli monessakin nokkelan rennolla tyylillä, mutta silti edullisesti toteutetussa ravintolassa. Olisiko johtunut makuuni hieman liian kirkkaasta valaistuksesta?


I told that on Tuesday I had been in Turku in western Finland for a super quick visit. On Saturday I went there again. My mother in law is an actress and she is currently acting in a popular play in Turku. We went to pick her up on Satuday evening after the show, but I and Husband went for a pizza first at Pub Niska by the river.

 

Pub Niska's main product is "archipelago pizza", i.e. Åland-style pizza, made from ingredients that mainly come from Åland.

Pizzas were good, but not unforgettable. Wine list was short and reasonably priced. There were some fun details in interior, bu tth elighting were too brigth to my taste. In Copenhagen we noted how in restaurants lamps were hanging quite low and level of light was quite dim. This created cozy, intimate feeling.
 

 

 

 Ruokailun jälkeen teimme vielä pienen kävelylenkin joen rantaa pitkin.

Jos teemme kevään aikana vielä toisen samanlaisen noutoreissun Turkuun, katsoi jo ravintolan valmiiksi. E. Ekblomilla olemme syöneet kerran aiemmin, ruoka oli todella hyvää. Vikaisin ruokalistaa nyt ohi mennessämme, kolmen ruokalajin ateria oli 29 €.

After the dinner we took a walk along river.

If we will go to pick up my mother in law again later this spring, I made mental note to book a table at E. Ekblom. We had a great lunch there few years ago. Restaurant looked inviting when we passed it and their three course dinner menu was reasonable 29 €.