Västerbottensost-piirakka vadelma-avokadosalaatin kera | Västerbottensost cheese pie with raspberry avocado salad

 

 

 

 Taannoisissa rapujuhlissa maistamani Västebottensost-piirakka oli niin herkullista, että tein sitä itse heti seuraavana viikonloppuna maalla. Resepti täältä.

 

Piirakan tarjosin Rickhard McCormickin Pariisi-kirjasta napatulla reseptillä tehdyn vadelma-avokadoreseptin kera. Ateria sai appivanhemmilta täyden kympin!  (Myönnettäköön tosin, että he ovat aina kiitollinen yleisö kokkailuilleni). Piirakan päälle asettelin mädin tai kylmäsavulohen sijaan metsästä löytämäni kantarellit, niitä oli kokonaista seitsemän.. Kantarellit kasvoivat polun varressa heti metsän alkupäässä ja ehdin jo hehkutella että nyt näitä löytyy! Vaan ei löytynyt, ei ollut oikeastaan muitakaan sieniä, vain yksi madonsyömä tatti.

Sitten alkoikin sataa ja ukkostaa ja tuli kiire juosta autolle. Mättäillä kumisaapaat jalassa hölkätessäni nilkka nuljahti hieman. Se ei tuntunut siinä kipeältä, mutta ajettuani takaisin Helsinkiin nilkka oli hieman turvoksissa ja aristava. Onneksi linimentti ja lepo saivat nilkan vetristymään seuraavaksi päiväksi.

 

 Västerbottensost-piiras
 

Taikina

125 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl vettä

 

Täyte

150 Västerbottensost-raastetta

3 kananmunaa

2 dl vispikermaa

suolaa ja mustapippuria 

tilliä hienonnettuna

 

 

Sekoita taikinan ainekset ja anna levätä viileässä tunti.

 

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Painele taikina vuokaan, pistele haarukalla ja esipaista noin 10 minuuttia. Sekoita kananmunat ja kerma, lisää juustoraaste. Mausta suolalla ja pippurilla. Kumoa täyte piirakkavuokaan ja paista noin 20 minuuttia. Jäähdytä.

 

 

 

In the recent crayfish party I tasted Västerbottensost pie and make it few days later when visiting inlaws.

I served pie with raspberry avocado salad. Meal got full ten points from my mother and father in law!

 

 

Instead of traditional cold smoked salmon or roe I placed on the pie the seven small chantarelles I found in the nearby woods. I did hope to find more of them, but didn't have any luck.

 

 

Västerbottensost cheese pie

 

Ingredients
Pie pastry:
125 g butter
300 ml wheat flour
1 tbsp water

 Filling
150 g grated Västerbottensost
3 eggs
200 ml whipped cream
1 pinch black pepper

 

 

  Mix the butter and flour in a food processor to a crumbly texture.

 

Preheat the oven to 225°C.Add the water and mix into a smooth dough. Press the pie dough into a pie dish (24 cm in diameter). Prick the bottom of the shell and place in the oven for about 10 minutes. Whisk the eggs and cream, add the cheese. Season with salt and pepper. Pour the cheese filling into the pie shell and bake for about 20 minutes until the pie has set. Allow to cool.

 

 

Hävikkiviikon avokadoherkut | Leftover avocado dishes

 

 Avokado on yksi suosikkihedelmistäni, mutta se on parhaimmillaan maukkaan pehmeänä, mutta vielä viipaloitavana vain päivän tai kaksi. Tiedättehän; ensin avokadot ovat kivikovia ja yht'äkkiä hedelmäliha onkin jo tummunut ja hyvin pehmeä.

Kotona oli pari avokadoa, joiden parhaat päivät alkoivat olla jo takanapäin. Hedelmäliha alkoi jo tummua, mutta kaavin sen ihan mustinta kärkeä lukuun ottamatta talteen.

Illalla tein avokadoleivän; levitin pehmeän avokadon paahdetun pari päivää vanhan leipäviipaleen päälle, maustoin ras el hanout-mausteseoksella, silppusin pari jäljellä olevaa lehtisalaatin lehteä salaattia ja sekoittelin sen tilkassa vinaigrettea, päällimmäiseksi vielä keitettyä kananmunaa. Niin hyvää!

 

Seuraavana aamuna blenderiin päätyi jugurtin kera pehmennyt kiivi ja toinen ylikypsä avokado. Parvekkeelta minttua; mintutkin ovat jo ohittaneet parhaan kukoistuksensa, mutta tuoreet mintun lehdet maistuvat edelleen hyviltä. Purkin pohjalle viimeiset poimimani mustikat ja päällimmäiseksi parin päivän takaisesta salaatista yli jääneet granaattiomenan siemenet. Loistava alku aamulle.

Koetan muutenkin ostaa ja tehdä ruokaa niin, ettei hävikkiä tulisi, mutta meneillään oleva hävikkiviikko nostaa taas mieliin, että meillä Suomessakin heitetään ruokaa roskiin 20-26 kiloa eli 125 euron edestä vuodessa henkeä kohden. Määrä vastaa noin kuutta prosenttia kaikesta kuluttajien ostamasta ruoasta. Se on paljon,  kaikenlaisten viime aikaistenkin uutisten varjossa tuntuu todella kurjalta, että hyvää ruokaa ja silkkaa rahaa menee haaskuun valtavia määriä. Ollaan siis tarkempia kuluttajia tässäkin suhteessa!

 

 

In Finland waste of food is 20-26 kg per person per year, approximately 125€ yearly. I's way too much. I try to avoid excess food shoping & cooking, but ongoing food waste reduction week reminds of better use of left over food.

 

I had few over ripe avocados, few days old bread loaf, few lettuce leafs and left over berries. Had to use them.

 

For dinner I made an avocado sandwich; I toasted a slice of bread, spread it with soft avocado, sprinked some ras el hanout, tossed salad in vinegar and topped wiht boiled egg. Just perfect!

In my smoothie I had over ripe avocado and kiwi, left over berries I had picked and used main part for few recipes + mint from balcony boxes. My herbs are not growing much anymore, but they still taste good.

Lohipasta uunilohesta | Easy salmon pasta

 

Toissa viikolla instan kuvavirrassa näkyi Habanerokitchenin lohipasta. Se jäi kummittelemaan mieleeni ja päätin tehdä lohipastaa viikonloppuna maalla. Tässä tapauksessa Habaneron pasta toimi siis innoittajana, resepti tuli omasta päästä. Aika usein näin käy myös keittokirjoja ja ruokalehtiä selatessa; saan kuvasta idean enkä toteuta reseptiä sellaisenaan.

 

Ja juu, kyllä tuolla muiden ainesten alla on myös spagettia!

Anoppini ei syö kylmäsavu- tai graavilohta, joten paistoin suolalla ja pippurilla maustetun lohen 200 C uunissa samalla kun keitin pastan ja kananmunat.

 

 

Lohi-avokadopasta neljälle 

 

noin 70 g spagettia per ruokailija

 

merisuolaa pastan keitinveteen 

1 valkosipulinkynsi 

1 sipuli
 
loraus öljyä 
 
2 dl (ruoka)kermaa 
 
½ kasvisliemikuutio
 
puolikkaan limetin mehu
 
puolikkaan limetin kuori raastettuna
 
1½ tl dijon-sinappia 
 
mustapippuria myllystä 
 
400 g lohta uunissa paistettuna
 
2 avokadoa viipaloituna
 
4 kananmunaa keitettynä
 

Laita pastavesi kiehumaan ja lisää suola veteen veteen. Lisää pasta kiehuvaan veteen ja keitä pasta paketin ohjeen mukaan.

Silppua valkosipulinkynsi sekä sipuli ja kuullota kevyesti öljyssä. Lisää murennettu kasvisliemikuutio ja pieni tilkka vettä. Anna liemikuution sulaa veteen pannulla, lisää kerma, limetin mehu sekä raastettu kuori ja sinappi. Mausta pippurilla.

Lisää kypsä pasta kastikkeen, kääntele jotta kastike sekoittuu pastan joukkoon. Tarjoile paistetun, pippurilla ja suolalla maustetun lohen, avokadosiivujen ja suolalla maustettujen keitettyjen kananmunan puolikkaiden kera.

 

 

 

I saw a fellow blogger's photo of a salmon pasta in my instagram feed last week and immdly started to crave for salmon pasta. I did not prepare te dish exactly the way he had doen it, but used th ephoto as inspiration for weekend meal.

 

My mother in law does not eat cold smoked or salt cured salmon, so I baked salmon in the oven at 200 C while cooking pasta and eggs.

Salmon avocado pasta for four people

approximately 70 g of spaghetti per diner

sea ​​salt with the pasta cooking water
1 clove garlic

1 onionglob of oil2 dl cream
½ vegetable stock cube
half of lime juice + half of  grated lime peel

1½ tsp dijon mustardfew rounds of freshly ground black pepper

400 g of salmon roasted in the oven

2 avocados, sliced

4 eggs, cooked

Put the pasta water to boil and add salt in water. Add the pasta in boiling water and cook the pasta according to package instructions.
Chop the garlic clove and onion and sautee gently in oil. Add crumbled bouillon cube and a small splash of water. Let the broth cube melt in the pan, add cream, lime juice and grated zest and mustard. Season with pepper.

Mix pasta and sauce gently. Serve with broiled salmon seasoned wiht salt & pepper, avocado slices and boiled egg halves.