Thaimaalainen green curry

Kesän Thaimaan reissulla tuli parissa viikossa syötyä Thai-keittiön klassikot läpi, green curryä söin parikin kertaa. Tulisuusaste vaihteli, joissain paikoissa chilin määrä oli muokattu turistien kestokyvyn mukaan ja mediumkin oli yleensä omaan makuuni melkoisen mietoa, mutta toinen syömäni curry oli melkoisen hotaa, vaikka pyysin tulisuusasteeksi mieto/medium.







Useaan viikkoon reissun jälkeen ei Thai-ruokaa tehnyt mieli, mutta pikku tauon jälkeen se taas maistui.

Ensimmäistä curryä Thaimaassa syödessäni hämmästelin vihreältä tomaatilta näyttäviä kasviksia curryn joukossa, googlailu paljasti niiden olevan pieniä, pyöreitä Thai-munakoisoja. Niitä löytyy Helsingissä ainakin Hakaniemen etnisistä kaupoista.

Olin ajatellut käyttää kanaa tähän ruokaan, mutta sain Beanit-härkäpapusuikaleita testiin, ne päätyivät pannulle kanan sijaan. En ole aiemmin täysin ihastunut erilaisiin härkäpapuproteiinituotteisiin, mutta Beanitin rapsakkuus ihastutti eikä koostumus ollut samanlainen jauhoinen kuin monessa muussa proteiinituotteessa.

Pari päivää kuvien ottamisen jälkeen huomasin parissa muussakin blogissa Beanitin innostaneen juuri Thai-curryn tekoon. Jännä juttu, miten aika usein huomaa samantapaisia reseptejä mitä itsekin on toteuttanut. Jätinkin tämän julkaisemisen vähän myöhempään, ettei "kaikissa" blogeissa pyörisi Thai-curry samaan aikaan, vaikka jokaisella onkin se oma versionsa.

Thaimaalainen green curry

1,5 rkl öljyä
2 rkl valmista vihreää currytahnaa tai itsetehtyä currytahnaa (katso alta)
250 g kananrintaa -tai paistileikettä tai Beanit-suikaleita suupalan kokoiseksi leikattuna
2,5 dl kookosmaitoa
1,5 dl vettä
100 g bambunversoja (tai thaimaalaisia munakoisoja puolitettuna)
5 kaffir-limelehteä, kevyesti murskattuna
2 punaista chiliä suikaloituna
1 rkl kalakastiketta
1 rkl ruskeaa (palmu)sokeria
0,5 dl thaibasilikaa

Lämmitä pannu keskilämmölle ja lisää öljy. Kuullota currytahnaa kunnes se alkaa tuoksua voimakkaammin, lisää kana ja sekoita kanapalat hyvin currytahnaan. Lisää kookosmaito ja vesi ja kiehauta nopeasti.

Lisää bambuversot (tai thaimaalaiset munakoisot), kaffir-limen lehdet ja punaiset chilit. Laske lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 10 minuuttia tai kunnes curry paksuuntuu hiukan.

Lisää kalakastike, sokeri ja basilikan lehdet. Sekoita hyvin. Tarjoa heti jasmiiniriisin kera.

Vihreä currytahna

4-6 keskikokoista vihreää chiliä, siemenet poistettuna ja karkeasti hienonnettuna

2 salottisipulia, karkeasti hienonnettuna

5cm / 2in pala tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna

2 valkosipulinkynttä, murskattuna

Ruukullinen tuoretta korianteria, käytä myös varret ja huuhdellut juuret

2 sitruunaruohovartta, hienonnettuna

1 limen raastettu kuori ja mehu

8 kaffir-limelehteä, revittynä paloiksi (jos niitä ei ole saatavana, käytä vielä toinen limen kuori raastettuna)

1 rkl korianterin siemeniä, murskattuna

1 tl jauhettua kuminaa

1 tl rouhittua mustapippuria

2 tl kalakastiketta

3 rkl ruokaöljyä

Jauha kaikki ainekset blenderissä tai monitoimikoneessa tahnaksi. Käytä heti tai säilytä jääkaapissa  enintään 3 viikkoa. Currytahnasta riittää kahdeksalle hengelle.

Viisi viikon varrelta

Joulun ja vuodenvaihteen jälkeen arkisempi meno on alkanut, vaikka olenkin vielä lomalla ensi viikonkin. Aikaa on ollut niin museoille kuin kirjoillekin.

Saimme museokortit joululahjaksi, niitä on käytetty jo kaksi kertaa. Amos Rexissä kävimme katsomassa Birger Carlstedtin näyttelyn ja Ateneumissa Helene Schjerfbeckin näyttelyn sekä vakiokokoelman. Nyt on helppoa vaikka sunnuntaikävelyllä poiketa myös museoon, käydä katsomassa jonkin näyttelyn parikin kertaa ja käydä myös sellaisissa museoissa, joissa ei ehkä muuten tulisi käytyä.

Viikon käytetyin koru on Siipalta joululahjaksi saatu, hänen siskonsa valmistama hopea-turmaliinikaulakoru.

Eilen tein satsin säilöttyjä sitruunoita, nythän sitrushedelmät ovat parhaimmillaan. Niitä voi kevään mittaan käyttää vaikka marokkolaiseen lammaspataan. Samalla hauduttelin myös kilon verran karamellisoitua sipulia, jonka pakastin annoksina jääpalamuoteissa. Hauduttelu vie aikansa, isomman satsin tekemällä selvisin yksillä sipulikyynelillä ja voin helposti lisätä makua mm. keittoihin ja kastikkeisiin. Minulla on pakkasessa myös kookosmaitoa samanlaisina pikku annosnappeina ja kesällä pakastan pestoa jääpalamuotteihin.

Lomalla on ollut aikaa lukea kirjoja enemmän kuin arkena. Kirjat luen perinteisinä paperiversioina, osaan uppoutua niihin paljon paremmin kuin vaikkapa äänikirjoihin. Aloitin juuri joululahjaksi toivomani Min Jin Leen Pachinko-kirjan, kesällä luin saman kirjailijan Free food for millionaires, josta pidin kovasti. Tämä on aika erilainen, sijoittuu toiselle puolelle maailmaa ja eri aikakauteenkin. Hyvältä vaikuttaa tämäkin kirja.

Uuden vuoden aattona testasin Goldin vegaanista, hiuksiinjätettävää hoitoainetta. Spray korjaa ja kosteuttaa vaurioituneita hiuksia, se siloittaa ja tekee hiuksista helpommin selvitettävät myös kosteina. Suihke suojaa hiuksia ja estää pörröisyyttä sekä sähköisyyttä ja hiusten haaroittumista. Tuote hoitaa haaroittuneita latvoja ja suojaa värjättyjä hiuksia latistamatta niitä, se tuo hiuksiin kevyttä rakennetta ja tukea. Viimeistelin kevyesti saman sarjan hiuskiinteellä. Hiukset pysyivät kuohkeina ja aika kivan näköisinä usean päivän ajan, vaikka leikkaus onkin jo melko ylikasvanut. Onneksi huomenna pääsen kampaajalle.

Kuinka sinun vuotesi on kierähtänyt käyntiin?

Takaisin arkeen; pasta bolognese

Itse lomailen vielä ensi viikon loppuun, mutta monessa perheessä arki on taas alkanut. Loppiainen on toki vielä ensi viikolla ja kun se osuu mukavasti maanantaihin, saa moni pitkän viikonlopun.

Juhlaruokien jälkeen palataan taas arkiruokailuun. Pasta bolognese on herkullinen arkiruoka, jota voi valmistaa vaikka isomman satsin pariksi päiväksi. 

Bologneseen voi lorauttaa vuoden vaihteelta yli jääneet viininloput makua antamaan. Ei tule hävikkiä tästäkään. Haudutaessa alkoholit haihtuvat, joten bolognese sopii lapsille ja myös tipatonta tammikuuta viettäville.

Pasta bolognese

300 g spagettia

300 g naudan jauhelihaa

1 purkki tomaattimurskaa

1 rkl tomaattipyreetä

1 hienonnettu sipuli

1 porkkana karkeaksi raastettuna

1 juuriselleri karkeaksi raastettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 rkl voita

2 dl lihalientä

1 rkl oreganoa

1 tl tuoretta timjamia

suolaa ja pippuria maun mukaan

100 g parmesanraastetta

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori juuriselleri sekä porkkana ja raasta ne karkeasti. Kuullota kaikki vihannekset pehmeiksi voissa. Lisää joukkoon jauheliha ja valkosipuli, kuullota kullanruskeaksi.

Kaada joukkoon lihaliemi ja tomaattimurska sekä - pyree. Mausta kastike yrteillä. Hauduta kannen alla alhaisella lämmöllä noin tunti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoa bolognesekastikkeen kanssa.