Chorizo-katkaravut maissisalaatin kanssa

Bon Appetiti-lehden resepteistä olen löytänyt paljon herkullisia ruokia, joita on tehty uudelleenkin. Amerikkalainen lehti tuli minulle kotiinkin muutaman vuoden, mutta nyt seuraan julkaisuja Facebookissa ja Instassa ja nappaan kiinnostavimmat reseptit talteen Pinterestiin.

Pari viikkoa sitten silmiini osui chorizo-kampasimpukoiden resepti. Muistin pakastimessa olevan sekä pari pientä chorizomakkaraa muutamaa viikkoa aiemmin tekemäni chorizobolognesen jäljiltä että pussinpohjallinen jättikatkarapujen pyrstöjä. Ajattelin katkarapujen voivan hyvin korvata kampasimpukat ja hyvin ne toimivatkin tehtävässään, muokkasin reseptiä muutenkin jonkin verran mieleni mukaan. Useinhan reseptit toimivat minulle innoituksena ja inspiraationa, lopputulos voi olla aika erilainenkin kuin alkuperäisessä reseptissä.

Chorizo-katkaravut maissisalaatin kanssa

3 maissia kuorittuna tai 200 g pakastemaissia

3 rkl oliiviöljyä, jaettuna

2 pientä savustettua espanjalaista chorizoa hienonnettuna

4 varsisipulia hienonnettuna

4 valkosipulinkynttä ohuina viipaleina

½ – 1 chili hienonnettuna

¾ tl suolaa

2 dl creme fraichea

⅓ kuppi hienonnettua korianteria

12 jättikatkaravunpyrstöä

2 rkl voita

korianterinlehtiä

1 lime

 

Leikkaa maissinjyvät tähkistä.

Kuumenna 1 rkl. öljyä keskikokoisessa kattilassa keskipitkällä. Keitä chorizoa sekoittaen välillä, kunnes makkararouhe alkaa rapeutua, noin 2 minuuttia. Kaada chorizoöljy varovasti pieneen kulhoon, aseta sivuun. Palauta chorizopannu keskilämmölle ja lisää ravunpyrstöt, valkosipuli, chili, 1 rkl. oliiviöljyä ja ¾ tl suolaa. Hauduta sekoitellen kunnes vihannekset ovat pehmenneet, mutta eivät ruskistuneet, noin 2 minuuttia. Lisää maissinjyvät ja hauduta sekoitellen, kunnes maissinjyvät ovat kirkkaan keltaisia ja pehmenneitä, 5–7 minuuttia. Poista pannu levyltä ja anna maissiseoksen jäähtyä pannulla 5 minuuttia. Sekoita varovasti joukkoon creme fraiche ja korianteri. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla.

 

Mausta jättikatkaravun pyrstöt runsaasti suolalla. Lämmitä sivuun laitettu chorizoöljy ja jäljellä oleva 1 rkl. oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä kunnes öljy alkaa hieman savuta. Ruskista kampasimpukoita sekoitellen noin 3 minuuttia.

 

Vähennä lämpöä ja käännä ravunpyrstöt. Lisää voita paistinpannulle ja valuta sulavaa voita ravunpyrstöjen päälle 30 sekunnin ajan. Siirrä kampasimpukat lautaselle.

Jaa maissiseos lautasille, nosta kampasimpukat maissiseoksen päälle. Tarjoile limeviipaleiden ja korianterin kanssa.

Toimivatko reseptit sinulle innoituksena uuden luomiseen vai noudatatko alkuperäisiä reseptejä?

Viisi viikon varrelta

Lokakuukin on kiirehtinyt jo miltei puoliväliin. Vaikka nyt onkin kaunis ruskan aika ja vielä yllättävän lämmintäkin, vähän jo surettaa tieto, että pian puut ovat lehdettömiä ja syksyn synkeä osuus alkaa. No, nautitaan tästä kauneudesta siihen asti.

Syksy ei oikein ole lempivuodenaikani, edessä häämöttävät pimeät kuukaudet jo ahdistavat vähän. Olen valon lapsi.

Saatuja Pr-näytteitä Oriflame

Sain paljon kyselyjä käyttämästäni huulipunasta viime sunnuntain postauksen ja parin insta story-kuvaa julkaistuani. Yleensä käytän vaaleahkoja neutraalin sävyisiä huulipunia mutta nyt huulillani oli tummaa ruskeaa. Oman mukavuusalueen ulkopuolelle vaikka huulipuna kerrallaan, silloin voi yllättyä mukavasti.

Huulipuna on Oriflamen The One-sarjan syksyn uutuuksia, sävy Casual Brown. The One Colour Stylist Ultimate Lustrous. Voidemainen, huulia ravitseva ja kosteuttava huulipuna peittää hyvin ja pysyy huulilla pitkään

Ripsissä The One Lash Extension -ripsiväri, The One-meikkien kaikkein pidentävin ripsiväri.

Runsaspigmenttinen, pitkäkestoinen ja vedenkestävä luomiväri kestää luomilla jopa 12 tuntia. Pehmeä koostumus häivyttyy kevyesti.

The One Face Styler -korostus-, poskipuna- ja muotoiluväripuikot ovat näppäriä käyttää. Suosikkini näistä on poskipuna Stunning Rose; ihastuttuva, monelle  ihonvärille sopiva pehmeänsävyinen ja kauniisti levittyvä poskipuna. Poskipunaa käytän aina meikissä, se antaa soivaa nostetta ja pirteyttä kasvoille. 

Kestävä ja kiiltävä kynsilakka The One Sthlm Gloss N' Wear Nail Lacquer sisältää Colour Command -pigmenttejä, jotka antavat kynsille kiiltoa ja väriä. Pähkinäöljyä, kaakaovoita ja glykolihappoa sisältävä Care Complex hoitaa kynsiä ja jättää ne vahvoiksi ja lujiksi. Pitkäkestoinen kiilto ja paksummalta tuntuvat kynnet.

PR-tilaisuus Raflaamo

S-ryhmän asiakasomistajaviinejä on tarjoiltu jo 20 vuotta. Juhlavuotta vietetään S-ryhmän ravintoloissa vastuullisia viinejä nauttien. Asiakkaat ovat yhä enemmän kiinnostuneet viinien tuotannosta ja vastuullisuudesta.

Asiakasomistajaviinit ovat hyvän hinta-laatusuhteensa vuoksi monen ravintolavieraan valinta illallis- tai seurustelujuomaksi, niitä myydäänkin puoli miljoonaa pulloa vuodessa. Pressi-illallisen aikana tutustuimme sisilialaisen viinituottaja Barone Montalton viineihin, jotka ovat sekä vegaanisia että luomuja. Asiakasomistajahinta onerittäin sopuisa 23,90€. Puna-, valko- ja roséviini on lisäksi pullotettu ekopakkauksiin.

Bistro Manun keittiömestari Janne Tihtonen oli valinnut kauden asiakasomistajaviineille, sopivat ruoat;

Sokerisuolattu lohi ja piparjuurikreemiä & Barone Montalto Organic 

Myskikurpitsakeitto ja sienikroketti sekä & Barone Montalto Organic Rose

Hirviwallenberg ja chili-mummonkurkkuja sekä murustettua Maalahden limppua & Barone Montalto Organic Rosso

Lakritsi-Crème brûlée, vadelmasorbettia ja metsämarjoja.

Olipa ihana viettää iltaa hyvän ruoan parissa hauskassa seurassa, sopivin turvavälein.

Krysanteemit ovat nyt sesongissa ja kimppuja saa edullisesti syksyn sävyissä. Olen joka viikko ostanut jonkun muun kimpun ja kasvattanut sitä usein vielä nipullisella edullisia krysanteemeja. Töissäkin on ollut kimppu krysanteemeja, jotka ovat kestäneet upeina yli kaksi viikkoa.

Yksikin kukka voi ilahduttaa suuresti. Sydämellinen asiakkaani Katri toi minua tapaamaan tullessaan minua ilahduttamaan upean kukan. Joudun kyllä tunnustamaan, etten tunne tämän useammassakin syksyn kimpuissa näkemäni kukan nimeä. Tiedätkö sinä?

Eilen vietettiin Maailman puuropäivää, jota on vietetty vuodesta 2009 alkaen. Sen taustalla on skotlantilainen hyväntekeväisyysjärjestö Mary's Meals, joka kerää varoja lasten ravitsemuksen parantamiseksi kehitysmaissa. Onhan näitä ruokapäiviä; viikon sisään on ollut korvapuustipäivä ja munapäiväkin, mutta puuropäivä taitaa olla se läheisin. Syönhän tuorepuuroa miltei joka päivä.

Eilen ei kuitenkaan kotona puuroa syöty, vaan suuntasimme aamiaiselle Bus Gelatoon Laivurinkadulla. 14€ all day breakfast  on hinta-laatusuhteeltaan erinomainen = erikoiskahvi, chia- tai tuorepuuro tai jugurttiannos, mehu tai inkiväärishotti ja tomaatti-mozzarella- tai avokadoleipä, herkullista ja kaunista, muutenkin kiva paikka.

Oletko sinä syksyihmisiä? Entä onko vastuullisuus viinien valintakriteerejäsi tai oletko löytänyt tänä syksynä uusia meikkisuosikkeja?

Amerikanitalialaiset lihapullat uunissa

Siippa  esittää aika harvoin ruokatoiveita, mutta kun hän jotain toivoo, koetan toki totetuttaa toiveet. 

Kun toivomuslistalla oli lihapullia, päätin tehdä amerikan-italialaisia lihapullia. Amerikanitalialaisethan käyttävät kaikkea annoksissa runsaammin kuin italialaiset; valkosipulia, tomaattia, juustoa, lihaa... kaikkea on paljon. Enemmän on enemmän!

Tällaisia runsaita lihapulla-annoksia tarjoiltiin niissä pienissä, edullisissa "mom & pop"-italialaisravintoloissa klassisine punavalkoruutuisinen pöytäliinoineen, joissa söin 90-luvulla au pair-vuoteni aikana Connecticutissa ja vaihtokesäni aikana Kaliforniassa. Voi niitä muistoja. Välillä ajettiin summamutikassa johonkin lähikaupunkiin ja astuttiin kohdalle tulleeseen kodikkaan näköiseen ravintolaan, jonka menu istui laihoille kukkaroillemme. Koskaan ei tarvinnut pettyä!

Siippa nosti kaapin päältä vielä järkyttävän painavat ravintolalautaset joita yli kymmenen vuotta sitten  tuotiin New Yorkista, näitä puoli tusinaa ja vähän pienempiä toiset puoli tusinaa. Lautaset ostettiin Manhattanilta Fishs Eddy-liikkeestä, jossa varsinkin tuohon aikaan oli jo kauankin sitten lopettaneiden ravintoloiden astiastoja sekä lautasvalmistajien ylijäämäeriä, nykyisin ilmeisesti enimmäkseen uustuotantoa.

Siippa kantoi lautaset, minulla oli samalla reissulla Cape Codista ostettu oikean kokoinen, vanha puinen houkutuslintu-sorsa käsimatkatavarassa, muistan vielä liikkeen nimenkin "Cat's Meaow". Houkutuslintu on nyt ikkunalaudalla. Illallisen aikana muisteltiin myös New Yorkin "aitoa Pikku-Italiaa" eli Bronxin Belmontin alueen Arthur Avenueta sivukatuineen, jossa vietimme päivän yhdellä New Yorkin matkalla. Sielläkin syötiin oikein klassisessa italialaisravintolassa lounasta. Iäkäs omistajarouva hoiti kassaa ja hänen miehensä kävi kuitteja läpi nurkassa.

Amerikanitalialaiset lihapullat uunissa

800 g sika-nautajauhelihaa

1½ dl kuivahtanutta leipää murustettuna

1½ dl  maitoa

2 munaa

1 dl raastettua parmesanjuustoa

1 tl kuivattua oreganoa

1 rkl hienonnettua tuoretta tai kuivaa persiljaa

1 rkl hienonnettua tuoretta tai kuivaa basilikaa

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna

2 rkl oliiviöljyä

suolaa / pippuria maun mukaan

 

2½ dl mozzarellajuustoa raastettuna

 

Marinarakastike

4 rkl oliiviöljyä

1/4 keskikokoista sipulia, kuutioiksi

4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

2,4 kg kokonaisia, kuorittuja, säilöttyjä tomaatteja soseessa, karkeasti hienonnettuna

1 tl tuoretta timjamia

1 pieni nippu tuoretta basilikaa, lehdet hienonnettuna

Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan

Keitettyä spagettia

 

Raasta leipä tai hienonna murusiksi monitoimikoneessa. Siirrä leivänmurut isoon kulhoon ja lisää 1½ dl dl maitoa. Lisää jauheliha, parmesaani, yrtit, sipuli, valkosipuli, munat, suola ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita taikinaksi.

Muovaa lihaseos kostutetuin käsin varovasti 18 noin golfpallon kokoiseksi palloksi. (Älä muovaa lihapullista liian tiiviitä, jottei niistä tule sitkeitä). Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään tunniksi.

 

Tee samalla marinarakastike: Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Hauduta sipulia ja valkosipulia sekoittaen, kunnes se on kevyesti ruskistunut, noin 3 minuuttia. Lisää tomaatit ja yrtit ja kiehauta. Laske lämpöä ja hauduta peitettynä 10 minuuttia. Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan.

 

Ruskista lihapullat joka puolelta kevyesti sekoittaen kahdessa erässä oliiviöljyssä, noin 6 minuuttia/erä. Siirrä lihapullat vuokaan. Kaada kastike lihapullien päälle vuokaan, lisää lopuksi raastettu mozzarella.

Kypsennä 180 C uunissa puoli tuntia, tarjoile spagetin ja parmesanraaasteen kanssa.


Ovatko suosikkilihapullasi tomaatti- vai ruskeakastikkeen kanssa tarjotuja?