Paahdettu voi | Toasted butter

 

Synttäri-illallisella ravintola Oxissa leivän kanssa tuotiin fenkolilla maustettua paahdettua voita, johon ihastuin. Paahdettu voi taitaa olla nyt nosteessa, sitä oli nimellä karamellisoitu voi oli myös tallinnalaisen Ö-ravintolan annoksessa Taste of Helsingissä. Keittiössäni on yleensä enemmän öljy käytössä kuin voi, mutta joskus voisin kokeilla kastikettakin, jossa on paahdettua voita.

Appeni ja hänen kaksoissiskonsa yhteisille 150-vuotissynttäreille leivoin pataleipää ja sen lisukkeeksi tein myös paahdettua voita. Paahdetussa voissa on karamellisoitunut maku, fenkoli antaa sille oman jännittävän lisävivahteensa. Voin koristeeksi vielä ruusunterälehtisilppua. Itse kerään laajalle levinneen kurtturuusun kukkia läheisiltä puhtailta, lannoittamattomilta joutomailta.

Juhlia seuraavana aamuna voita siveltiin vielä hedelmä-pähkinäleipäviipaleille. Seuraavaksi aion tehdä voita juhannukseksi saaristolaisleivän seuraksi.


Paahdettu voi

200 g huoneenlämpöistä voita
1 tl jauhettuja fenkolinsiemeniä
1 rl ruusunterälehtisilppua

Jaa voi kahteen osaan, ruskista kattilassa 100 g voista. Lisää fenkolinsiemenet ruskistamisen loppuvaiheessa. Anna ruskistuneen voi jäähtyä, sekoita sitten se loppuun voista. Vatkaa voiseos kuohkeaksi, sekoita vatkauksen jälkeen ruusunterälehtisilppu voin joukkoon. Siirrä jääkaappiin. Tarjoa hieman pehmenneenä hyvän leivän kanssa.



On our birthday dinner at restaurant Ox we were served delicious fennel flavored roasted butter with bread. For my father in law's and her twin sister's  150 year birthday party I baked no knead bread made also a side dish of toasted butter. Toasted in butter has caramellized flavor, fennel gives it an exciting twist. Toasted, caramelized butter seems to be trendy, also Estonia restaurant Ö had it in a dish at Taste of Helsinki last week. I garnishde butter also with rose petal chop.

The morning after the party, we did spread butter on fruit and nut bread slices.


Toasted butter

200 g butter at room temperature

1 teaspoon ground fennel seeds
1 tablespoon of rose petal chopped

Share butter in two parts, fry 100 g of butter, don't let burn. Add fennel at the final stage of browning . Let browned butter cool to room temperaturer, then mix with it the rest of the butter.

Whisk until creamy, stir in after whisking chopped rose petals. Keep in  the refrigerator. Serve slightly softened.

Tapas time

Yhteistyössä/In collaboration w/ Hardy's

Tapasilta ja kannullinen sangriaa kuuluu joka vuotiseen kesäohjelmaamme jonain kauniina, lämpimänä päivänä. Tänä vuonna lämpimistä päivistä -ja tapaksista- on saatu nauttia jo keväällä, taitaa vuoteen siis mahtua vielä pari muutakin tapasiltaa parvekkeella! Nyt vain toivotaan lämpimän kesäsään paluuta ja jatkumista pitkälle elokuuhun.

Katamme kesäkeitaallemme, pikkuiselle parvekkeellemme. Käytössämme on myös talomme iso puistomainen piha grilleineen ja istuinryhmineen, mutta kun säät sallivat ulkona syömisen, istahdamme kuitenkin yleensä omalle vehreälle parvekkeelle. Sinne on kätevä kantaa ruoat ja tuuheiden puiden ja kukka- sekä yrtti-istutusten suojassa on mukava istuskella omassa rauhassa.

Monet tapasherkut löytyvät kaupasta ihan sellaisenaan tai ne valmistuvat helposti. Tällä kertaa söimme chorizo-makkaraa, manchego-juustoa sekä vesimelonia, paahdettuja manteleita, paahdettuja valkosipulinkynnellä hierottuja leipiä joiden päällä oli kaltattua tomaattia ja tilkka oliiviöljyä, uunissa paahdettuja varhaisperunoita ja niiden kanssa minuutissa valmistuvaa aiolia.

Tapasten kanssa lämpimässä illassa maistui raikas valkoinen, aprikoosinen sangria. Aprikoosin vaihtoehdoksi sopii hyvin myös nektariini tai persikka.

Aprikoosisangria

1 pullo Hardys Bin 141 viilennettynä*
6 cl valkoista rommia
1 dl aprikoosinektaria viilennettynä
5 dl spritea
4 aprikoosia neljään lohkoon leikattuna
1 appelsiini 8 lohkoon leikattuna
mintunlehtiä
jäitä


Nyt kuulisin mielelläni mitä sinä katat tapaspöytään, kesän tapasfiestoihin voisi kokeilla jotain uuttakin!

Alkoholilain takia joudun poistamaan alkoholia koskevat kommentit, muut kommentit ovat toki tervetulleita!

Tapas with a jug of sangria on a warm summer day is essential  part of our summer. There have been several summery warm days in the past weeks already, so we had our (first) tapas night already in May.


I did se the tapas selection on out tiny little balcony. There is also a large park-like courtyard with grills and seating in front of our house, but when the weather permits outdoor eating, we ususally sit down on our tiny balcony surrounded by flowers and herbs.
Many tapas delicasies don't need any special preparation. We ate chorizo, manchego cheese, watermelon, toasted almonds, toasted bread rubbed with garlic clove topped with tomato and a splash of olive oil, roasted new potatoes  and super easy home made aioli.


Tapas dinner tasted delicious with fresh white sangria.



Apricot sangria


1 bottle of Hardys Bin 141, chilled*

6 cl white rum

1 dl apricot nectar, chilled

5 dl sprite

4 apricots, cut into wedges

1 orange cut into  wedges

mint leaves

ice

 

Aurinkoisella eväsretkellä| Picnic by the sea

Kun Valion kotimaista, Suomessa valmistettua Lumo* -uutuusrahkaa testaamaan haettiin kaupunkilaisnaisia, halusin jo nimenkin takia mukaan!

Hyvän makuiset, täyteläiset Lumo-rahkat ovat vähähiilihydraattisia laktoosittomia, gluteenittomia ja sokerittomia ja niissä on paljon hyvää proteiinia. Tämän herkun kanssa ei tarvitse tehdä kompromisseja terveellisten elämäntapojen ja herkuttelun välillä!

Rahka on helppo ottaa mukaan töihin ja harrastuksiin evääksi tai pakata mukaan vaikka piknik-herkuksi. Mukana tulee lusikka, jolla rahkaa voi syödä missä vain. Lisätietoja uudesta monille erikoisruokavalioitakin noudattaville sopivasta rahkaherkusta voit lukea täältä.

Me otimme alkukesän eväsretkelle lähirantaan mukaan Lumo-rahkoja. Kolmesta makuvaihtoehdosta; vaniljasta, kuningattaresta ja mandariini-juustokakusta oli vaikea valita suosikkia; sellaisenaan minulle maistui eniten ehkä mandariini-juustokakku.

Vaikka päivä ei ollutkaan alkukesän lämpimin, oli aurinkoinen eväshetki rannassa ihana. Luonto kauneimmillaan, kalasääski koukkaili kaloja rantavedestä, joutsenet lipuivat ohi, meri kimmelsi... Kesän täydellinen, ohikiitävä hetki.

Millainen on sinun lumoava hetkesi? Aamunsarastus lenkkipolulla, iltaruskon hehku järven yllä vai lumoavat varjot kaupungin ytimessä? Ota kuva, liitä hashtag #suomenlumo ja jaa Instagramissa tai Facebookissa.

Kaikkien osallistujien kesken arvotaan joka viikko SIGG-juomapullo sekä kesän lopussa lahjakortti, jonka avulla voit viettää lumoavan mökkiviikonlopun Suomessa


*Yhteistyössä Nelkytplusblogit/Valio




When I was asked to collaborate with Lumo* (=enchanting) quark, I didn't hesitate. Name alone sounded good!

Qarks  are tasty. There are three flavours in Lumo quarks; vanilla, blueberry/raspberry and mandarin cheese cake. Lumo quarks are full of good proteins, they are sugar and gluten free, and are low in carbohydrates. No need to make compromises between good taste and healthy lifestyle!

Lumo quark is easy to take to work, hobbies or to picnic, as it's sold with a plastic spoon.

We had our enchanted moment by the sea nearby our house. Sun was shining, swans swam by and osprey fished in the low waters.

Tag your own enchanted moment in  instagram or Facebook with hashtag #suomenlumo. A SIGG bottle will be drawn weekly and at the end of summer there is a draw for a Finnish summer house weekend.

*In collaboration with Nelkytplusblogit/Valio

Aprikoosimozzarellasalaatti | Apricot mozzarella salad

Aprikoosit ovat saapuneet kauppoihin. Tein helppoa tomaattimozzarellasalaattia, jota tarjosin ulkofilepihvin ja täyteläisen Hardys Nottage Hill Shirazin* kera. Aprikoosisalaatti ei kaivannut edes kastiketta, hain vain metsästä hieman ketunleipää somisteeksi. Kyllä kesäruoka on helppoa!

Muistathan myös ARVONNAN, voit voittaa vuoden leivontatarvikkeet.

Apricots are in stores now. I made an easy apricot mozzarella salad and served it with beef ad full bodied Hardys Nottage Hill Shiraz* red wine. Salad didn't even call for dressign. I just foraged soem wood sorrels as decoration. Summer food is so easy!

Viini saatu testiin maahantuojalta/Wine received trough blog

Kauneinta ja kuuminta hottia ihan ilmaiseksi | Beauty for free on breakfast table

Villiyrtit ovat todella suosittuja annosten koristeena ja mausteena trendikkäissä laaturavintoloissa. Huippukokit viimeistelevät annokset upeiksi luonnosta poimituin versoin ja kukin. Kansa ihastelee -ja maksaa. Ravintolaelämyksessä maksetaan toki monesta muustakin ja koristelu luonnonkasvein on piste i:n päällä. Olen itsekin ilolla syönyt luonnosta poimittuja villiyrttejä ravintolassa.

Laaturavintolan tuntua voi kuitenkin tuoda helposti omaan pöytäänkin -ja ihan ilmaiseksi. Poimin iltakävelyllä ketunleipää, litulaukan kukkia, puolukan kukan nuppuja, metsämansikan kukkia, villiorvokkeja, kurtturuusun versoja ja omenan sekä voikukan terälehtiä. Kaikki syötäviä, helposti tunnistettavia ja löydettäviä tällaiselle cityhortoilijallekin. Kääräisin kasvit kosteaan talouspaperiin yöksi jääkaappiin ja aamulla ripottelin avokadoleivän sekä tuorepuuron päälle. Tuorepuuron vadelmatkin olen poiminut ihan kotikulmilta Helsingissä. Viime vuoden runsaasta sadosta meni nyt viimeinen annos.

 Arkiaamu sai heti vähän ylellisemmän vivahteen.



Wild herbs are one of the hottest trends on quality restaurants. They give the final luxury touch to gourmet dishes.

Wild herbs can easily found also in "city nature". Pick a clean spot away from roads and trails used by dog owners and you're fine. On my evening walk I foraged woodsorrels, wild garlic mustard flowers, dandelion and apple blossom petals, lingonberry buds, wild rose spruces, wild violas and wild strawberry flowers. All edible and easy to recognize. I wrapped them gently in a moist tissue paper and kept in fridge overnight.

The next Morning I sprinkled them over my avocado toast and over night oats - instant beauty and everyday luxury!

Lihapullat vihreässä curryssa | Meatballs in green curry

 

Varhaiskaalikausi on alkanut, olen tehnyt siitä jo erilaisia helppoja salaatteja.

Mehevät aasialaiset lihapullat, mausteinen vihreä curry ja raikas aasialainen varhaiskaalisalaatti nautittiin viikonloppuun aromaattisen ja hedelmäisen, puolikuivan, kymmenissä kilpailuissa palkintoja ja kunniamainintoja saaneen Hardys Nottage Hill Riesling* kanssa. Makumaailmat sopivat erittäin hyvin yhteen.

Vihreä curry

1 sitruunaruoho silputtuna

2 limen mehu ja raastettu kuori

2 vihreää chiliä paloina

1 salottisipuli hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä

3 rkl raastettua inkivääriä

1 nippu tuoretta korianteria

1 nippu tuoretta (thai)basilikaa

1 tl korianterin siemeniä jauhettuna

1 tl jeeraa jauhettuna

2 rkl kalakastiketta

1 tl soijakastiketta

0,5 dl sweet chili-kastiketta

2 dl kookosmaitoa

Yhdistä kaikki raaka-aineet ja soseuta sauvasekoittimella. Maista ja lisää mausteita tarpeen mukaan.
Kiehauta kattilassa tai kasarissa ja tarjoa lihapullien kanssa.

Lihapullat

400 g possun jauhelihaa

0,5 dl sweet chilikastiketta

½ nippu tuoretta korianteria silputtuna

2 valkosipulinkynttä silputtuna

½ rkl inkivääriraastetta

0,25  dl soijakastiketta

0,25 dl kalakastiketta

0,25 dl korppujauhoja

1 kananmuna

1 rkl srirachaa tai muuta chilitahnaa

0,5 limen mehu

Sekoita kaikki raaka-aineet hyvin keskenään. Paista pannulla koepulla ja tarkista maku. Muotoile seoksesta n. 15 lihapullaa ja paista 150-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Tarjoa vihreän curryn ja varhaiskaalisalaatin kanssa.

Jos curry tuntuu liian tuliselta, voit lisätä siihen ripauksen sokeria makua pyöristämään.



Aasialainen varhaiskaalisalaatti


½ varhaiskaali suikaloituna
½ punainen paprika kuutioituna
1 tl paahdettuja seesaminsiemeniä
1 dl korianterinlehtiä revittynä
½ punainen chili
½ dl suolapähkinöitä rouhittuna

kastike

1 limen mehu ja raastettu kuori
1 rl seesamiöljyä
1 rl sweet chili-kastiketta
1 tl kalakastiketta
1 tl srirachaa tai muuta chilikastiketta

Sekoita ainekset keskenään, sekoita varhaiskaalisalaatin joukkoon



*viini saatu testiin maahantuojalta

Asian meat balls in green curry with early crop cabbage salad was fresh weekend meal.

Green curry

1 chopped lemongrass

juice and grated peel of two limes

2 green chilies chopped

1 shallot, finely chopped

 2 cloves garlic chopped

 3 tablespoons grated ginger

 1 bunch fresh coriander

 1 bunch of fresh (Thai) basil

 1 teaspoon ground coriander seeds

 1 teaspoon minced jeera

 2 tablespoons fish sauce1 teaspoon soy sauce

0,5 dl sweet chili sauce

 2 dl coconut milk

Combine all ingredients and puree with a hand blender. Taste and add more seasoning if necessary.Bring to a boil in a saucepan  and serve with the meatballs.
When the curry is cooked, if you think it is too spicy, add some more sugar.


Asian cabbage salad



Sliced ½ (early crop) cabbage

½ red bell pepper cut into cubes

1 teaspoon toasted sesame seeds

1 cup coriander leaves, torn

½ red chili

½ cup salted peanutsslightly crushed


dressing


juice and grated peel of 1 lime

1 tablespoon sesame oil

1 tablespoon sweet chili sauce

1 tsp fish sauce

1 tsp Sriracha chili sauce or other hot sauce

Mix all ingredients. Mix dressing in cabbage sald, toss

Tex Mexiä raikkaasti | A fresh Tex Mex salad

Postaus toteutettu yhteistyössä Santa Marian kanssa

Sain Indiedays Blogger's Inpiration Daysta mukaan Santa Marian tuotteita testattavaksi #Nomoreboringmeals-henkeen. No, meillähän koetetaan toki välttää tylsän ruoan syömistä! Kehittelin helpon ja nopeasti kasattavan kanasalaatin.

Me söimme tex mexiä verkkaripäivänä kotona, mutta tästä saisi määriä kasvattamalla kivan ja näyttävänkin illanistujaisruoan pienellä vaivalla suuremmallekin joukolle.



Tex mex-kanasalaatti

400 g brolerin rintafilettä suikaloituna
1 pss Santa Maria Smoked Chili & Garlic Taco Spice Mix

Paista kanasuikaleet ja mausta Santa Maria Smoked Chili & Garlic Taco Spice Mixillä pussin ohjeen mukaan.

Salaatti

5 tomaattia kuutioituna
2 avokadoa kuutioituna
2 dl pakastemaissia sulatettuna
1 punasipuli siivutettuna
½ pss Santa Maria Guacamole Dip Mix
2 rl sitruunamehua

Sekoita salaattiainekset, tarjoile smoked chili & garlic-broilerin, Santa Maria Nacho chipsien ja Santa maria Chunky salsan kera.

I received for testing some Santa Maria Tex Mex products and made a tasty chicken salad.

Tex mex chicken salad

400 chicken breast
1 bag Santa Maria Smoked Chili & Garlic Taco Spice Mix

For the salad

5 tomatos cubed
2 avocados cubed
2 frozen corn defrosted
1 red onion sliced
½ bag Santa Maria Guacamole Dip Mix
2 tbs lemon juice

Mix salad ingredients, serve with smoked chili & garlic chicken, Santa maria Nacho chips and Satna Maria Chunky salsa.

Keväisen raikas vuohenjuustosalaatti | Fresh spring goat cheese salad

Talven syvät maut ja täyteläiset haudutetut ruoat ovat nyt saaneet väistyä kevään kepeiden makujen ja miltei raakana nautittavien ruokien tieltä. Erilaisia salaatteja tekee nyt mieli.

Salaatissa ei aina tarvitse olla salaatinlehtiä. Salaatin voi koota myös yrteistä, pähkinöistä, vihanneksista ja marjoista tai hedelmistä sekä juustosta. Kastikkeeksi pähkinävinaigrettea, pestoa tai oliiviöljyä ja balsamcoa. Simppeli lounas tai kevyt illallinen syntyy helposti.

Kuiva ja raikkaan hedelmäinen Hardys Bin 141 Colombard Chardonnay* oli vuohenjuustosalaatille miellyttävä kumppani.

*saatu blogin kautta testiin. Alkoholia koskevat kommentit joudun poistamaan alkoholilain takia, mutta kommentit erittäin tervetulleita.

Instead of heavy, simmered foods; I crave now salads. Tasty salad does not always call for lettuce, it can be comnined of herbs, nuts, vegetables, berries or fruits and cheese. Pesto, nut vinaigrette or a simple olive oil/balsamico combo as dressing.

Dry, fruity Hardys Bin 141 Colombard Chardonnay matched goat cheese salad nicely*.

Vihreää pastaa | Green pasta

Meiltä kotoa löytyy pastakone(kin), sitä käytän harvakseltaan. Siis ehkä kerran vuodessa jos silloinkaan... Kaupan pasta on siis miltei aina valintani. Peston sen sijaan teen aina itse. Jos tarvitsen vain vähän pestoa johonkin ruokaan, nappaan pakkasesta jääpalamuottiin  pakastamistani pestokuutioista muutaman. Tätä pasta-annosta oli kuitenkin syömässä useampi henki, joten pyöräytin peston ruokaa valmistaessani. Nopeastihan peston tekeekin, ainakaan ajansäästön takia ei kannata kaupan pestoa käyttää.

Kotitekoista pestoa on helppo valmistaa ja se on paljon parempaa kuin kaupasta ostettu.


Kotitekoinen pesto

2 ruukkua basilikaa
1 dl oliiviöljyä
½ dl pinjansiemeniä
½ dl parmesaania
2 valkosipulinkynttä
suolaa
pippuria

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Suola korostaa peston ja avokadon makua, joten kokonaan sitä ei kannata jättää pois. Lisää öljyä, jos haluat pestosta juoksevampaa

Keitä paketin ohjeen mukaan spagettia neljälle, sekoita joukkoon pesto. Tarjoa pestopastan kanssa kaksi kuutioitua avokadoa, ½ dl paahdettuja pinjansiemeniä  sekä ½ dl parmesanlastuja.

I do have a pasta machine at home, but rarely use it. Instead I grab a pack of store bought pasta. Pesto I always make my self. If I need only a dollop of pesto; I'll take some from freezer where I keep it frozen in ice cube tray.

This time there vere several diners, so I made pesto from scratch. It takes only few minutes, so tiem is no excuse to use store bought pesto.

Homemade pesto

2 bunches of basil leaves
1 dl olive oil
½ dl shredded parmigiano reggiano
½ dl pine nuts
2 garlic cloves
salt
pepper

Mix all in a mixer. If needed add olive oil for more running texture.

Cook pasta for four according to pasta manufacturer's istructions. Mix with pesto. Serve pesto pasta with two cubed avocados, ½ dl toasted pine nuts and ½ dl Parmesan shavings.

Foodien onnenhetki | A great event for a foodie

Viime viikolla oli foodien onnenhetki; pääsin Akvamariinin järjestämässä Food for media-tilaisuudessa tutustumaan moneen kiinnostavaan ruoka- ja juomauutuuteen. Suomen suurimmassa ruoka-alan lehdistöpäivässä 27 elintarvikealan toimijaa esitteli innovaatioitaan ja uutuuksiaan.

Mielenkiintoisimpina nousivat  mm. Valion ValSa-maitosuola-uutuudet ja Pastellan kasvispastat sekä salmiakin makuiset Real Snacks Salty licorice-perunalastut. Parissa muussakin tilaisuudessa Andre Cluetin maistattama Rose no 3-samppanja on nostanut tunnelmaa, aidot italialaiset Parmigiano Reggiano-juusto ja Parmankinkku ovat aina herkullisia samoin kuin sveitsiläiset Appenzeller- ja Gruéyre-juustotkin.

Minulla ei onnekseni ole mitään rajoitteita ruokien suhteen. Pinkit Korkokengät-blogi keskittyi saman tilaisuuden erikoisruokavaliosille soveltuviin tuotteisiin.

Testailen muutamia esitellyistä tuotteista toukokuun aikana, palailen niihin myöhemmin.

Last week I attended Food for media event to find out more about new food and beverage innovations. Lots of interesting products from several producers. Will get back to some of them in May.