Viisi viikon varrelta

Pääsiäisterveiset maalta.

Täällä ollaan Tamon kanssa leikkimässä ja pääsiäisherkuista nauttimassa. Aamiaispöydässäkin on ollut babaa ja pashaa.

Luonto on riehaantunut lämmöstä, ruoho kasvaa miltei silmissäja kukkapenkitkin jo rehottavat.

Viikon eläin on tietysti pääsiäispupu. Rusakkoja näkee taas siellä täällä talven jälkeen jolloin ne tuntuvat häviävän näkymättömiin. Ruohoa puputetaan niin, että aika lähelle pääsee hiipimään.

Pitkäperjantaina lounastettiin perinteisesti meillä. Menu koostui pitkälti Lähi-Idän herkuista. Pari reseptiä on tulossa blogiin myöhemmin, maut sopivat hyvin myös kevään muihin juhliin.

Tivolin saapuminen kaupunkiin on aina kevään merkki, mutta toisaalta tivoliviikolla voi olla varma, että kevätsää ottaa takapakkia. Niin tänäkin vuonna, räntää ei onneksi pahemmin sadellut. Heti kun tivoli jatkoi matkaa, sää alkoi lämmetä ja nyt saadaankin nauttia ihanasta kevätauringosta.

Muutakin kuin pääsiäisruokaa on tullut syötyä viikon sisään; viime ssunnuntaina lounastimme Siipan kanssa Italian kauppakamarin kutsumana  ravintola Baccossa Calabrian herkkuja maistellen ja Sillä Sipuli-blogin Merituulin ja Jukan kanssa ruoasta ja matkoista rupatellen. Pizzan päälle voi laittaa vaikka kalaa ja appelsiinia calabrialaiseeen tapaan, tämä menee taas sarjaan "kuulosta oudolta, maistuu hyvältä"!

Miten viikkosi on sujunut, oletko päässyt nauttimaan kauniista säästä? Onko sinulla jotain pääsiäisperinteitä?

Parsakausi on alkanut

PR-tilaisuus/Ravintola Kappeli

Parsaviikot ovat käynnistyneet jälleen pääkaupunkiseudun ravintoloissa. Kappelin ja muiden pääkaupunkiseudun S-ryhmän ravintoloiden parsaviikot jatkuvat toukokuun loppuun, mutta juuri nyt on ihana aloitella herkullista ruokakevättä juhlavilla parsoilla.

Kappelissa kuoritaan tänäkin keväänä arviolta 800 kg valkoista ja 550 kg vihreää parsaa viikossa parsanystävien iloksi.

Hollandaise-kastike ja parsakeitto ovat parsakauden klassikoita, joka ravintolalla on omat perinteiset reseptinsä näihin. Kappelin keittiöpäällikkö Jussi Kuuluvainen kertoi kuohkean, samppanjalla maustettu parsakeiton olevan Kappelin myydyin parsa-annos vuodesta toiseen. Tämä juustoflanin ja marinoidun parsan kanssa tarjoiltu keitto onkin juhlava aloitus keväiselle aterialle.

Parsan kumppaniksi sopivat niin kala kuin lihakin. Paahdettu nieriä ja haudutettu valkoinen ja vihreä parsa, hollandaisekastike ja paahdettu kukkakaali olivat täydellinen kombo, lihavaihtoehdoksi sopii mm. flanksteak.

Hennonmakuisen parsan kanssa ruokajuomana maistuu tietysti samppanja sekä mineraalinen, hedelmäinen Alsacen Riesling.

Raikas suositusjälkiruokaparsa-aterialle on Kappelissa raparperifrangipani sorbetin kera.



Pidätkö parsasta vai onko sinulle odotetuin jokin toinen kevään ruokasesonki?

Viisi viikon varrelta

Hyvää vaalisunnuntaita, joko olet äänestänyt? Minä olen vasta menossa tänään. Vähän vaikeaa oli löytää se oma ehdokas, mutta nyt olen päätökseni tehnyt. Äänestäminen on mielestäni etuoikeus.

Aloitetaan viikkokatsaus kevään etenemisellä; krookukset ja leskenlehdet kukkivat, ensimmäiset valkovuokotkinvon bongattu, verenpisarat ovat jo viisitoistasenttisiä suojaisalla, aurinkoisella paikalla. Helleborukset ovat jo kukassa ja sinivuokkojakin olen nähnyt. Kyllä kevät on ihana!

Sisälläkin kevät etenee. Olen vuosina pahasti epäonnistunut siemenestä kasvattamisessa, tänä vuonna halusin kuitenkin kokeilla ainakin krassia. En muistanutkaan kuinka nopeasti se kasvaa. Parissa päivässä versot oliva kasvaneet jo kymmensentisiksi ja ensimmäiset lehdetkin olivat kahden euron kolikon kokoisia.

Krassin lehtiä ja kukkia voi syödä, niiden maku on hieman pippurinen. Lisäilen niitä tuorepuuroon koristeeksi ja salaatteihin mausteeksi.

Keskiviikon afterworkilla (pr-tilaisuus) Nudessa keväisen Mionetto-proseccon maistelun lomassa tein pari havaintoa Pekka Terävän annoksista; krassi on edelleen hovikelpoinen koriste, en siis ole ollut ajasta jäljessä koristellessani omia annoksiani krassinlehdillä. Tartar jatkaa myös suosiotaan, sitä oli myös juuri avatun Söderin listalla.

Viikon paras asia oli tietysti Siipan kotiutuminen reilun kolmen viikon työkeikalta Kainuusta. Sitä juhlittiin perjantaitreffeillä ravintola Wernerissä.

Pääsiäinen on jo tulevalla viikolla, mukava levähtää pari päivää.

Joko olet miettinyt, mitä pääsiäispöydässä tarjotaan? Yksi parhaista lammasmarinadeista on ollut tämä Josen Mezet-kirjan marinadi, jolla ajattelin marinoida lammasta tänäkin pääsiäisenä.

Blinikauden avajaiset

PR-tilaisuus HOK Elanto

Blinit ovat taas täällä! Ravintola Kappelissa tämän talven blinikausi on jo avattu. Pääsin aiemmin viikolla  maistelemaan kauden ensimmäisiä blinejä mädin, smetanan ja muiden herkkujen kera.

Venäläiset toivat aikoinaan maahan mukanaan blinireseptit, blinejä onkin Helsingissä syöty jo pitkään. Blinit ovat venäläisen keittiön vanhimpia ja tunnetuimpia ruokalajeja. Vaikka ohukaisia paistettiin pitkin vuotta, niin laskiaisena ”leivottiin” blinejä hiivalla kohotetusta taikinasta. Alunperin blinejä paistettiinkin uunissa eikä pannulla kuten nykyisin.

Kappelissa blinejä on myyty ravintolan avaamisesta asti, mutta suuremmaksi sesonkituotteeksi helsinkiläisravintoloihin venäläisten aatelisten herkku levisi vasta 1990-luvulla.

Venäläisten bliniperinteiden kunniaksi kasakat toivottivat tervetulleeksi ravintolaan. Blinipäivällistä säesti balalaikkaorkesteri Kalinka.

Kappelin keittiömestari Jussi Kuuluvainen kertoi tattari- ja vehnäjauhoista valmistetun taikinan saavan käydä yön yli. Seuraavana päivänä blinit paistetaan jokaiselle asiakkaalle erikseen kuumalla pannulla kirkastetussa voissa. Niitä paistetaankin huomattavat määrät bliniviikkojen ajan; S-ryhmän ravintolat pääkaupungiseudulla myyvät 30000 bliniä kauden aikana, Kappelissa tästä määrästä myydään perinteisesti suurin osa. Blinikausi jatkuu Kappelissa maaliskuulle.

Rapsakat blinit tarjoiltiin sillikaviaarin, sienisalaatin, poromoussen, kylmäsavulohitartarin sekä tietysti mädin, smetanan, sipulin ja suolakurkun kera. 

Kolmen ruokalajin blinimenu (hummeri-jokirapukeitto, blinipaletti ja vapaavalintainen jälkiruoka) maksaa 56€/S-etukortilla 48€.

Blinien kanssa sopivat juotavaksi olut, samppanja sekä Chablis-valkoviini. Kappelin blinikauden olut on Mallaskosken Craft pils.




Aterian päätteeksi tarjottiin creme bruleeta ja hienosti metsäisen makuista kuusenkerkkäjäätelöä.
Bliniaterian päätteeksi voi nauttia vielä vadelmahillolla maustettua teetä.

Oletko blinien ystävä? Mikä on mieluisin lisuke blineillesi; klassinen mäti-sipuli-smetana vai jokin muu?

Koko lista läpi Hampton Bayssa

Keväällä auennut Hampton Bay Bulevardin päässä, Hietalahden rannassa kutsui viime viikolla joukon bloggaajia tutustumaan ravintolaan* ja maistelemaan ei vain ruokalistan parhaita paloja vaan koko listan läpi! Mukana makumatkalla olivat myös blogikaverit Heli ja Johanna.

Ravintolassa on niin ravintolan levyinen Seafront-terassi satama-altaan laidalla kuin avoterassi Sun Deck katollakin, suosittu on myös ollut ravintolan hiekkaranta eli "lonkerolaituri". Terassit ja biitsi ovatkin pullistelleen asiakkaista koko kesän ja keittiössä kuulemma kiirettä pitänyt. Pressi-iltana sade kuitenkin vihmoi ja pitkän hellejakson jälkeen oli ensimminen hämärä, koleahko ilta. Vaaleilla sävyillä sisustetussa raikkaan merellisessä ravintolassa oli kuitenkin tunnelmallista lyhtyen palaessa.

 Hampton Bayn keittiötä luotsaava "soppamies" Harri Syrjänen tarjoili meille miltei koko listan läpi ja kertoi ravintolan ruokafilosofiasta. Hän halusi myös tarjota meille annokset sen kokoisina kun ne tuodaan asiakkaiden eteen normaalistikin. Lautasia kertyikin pöytään melkoinen määrä, jaoimme niiltä sitten omille lautasillemme.

Harri kertoi, että kaikki ruoka valmistetaan itse Hampton Bayn keittiössä. Raaka-aineista valitaan parhaimmat saatavilla olevat, maku on tärkeintä.

 Yksi ensimmäisiä annoksia oli burrata eli kermaisempi ja täyteläisempi versio mozzarellasta.



Kalaa listalta löytyt alkuruoista alkaen, lohiceviche tarjotaan ruislastujen kera.

 Karitsan tartar oli pehmeä ja mehevä.

Lohi savustetaan ravintolassa itse, jotta sen kypsyysaste saadaan täydelliseksi ja kala jää meheväksi. Terassilta löytyy myös hiiligrilli.

Harri Syrjäsen 25 vuotta samalla reseptillä valmistama lohikeittokin valmistetaan jokaiselle asiakkaalle erikseen, eikä sitä päivän mittaan kauhota aamulla valmistetusta erästä. Lohikeiton kanssa tarjottava saaristolaisleipä valmistetaan omassa keittiössä, muut leivät tulevat lähikulmilta Kanniston leipomosta.

  Kookosliemessä tarjoillut sinisimpukat maistuivat ranskalaisten kanssa.

 Listalta löytyy vegepastan lisäksi muitakin kasvisvaihtoehtoja. Myös erikoisruokavaliot huomioidaan.

 Illan hämärtyessä lautasia kannettiin edelleen pöytään, myöhemmin harmikseni huomasin, etten ollut ottanutkan kuvaa herkullisesta granaattiomena-kvinoasalaatista enkä supemehevästä naudan entrecôtestakaan. Kuva löytyi onneksi tästä jokiravunpyrstöillä lastatusta  ceasarsalaatista.

Hampurilainen on ollut Hampton Bayn kesän suosituin annos ja jatkanee suosiotaan myös talvikautena, kyllähän mehevä burgeri maistuu aina! Hampurilaisesta on saatavilla myös lohiversio.

Fish and chips juzusydämellä on myös ollut yksi ravintolan suosikkiannoksia, eikä turhaan.

Loppuillasta olo alkoi olla aika piukea kaikesta syömisestä, mutta ainahan on tilaa jälkiruoalle! Jälkiruoista maistelin suomalaisia marjoja, itse tehtyä jäätelöä ja pistaasikakkua sekä rosmariinipannacottaa marengin ja minttumansikoiden kanssa. Ihana, makea päätös pitkälle illalliselle.

Naapuripöydissä oli maanantai-iltana myös muutama iloinen seurue viettämässä rapujuhlia, Hampton Bayn rapukausi jatkuu lokakuun loppuun. Sunnuntain brunssitarjoilutkin pyörähtävät syksyn aikana käyntiin viikonloppuisin. Syksyn edetessä osa ruokalistasta vaihtuu, listalle on tulossa mm. tattirisottoa.


Lähdimme tyytyväisinä -ja hyvin täysinä, tänne palaamme vielä brunssille, rennolle illalliselle tai lasilliselle ja ensi kesänä myös terassille.

*Ruoat tarjosi Hampton Bay


Hampton Bay, Hietalahdenranta 6, Helsinki