Blackcurrant tart with boysenberries

 

Kun ystäväni ja entinen kollegani tuli kyläilemään pikku tyttärensä kanssa, tein pienen moussekakun pahviseen 20 cm vuokaan, johon laiton irtoreunat. Halusin mieluummin korkean pikkukakun kuin matalan isomman. Hyytynyt kakku oli helppo irrottaa pahvivuoasta ja nostaa kakkuvadille.

Tee ensin pohja

150 g keksejä muruina (Digestive)
75 g voita tai margariinia
Pari palaa maitosuklaata raastettuna

Murenna keksit monitoimikoneessa tai laita keksit muovipussiin ja murskaa hienoksi.
Sulata rasva ja yhdistä keksi- ja suklaamuruihin.
Painele keksimurut tasaiseksi levyksi vuoan pohjalle.

Täyte

2 dl mustaviinimarjoja soseutettuna
1½ dl sokeria
2 dl vispikermaa vatkattuna
2 dl turkkilaista jugurttia
2 tl liivatejauhoa
1 rl vettä

Sekoita liivatejauho kylmään veteen, anna turvota 5 min. Lämmitä mikrossa n. 30 sekuntia, kunnes liivateseos on juoksevaa. Sekoita jugurttiin.

Sekoita soseutetut marjat ja sokeri. Sekoita kermavaahto ja jugurtti. Sekoita jugurttiseokseen sokeroitu marjasose.

Lusikoi täyte kakkupohjan päälle, anna hyytyä vähintään 4 h.

Asettele marjat hyytyneen kakun päälle.


When a friend and former colleague came for a visit with her little daughter, I made a small mousse tart in a 20 cm cardboard dish with. I wanted the tart to be small and high rather than bigger, but low. The tart cake was easy to remove from the form and lift on a cake dish.


First make the base


150 g of crackers crumbs (Digestive)
  75 g butter or margarine
A couple pieces of milk chocolate, grated


Crush the biscuits in a food processor or put the biscuits in a plastic bag and crush finely.
  Melt the butter and combine biscuit and grated chocolate.
  Press the crumbs evenly on the bottom of the dish.


Filling


2 dl pureed black currants

1 ½ dl sugar

2 dl whipped cream

2 dl Turkish yoghurt

2 tsp gelatine

1 tbsp water


Mix gelatine powder with water, let stand for 5 minutes. Heat in microwave for about 30 seconds, until the gelatin mixture is liquid. Stir in yogurt.


Mix the pureed berries and sugar. Mix the whipped cream and yoghurt. Stir in the berries in yoghurt cream mix.


Spoon filling over the bottom cake bottom, let stand in refrigerator at least 4 h.

Decorate cake with berries before serving.

Fish tacos with bean salad

 

 

 

Meksikolaista/tex-mexiä tulee yleensä tehtyä vihanneksista, lihasta ja broilerista, mutta välillä voi käyttää kalaakin.

Helpot kalatacot

 

1 tl kuminaa

2 tl chilijauhetta

 1/4 dl oliiviöljyä

 

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

1 tl oreganoa

1/8 tl cayennepippuria

suolaa + pippuria

 

400 g turskaa leikattuna isoiksi paloiksi

 

 

Jugurttikastike

  5 rl kreikkalaista jugurttia

½ tl kuminaa

1 pieni valkosipulinkynsi hiennonnettuna

1 pienen limen mehu

chilikastiketta

suolaa

 

8 maissitortillaa

 

Sekoita suuressa matalassa kulhossa oliiviöljy ja mausteet. Lisää kalat ja anna marinoitua 15 minuuttia, kääntele paloja niin että ne ovat kauttaaltaan marinadissa.

Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset pienssä kulhossa, lisää chilikastike ja suolaa maun mukaan.

Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmölle ja lisää kala sekä öljy ja paista kunnes kala ruskistuu. Käännä ja paista toiselta puolelta

Pyyhi oliiviöljyä toiseen pannulle ja käännä lämpöä kuumalle. Lisää jokainen maissitortilla yksi kerrallaan pannuun, käännä kun tortilla on lämminnyt ja hieman ruskistunut.

 

Laita kunkin tortillan keskelle iso lusikallinen kalaa, lusikoi päälle kastiketta.

Papusalaatti

Purkillinen ruskeita papuja valutettuna
3 tomaattia kuutioituna
1 avocado kuutioituna
Kourallinen korianterinlehtiä silputtuna


Papusalaatin kastike

½ limen mehu
1 tl korianterinsiemeniä hienonnettua
chiliä maun mukaan
suolaa
pippuria

Sekoita salaattiainekset, sekoita kastikeainekset. Sekoita salaatti ja kastike keskenään, anna seistä 15 min enen tarjoilua.



Easy Fish Tacos with Yogurt Crema

 1/4 c olive oil
1 t cumin
2 t chili powder
1 t garlic powder
1 t oregano
1/8 t cayenne pepper
salt + pepper, large pinch each
1 lb cod, cut into large pieces

Yogurt Crema

 5 T greek yogurt
1/2 cumin
1 small clove garlic, minced
1 small lime, juiced
hot sauce
salt

8 fresh corn tortillas

fresh salsa
fresh spinach, cut into ribbons

 In a large shallow bowl, combine the olive oil and spices. Add the fish and let marinate for 15 minutes, flipping the fish so that it's well coated on all sides.

Prepare the crema by mixing together all the ingredients into a small bowl, adding hot sauce and salt to taste. Set aside.

Heat a large skillet over med-high heat and add the fish, along with the oil from the bowl and fry until the bottom of the fish is brown. Flip and cook the other side until brown. Turn off heat.

Wipe some olive oil into another skillet and turn heat to high. Add the each corn tortilla one at a time, flipping when one side gets warm and browns slightly. Repeat for remaining tortillas.

To assemble the tacos, place a large spoonful of the fish into the centre of each tortilla, spoon on the crema, fresh salsa and top with spinach.

Bean salad



A can of brown beans drained

3 tomatoes, cut into cubes

1 avocado cut into cubes

A handful of chopped coriander leaves





Bean salad dressing



Juice of ½ lime

1 teaspoon finely chopped coriander

chilli to taste

salt

pepper


Mix salad ingredients, mix dressing ingredients. Mix together and let stand fro 15 min before serving.

Restaurant review; Hanami, Helsinki

 

 

 

 

 

Ostin Grouponin lahjakortin ravintola Hanamin sushilajitelmaan kahdelle.

 

En yhtään muista mitä Abrahamin- ja Kalevankatujen kulmassa on aiemmin ollut ravintolan tilalla, vaikka aika usein ajankin risteyksestä. Nyt paikalla on siis valkoisen ja ruskean sävyinen sushiravintola, jota hallitsee tiiliverhoiltu baaritiski. Keittiö näkyi avoimena ravintolan puolelle, sen ulkoasua olisi voinut miettiä uudelleen tai rakentaa oven keittiön ja "salin" välille. Eat.fi-sivustoissa joku kirjoitti fine dining- fiiliksestä, minusta tunnelma oli enemmänkin kahvilamainen. Syömässä oli vain yksi kahden hengen seurue lisäksemme.

Itse sushilajitelma oli ihan hyvä ja raikas ja riisikin oli tuoretta. Söimme kumpikin kolme Kalifornia- makia, kolme Cambellia (jotka olivat aika tavanomaisia makeja) sekä kolme nigiriä.

Silti, ilman lahjakorttia olisin tuskin ravintolaan tullut, vaikka se onkin aivan Hietalahden hallin kulmilla. Sushiravintoloita on Helsingissä niin paljon, että seuraavan kerran kun sushia tekee mieli menen varmaan johonkin muualle (tai teen sushit itse).

Etnisistä ravintoloista kaipaan keskustaan vietnamilaista ravintolaa, sellaista kun ei tietääkseni ydinskeskustasta tai keskustan lähistöltäkään löydy. Jos jollain on parempaa tietoa vietnamilaisista paikoista, saa täytyy vinkata!

I had gain bought a dinner deal coupon, this time for a sushi restauran Hanami in Helsinki.

 

The cafe like restaurant was quite quiet on an early weekday night. Their sushi was quite good and rice was fresh. We had dishes with California rolls, maki rolls and three nigiris.

 

Even though there was nothing wrong with sushi, I believe next time we will go somewhere else when we crave for sushi (or I prepare maki and nigiri at home).