Kahden lohen tartar / Salmon tartar

 

Joskus johonkin ruokaan tulee yht'äkkinen himo. Näin viime viikon tiistai-iltana jossain lehdessä yksinkertaisen kuvan kylmäsavulohileivästä ja tuskin maltoin odottaa seuraavaa iltaa, jolloin voisin tehdä kylmäsavulohesta illallisen.

Pelkkään kylmäsavuleipään emme tyytyneet, vaikka söinkin palan ruisleipää tämän annoksen kanssa. Päätin yhdistää lohifilettä ja kylmäsavulohta tartariksi.

 

Kahden lohen tartar

 

200 g kylmäsavulohta

300 g (kirjo)lohifilettä

1 rl nokkospestoa tai tavallista pestoa

1 tl karkeaa dijonsinappia

kourallinen basilikaa, persiljaa tai korianteria

 

ruukullinen rucolaa

1 avokado

2 verigreippiä

balsamicoa

 

Kuutio kylmäsavulohi ja lohifilee sormenpään kokoisiski kuutioiksi. Sekoita pesto, sinappi ja hienonnetut yrtit kalan kanssa.

 

Levitä rucola lautaselle, asettele kuutioitu avokado ja kalvoista irrotetut greippilohkot rucolapedille. Pirskottele balsamicolla. Greippien kalvoja irrottaessa valuneen mehun voit kaataa vielä lohiseokseen.

Kokoa lohiseos torniksi. Minulla on teräksinen lieriö ihan tällaisten tornien rakentelua varten, mutta voit käyttää vaikka pestyä ananaspurkkia, josta on kansi ja pohja (siististi) poistettu.

 

 

 

 Sometimes I get a sudden craving for some specific food. Last week's Tuesday night, I saw a photo of cold smoked salmon on rye, and I hardly could wait the next evening  to make a smoked salmon dinner.

 

 I decided to combine the salmon fillets and smoked salmon tartare. I also had a piece of rye with it.

 

 

Salmon tartare

 

 

200 g smoked salmon

 

300 g salmon fillet

 

1 tablespoon of (nettle) pesto

1 teaspoon coarse Dijon mustard

 

a handful of basil, parsley or cilantro

a bunch of arugula

 

1 avocado

 

2 ruby grapefruits

 

balsamico syrup

 

 

Cube cold-smoked salmon and salmon fillet. Mix pesto, mustard and chopped herbs with the fish .

Spread the arugula on a plate, arrange cubed avocado and skinned grapefruit segments on arugula. 

 

Sprinkle with balsamico syrup. Any excess grapefruit juice you can  pour in the salmon mixture.

 

Form the salmon mixture as a low tower. I have a steel cylinder just for this use, but you can use even a washed tin can, the top and bottom (neatly) removed.

 

Santorinin eläimet / Santorini animals

Paitsi nähtävyyksiä, yksityiskohtia, ruokaa, rakennuksia ja luontoa, kuvaan matkoilla aina myös eläimiä.

 

Tämä kaksikko leikki Kamarissa sivukujalla. Kissa olisi halunnut lepäillä, mutta koirakaveri oli leikkituulella.

Besides the  attractions, food, details, buildings and nature, I always take photos animals when traveling.

 

This playful duo was on an Alley in Kamari Cat would have liked to rest for a while, but his youg dog friend wanted to continue the play.

 

 

Nämä kaverukset pyörivät iltaisin rannalla. Ruskean ja mustavalkoisen nimesimme Dynamic duoksi, koska ne olivat leikeissään aina jotenkin kompuroimassa tai solmussa toistensa kanssa. Pikkukoira oli taas Makkara, koska se oli aika paksu.

This gang spent their evenings at the beach. Brown and black/white dogs we named as Dynamic duo, as they always got tangled or stumbled. The little one was named as Sausage for obvious reasons.

 

 

 

 

 

 

Monella vapaana kulkeneella koiralla oli panta, ne kuuluivat enimmäkseen ravintoloitsijoille ja kauppiaille. Kulkukoiriakin saarella oli. Lahjoitinkin muutaman roposen kulkukoirien auttamiseksi.

Many dogs had collars, they belonged to shop and restaurant owners, but there were also stray dogs. I donated few euros for charity to help stray dogs.

 

 

 

 

 Kissojakin oli siellä täällä loikomassa laiskasti varjossa.

Cats lied lazily in the shadow.

 

 

 

 

 

Lopuksi sananen aaseista ja muuleista. Jyrkkien mäkien alla oli aaseja ja muuleja odottamassa turisteja, jotka voisivat ratsastaa satamasta jyrkkiä portaita Thiraan tai vuoren juurelta lohkaireista polkua muinaiseen Thiraan. Monet eläimet olivat koko päivänä töissä ilman vettä, ruokaa tai varjoa, muutaman onneksi näimme sidottuna varjoon odottamaan. Vaikka ratsastus suloisella aasilla kuuloistaisikin hauskalta idealta, toivon, ettette kannattaisi tällaista liiketoimintaa, jossa eläimistä ei huolehdita kunnolla.

 

We saw several donkeys and mules around the island. They were to carry tourists on their backs up the steep hills and ofhte worked for the whole day wihtout water, food or shade. Even though a ride on cute donkeys sounds like fun, pls don't support business owners who don't treat their animals well.

Maalaisviikonloppu / Countryside weekend

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

  

Appivanhempien lähtiessä lauantaina muutamiin lakkiaisiin Helsinkiin me menimme Siipan kanssa eläinten vahdiksi maalle.

Kesä  oli tullut niin puutarhaan kuin metsään, vaikka kevätkukista tulppaanit ja jopa narsissit kukkivat vielä. Ja viikonlopun aikana siirryttiin kalenterissakin virallisesti kesään.

 

Matkalla lupiinit kukkivat jo täyttä häkää moottoritien varressa. Meillä on tapana anoppini kanssa käydä myöhään juhannusaaton aattoiltana käydä poimimassa sylin täydeltä lupiineja juhannusaaton lounaspöytään. Olisi ikävä, jos kaikki lupiinit olisivat jo kukkineet juhannukseen mennessä. Vakiopoimintapaikallamme ei kuitenkaan vielä kukkinut, joten ehkä saamme kuin saammekin lupiineja pöytää kaunistamaan.

Luonnon ihailun lomassa luettiin, keräiltiin villiyrttejä, kokkailtiin, loikoiltiin riippumatoissa ja tietysti leikittiin Tarmon kanssa, joka puolestaan kävi välillä tervehtimässä lampaita sekä pulikoimassa lähilammissa ja joessa.
 

We spent weekend at my inlaws. In three weeks since our last visit summer had arrived in woods and in garden.