Kello viiden viinit vastuullisesti

PR-tilaisuus Raflaamo

Viikolla vietettiin kesäistä "Kello viiden viinit"-afterworkia S-ryhmän asiakasomistajan vastuullisiin viineihin tutustuen Original Sokos Hotel Vaakunan upealla kattosaunalla ja -terassille. Terassia saunoineen voi muuten vuokrata kuka vaan vähintään kymmenen hengen ryhmille.

Melkoiset näkymät vai mitä! Olen aina ihastunut, kun kaupunkia pääsee katselemaan yläilmoista. Kaikki näyttää vähän erilaiselta kuin maan pinnalta katsottuna.

Kuvausta varten terassille oli rakennettu liikuteltavaan hotellin matkalaukkukärryyn upea kukkakaari kuvien taustaksi.

Tänä vuonna S-ryhmän ravintoloissa nautittavat asiakasomistajaviinit on valittu vastuullisuusnäkökulma huomioiden. Asiakkaat ovat alkaneet enemmän ja enemmän kysyä vastuullisesti tuotettuja ja vegaanisia viinejä, me kulutajat haluamme vaikuttaa valinnoillamme myös ruokaillessa ja ruokajuomia valitessa.

Orgaaniset Ekuò puna-, valko- ja kuohuviini tulevat pohjois-italialaiselta perheyritykseltä Cielo e Terralta. Winestate-maahantuojan Katariina Immonen kertoi miten viinin vastuullisuus määritellään. 

Luomuviini

Luomu-sertifikaatti takaa luonnonmukaisesti valmistetun viinin; EU:ssa luomuviinien viljely ja valmistusprosessi  noudattaa luomutuotannon virallisia määräyksiä. Viinin viljelyssä ei esimerkiksi käytetä kemiallisia torjunta-aineita ja lopputuotteessa sallittu maksimisulfiittimäärä on pienempi kuin tavallisessa viinissä. Myös kaikilla raaka-aineiden toimittajilla tulee olla luomusertifikaatti.

Biodynaaminen viini

Biodynaaminen viljely perustuu luonnonvarojen kestävään käyttöön. Biodynaamiset

tuotteet ovat aina luomuja, mutta vielä paljon enemmän.

Biodynaamisessa viljelyssä, oli se viljaa tai viiniä, on sama ihanne ja periaate: tila on mahdollisimman itsenäinen yksikkö. Tämä tarkoittaa, että kaikki on tasapainossa, tilalla

kasvaa sekä eläimiä että kasveja. Tilan osa-alueet ovat toisistaan riippuvaisia ja elävät symbioosissa. Ihminen toimii yhdessä kasvien, maaperän ja eläinten kanssa. Kemiallisia lannoitteita, torjunta-aineita tai lisäaineita ei biodynaamisissa viineissä käytetä.

Vegaaninen viini

Vegaaninen viini eroaa tavallisesta viinistä siten, että sen valmistuksessa ei ole käytetty eläinperäisiä raaka-aineita, joita käytetään pääasiassa säätelemään viinin kirkkautta. Muissa kuin vegaanisissa viineissä kirkastuksessa on voitu käyttää liivatetta, kananmunaa, maitoperäistä kaseiinia tai kalan perkuujätteestä syntyvää kalaliimaa. Vegaaniviini on merkitty veg tai vegan -tunnuksella.

Reilu kauppa eli Fair trade

Viljelijät saavat tuotteistaan ja työstään oikeudenmukaisen korvauksen, työolosuhteet ovat asialliset, viljelmillä ja tuotannossa noudatetaan työntekijöiden oikeuksista laadittuja kansainvälisiä sopimuksia ja kansallisia lakeja. Palkat ovat lainmukaisia ja työntekijät saavat liittyä ammattiyhdistyksiin.

  

Reilun kaupan tuotteet on noudatettu ympäristökriteereitä noudattaen, tuotteet ovat jäljitettävissä ja valvontajärjestelmässä sertifioidaan tuotteita ja raaka-aineita.

  

Eettisen kaupan sertifikaatteja on etenkin chileläisillä, argentiinalaisilla ja eteläafrikkalaisilla viineillä. Eurooppalaisilla viinitiloilla työolot ovat aina lähtökohtaisesti kunnossa, joten eettisyyttä ei

näiden viinien osalta tarvitse erikseen korostaa.

Reilun kaupan viini on merkitty reilun kaupan tunnuksella.

Pakkausmateriaalilla ja viinin matkalla viinitilalta kuluttajalle on huomattava merkitys sen ympäristövaikutusten kannalta. Punainen ja valkoinen Ekuò-viini on pakattu kevyimpään mahdolliseen pulloon, ns. kevennettyyn lasiseen viinipulloon, joka saa painaa enintään 420 grammaa. Kevennetyllä pakkaustavalla pyritään pienentämään kuljetuksissa käytettävän polttoaineen kulutusta.

Pöytäkoristeena olleet kukat oli koottu vastuullisesti kierrätyksen hengessä viinipulloihin ja hillopurkkeihin.

Myös Raflaamon ruoassa panostetaan vastuullisuuteen. Ihan kaikkia raaka-aineita ei suomalaisena tuotantona saa, mutta Raflaamon ravintoloissa painotetaan kotimaista lihaa, lähiruokaa ja muita vastuullisuustekoja. Nautimme illan aikana Vaakunan keittiömestarin Mikko Terhon suunnitteleman vastuullinen, vegaanisen iltapalan.

Asiakasomistajasamppanjana Raflaamon ravintoloissa on Nicolas Feuillatten samppanja jo useamman vuoden peräkkäin.

Oletko kiinnittänyt huomiota vastuullisuus- tai muihin valmistusmerkintöihin ravintoloissa?

Alkoholia koskevat kommentit joudun poistamaan, muut kommentit ovat tavalliseen tapaan tervetulleita

Viisi viikon varrelta

Oi mikä helleviikko on ollutkaan! Singaporesta kotiutuminen kävi saumattomasti kun Suomeenkin saatiin kuumat kesäsäät.

Kävin viikolla  kälyni liikkeessä viemässä Singaporesta tuomani kirsikkakvartsihelmet sidottavaksi. Design Laakso & Sundman Pikku Roballa myy mm. itsevalmistettuja hopea- ja kivikoruja, nahkalaukkuja ja muita nahkatuotteita sekä keramiikkaa.

Oletteko koskaan olleet viininmaistajaisissa joissa maistellaan monta eri viiniä? Vaikka saisi maistella upeita viinejäkin, ei niitä voi määräänsä enempää maistella. Viinilinnan I love wine-viinitilaisuudessakin tuli kaadettua montaa viiniä pois, vaikka lasiin kadettiin vain tilkka maisteltavaksi. Muutamasta suosikista tuli otettua kuva; Villa Auroran Barbaresco Riservaaa ei valitettavsti saa Suomesta vaan sitä saatiin maistella "pöydän alta" - ei siis pöydän alla. Viininmaistajaisissa ei ole tarkoitus juopua vaan tutustua erilaisiin juomiin, joista voi löytää uusia viinisuosikkeja. Täyteläinen, grilliruokien kanssa sopiva De Bosin reilun kaupan Cabernet Sauvignon sen sijaan on Alkostakin saatavilla.

Khaki on viikon väri. Ostin khakin sävyisen safarihenkisen, midimittaisen tencel-paitamekon ennen Singaporen matkaa. Käytin sitä matkalla yhtenä iltana, mutta siihen kosteaan helteeseen mekko oli liian lämmin. Suomalaisiin kesäkeleihin, jollei ihan kolmeenkymppiin mennä- mekko on passeli, se on ollut päälläni niin juhlissa töissä kuin rennoissa tilaisuuksissakin. Khakiin oli useampikin pukeutunut Gantin pressitilaisuudessa jossa kävin mekko päälläni, naureskelimme päivän hitille yhdessä. Tässä on vain teaser-kuva, jonka nappasin kuvatessani noita upeita vihreitä lehtiä kotitalon kupeessa. Täytyy kuvata asukuva myöhemmin.

Gant Home esitteli syksyn 2019 uusia kokoelmia. 70 vuotta täyttävä Gant juhlistaa merkkivuottaan kolmella kokoelmalla; sporttista rannikkoelämää huokuva Coastal Fireside, ylellisistä kaupunkiasunnoista inspiraationsa saanut Browstone Bloom ja hienostuneen ylellinen Winter Lux. Talvimallisto tulee myyntiin liikkeisiin ja nettikauppaan elokuussa.

Ruskea on vahvassa osassa, se tuntuu olevan nyt se "uusi musta" (khakin lisäksi). Browstone Bloom-kokoelmassa murretut vaaleanpunaiset yhdistetään tummaan ruskeaan. Pussilakanoissa on kivasti yksivärinen toinen puoli jos haluaa vaihtelua petaukseen tai taittaa peiton reunaa päiväsijaukseen hieman.

Kesä oli edennyt Singaporen-matkamme aikana, onneksi vielä viimeiset koristeomenapuut ja tulppaanit olivat kukassa kotiin saapuessamme ja syreenitkin vielä kukkivat. Kukkivat puut ovat niin upeita.

Yhtenä aamuna huomasin kuinka kotitalomme parvekkeiden alle oli kasvanut orvokkiketoa. Ilmeisesti monet ovat nyppineet kuvia orvokinkukkia, tiputtaneet ne nurmikolle ja siemenistä on lähtenyt kasvamaan orvokkeja.

Aurinkoista sunnuntaita. Vaikka kuumimmat hellekelit ovatkin takana ainakin hetkeksi, on tälle päivällekin ihan kivaa säätä luvassa ainakin täällä maalla, jossa nyt olemme.

Miten sinun viikkosi on sujunut? Oletko nauttinut helteistä?

Meripaviljongin kelluva terassi Hakaniemessä

Kutsu Meripaviljongin kelluvan terassin avajaisiin blogin kautta.

Oi mitkä terassikelit nyt ovat olleetkaan! Kesäiset hellesäät tulivat yhdellä rysäyksellä ja hyvä niin. Kaupungin terassit ovat pullistelleen auringosta nauttivista kaupunkilaisista. Helsinkiin on saatu nyt uusi terassi Eläintarhanlahden merellisiin maisemiin.

Tiistaina vietettiin upeassa säässä Meripavljonki-ravintolan kelluvan terassin avajaisia Hakaniemessa. Terassilta aukeaa näkymät Eläintarhanlahdelle, kaupungin hulina ja Hämeentien remontit eivät koko terassille näy eivätkä kuulu. Aurinkokin paistaa terassille koko päivän, mutta markiisin varjoonkin pääsee halutessaan.

Uusi 150-paikkainen terassi täydentää vuonna 2015 valmistunutta kala- ja äyriäisravintola Meripaviljonkia ainutlaatuisella tavalla: Suomen ensimmäiseen kelluvaan julkiseen rakennukseen on kiinnitetty nyt kelluva lisäosa. Arkkitehti Simo Freese kertoi terassin pyöreiden muotojen syntyneen hänen muistellessaan afrikkalaiskylää, jossa hän oli vieraillut parikymmentä vuotta sitten. Terasssin on haluttu viedä mahdollisimman lähelle vettä ja kun kaiteetkin ovat lasia, merellisyys ja veden läheisyys korostuvat.

Rakentamisessa on hyödynnetty laivanrakennusalalta tuttuja kestäviä ja innovatiivisia ratkaisuja. Terassi rakennettiin raumalaisella Rauma Marine Constructions -telakalla, joka on toteuttanut mm. Arabiemiraatteihin samantyyppisiä kelluvia rakennusprojekteja

Rento kaupunkilaisia kutsuva terassi on suunnattu kuluttaja-asiakkaille eikä varauksiakaan oteta, jotta vaikka veneelle paikalle saapuville olisi tilaa. Meripaviljongilla onkin useampi venepaikka asiakkailleen. Meripaviljongin terassia voi vuokrata  yksityistilaisuuksiin aamupäivisin. Terassi on auki aamupäivästä iltaan.

 Avajaisissa oli tarjolla mm. kesäistä perunasalaattia ja ihanaa ceasar-ravunpyrstösalaattia. Terassilla on oma ruokalistansa, mutta Meripaviljongin ravintolan listalta voi tilata myös ulos terassille. Kesälistalta löytyy mm. rapu-smörrebrödiä sekä savustettua kotimaista taimenta. Terassilla voi pistäytyä toki vain juomassa lasillisen tai kahville.

Suihkulähde Eläintarhanlahdella on säästösyistä ollut käyttämättä vuosikausia, mutta nyt terassille suoraan näkyvä lähde taas on käytössä.

Toivottavasti nämä aurinkoiset säät jatkuvat , Meripaviljongin terassilla olisi kiva pistäytyä kahvilla vaikka viikonloppulenkillä.