Suklainen kesäkurpitsatuorepuuro

Kesäkurpitsasta on tänä vuonna ylituotantoa. Eri mediat, ruokablogit ja lehdet ovatkin olleet elokuussa täynnä herkullisia, houkuttelevia #kesäkurpitsatalkoot -reseptejä kannustamassa edullisen kesäkurpitsan monipuoliseen käyttöön.

Vaan yksi on jäänyt uupumaan -tai ei ainakaan ole osunut silmiini; kesäkurpitsatuorepuuro! Kesäkurpitsa on hyvin miedon makuinen ja rakenteeltaan pehmeä, joten ajattelin sen sopivan tuorepuuron sekaan hyvin. Ja niin se sopikin, kesäkurpitsa ei erottunut maultaan tai koostumukseltaan puuron joukosta. Ajan muutenkin tuorepuuron sileäksi sauvasekoittimella, sillä en erikoisemmin pidä chian siementen koostumuksesta puuron joukossa.

Kesäkurpitsa on terveellinen lisä tuorepuuroon; se sisältää kuituja, kaliumia ja väitetäänpä kesäkurpitsan myös olevan erityisen tehokas poistamaan kuona-aineita kehosta. 

Suklainen kesäkurpitsatuorepuuro kahdelle

1,5 dl kaura -tai ruishiutaleita

1 dl karkeaksi raastettua kesäkurpitsaa (kuorineen)

1 rl chiansiemeniä

1 rl sokeroimatonta kaakajauhoa

2 kuivattua pehmeää viikunaa tai taatelia paloiteltuna 

1,5 dl vettä

1 banaani paloiteltuna

Sekoita kaurahiutaleet, kesäkurpitsaraaste, chiansiemenet, kaakaojauheaekä viikunat ja taatelit. Lisää vesi ja anna puuron turvota yön yli jääkaapisa. Aamulla lisää banaani ja soseuta puuro sauvasekoittimella. Tarjoa hedelmien tai marjojen ja itsetehdyn granolan kanssa.

Samaa reseptiä voi soveltaa mihin tahansa tuorepuuroon. Tässä viikunat ja kaakaojauhe on korvattu desilitralla mustaherukkaa.

Oletko kokeillut lisätä kesäkurpitsaa johonkin epätavallisempaan reseptiin?

Ravintola Basbas, Helsinki

Baskeri ja Basso on ollut must go-listalla ravintolan avautumisesta alkaen. Olen koettanut varata pöytää niin toissa vuonna Siipan syntymäpäiväksi kuin viime vuonna hääpäiväksikin, mutta ollut aina auttamattoman myöhässä. Varauskalenteri on auksi seuraavaksi 30 päiväksi ja perjantai-illan varausta pitäisi ilmeisesti olla väijymässä heti klo 0.00 kuukautta aiemmin. Basbasin tunnelmallisessa viinibaarissa olen ollut pari kertaa.




x






No viimein päästiin bistronkin puolelle, tosin tiistaina-iltana klo 16. Päivä oli kuitenkin syntymäpäiväni, eli postaus tulee nelisen kuukautta myöhemmin... Elämän virstanpylvästä juhlittiin useaan otteeseen; ensin sukulaisten kanssa muutama päivä etukäteen, Basbasissa Siipan kanssa kaksistaan ja vielä ystävienkin kanssa. Basbas oli aivan nappivalinta syntymäpäiväksi.

Tarjoilijamme kertoi, että bistron peruutuspaikkoja kannattaa kysellä puhelimitse.








Basbas kertoo nettisivuillaan tarjoavansa yksinkertaista, raikasta, raaka-ainelähtöistä ruokaa. Annokset valitaan sen kokoisina, että maistella voi useita kylmiä annoksia, syödä välirisoton tai -pastan ennen lämmintä ruokaa tai napsia juustoja ennen jälkkäriä. Me valitsimme 2+1+1-mallin eli molemmille kaksi alkuruokaa, väliruoka ja pääruoka 45 eurolla, varsin sopuhinta tämän tason annoksista. Otimme lisäksi vielä jälkiruoat ja kun jaoimme kaikki annokset, saimme molemmat maistella 10 annosta. Loistojuttu ikuista ruokakateutta potevalle. Juomaksi pyysimme annoksille suositusviinit ravintolan luonnonmukaisista valikoimista.

Emme pitkään pähkäilleet valintojen kanssa; burrataa (voisempi versio mozzarellasta) yrttien kanssa, härän tartaria, pulpo-mustekalaa, paprikakastiketta ja paahdettua ilmakuivattua kinkkua sekä varsikukkakaalia pestoa ja paahdettua mantelia. En yleensä välitä kukkakaalista paljoakaan, mutta näistä ihanista annoksista tämä nousi kuitenkin piirun verran muiden yläpuolelle.

Sitruunarisotto ei ollut varsinaisesti kuvauksellinen, mutta maku oli ihanan raikas ja koostumus täydellinen. Saksanpähkinäinen pinaattitaglioni oli myös herkullista.

Pääruoksi otimme Black Angus flank steakia ja possunniskaa. Flank steak eli kuvepaisti on viime vuosina noussut ansaittuun arvoonsa, ennen tuo herkullinen ruhon osa jauhettiin jauhelihaksi. Beurre blancin kanssa tarjottu porsaanniska suli myös suuhun.

Illallisen kruunasi omenaparfee ja kinuskikastike, Siipan lautasella oli suklaavanukasta ja vadelmajäädykettä.

Jo ensimmäisestä annoksesta ymmärsin miksi ravintolaa on hehkutettu eikä pöytää ole helppo saada. Tänne täytyy päästä uudestaankin.

Baskeri & Basso, Tehtaankatu 27-29, Helsinki

Marjamurupaistos

Yllätyin, kun matkoilta kotiutuessamme huomasin kotipihan kirsikkapuissa vielä runsaasti marjoja. Suurin osa tosin yläoksilla, mutta yletyin vetämään monta oksaa ulottuvilleni. Matkalla maalle ostimme vielä mansikoita, kovin pieniä tosin ja anoppilan pensaissakin oli vielä valko- ja mustaherukkaa sekä karviaisia. Vadelmia ei kodin luona ole nimeksikään, vakiopaikkani on nyt myllätty ja siihen nousee rakennus, muutaman sadan metrin päässä oleva toinen apajanikin on täysin kuiva eikä kuivissa rangoissa ole marjoja lainkaan. Joinain vuosina olen kerännyt vadelmia koko talven tarpeisiin.

Vadelmia ei siis löytynyt, mutta muita marjoja oli yllin kyllin. Vaativa yleisö odotti jälkiruokaa; mikä olisikaan helpompaa kuin marjamurupaistoksen tekeminen? Kun kaikki marjat ovat kypsyneet yhtä aikaa, marjapaistokseen voi käyttää vaihdellen marjoja.

Marjamurupaistos

Marjat
1 litra marjoja
3 rkl tomusokeria
3 rkl jauhoja
1 sitruunan kuori raastettuna
hyppysellinen suolaa


Kauramuru
2,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl ruskeaa sokeria
6 ruokalusikallista jauhoja
1,5 dl voisulaa


Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Keskikokoisessa kulhossa sekoita marjat, tomusokeri, jauhot, sitruunankuoriraaste ja suola.


Toisessa keskikokoisessa kulhossa sekoita keskenään kaurahiutaleet ruskea sokeri, jauhot ja voisula.
.
Kaada marjaseos uuninkestävään vuokaan, siottele kauramuru marjojen päälle.

Paista kunnes kauramurut ovat on kullanruskeita, noin 40 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.


Vinkki; voit myös kaäyttää kivellisiä hedelmiä marjojen sijaan.