5.2-paaston illallinen; pikaratatouille, pestoricottaa ja kylmäsavukalkkunaa /5:2 fast dinner; quick ratatouille with pesto ricotta and cold smoked turkey

 

 

Poikkeuksellisesti jätin toisen "paastopäivän" tällä viikolla väliin Pariisin matkapäivien aikana. Perusranskalaisten illallisten lisäksi napsin suklaata vähän joka messuosastolla. Eilen olikin siis aika palata ruotuun ja keveä päivä tuntui itseasiassa ihan mukavalle, niin kuin ne yleensä tuntuvatkin.

Aidon ranskalaisen ruoan ystävät kohottelevat varmaan kulmakarvojaan, kun kutsun kasvispaistostani ratatouilleksi... Minulla on kuitenkin tapana versioida ruokia omien tarpeiden, ideoiden, maun ja raaka-aineiden saatavuuden mukaan.

 

Vihanneksissahan kaloreita on varsin vähän, joten 500 kalorin päiväannokseen saattoi hyvin lisätä 100 g ricottaa (n. 110 kcal/100 g), jonka maustoin vielä pienellä pestomäärällä. Pestoa löytyi pakkasesta, pakastan pestoa jääpalamuotteihin. Tässä oli siis puolikas "pestokuutio" per ruokailija. Lisäproteiinia tuli vielä kylmäsavustetusta kalkkunanrinnasta, 40 g/ruokailija.

 

Pikaratatouille

 

½ punainen paprika

½ kesäkurpitsa

½ punasipuli

½ valkosipulinkynsi

1 rl kapriksia

kasvislientä

3 tomaattia

oreganoa

mustapippuria

 

Kuutioi tomaatti, paprika ja kesäkurpitsa, hienonna sipuli ja valkosipuli. Huuhtele kapriksia, jos ne ovat kovin suolaisia.

Paahda paprikaa, kesäkurpitsaa ja sipulia hetki pannulla, niin että ne saavat hieman väriä. Lisää tilkka kasvislientä, kaprikset ja valkosipuli. Hauduta muutama minuutti, lisää tomaattikuutiot. Hauduta vielä muutama minuutti, kasvikset saavat olla hieman al dente.

Tarjoa pikaratatouille pestolla maustetun ricotan ja kylmäsavutetun kalkkunanrinnan (tai kinkun) kanssa.

 

 In Paris I had heavyish French dinners and ate more than my share of chocolate at the fair stands. Yesterday it was time to get back to the alternate day fast routine.
 

Friends of authentic French food are probably raising their eye brows when I call this vegetable dish as ratatouille... I have the habit of making my own versions according to my own needs, taste, ideas and ingredients available.Vegetables don't contain much calories, so alternate fast day's daily 500 calories daily intake may well include also 100 g of ricotta (about 110 kcal/100g), I also seasoned ricotta with a small amount= half "pesto cube". Pesto was taken from the freezer, I freeze it in ice cube tray.  Cold smoked turkey breast, 40 g/dish, included additional protein.

Quick ratatouille
½ red bell pepper
½ zucchini
½ red onion
½ garlic clove
1 tablespoon capers
vegetable stock
3 tomatoes
oregano
freshly ground black pepper

Dice the tomatoes, peppers and zucchini , chop the onion and garlic. Rinse the capers, if they are very salty.

Roast the peppers, zucchini and onions in a pan for a moment  so that they get some color. Add a splash of vegetable stock , capers and garlic. Simmer for a few minutes, add the tomato cubes. Simmer for another couple of minutea, the vegetables should be still al dente.Serve ratatouille with ricotta seasoned with pesto and cold smoked breast of turkey (or ham).

 

5:2-paaston lämmin porkkanasalaatti / 5:2 fast dinner; a warm carrot salad

 

Jokin aika sitten kirjoittelin tekemistäni säilötyistä sitruunoista. Samassa julkaisin sitruunaisen tahinitahnan reseptin, jota en ollut itse siinä vaiheessa kokeillut.

Tein puolet reseptin määrästä tähän salaattiin. Tahnasta tuli aika paksua, joten lisäsin vettä pariin kertaan muutaman ruokalusikallisen kerrallaan.

Salaatin pohjana on kurttukaalia, lämpimänä tarjottavia porkkanoita (5 kpl kahdelle) paahdoin uunissa n. 20 min yhden veriappelsiinin mehussa ja maustoin mustapippurilla. Suolaa en lisännyt lainkaan, koska säilötyissä sitruunoissa on aika reilusti suolaa.

Päälle kuutioin vielä pienen avokadon, jonka jaoin kahdelle. Pirskottelin salaattiin sitrunaista tahinitahnaa ja avokadokuutioiden  päälle vielä chilitahnaa, jota olin jatkanut sitruunamehulla.

Some time ago I wrote abut preserved lemons, which I had made. In then posted also recipe for a lemony tahini paste.

I made a half recipe for this salad. The paste was quite thick, so I added water a couple of times a few tablespoons at a time.

On the bottom I have Savoy cabbage, carrots were served warm. I  roasted them in juice of one orange for about 20 minutes and seasoned with freshly ground black pepper. I didn't add salt at all, because there is plenty of salt in preserved lemons .

On top I cubed a small avocado. Salad was sprinkled with the tahini paste and avocados wiht mix of lemon juice and chili paste.

5:2-paasto vietnamilainen Pho-keitto / Vietnamese pho soup for 5:2 fast days

 

Parin numeron takaisessa Annassa oli vietnamilaisen Pho-keiton ohje, joka heti kiinnitti huomioni. Pidän vietnamilaisesta ruoasta kovin ja keiton keveys sopi hyvin 5:2-paastopäivään.

Myöhemmin katselin muitakin pho-keiton ohjeita ja huomasin, että monessa ohjeessa liemessä haudutetaan myös kanelitankoa.

Lihakasa näyttää kuvassa aika paljolta, mutta siinä on tosiaan vain yksi n. 150 g ulkofileepihvi kohmeisena ohueksi siivutettuna.

Idut jätin pois,  kun en ole niistä oppinut oikein koskaan pitämään.

Annos (=alla oleva resepti on kahdelle) jäi alle 400 kcal, jälkkäriksi söimme vielä vähän tuoretta ananasta, joka tuntuu olevan jotenkin erikoisen herkullista tänä vuonna.

 

 Pho-keitto

 

1 l hyvää lihalientä
2 neilikkaa
1 kanelitanko
3 tähtianista
muutamia kokonaisia mustapippureita
1 rkl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta

1 porkkana tulitikkumaiseksi suikaloituna

100 g kuivattuja riisinuudeleita
2 kevätsipulia
1 punainen chilipalko
(1,5 dl mung-pavun ituja)
 Päälle:korianteria, minttua, basilikaa
 Tarjoiluun:limetin lohkoja 

 Laita kattilaan liemi, neilikat, kanelitanko, tähtianikset, mustapippurit sekä soijakastike ja kalakastike. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 20 min tuntia. Lisää (esim. julienne-raudalla) suikaloidut porkkanat ja anna hautua vielä 5 min.

 

 Leikkaa naudanfilee ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet liemeen ja anna hetken kypsyä. Porkkana saa olla vielä hieman rapsakkaa.

 

Suikaloi kevätsipulit ja pilko chili.

 

Keitä erikseen pakkauksen ohjeen mukaan keitetyt nuudelit.

 Ota liha, nuudelit ja idut liemestä.

 

 Annostele nuudelit, liha, (idut), kevätsipulit ja chilit lautasille. Kaada kuuma liemi päälle.

 Hienonna päälle korianteria, minttua ja basilikaa.

 

 

I saw a Vietnamese Pho soup recipe in a magazine, which immediately caught my attention. I like Vietnamese food very much and as soups seemed to be light, it is well suited to 5:2 fasting days.
That pile of meat in the above photo looks actually quite a lot, but it really is just a 150 g sirloin steak sliced ​​thinly.I left out the sprouts as I am not very fond of them.

As ½ of the below recipe is under 400 kcal, we had also fresh pineapple slices for dessert.



 Pho soup

 1 liter beef stock
2 cloves
1 cinnamon stick
3 star anises
few whole black peppers
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon fish sauce

1 carrot julienne cut into strips100 g dried rice noodles
2 spring onions
1 red chilli(1,5 dl of mung bean sprouts )

 Top with coriander  mint &basil
 Serve with lime wedges


Place in a kettle broth, cloves , cinnamon stick, star anise, black pepper, soy sauce and fish sauce. Bring to a boil and simmer for about 20 minutes. Add julienned carrots and simmer for a further 5 minutes .

 Cut the beef fillet into thin slices. Put the slices in broth and let cook for a moment. Carrots shoud still be a little crunchy.Shred the spring onions and chop the chilli.Cook noodles separately according to instructions on package.

 
 Lift noodles , meat, ( sprouts  , spring onions and chillies on soup bowls. Pour the hot broth on top .

 Top with coriander , mint and basil.

5:2 paasto; kana-tomaattikeitto / 5:2 fast chicken tomato soup

Tein taannoisia lehtikuvauksia varten uunikuivattuja tomaatteja, mutta kuinka ollakaan, nehän unohtuivat päivän tohinassa jääkaappiin ja kuvaamatta...

 

Käytin niitä erilaisiin ruokiin; mm. pastaan ja tomaatti-mozzarellasalaattiin tuoreiden tomaattien sijaan päätyikin uunikuivattuja, jotka ovat näin talvella maukkaampia kuin tuoreet.

 

Laiton niitä myös paastopäivän keittoon paseeratun tomaatin kanssa. En taaskaan laskenut kaloreitat tarkkaan, mutta yhdessä 500 g purkissa paseerattua tomaattia on 125 kcal ja yhdessä reilussa rintafileessä n. 150 kcal. Nämä kun jakaa kahteen annokseen, jää yhteen 500 kcal annokseen tilaa vielä öljyllekin, jota uunikuivatuissa tomaateissa on jonkin verran.

 

Kana-tomaattikeitto kahdelle

 

1 salottisipuli silputtuna

1 purkki 500 g paseerattua tomaattia

reilu kourallinen uunikuivattuja tomaatteja

oreganoa ja/tai basilikaa

pippuria

suolaa

 

Broilerinrinta pieneksi leikeltynä

 

Kuullota sipuli pienessä öljytilkassa, kaada joukkoon paseerattu tomaatti, uunikuivatut tomaatit (joissa on rosmariinia ja valkosipulia), mausteita maun mukaan ja raaka, pieneksi leikelty broilerin rinta.

Hauduta n. 20 min, kunnes broileri on kypsää.

 

 

I made for the recent magazine photo shoot a big lot of oven dried tomatoes, but forgot them in the fridge!

 

I have now used them for pasta and salads. They give a new twist for example for an ordinary Caprese.

 

I also used them for 5:2 fast day soup. I didn't count calories exactly, but a can of pureed tomato and in on e chicke breast there is ab 275 kcal and these will be divided for two, so there is room in a 500 kcal dinner for oven dried tomatoes that also contain olive oil.

 

Chicken tomato soup for two

 

1 shallot minced

1 can of pureed tomato (500 g)

handful of oven dried tomatoes

oregano and/or basil

salt

pepper

 

a chicken breast cut in small cubes

 

Sautee shallot in small drop of oil, add pureed tomato, oven dried tomatoes (they already contain garlic & rosemary), season to taste and add cubed raw chicken breast.

 

Boil in mdium heat abt 20 min until chicken is done.

 

5:2-paasto; kananuudeliannos / 5:2 fast chicken noodles

 

 

 

Rakastan aasialaisen ruoan raikkaiden ja mausteisten makujen yhdistelmää.

Tähän n. 500 kcal ateriaan (=5:2 paastopäivinä ainoa ateriani) käytin ruokailijaa kohden

1 pieni broilerin rintafile paistettuna pienessä öljytilkassa
½ porkkanaa suikaloituna
50 g retiisiä viipaloituna
½ punasipulia viipaloituna ja paistettuna
1 pieni nuudelinyytti keitettynä
pieni kourallinen tuoretta minttua
pieni kourallinen tuoretta korianteria

Punasipulin ja broilerin paistoin pienessä öljytilkassa.

Kastikkeen sekoitin sitruunamehusta, soijasta, kalakastikkeesta, chilistä ja tilkasta sweet chiliä.
Huom! Osa nuudeleista voi olla rasvaisia ja niissä on yllättävän paljon kaloreita. Nuudelipuisseissa kalorit ovat laskettu yleensä keitetylle nuudelille.
 

I love the fresh and spicy combination in Asian food.

This easy 5:2 fast day's dinner (abt 500 kcal/the only meal of the day) was combined of

1 small skinless chicken breast fried in a small drop of oil
½ red onion fried in a small drop of oil
½ carrot julienned
50 g radishes sliced
1 small nest of asian noodles cooked
a small handful of fresh mint
a small handful of fresh cilantro

Dressing was mixed of lemon juice, soy and fish sauces, chili and sweet chili
 Pls note that some noodles can contain lots of fat and also more calories. Calories are ofther counted for cooked noodles. 

300 kcal kylmäsavulohisalaatti / 300kcal salad with cold smoked salmon

 

Olen jo pitkää syönyt vain yhden 500kcal aterian 5:2-paastopäivinä, mutta arkistoista löytyi yksi vanha 300 kcal aterian kuva.

Helpossa salaatissa on kylmäsavulohta 100 g, kaprista, puolikas mango, punasipulia, basilikaa. Kastikkeena limemehua.

I have had only one 500 kcal meal a day on 5:2 fast days, but I foind one 300 kcal in my old files,

The easy salad consists of 100 g cood smoked salmon, capers, ½ mango, red onion and fresh basil & lime juice as dressing. 

Hävikistä herkuksi; 5:2-palsternakkasoppa/ 5:2 parsnip soup

 

 

Olen joskus aiemminkin todennut, että koetan hyödyntää ylijäänyttä ruokaa parhaani mukaan. Yleensä osaan arvioida annoskoot aika hyvin, niin ettei annoksesta tule liian suurta, mutta ei liian vähäistäkään. Lisään vaikka tuoreita vihanneksia lisäkkeeksi, jos näyttää, että annos jää turhan pieneksi.

5:2-paastopäivän palsternakkasoppaan käytin pohjaksi pari päivää aiemmin haudutetun possun kaslerin haudutuslientä. Liemi oli tehty aikalailla tämän reseptini mukaan. Olisi ollut harmi heittää maukasta lientä pois, käytin sitä pari desiä tähän keittoon. Ennen keittoon lisäämistä kuorin jääkaapissa säilyteystä liemestä huolellisesti rasvat pois. Lisäsin reilusti vettä ja hetken aikaa pannussa paahtamiani palsternakkoja. Kun palsternakkakuutiot olivat tarpeeksi pehmeitä, soseutin vielä keitöo. Koristeeksi paahdettuja siemeniä ja muutama tippa kurpitsaöljyä.

I hate to waste ingredients, so I try to find good reuse purposes for left overs. This 5:2 fast day soup is based on a braising stock, I had braised pork neck few days earlier. I added water and lightly toasted parsnip cubes. When parsinp was softened, I sauteed the soup.

Soup was garnished with few drops of pumpkin seed oil and toasted seeds.

5:2-paaston munakas / 5:2 fast omelette

Vanha kunnon munakas on helppo 5:2-päivän illallinen. Minä siis syön "paastopäivänä" vain yhden aterian, mutta juon runsaasti vettä ja kupillisen maitokahvia päivän aikana.

 

Vajaalla viidelläsadalla kalorilla saakin jo mehevän munakkaan aikaiseksi, kun ei käytä paljoa rasvaa paistamiseen. Omasta patinoituneesta rautapannustani munakas irtosi hyvin, kun vain pyyhkäisin öljyllä pannun pintaa ennen paistamista.

 

Munakkaaseen tuli neljä kananmunaa, lusikallinen vähärasvaista jugurttia, vähän suolaa ja pippuria sekä ohuita purjorenkaita. Täytteeksi kaksi isohkoa tomaattia ja reilusti yrttejä. Taisi jäädä n. 400 kaloriin, mukaan olisi mahtunut vielä yksi muna tai lisää tomaatteja. Tomaatin, kurkun, salaatin ja yrttien kaloreita en muutenkaan paljoa laske, ne kun ovat varsin vähäkalorista, terveellistä syötävää.

 

A good old omelette is an easy 5:2 day dinner. I ear only one meal on fast days, burt drink plenty of water and a cup of coffee with milk.

 

Slightly under 500 kcal omelette is quite big, just omit the oil or fat in frying. I had four eggs, a spoonful of low fat yoghurt, leek, salt and pepper in mine. I topped my omelet with two tomatoes and handful of fresh herbs.



5:2-elämä jatkuu / My 5:2 life continues

 

Vaikka blogissa on ollut paljon erilaisia herkuttelujuttuja, 5:2-paasto jatkuu normaaliin tapaan kahdesti viikossa. Paastopäivien ruokalistalla ei vain ole ollut mitään kovin kummoista.

Tämä kanakeitto pohjautui edellisen päivän sitruunakanan paistamisesta ylijääneeseen paistonesteeseen, josta olin kuorinut rasvat pois. Lisäsin liemeen kanalientä, purjoa, pienen broilerin rintafileen ohuina siivuina, keltaista paprikaa ja chiliä sekä kaksi ruokalusikallista kookosmaitoa, sweet chiliä ja kalalientä. Tarkoitus oli lisätä keittoon myös vähän nuudelia, mutta kun keitto oli jo lautasilla, tajusin, että nuudelit olivat unohtuneet! Söimme siis vielä pari kotimaista omenaa jälkkäriksi, keiton kalorit=päivän ainoa ateria kun jäivät alle kolmeensataan.

Edit; vyötärö -12 cm maaliskuun loppuun verrattuna. Vain kahdella "paastopäivällä" viikossa... Olen itsekin aika ihmeissäni...

Even though there hasn't been many 5:2 recipes in my blogrecently, the light fast lifestyle twice a week continues.

This chiken soup was based on a left over stock of previous night's lemon chicken. I removed excess fat and added chicken stock, leek, sliched chicken breast, yellow pepper, fresh chili and two table spoons coconut milk, fish sauce and sweet chili. I also planned to add noodles but forgot! There were less than 300 calories per serving, so we also had few apples as this was the only meal for the day.

Edit; my waist is -12 cm smaller compared to end of March. Just by "fasting" two days a week. I am amazed my self...

Nopeaa & raikasta / Fast & fresh

 

 

 

Helppo 5:2-päivän illallinen; vesimelonia, aprikoosia, tomaattia, yrttejä, nahatonta broilerinlihaa riivittynä.

Kaloritaulukot esim täällä. Laske kalorit riippuen haluamastasi annoskoosta. Me olemme viime aikoina pätyneet syömään vain yhden aterian "paastopäivinä" eli 500 kcal naisille, 600 kcal miehille. Esim. tomaatissa on vain 100 kcal/½ kg, vihanneksia ja hedelmiä voi siis olla runsaastikin annoksessa.

An easy 5:2 day dinner; water melon, apricots, tomatoes, herbs, chicken.

White is still acceptable

 

 

 

Vastaisku syysvaatekatsauksille;

 

eilisen kesäisen rento toimisto-look loppukesään!

Pesaisin toimistolla viikon aluksi huoneeni ikkunat, siivoojamme kun ei uskalla kiivetä pöydälle ja ikkunalaudalle. Valkoiset housut eivät ole ehkä kaikken tarkoituksenmukaisimmat siihen puuhaan, mutta säilyivät kuin säilyivätkin puhtaina!

Olen 5:2-elämän myötä joutunut/voinut ostaa uusia housuja. Nämä keväällä ostetut housut ovat vähän "ilmavammat" kuin ostettaessa. Vaikka kutistumiseni on varsin maltillista, toiset keväällä ostetut ja kerran käytetyt housut ovat nyt kesän jälkeen jo vähän turhankin väljät.

Note to myself: älä osta kovin kalliita housuja vähään aikaan...

 

Huomenna on kampaaja, pitkästä aikaa. Miksi juuri pari päivää ennen kampaajalle menoa hiukset alkavat yllättäen näyttää aika kivoilta? No, on tuossa juurikasvua ja kuivaa latvaakin.

 

Olen kyllä varautunut jo syksykeleihinkin, vaikken niitä varsinaisesti odota; tilasin Duon outletista ratsastussaapasmalliset mustat saappaat. Koetan ensisijaisesti etsiä Suomesta hankintojani (kansantalous nousuun!), mutta sopivan korkeavartisia saappaita en viime vuonnakaan Suomesta löytänyt paksuhkoille pohkeilleni.

Kävin läpi Helsingin rankkoja talvia läpikäyneitä saappaitani ja totesin tarvitsevani edustuskelpoiset mustat saappaat. Löysin Duolta puoleen hintaan viimeisen parin koossani viime syksyn Sillaro-klassikkosaappaita, joita en silloin raaskinut kovan hinnan takia ostaa. Kiersin kuitenkin ennen tilausta Helsingissä useita kenkäkauppoja katsastamassa valikoimia. Nyt elokuussa valikoimat ovat vielä vähän huonot, mutta en halunnut jäädä ilman saappaitakaan, jollei sopivia löydykään myöhemminkään täältä.

Kaapissa on nyt siis odottamassa hyvin istuvat saappaat. Tosin näidenkni varsi olisi voinut olla vielä sentin, pari korkeampi. En ole mitenkään poikkeuksellisen pitkäsäärinen, mutta suurin osa saappaista (niistäkin, joiden vetoketju ei mene kaupassa kiinni), on aivan liian lyhyitä. Varsi loppuu pohkeen paksuimpaan kohtaan, mikä ei ole kovinkaan imartelevan näköistä.

Nautitaan kuitenkin näistä viimeisistä lämpimistä kesäpäivistä ensin!
 

 

 

Instead of fall looks;

 

a summery black and white look from yesterday.

 

Since stating 5:2 fast five months ago I have been able/forced to buy new trousers. These white ones I bough in spring are already abit loose. Another pair I bought earlier in spring and used once before summer are already too big. Note to myself; buy only inexpensive trousers for a while...

 

Today I'll go to hair dresser. Why does my hair start to look ok again when I have booked a hair dresser? (Ok, I admit, ends are dry and roots are dark with few strands of grey!)

 



Even though I stick to summer as long as I can, I have slowly prepared for fall and winter also. The latest buy is a pair of Duo Boots Sillaro riding boots from their outlet. I recall seeing these boots last winter already, but they were too expensive then. Now, at 50% less these timeless boots were more affordable.