Ellan Toscana

 

Ella Kannisen Toscanaan johdateltiin lehdistötilaisuudessa ravintola Prestossa antipaston voimalla. Ella kertoi tilaisuudessa yhdessä kirjan valokuvaajan Ofer Amirin kanssa Ellan Toscana-kirjan* synnystä ja taustoista.

Televisiosta tuttu toimittaja ja juontaja muutti perheineen kuusi vuotta sitten 600 asukkaan pikkukylään Firenzen ulkopuolelle. Kirjassa on ruokaohjeiden lisäksi tarinoita vieraanvaraisuudesta, ruoista, maisemista mutta myös jurottavista naapureista ja jopa vihanpidosta.

Tarinat, henkilökuvat ja Ellan omat, naapureiden, ystävien, sukulaisten ja kylän ihmisten kotiruokareseptit kulkevat mukavasti lomittain. Ei ihan parasta iltalukemista sängyssä, kirjan herkullisia reseptejä lukiessa ja kauniita kuvia tutkaillessa tulee nälkä! Olen jo korvamerkinnyt muutaman reseptin kokeiluun

Kirja nostattaa myös Italian-matkakuumetta. Toscanaan pitäisi päästä taas, aikoinaan kävin Firenzessä kerran, kaksi vuodessa messuilla. Yhdellä reissulla pääsin viettämään upean illan vanhalla viinitilalla. Isäntämme kierrätti meitä katsomassa oliivilehtoa, 200 v. vanhaa ulkouima-allasta, 500 v. vanhaa kappelia ja viinikellaria, jossa oli muurinpätkä Rooman valtakunnan ajoilta. Astiakaapissa oli Napoleonin kahviastiasto, kappelissa Leonardo da Vincin oppipoikien maalaama alttaritaulu ja katossa satoja vuosia vanhat freskot. Kotiin viemisiksi sain vielä pullon Chiantia syntymävuodeltani... Unohtumaton ilta!!

*arvostelukappale saatu kustantajalta



Got for review a delicious, beautiful food and travel book by Ella Kanninen, a Finnish journalist who lives in Tuscany.

Rikastettua todellisuutta | Augmented reality

 

Muutaman viikon takaisilla Gastro Helsinki -messuilla messuhallin yhdessä kulmassa oli salaperäinen iso laatikko, Gastro Box. Olin saanut kutsun muutaman muun bloggaajan kanssa tuohon laatikkoon kokeilemaan rikastettua illalliselämystä, virtuaalista makumatkaa.

Meille oli katettu pitkä pöytä, tarjolla oli upea keittiömestareiden Sami Rekolan ja Jaakko Sorsan kehittämä neljän ruokalajin ateria ja asiakaskokemuksen vieminen vähän tavallista ravintolaruokailua pidemmälle eri aistien avulla. Ravintolassa asiakaskokemushan on monien aistien, tunnelmien ja tuntemusten muodostama kokonaisuus, jossa ruoka on vain osa kokemusta. Jopa minä ruokafanaatikkona ajattelen parhaita ravintolakokemuksia olleen niiden, joista en välttämättä myöhemmin muista kovinkaan hyvin mitä söin, mutta kokemuksen kaikkien osasten loksahtaneen kohdalleen niin palvelun, tunnelman, sisustuksen, ruoan kuin seurankin suhteen.

Gastro Boxissa ruokailua rikastettiin seinille projisoiduilla vaihtuvilla maisemilla, jotka saivat tuntemaan kuin olisimme istuneet luonnon keskellä. Alkuun tarjotun savustetun lohen nautimme keväisen vihreässä maisemassa. Härkätartaria tatticremen kanssa tarjoiltiin viherässä metsässä ja poronpotkaa ja puikulasosetta ruskan keskellä. Syvän suklainen marjojen raikastama jälkiruoka syötiin marjametsätunnelmissa. Kokemus oli moniaistinen, tunnelmaa voimistettiin äänillä ja tuoksuilla. Linnut lauloivat ja purot solisivat. Olen ravintolassa syönyt pari kertaa tarjoilijan johdatellessa kertomuksella kunkin annoksen tunnelmiin. Nuo tarinat tuntuivat vähän lapsellisiltakin, mutta Boxissa aterian edetessä vaihtuvat maisemat, valon vaihtelu ja tietysti maut loivat kokonaisuuden joka vei mennessään. Keskustelun aiheetkin kulkivat kuin huomaamatta maisemien mukaan Lapista metsissä samoiluun.

Tekniikka antaa kokemusten rikastamiseen tulevaisuudessa yhä paremmat mahdollisuudet. Tulevaisuudessa asiakaskokemusta voidaan vahvistaa vaikka tuomalla hologrammien avulla ystäviä ja sukulaisia  toiselta puolelta maailmaa "istumaan" seurueen keskelle.

Haaga-Helia amk:n Haagan kampukselle avataan Haaga Box tämän kevään aikana. Haaga-Helia ammattikorkeakoulun ja Tekesin yhteishankkeessa syntyy vuosina 2016–2018 useita rikastetun todellisuuden palveluympäristöjä, joissa asiakkaat kokevat muun muassa jouluisia ja eläinpuistoteemallisia elämyksiä. Saimme jo alustavan kutsun tulla myöhemmin tutustumaan uusiin elämyksiin, joita Boxissa kokeillaan.


I attended at an exciting dinner at Gastro fair in Helsinki. A group of bloggers were invited for a virtual gastronomic event augmented with changing views projected on the walls, sounds and scents matching the dishes we were served. We were served the best of Finland in food and augmented reality. A great, still a bit different experience. Soon experinces like these will be brought to every day service industry, modern technology will give possibilities to serve audience in many new ways

Tacoja, mezcalia ja matoja | tacos, mezcal and dried worms

Vuorimiehenkadun pienessä meksikolaisessa El Reyssä käytiin jo tammikuussa, mutta nyt tuntuvat postaukset laahavan perässä.

Olemme koettaneet päästä ravintolaan syömään jo muutaman kerran aiemminkin jo viime kesänä, mutta vasta kipakkana tammikuisena pakkasiltana saimme pöydän. Viime viikon NYT-liitteessä kehuttiin El Reyn tacoja kovin , pöydän saaminen voi olla vielä vaikeampaa.


We visited small Mexican restauran El Rey already in January, but I don't seem to have time to pubish all the blog posts I have in mind.

Jaoimme ceviche-annoksen ja pehmeitä pikku tacoja herkullisten kastikkeiden kera sekä enchilada-annoksen.

We shared ceviche, soft little tacos and enchilada.

Jälkkäriksi valikoitui flan ja churrosit, joit kastettiin paksuun sulaan suklaaseen.

Espanjalainen tarjoilijamme suositteli loppuun mezcalin ja tequilan kanssa appelsiinia, jonka päälle oli ripoteltu suolasta, chilistä ja -IIK!- kuivatuista madoista tehtyä mausteseosta. Rohkeasti kuitenkin söin oman appelsiininviipaleeni. Suolaisen, makean ja tulisen liitto pehmensi juomien makua uskomattoman hienosti.

Ystävällinen palvelu, hyvä ruoka ja kohtuulliset hinnat takaavat tämän kiva pienen paikan suosion syrjäkadun sijainnistaan huolimatta (jos Etelä-Helsingissä voi niin sanoa).



For dessert we had flan and churros dipped in thick chocolate. Our Spanish waiter served us orange slices seasoned with salt, chili and dried worms! Despite my dislike of eating worms, I bravely ate the orange slice and it was delicious. Mix of spices and salt - and the worm- made tequla and mezcal taste really smooth.

El Ray is a cozy little restaurant, even though it's located on a quiet street, friendly service, reasonable prices and good food seem to make it popular.

Kolm Sibulat, Tallinn

Olin toissa viikolla asiakkaiden luona Tallinnassa. Siippa päätti viime tingassa lähteä mukaan. Hän hengaili kaupungilla minun työskennellessäni. Noukin hänet kyytiin iltapäivällä ja suuntasimme Telliskivelle, johon on viime vuosina avattu lukemattomia ravintoloita. Minulla oli aivan Loomelinnan vieressä aiemmin yksi asiakas, mutta silloin alue ei ollut vielä kokenut nousuaan.

Olen käynyt muutamissa Telliskiven ravintolassa ja nyt halusin johonkin uuteen paikkaan, jossa en ole ollut. Menimme Telliskiven ja Paldiskin maanteen kulmassa olevaan Kolm Sibulaan. Ravintola on melkoisen rähjäisen näköisessä rakennuksessa, mutta se on hyvin viihtyisä sisältä ja georgialaisen, aasialaisen ja Välimeren keittiön makuja yhdistelevä ruoka on herkullista.

"Alkupalojen" koko tuli vähän yllätyksenä, mutta toisaalta olimme lähteneet pienen aamiaisen voimin kotoa jo kuudelta ja kolmen aikaan alkoi olla jo nälkä. Jaoimme georgialaisen leivän, jossa oli kimchiä ja possua, ankka-ja nuudeliannoksen hoisin-kastikkeella, ramen-tyyppisen häränlihakeiton, ja ankanrintaa punakaalipyreen kera.

Kiertelimme vielä ennen satamaan menoa vähän Telliskivellä sekä jalan että autolla. Jouduimme tekemään muutaman ylimääräisen kierroksen, kun joidenkin yksisuuntaisten katujen suuntia oli muutettu muutaman vuoden takaiseen.

Few weeks ago when I was in Tallinn visiting customers, Husband came over with me, he wandered in old town while I was working. In the afternoon we had time to go for a late lunch together in Telliskivi area in restaurant Kolm Sibulat on Telliskivi 2. Building is quite run down on the outside, but cozy indoorsand has very good food.

Starters were a bit bigger than we though, but on the other hadn we had left very early form Helsinki and were very hungry. We shared warm Georgian flatbread with pork and kimchi, duck with Hoisin sauce, rice noodles, wakame and green apple, fillet of beef in chicken broth with poached egg, chilli jam, pickled vegetables and greens and duck breast with red cabbage puree, apple and ginger sauce.

New Yorkin tunnelmia Uudenmaankadulla | New restaurant in Helsinki

 

Saimme Siipan kanssa kutsun testaamaatoissa viikolla avatun ravintola Pennyn menua jo iltaa ennen avajaisia. Penny on tuttujemme pieni 25-paikkainen ravintola Uudenmaankadulla, entisen Tapastan tiloissa. Mikolla ja Pialla on myös suosittu ravintola Sogno Töölössä. Ideoita Pennyyn on haettua Amerikan itärannikolta; siellä yleisesti käytetyistä laadukkaista raaka-aineista, sesonkien vaihteluista sekä keittiömestarin kädenjäljestä. Palvelu ja konstailematon, hyvistä raaka-aineista valmistettu ruoka ovat ravintolan keskiössä.

Ravintolan ruoka ja viinilistat on pidetty lyhyinä. Cocktaillistalla on klassikkococktaileja, illallislistalla alku- ja pääruokia on kumpiakin kolme ja jälkiruokia kaksi. Ruoat on hinnoiteltu maltillisesti; alkuruoat maksavat kympin ja pääruoat kaksikymppiä ja jälkkärit 5 €.

Lounaalla on yksi päivittäin vaihtuva annos. Se maksaa 10 euroa sisältäen pikku makean, mukaan otettuna 9 euroa ja asiakkaan omaan astiaan pakattuna 8,50 euroa.

Söin alkuun maukasta possun poskea. Kolme seurueemme neljästä syöjästä otti pääruoaksi High steakin, joka tarjotaan herkullisen ohra"risoton kera". Roslundilta tuleva liha sai aikaan ihastuneita huokailuja; mureinta lihaa aikoihin! Neljännen ruokailija kuhakin sai kiitosta. Sivuun tilasimme Patisserie Teemu & Markuksen sämpylät ja päivän vihreitä, joka oli tällä kertaa papuja. Lopuksi mahdutimme itseemme vielä New York-tyylistä juustokakkua. Kuvien taso ei valitettavasti tällä kertaa ole kovin kummoinen, ravintolassa testattiin illan aikana tunnelmavalaistuksen eri tasoja. Kuvat kärsivät, tunnelma ei! Täytyy käydä illastamassa ja ottamassa uudet kuvat kunhan illat muuttuvat valoisammiksi. Kivenheiton päässä työpaikastani sijaitsevasta Pennystä saattaa hyvinkin tulla perjantai-iltojemme vakioravintola, johon lähdetään herkuttelemaan viikon työtaakan jälkeen.


Ilman varaustakin on mahdollista päästä syömään, kaikkiin pöytiin ei oteta etukäteen varauksia. Jonottaa voi vaikka lähiravintoloissa cocktailin äärellä, pöydän vapautumisesta ilmoitetaan tekstiviestillä.

There are many new restaurant opening now in Helsinki. The latest addition to Helsinki restaurant scene is Penny on Uudenmaankatu. I and Husband were invited by the owners we know to test the restaurant the night before the official opening. Inspiration for Penny is searched from US East coast; quality seasonal ingredients, good service, classic cocktails. Restaurant offers good value for money with 35 €  three course dinner menu and 10 € lunch. We especially liked the high steak.

Ravintolapäivän tunnelmia | Restaurant day moments



 

 

 

 

Kälyset namuset -pop up-kahvilamme kälyni Mariian kanssa meni oikein mukavasti. Alku oli aika rauhallinen, mutta iltapäivällä oli välillä jopa pientä ruuhkaa. Puistoissa värjöttelyn sijaan pikku "kahvilassamme" oli herkullisten tarjoiluiden lisäksi mukavan kuivaa ja lämmintä.

 

 

Tarjolla oli suppilovahveropiirakkaa, jauhotonta suklaakakkua, taateli-raakasuklaapommeja ja vanhan ajan vadelmakakkua. Juomana mehua, teetä sekä lattea ja espressoa. Miltei kaikki meni ja asiakkaat (niin ihmiset kuin koiratkin) olivat mukavia. Nimi oli vedonnut useampaankin ja ollut muidenkin mielestä vitsikäs kuin vain meistä. Vadelmakakun kuvat Facebookissa olivat myös kiinnittäneet huomiota. Vetonaulana olivat myös ilmaiset keittokirjat. Karsin keittokirjahyllystä noin 50 kirjaa ja Mariia oli koonnut myös omia vanhoja keittokirjojaan. Kaikelle ei vain ole tilaa tai käyttöä enää. Kirjat tekivätkin hyvin kauppansa.

 

Päivä oli kiva, suunnittelimme jo osallistuvamme uudestaan toukokuussa.

 



 

Our Restaurant day was fun & succesful, I and Mariia planned to attend again in May.