Vietnamese meatballs

 

Vietnamilainen ruoka on ihanaa, valitettavasti se ei ole rantautunut samalla lailla Suomeen kuin monet muut Aasian keittiöt.

 

Yleisimmin tekemäni vietnamilainen ruoka ovat "vietnamilaiset kääröt" kuten niitä kutsumme eli tuoreet vietnamilaiset kevätrullat. Tällä kertaa tein kuitenkin simppeleitä lihapullia.

Vietnamilaiset lihapullat

 

400g kanan (tai porsaan) jauhelihaa

3 rkl kalakastiketta

1/2 tl suolaa

1/2 tl rouhittua mustapippuria

2 tl sokeria

2 hienoksi viipaloitua vihersipulin vartta, vain valkoinen osa


Yhdistä jauheliha, kalakastike, suola, pippuri, sokeri ja vihersipuli kulhossa . Sekoita käsin. Jaa lihaseos 12 yhtä suureen osaan ja pyöritä palloiksi. Paista pannulla tai grillissä.

Tässä on lisukkeena yksinkertaisesti vermiselliä ja minttua, mutta googlaamalla löytää mm. vietnamilaisia salaattireseptejä.

 

I love Vietnamese food, unfortunately it hasn't landed in Finland as widely as many other Asian kitches. The Vietnamese food I make most often are fresh spring rolls. This time I made simple meatballs.

 

 

Vietnamese meatballs

 

400g ground chicken (or pork)

3 tablespoons fish sauce

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon freshly ground pepper

2 teaspoon sugar

2 finely sliced scallion, white part only

 

Combine the meatball ingredients into a bowl: chicken (or pork), fish sauce, salt, pepper, sugar, and scallion. Use your hands to thoroughly combine the spices with the meat. Divide the meat into 12 equal parts and form each into a small ball. Heat your grill to medium-high to high heat or fry in pan.

I served the meatballs simply with vermicelli and fresh mint, but there are also many good Vienamese salad recipes on internet recipe sites.

Searching for the Christmas spirit

Sateiset, pimeät päivät eivät ole siivittäneet vielä minkäänlaiseen joulun odotukseen, joten lauantaina päätin käydä fiilistelemässä Mokossa ja Home Bazaarissa joulutunnelmaa.

Molemmissa liikkeissä on vielä tänään joulumarkkinat, Home Bazaarissa on -10% kaikesta ja Mokossa kanta-asiakkaille -20% ale.

En niinkään halunnut ostaa joulutunnelmaa, kuin vähän hypistellä ja virittäytyä jouluvalmisteluihin inspiroitumalla kauniisti stailatuissa liikkeissä. Ainakin yksi itse toteutettava idea tulikin kun glögiä hörppiessä; jos Itsenäisyyspäivänä on vielä yhtä lämmintä kuin nyt, kaivan  maalta metsän reunasta minikuusen mukaan kotiin.

 

 Molemmista liikkeistä tarttui mukaan sentään jotain pientä; Mokosta pieni jouluruusu ja Home Bazaarista kynttilälasi kauniissa rasiassa.

 

Pariin muuhunkin joulutapahtumaan on tullut kutsu; Päivi pitää Monday to Sunday Home-pellavatuotteiden joulumyyjäiset "lomakodissaan" Espoossa 1.-2.12. ja Cafe Latte Spiritissä on Kartanon joulutori 1.12.

 

Weather has been so dark and rainy lately that I am not in the Christmas mood at all yet. I drove to few stores yesterday to get inspired by their Christmas styling. I bought few little items for myself and got an idea; if it is still as warm as it is now, I will dig a mini Christmas three from the ground in the country side and bring home.



150 cookbooks - and still counting...

.

Jokin aika sitten mainitsin postauksessa, että olen kerännyt aika kasan keittokirjoja. Tällä hetkellä niitä lienee 150-160 kpl. Hyllytila on jo loppunut, vaikka keittokirjoja varten rakennettiin aikoinaan oma hylly. Nyt kirjoja on ikkunalaudallakin aika kasa. Olenkin katsellut keittokirjahyllyn vastapäistä seinää, seinälle kiinnitetyn silityslaudan alle mahtuisi hylly tai kaksi...

Olen harvemmin ostanut täyten hintaan keittokirjoja; monesti alelaareissa on upeita, kiinnostavia keittokirjoja, joissa on hyviä reseptejä. Osan olen hankkinut matkoilta tuliaisina itselleni, kaukaisimmat keittokirjani olen tuonut Australiasta, osan ostanut Amazonista, osan niistä alehyllyistä ja aika monta olen saanut lahjaksi. Osa pohjautuu sesonkeihin, jotain on ryhmitelty mausteittain tai yrteittäin, pari on julkkiskokkien kirjoja, jotkut keskittyvät tietyn maan tai alueen ruokiin, joissain opastetaan juhlaruokiin sekä cocktailpaloihin ja osa on vain "yleiskeittokirjoja". Huomasitko toisessa kuvassa olevan kierreselkäisen, aika kärsineen näköisen  oranssin keittokirjan? Sehän on koulun keittokirja 80-luvulta; siitä löytyvän perusleipäreseptin mukaan teen edelleen patongit, sämpylät ja pitaleivät.

Suosin reseptejä, jotka on nopea toteuttaa. Niihin voi kuulua marinointia ja hauduttamista, mutta varsinaisten työvaiheiden on oltava lyhyehköjä. Sellaisia koetan etsiä aina uusia keittokirjoja selaillessani, houkuttelevien kuvien lisäksi.

 

A while ago I mentioned that I own quite a pile of cookbooks. At the moment I own about 150-160 pcs. I have ran out of shelves an dnow I have a high pile on windowshield, even though we originally built a special shelf just for cookbooks. I am now eyeing the wall opposite the cookbookshef, there is enough room for a shelf or two...

 

I hardly ever pay full price for cookbooks; may times I have found discounted pretty, interesting books with good recipes. Some I have bought literally from the other side of the world, soe bought from Amazon, some are found on disount shelves and quite many I have receveid as gifts.

Some books are based on seasons, some are written around herbs or spices, few are written by celebrity chefs, quite a few are concentrated on kitchens of certain areas or countries, some in finger and party food and many are just general cookbooks. I even still have my home economics class cookbook.

I mostly use reciepies that are fast to execute. They might include marinating and long simmering, but the actual work time has to be fairly short. I try to look for those fast recipies besides attractive photos when browsing cookbooks.