Cobenhavn hygge!

Tässä muutama jouluisen hygge kuva Kööpenhaminasta.

Hygge on tanskan kielen ja mielenmaiseman avainkäsitteitä, jota ei voi kääntää yhdellä sanalla toiselle kielelle. Se on tanskalainen käsite, joka kuvaa suurin piirtein lämmintä ja pehmoista tunnetta, oleilua hyvän ruoan ja hyvää seuran parissa kodikkaassa ympäristössä, mutta on vähättelyä kääntää se vain kodikkuudeksi. Hygge on paljon enemmän, koska se käsittää monia eri sanoja  Hygge voi tarkoittaa esim. kodikas, mukava, viihtyisä ja hauska, mutta hygge tarkoittaa kaikkea tuota ja enemmänkin yhdellä sanalla sanoen. Tuo sana ja sen laaja käyttö kertovatkin tanskalaisesta luonteenlaadusta paljon, etenkin jos vertaa sitä suomalaisista kertovaan sisu-sanaan...
Termiä hygge käytetään laajalti eri tilanteissa. Esimerkiksi voit hygge-rupatella, istuen hygge-nurkassa, viettää hygge-iltaa ja hygge- viikonloppua.

Hyggelig on sanan hygge adjektiivi ja sitä käytetään monista asioista . Henkilöä voidaan kuvata sanalla hyggelig, kahvila tai kaupunki - varsinkin jos se on pieni kaupunki - voi olla hyggelig. Huonekalu, esimerkiksi sohva voi olla hyggelig ja kynttilän valo on varmasti hyggelige! Hygge ei rajoitu vain näin joulun aikaan, vaan sitä on tanskalaisten elämässä läpi vuoden.

Tarpeetonta lienee sanoa jokaisen ansaitsevan hieman hyggeä elämäänsä!

Me saimmekin aimo annoksen hygge kolmessa päivässä viehättävissä kahviloissa, ravintoloissa, liikkeissä ja vain kulkemalla kaupungilla. Lisää hyggeä tulossa  lähiaikoina.

Hygge ['hoo-ga'] –  a deep sense of place & well-being; a feeling of friendship, warmth, contentment and peace with your immediate surroundings.

Hygge is a Danish concept which roughly describes that warm and fuzzy feeling when you’re surrounded by good food and good company.  Hygge is an important element of the Danish mentality. The term is difficult to translate, but it is often, inadequately, translated as cosiness. Yet, it is much more than that because it encompasses many different words.  Hygge can mean cosy, comfy, snug and having a good time according to the context the word is used in, but most of all hygge means all of that in one term which makes it such a unique Danish word.

The term hygge is widely used and connected with different situations. For instance you can have a hygge-evening and a hygge-weekend. You can have a hygge-chat and you can even sit in a hygge-corner.

Hyggelig is the adjective for hygge and is used about many things. A person can be described as hyggelig, a café and a town – especially if it is a small town – can be hyggelig. Furniture for instance a sofa can be hyggelig and candlelights are definitely hyggelige.

Needless to say everyone deserves a bit of hygge in their life!

Kööpenhaminan tivoli jouluvaloissa /Copenhagen tivoli on Christmas time

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ihastuttava joluinen viikonloppu Kööpenhaminasa on takana, eilen palauduttiin lomasesta joulukaramellejä ja marmeladia tehden, kuusta koristellen ja svengaavaa joulumusiikkia kuunnellen. Tänään palasin töihin loppuviikoksi viimeistelemään tämän vuoden työt.

Kööpenhaminasta on luvassa tulevien viikkojan aikana useitakin postauksia, kolmessa päivässä nappasin 550 kuvaa... Tuli jälleen todettua, että kaupunki on todella "hygge & dejligt".

Aloitetaan kuitenkin Tivolin jouluvaloista. Olimme jo jättää Tivolin väliin, kun lippujonot olivat niin pitkät. Äkkäsin väentungoksen keskellä kuitenkin lippuluukkujen lisäksi lippuautomaatit, joihin jonot olivat paljon lyhyemmät.

Tivoli oli koristeltu miljoonin valoin, laitteet pyörivät ja pienistä joulumarkkinakojuista sai ostaa lahjoja ja herkkuja. Meidän mukaamme lähti Christensenin satujen hahmoja esittävä paperinen siluettimobile. Tungos oli aika kova, olisipa ollut ihana kuvata tyhjässä Tivolissa, jossa kukaan ei olisi tunkenut kuvaan, niin kuin vähän väliä kävi. Pääsin kuitenkin kokeilemaan askartelemaani sydänfiltteriä. Huli kirjoittaa täällä tarkemmin bokeh-kuvauksesta, olin juuri ennen hänen postaustaan askarrellut kuvioleikkurilla ja saksilla pahvisen filtterin, jonka sujautin mukaan laukkuun.

Jouluvaloissa piti ikuistaa vielä myös Siippa, joka on ihan paras matkakumppani!


Back from Copenhagen. I will post more about Copenhagen in the following weeks, but let's start with Copenhagen Tivoli's Christmas lights. We almost gave up when we saw the lines to ticket booths, but fortunately found out there were ticket machines with shorter lines.

Joululeipä / Christmas sandwich

 

Kävin marraskuussa kuuntelemassa kuinka jouluvalmisteluja tehdään Microsoftin tuotteilla. Tästä lähti yhteistyöni Microsoftin kanssa. Tilaisuudessa maisteltiin jouluisia leipiä.

Street Gastron pojat ja Meri-Tuuli Lindström olivat halunneet leipään jouluisia makuja, mutta käyttää kinkun sijaan ankkaa, joka on monessa maassa joulupöydän kunkku. Ja olihan tässä tunnistettavan jouluista makua, vaikkei ihan perinteinen kinkkuleipä ollutkaan. Resepti vaikuttaa ensi silmäyksellä vaivalloisemmalta kuin se onkaan. Tässä voisi olla hyvä resepti lahjavalvojaisiin tai muuhun casualiin kokoontumiseen joulun alla.

Pojat ovat avanneet katuvankkurin lisäksi Kallioon Vaasankadulle pysyvän toimipisteen, joka täytyykin käydä vielä testaamassa.

JOULUSANDWICH (4:lle)

Ankankoipea ja -maksaa luumu-karpalochutneyllä
Sipulimajoneesia
Punaista coleslawta
Fivespicejogurttia
Salviaa
Hasselpähkinää
Appelsiinia, omenaa ja salaattia

Ankankoipi- ja maksatäyte
300 g ylikypsää ankankoipea sekä keittoliemi
viisimaustetta
50 g ankanmaksaa
1 dl chutneyta

Jos käytät purkkikoipia, kaavi ylimääräinen rasva pois koipien pinnasta ja säilytä se jääkaapissa muuhun käyttöön. Lämmitä koivet ja purkissa oleva liemi kasarissa ja revi ankanliha luista. Heitä luut ja nahka pois, laita ankanliha takaisin liemeen ja lisää chutney ja viisimauste. Keitä hetki kasaan. Käännä ankanmaksa lihan sekaan ennen tarjoilua.

Fivespicejogurtti
2 dl turkkilaista jogurttia viisimaustetta ripaus suolaa
Mausta jogurtti ja anna vetäytyä kylmässä ennen tarjoilua.

Punainen coleslaw
1/4 punakaalia
2 Granny Smith -omenaa
1/4 juuriselleriä
omenaviinietikkaa
öljyä
suolaa, sokeria ja pippuria

Suikaloi punakaali ohuesti. Leikkaa selleri ja omenat hienoiksi tikuiksi ja yhdistä kaalin kanssa. Lisää etikka, öljy ja mausteet ja anna tekeytyä kylmässä ennen käyttöä.

Sipulimajoneesi
300 g sipulia, hienonnettuna öljyä majoneesia
Kuullota sipuli miedolla lämmöllä, kunnes se on karamellisoitunut ja paahtunut kauniin ruskeaksi. Soseuta ja sekoita majoneesiin.

I was invited to taste Christmas sandwiches made by Finnish celebrity chefs, courtesy of Microsoft. Recipe seems first more complicated than it really is.

CHRISTMAS SANDWICH (for 4 )

Duck legs and liver with plum and cranberry chutney

Onion
mayonnaise
Red coleslaw
Five Spice Yogurt
Sage
Hazelnuts
Orange, apple and lettuce

Duck leg and liver filling
300 g of overcooked duck leg with broth
Five spice
50 g of foie gras
1 dl chutney

If you are using canned legs, scrape off the excess fat from duck legs, and store it in the refrigerator for other uses. Heat the legs and the broth in a saucepan and shred duck meat from the bones. Throw the bones and the skin off, put the duck meat back to the broth and add chutney and five spice.

 Boil for a moment. Mix with duck liver before serving.

Five Spice Yogurt

2 dl of Turkish yoghurt
five spice
pinch of salt
Season the yogurt and let it sit in the cold before serving.

Red coleslaw

1/4 red cabbage
2 Granny Smith apples
1/4 celeriac
apple cider vinegar
oilsalt, sugar and pepper

Slice red cabbage thinly. Cut the celery into sticks and apples finely and combine with cabbage . Add the vinegar, oil and spices and allow to blend in cold before use.

Onion mayonnaise
300 g onions , finely chopped
oil
mayonnaise

Saute the onion over medium heat until it is caramelised and toasted golden brown  Mash and mix with the mayonnaise.