Paahdettu maissisalaatti

Nyt on kuulkaa löytynyt tämän kesän suosikkilisuke - paahdettu maissisalaatti!

Paahdettu maissi ja pari ruokalusikallista jugurttia muodostaa ihanan kermaisen salaatin, jonka voisi luulla sisältävän rasvaa enemmänkin kuin jugurtin kymmenen rasvaprosenttia. Maku on raikas, makeahko ja täyteläinen yhtä aikaa.

Olen tehnyt maissisalaattia parikin kertaa kesän aikana, yläkuva on viimeisimmältä kerralta. Silloin paahdoin kaikki maissinjyväset ohjeessa olevan  ja jugurttipurkin pohjalla oli vähän enemmän jugurttia, johon sekoitin muut ainekset.

Ensimmäisellä kerralla jätin osan maissinsiemenistä kypsentämättä ja sekoitin paahdetut ja kypsentämättömät siemenet. Hyvää niinkin, mutta taidan pitää enemmän salaatista jossa kaikki siemenet on paahdettu.

Paahdettu maissisalaatti

3 rkl. oliiviöljyä

6 maissintähkä
1 salottisipuli silputtina
1 valkosipuli silputtuna

1 punainen chili  renkaiksi leikattuna

5 rkl tuoretta limemehua

suolaa

mustapippuria

3 rkl paksua turkkilaista jugurttia

1 dl korianterin lehtiä

Leikkaa jyvät tuoreesta maissista. Kuumenna 1 rkl. öljyä valurautapannulla keskilämmöllä. Laita maissin siemenet, silputut salotti- ja valkosipuli pannulle ja kypsennä sekoittamatta 1-2 minuuttia, kunnes jyvät ovat ruskistuneet kunnolla. Sekoita ja jatka kypsentämistä 2-3 minuuttia.

Sekoita chili, limen mehu ja jugurtti keskikokoisessa kulhossa; mausta suolalla ja pippurilla. Lisää paahdettu maissi ja puolet korianterista, sekoita. Ripottele loppu korianteri salaatin päälle.

Salaattiin lisäksi voi leikata myös punasipulia ohuiksi renkaiksi.

Suolahunajajäätelö - syö ennenkuin sulaa

Jäätelön tekoon ei aina tarvita jäätelökonetta. Suolahunajajäätelöstä tulee kermaisen pehmeää ilman jäätelökonettakin.

Olen tehnyt jäätelöitä ja jäädykkeitä joka kesä ilman jäätelökonetta; kesäherkkuja ovat olleet mm. vadelma-suolapähkinäsemifreddo, nutellajäädyke ja paahdettu valkosuklaa-mustaherukkajäädyke.

Hunajajäädykkeen idea tuli kun katselin kotona olevaa kuutta hunajapurkkia. Niitä on kertynyt; hunajaa on ollut pressikasseissa ja olen saanut hunajaa lahjaksi sukulaisilta. Nyt pääsi yksi pikkupurkki hyvään käyttöön.


Hunaja alentaa jäätelön jäätymispistettä, joten jäätelöstä ei tule kivikovaa. Hunajajäätelö myös sulaa nopeasti, se kannattaa tarjoilla pakastimessa viilennetyistä kulhoista -ja syödä nopeasti!

Suolahunajajäätelö

150 g hunajaa
250 ml täysmaitoa
1 vaniljatanko
5 munankeltuaista
1 1/4 tl merisuolakiteitä
2,5 dl kuohukermaa

Kaada maito keskikokoiseen kattilaan. Halkaise vaniljatanko, laita kattilaan. Kuumenna maito lämpimäksi. Lisää hunaja, ota kattila liedeltä kun hunaja on sulanut maidon joukkoon.

Vatkaa munankeltuaiset  2-3 minuuttia, kunnes keltuaiset ovat vaahtoutuneet.
Kaada lämmin maito keltuaisten joukkoon, vatkaa koko ajan.

Kaada maitoseos  takaisin kattilaan ja sekoittele jatkuvasti sekoittaen puulastalla, kunnes vaniljakastike paksuuntuu.

Ota lämpö pois. Poista vaniljatanko. Raaputa siemenet tangosta vaniljakastikkeeseen. Jauha merisuola morttelissa hienoksi. Lisää vaniljakastikkeeseen ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä kylmäksi jääkaapissa.

Vatkaa kerma vaahdoksi, kääntele jäähtyneeseen vaniljakastikkeeseen.

Kaada jäätelö sopivaan pakastuksen kestävään kulhoon, peitä ja laita pakastimeen 1-1 1/2 tunniksi. Jäätelö alkaa jäätyä ensin reunoilta. Vatkaa vatkaimella osittain jäätynyt jäätelö nopeasti pienessä kulhossa. Peitä ja laita takaisin pakastimeen

Toista vatkaus muutaman kerran tunnin välein. Pakasta vielä 3 tuntia tai yön yli
Tarjoile suoraan pakastimesta.


Mihin kaikkeen sinä käytät hunajaa?

Hävikkiherkku risottoleipä

Koetan aina tehdä vain sen verran ruokaa, ettei hävikkiä syntyisi. Sahramirisottoa tuli kuitenkin tehtyä hieman liikaa. Olin jo heittämässä risoton roskiin, kun ajattelin seuraavan päivän lounasta äidin kanssa. Olin aikonut leipoa leipää, miksen siis heittäisi risoton loput taikinan joukkoon? Olenhan laittanut leipätaikinaan perunamuusia ja juuressoseita, mutta risotto sopii leipätaikinaan aivan yhtä hyvin.

Risottoleipäohjeita taitaa netissä olla paljonkin, mutta tein taikinan samalla 2 dl vettä + 5 dl jauhoja -perusreseptillä, jolla olen tehnyt leipää vuosikausia.

 Lopputuloksena oli rapeakuorinen, mehevä leipä, joka teki hyvin kauppansa kun nostin sen miltei suoraan uunista pöytään. Kohotin leivän jauhotetussa korissa, näin leipään tuli kaunis pintakuvio.

Risottoleipään käyttäisin itse miedon makuista risottoa, en ole aivan vakuuttunut miltä vaikkapa katkarapurisottoleipä maistuisi. Sahramirisotto antaa leivälle kauniin kellertävän sävyn.

Parhaimmillaan risottoleipä on tuoreeltaan syötynä, mutta jos leipää jää toiseenkin maistelukertaan, säilytä leipää paperipussissa.

Risottokorileipä

1½ dl risottoa

2 dl vettä

2 tl kuivahiivaa

5 dl sämpyläjauhoja

2 rl oliiviöljyä

suolaa

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää puolet jauhoista, oliiviöljy ja suola. Sekoita. Lisää risotto. Vaivaa taikinaa kunnes se on kimmoisaa. Voit joutua lisäämään hieman nestettä riippuen siitä kuinka kosteaa risotto on. Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan nousta viileässä yön yli.

Muotoile taikinasta pallo, nosta jauhotettuun koriin. Peitä pyyhkeellä, anna nousta tunti huoneenlämmössä. Kumoa taikina varovasti leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille,

Paista leipää 230 asteessa 10 min.  Laske sen jälkeen lämpötila 210 asteeseen. Paista vielä 25 minuuttia. Suihkauttamalla suihkepullolla paistamisen aluksi uuniin vettä saat rapeakuorista leipää. 

Jäähdytä ritilällä ilman liinaa.