Vihergazpacho siikacevichen ja uppomunan kera

Kesäkuisessa Taste of Helsinki -tapahtumassa oli tuttuun tapaan Electroluxin kokkikoulu, jossa pääsi itse kokkailemaan Suomen kokkimaajoukkueen opastuksella.

Olimme heti ensimmäisenä iltana Siipan kanssa tekemässä vihergazpachoa siikacevichen ja uppomunan kera. Siipasta paljastuikin uusi puoli; hän on erinomainen uppomunan valmistaja. Uppomunista tuli todella kauniit ja oikeaoppiset. Nyt tiedän, kuka meillä tekee uppomuna tästä lähtien! Huomatkaa alla olevasta kuvasta kokkikaverin varusteet, herrasmies keittää uppomunat blazerissa ja taskuliina taskussa.

Kylmä, kesäinen keitto valmistui nopeasti. Taisimme olla ihan ensimäisinä valmiita, annos valmistui yhteistyöllä alle kahdessakymmenessä minuutissa.

Pari vuotta sitten tein kokkikoulun opein lohitartaria Taste of Helsingissä.

Vihergazpacho siikacevichen ja uppomunan kera kahdelle

Uppomuna

2 luomukananmunaa

Väkiviinaetikkaa

Kiehauta vesi ja lisää loraus väkiviinaetikkaa.

Tee veteen pyörre sekoittamalla vettä ja laske varovasti rikottu kananmuna keskelle pyörrettä. Anna hautua noin 5 minuuttia.

Vihergazpacho

6 vihreää tankoparsaa

50 g herneitä

50 g babypinaattia

2dl kasvislientä

Keitetty kanannmuna

Pilko kaikki ainekset ja tasaiseksi sauvasekoittimella ja siivilöi. halutessasi.

Siikachevice

100 g siikafile

Sitruuna

Kylmäpuristettua rypsioljya

suolaa

Koristeluun vesikrassia tai yrttejä

Poista siikafileestä nahka. Pilko veitsellä noin puolen senttimetrin kokoiseksi kuutioksi. Sekoita kulhossa sitruunamehu, öljy ja suola ja lisää seos kalan joukkoon. Sekoita. Sitruunamehun happo kypsentää kalan noin kymmenessa minuutissa.

Tarjoa keitto kulhosta uppomunan ja siikacevihen kera. Koristele annos vesikrassilla

Naran peurapuisto - Japani

Kun suunnittelimme Japanin-matkaa, tokaisin Siipalle "AINA Japanissa matkustaessamme käymme myös tervehtimässä paikallisia eläimiä!" Tämä on siis toinen matkamme Japaniin, ensimmäisellä reissulla kävimme apinavuorella Arashimayassa. Siipalla ei ollut mitään peurapuistossa vierailua vastaan.

Arashimayassa oli lunta 3½ vuotta sitten, tällä matkalla vierailimme Osakan lähettyvillä Naran peurapuistossa tervehtimässä kesyyntyneitä, vapaana kulkevia peuroja 38°C hellesäässä.

Puistossa on noin 1200 japaninpeuraa. Ajoimme paikallisjunalla Osakasta Naraan, Kintetsu Naran asemalta oli lyhyt kävelymatka suureen puistoon, jossa peurat käyskentelevät vapaasti. Japanissa peuroja on pidetty perinteisesti jumalten lähettiläinä.

Puiston ulkopuolelta sai ostaa keksejä peuroille syötettäväksi. Ahneimmat -ja agressiivisimmin keksejä himoitsevat peurat norkoilevat heti keksikojujen tuntumassa. Ne tulevat heti varsin vaativasti kerjäämään herkkuja ja olin etukäteen lukenut ja youtube-videoista nähnyt, että vaateliaimmat voivat repiä vaatteista, purra ja hypätä päällekin. Pidinkin omat keksini tiukasti laukussa ennenkuin olimme päässeet vähän pidemmälle puistoon. Sielläkin yksi peura näykkäisi kankusta kun lähdin poispäin annetuani keksin.

Japanista muuallekin levinneet erilaiset eläinkahvilat ovat mielestäni vähän arveluttavia, etenkin jos eläimet ovat oikeasti yöeläimiä kuten vaikkapa pöllöt ja jolleivat ne pääse toteuttamaan luonnollista elämänrytmiään. 660 hehtaarin isossa puistossa peurat olivat kuitenkin vapaana ja saattoivat vetäytyä puiston rauhallisempiin kolkkiin lepäämään rauhassa.

Puistossa on lampia ja puroja, joista peurat voivat juoda, mutta niille maistui 38 asteen myös helteessa pullovesi ja ne selvästi nauttivat viuhkalla löyhyttelystäkin.

Puistossa on myös Todai-jin buddhalainen temppeli, jonka päärakennus Daibutsuden on maailman suurin puurakennus. Temppelin buddhapatsas on 15 metriä korkea.

Osakasta Naraan pääsee Namban asemalta noin 40 minuutissa junalla. Kintetsu Nara line menee Naran Kintetsu-Naran asemalle, joka on lähempänä puistoa kuin Naran asema. Hinta 560 jeniä. Kätevä, ladattava Suica, Pasmo- tai Icoca-arvokortti käy junamatkan maksamiseen.

Seuraa matkaamme Osakaan, Naraan, Kiotoon, Tokioon ja Yokohamaan Instagramissa @lumolifestyle sekä Instastoryssa. Lue kaikki Japani-postaukseni myös edelliseltä matkalta.

Suolaiset köyhät ritarit

Toukokuussa Mari Moilanen julkaisi Taikinakirjan. Kirjassa on helposti toteutettavia reseptejä, joista voi muokata niin suolaisia kuin makeita versiota. Taikinakirja asopii hyvin vaika mökkiviemisiksi.  

Kirjasta löytyi kiva aamiaisresepti loma-aamuksi. Köyhistä ritareista tulee mieleen makea herkku, mutta ritareista voi tehdä myöa suolaisen version.

Halusin leivän kaveriksi vielä uppomunan. Olisi pitänyt pyytää uppomunamestarini apuun, minun tekeminäni uppomunista tuli lähinnä säälittäviä...

Suolaiset köyhät ritarit

8 viipaletta vaaleaa maalaisleipää

1 1/4 dl maitoa

1/4 dl kermaa

4 munaa

1dl juustoa raastettuna, esim. parmesaania tai manchegoa

pieni valkosipulin kynsi

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

voita tai juoksevaa kasviöljyvalmistetta paistamiseen

Vatkaa kulhossa keskenään maito, kerma ja munat. Lisää juusto ja raasta joukkoon valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada munaseos laakeaan vuokaan ja upota leipäviipaleet seokseen. Kuumenna rasva pannussa ja paista ne leipäviipaleita molemmin puolin keskilämmöllä, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Avokadoritarit

8 viipaletta suolaisia köyhiä ritareita

Päällys

4 avokadoa

2 rkl mustia seesaminsiemeniä

2 rkl kuorellisia seesaminsiemeniä

1/2 tl mustapippuria myllystä

1/2 tl sormisuolaa

Valmista suolaiset köyhät ritarit. Viipaloi avokadot ja asettele paistettujen leipäviipaleiden päälle. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja pirskota päälle oliiviöljyä. Mausta mustapippurilla ja sormisuolalla.