Varhaiskaali-taboullehsalaatti tahinikastikkeen kanssa

Rapean mehukas, raikas varhaiskaali on yksi kesän lempisesonkikasviksistani.

Japanissa varhaiskaalia tai valkokaalia on usein sellaisenaan naposteltavana rennoissa izakaya-ravintoloissa, välillä kotonakin laitan ruoan kylkeen ihan vain raakaa silputtuna varhaiskaalia, joka on maukkaan raikasta sellaisenaan.

Varhaiskaali antaa myös raikkautta täyteläisen makuisen tahinikastikkeen kanssa tarjottavalle taboullehsalaatille.

Varhaiskaalibulgursalaatti on raikasta kesäpäivien ruokaa, nythän hellettä tai ainakin lämpimämpää on taas tulossa. 

Tahinikastike maistuu myös dippinä ja uunijuuresten kanssa.

Varhaiskaali-taboullehsalaatti tahinikastikkeen kanssa

2 dl vettä

2 dl bulguria

½ rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

n. 200 g varhaiskaalia

n. 100 g kurkkua

2 tomaattia

1 pieni punasipuli

½ dl lehtipersiljaa

½ dl tuoretta minttua

2 rkl sitruunamehua

mustapippuria myllystä

Kiehauta vesi. Nosta kattila liedeltä. Lisää bulgur, oliiviöljy ja suola. Anna hautua kannen alla 8 min.

Pese kurkku ja tomaatit. Poista vetinen sisus. Leikkaa varhaiskaali, kurkku ja tomaatti hyvin pieneksi. Kuori ja hienonna sipuli hyvin pieniksi kuutioiksi. Hienonna yrtit.

Sekoita kasvikset ja yrtit bulgurin joukkoon. Mausta sitruunamehulla ja pippurilla. 

Sekoita tahini kastiketta 0,5-1 dl ennen tarjoilua salaatin joukkoon.

Tahinikastike

1 dl hyvin sekoitettua tahiniä

1 valkosipulinkynsi pieneksi hienonnettuna

2 rkl tuoretta sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

Hyppysellinen suolaa

2 - 6 rkl haaleaa vettä

Hyppysellinen juustokuminaa

Hyppysellinen chiliä

1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

Vatkaa tahini, hienonnettu valkosipuli, sitruunamehu, oliiviöljy ja suola kulhossa, kunnes ne sekoittuvat sakeaksi seokseski.

Lisää vettä, ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes koostumus on toivomasi. 

Sekoita joukkoon kumina, chili ja hienonnettu persilja. Maista ja lisää suolaa tai sitruunamehua tarvittaessa.

Kastike säilyy jääkaapissa 5 päivän ajan. Tahinikastike maistuu myös dippinä ja uunijuuresten kanssa.

Mikä on sinun kauden suosikkivihanneksesi? 

Ihastuttava leipomo Lapinlahdessa

Pari viikkoa sitten sunnuntaina illansuussa teimme pikku retken Lapinlahden entiselle sairaala-alueelle.

Lapinlahden sairaala oli Suomen ensimmäinen mielisairaalakäyttöön valmistunut sairaala. Se oli Euroopan vanhimpia psykiatrista hoitoa varten rakennettuja hoitolaitoksia. Psykiatrinen sairaanhoito Lapinlahdessa päättyi vuonna 2008. Alueelle on sen jälkeen avattu muun muassa kahvila-, ravintola- ja taidegalleriatoimintaa.

Sairaala-aluetta on haluttu "kehittää", mutta pari kuukautta sitten kaupunkiympäristölautakunta onneksi päätti, ettei se kannata kiinteistösijoitusyhtiön suunnitelman edistämistä. Mielestäni sympaattinen alue on parhaimmillaan spontaanisti syntyneine ruohonjuuritason yrityksineen kuin loppuun asti hiottuine konsepteineen. 

Kahvila ja galleria päärakennuksessa olivat sunnuntai-iltana kiinni, mutta alueella kasvimyynti, kirppis, joku sisustus- tms. liike olivat silloinkin auki, samoin verhoomo josta jo kyselimme parin tuolin uudellenverhoilua. Piknikseurueita oli lämpimänä iltana monessa paikassa nurmikolla.

Kälyni Mariia oli vinkannut Lapinlahden punatiilisen Venetsia-rakennuksen suomalais-ranskalaisen pariskunnan pitämästä Ambience-leipomosta. Perjantaista sunnuntaihin auki oleva pikkuinen leipomo olikin vielä sunnuntaina illansuussa auki. Maistelimme useampaa leipää ja ostimme pari herkullista juureen leivottua patonkia ja muutaman pastel de nata-leivosta kotiin.

Lapinlahdessa on kaunis, vehreä puisto ja kasvipalstoja, sielä viihtyy pidempäänkkn vaikka piknikillä.  Oikein kiva kotikaupungin päiväretkikohde kauniina päivänä.

Oletko käynyt Lapinlahdessa?

Lähiloma Helsingissä ja ravintolavinkki Vallilaan

Tänä kesänä lähilomaillaan, vaikka ihan kotikaupungissa.

Keväällä vuosi sitten olin bloggaajien coctailkurssilla Clarion Helsingissä ja kehittämässä hotellin Sky Bariin kesäkampanjaan cocktailia. Juomani Hot Summer ylsi lopulta kesän myydyimmäksi kesäcocktailiksi. Nyt lunastettiin voittamani hotelliyöpyminen, uitiin kattoaltaassa ja sanottiin saunassa, jonka ikkunasta näki kotiin neljän kilometrin päähän ja kippisteltiin kesäpäivän kunniaksi.

Hotellilta suunnattiin Vallilaan ravintola Pleiniin, jossa mieheni saa lunastaa jo joululahjaksi lupaamani illallisen. Piti olla jossain Kalliossa ja jo aiemmin keväällä, mutta juuri nyt kesällä oli hyvä hetki ja tämä ravintola oikea valinta.

Otimme neljän ruokalajin yllätysmenut ja saimme siikaa, tomatilloa & kyssäkaalia, tartaria, sipulia & västerbotten-juustoa, nokkoslettua, cheddaria & varhaiskaaliasekä lopuksi ihana pallero jonka sisällä oli raparperia. Kaikki niin hyvää, että puhuimme jo menevämme uudestaan kunhan ravintola palaa kesälomalta elokuun alussa.

Ravintolasta kuljettiin jalkaisin Vallilan tuoksuvia jasmikkeita tuoksutellen ja vaaleanpunaiseksi värjäytyneitä korkeita kumpupilviä ihaillen takaisin Jätkäsaareen. 

Koska kyseessä oli todellinen lähiloma, kävelimme aamulla neljän kilometrin matkan hotellilta takaisin kotiin.

Oletko sinä tehnyt kesäreissuja, vaikka päivämatkaa omassa kotikaupungissa tänä kesänä?