Viisi viikon varrelta

 

Etenkin viikonlopuksi tekee mieli saada jotain erikoisen hyvää leipää. Pienessä Primo-leipomossa Lapinlahden Venetsia-rakennuksessa leivotaan mm. ihanaa spelttileipää. Sellaisen olen käynyt hakemassa parina perjantaina töiden jälkeen. Primo on auki vain perjantaista sunnuntaihin, aukioloajat kannattaa tarkistaa netistä.

Viikko sitten perjantaina myös pari markettikimppua, yhteensä 11 €. Niistä kokosin hempeän vaaleanpunaisen viikonloppukimpun, joka kukkii kauniisti edelleen!

Vime viikonlopun odotetuin hetki oli tattimetsään pääsy maalla. Kaikissa, ns. varmoissa paikoissa ei ollutkaan tatteja ja perinteisessä sienimetsässäni oli joku selvästi aivan juuri käynyt sienessä, mutta kälyni kanssa löydettiin  myös ihan uusi sienipaikka. Lopulta saatiin ihan hyvä tattisaalis ja päivälliseksi tattirisottoa. Riston mausteeksi voissa paistetut salvian lehdet saivat erikoiskiitosta. 

Olen käyttänyt elokuussa farmakosmeettisrn hoitolasarja PHformulan ihoa uudelleenpinnoittavaa D.E.R.M.A.B.R.A.S.I.O.N. -voidetta* pari kertaa viikossa. Korkeista kertoimista huolimatta ihooni tuli pieniä pigmenttimuutoksia ja läikkiä kesällä. Ne ovat nyt hävinneet ja iho näyttää kirkkaammalta. Hellävarainen salisyylihapon ja retinolin yhdistelmällä auttaa ihon pinnallisessa kuorinnassa ja solujen uudistumisessa vähentäen juonteiden ja ryppyjen syntymistä. Rertinolia ja salisyylihappoa sisältäviä tuotteita käytettäessä tulee muuten muistaa aurinkosuojan käyttö näin syksyn kynnykselläkin. 

Lempiääniä kaupungissa on Koffin hevosten kavioiden kopse. Vanhan hevostytön on aina syöksähdettävä töissä ikkunaan tai kadulle saakka kun pollet kopsuttelevat ohi. Päivä on aina vähän parempi kun saan hevoshetken. 

Eilen saatiin vielä vähän kesäisempiä kelejä harmaiden sadepäivien jälkeen. Mikä ihana leppeä loppukesän päivä. Olisipa elokuu tarjonnut enemmän tätä.  Ja olisipa mieheni ollut mukana. Hän on vielä miltei kaksi viikkoa töissä toisella puolen Suomea. Odottelen kovasti kotiin vaikka päivittäin puhutaankin

Suuntasin kävelylle merenrantaan, poimimaan pihlajanmarjoja ja vielä jääkahville ja mantelicroissantille rantakahvilaan. Ihan vielä en olisi valmis syksyyn, mutta kyllä nyt pahasti näyttää siltä, että kesäiset kelit ovat nyt aika lailla takana päin.

Joko sinä olet syysfiiliksissä?

Kauniit fougasse-patongit

Instan syövereissä tuli vastaan kauniita fougasse-patonkeja. Peikonlehteä muistuttavaa leipää kutsutaan yleensä fougasse-leiväksi, mutta näköjään tällaisesta viljatähkää muistuttavasta patongistakin voi käyttää samaa nimitystä. 

Näitä syödessä ei tarvitse veistäkään, vaan leipää voi näppärästi murtaa sakaroiden välistä. Seuraavaksi täytyy kokeilla sellaista peikonlehden mallista leipää. Tavallisesta leivästäkin saa koristeellisen helposti.

Fougasse-patongit

20g tuorehiivaa tai 7 g kuivahiivaa

4 dl vettä

2 rl ruokaöljyä

1 1/2 tl suolaa

2 1/2dl durumvehnäjauhoa

7 1/2 dl vehnäjauhoja

Harjaamiseen

1 valkuainen 

Päälle

6 rl seesaminsiemeniä tai auringonkukansiemeniä

Liota hiiva veteen, lisää vesi, öljy ja suola. LIsää jauhot vähän kerrallaan ja vaivaa n. 10 min ajan.

Peitä kulho ja anna taikinan kohota noin 2 tuntia.

Kuumenna uuni 210 C asteeseen. Jaa taikina kolmeen osaan, muotoile taikinasta kolme patonki jauhotetulla alustalla.  Leikkaa patonkeihin molemmille sivuille vinosti n kolmen sentin pituisia viiltoja lomittain ja taivuta sakaroita hieman auki. Nipistä patonkien päät kiinni. Harjaa patongit valkuaisella päältä ja ripottele seeamin- tai auringonkukansiemenillä. Paista n. 25 minuuttia.

p.s. Ainakin Lidlissä myydään 7 gramman kuivahiivapusseja.

Oletko tehnyt koristeellisia leipiä?

Lohi-avokadotartar ja palsternakkapyree

Lohi-avokadotartar ja palsternakkapyree on annos joka saaattaa vaikuttaa "hienommalta" ja vaikeammin tehtävältä kuin se onkaan. Lohiseoksen voi valmistella valmiiksi jo edellisenä päivänä.

Palsternakassa on hieno, miedosti vaniljaninen maku ja se käy moniin ruokiin perunan sijasta tai perunan kanssa käyetettynä. Palsternakka onkin mielestäni aivan aliarvostettu juures.

Lohi-avokadotartar on maistuva tarjottava myös vieraille. Meillä koko ystäväpiiri on  jo kahdesti rokotettu, joten olemme jo järjestäneet muutamia illanviettoja hyvillä mielin. 

Lohi-avokadotartar ja palsternakkapyree

Palsternakkapyree

500 g pasternakkaa

100 g voita

1 dl täysmaitoa

1/2 tl suolaa

 

Kuori palsternakat ja keitä pehmeiksi vähässä vedessä.

Soseuta kypsennetyt palsternakat perunaprässin läpi tai käytä perunasurvinta. Lisää voi, sen jälkeen kuumennettu maito ja mausta suolalla.

Lohitartar-avokadotartar

100 g graavilohta

100 g kylmäsavulohta

1/2 sitruunan mehu ja hienoksi raastettu kuori

1/2 ruukkua ruohosipulia

1 pieni punasipuli

mustapippuria

rosepippuria

 

1 iso, kypsä avokado

½ sitruunan mehu ja hienoksi raastettu kuori

½ tl suolaa

mustapipuria

 

vesikrassia tai babysalaattia

Silppua sipuli ja ruohosipuli hienoksi ja lohet pikkusormenpään kokoisiksi paloiksi. Lisää mustapippuri. Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna vetäytyä jääkaapissa tunnin verran tai tarjoiluun asti.

Hienonna ennen tarjoilua avokado, sekoita sitruunan mehu, suola ja pippuri, sekoita.

Nosta perunapyrettä lautaselle, asettele lohi-avokadotartar pyreen päälle.

Kokoa lohi-avokadotartar muotilla, voit myös tehdä muotin leikkaamalla matalasta säilyketölkistä pohja ja kansi irti. Laita avokadot ensin, sitten lohitartar, paina kevyesti tiiviimmäksi. Nosta lastalla varovasti pyreen päälle ja nosta muotti varovasti pois. Viimeistele annos vesikrassilla tai babysalaatilla.

Oletko maistanut palsternakkaa, onko sinulla suosikkireseptiä palsternakalle?

Viisi viikon varrelta

Postaus sisältää saatuja PR-näytteitä*

Töihin paluu on ottanut aikaa ja energiaa ja blogi on saanut hieman vähemmän huomiota. Instagramia päivittelen kuitenkin miltei päivittäin, kannattaa siis ottaa @lumolifestyle seurantaan.

Hyvän startin arkiaamuihinkin antaa maukas ja ravitseva aamiainen. Tuorepuuro on kuulunut aamuihini jo vuosia. Arkisinkin käyn nappaamassa parvekkeelta muutaman syötävän kukan ja yrtinlehden annoksen kaunistukseksi. Kaunis aamiainen - parempi päivä.

Siippa on viisi viikkoa työkeikalla toisella puolella Suomea. Vaikka normioloissa kokkailen joka päivä mielelläni, yksin ollessa on vähän liian helppoa sortua voileipiin. Paahdoinkin heti ensimmäiseksi reilun satsin tomaatteja valkosipulin ja rosmariinin kanssa. Niiden ympärille on helppo tehdä salaatti tai mezeannos. Ostin Lidlin tarjouksesta viininlehtikääryleitä ja täytettyjä paprikoita. Tein myös nyt kuulemma trendikästä fetamoussea, paahdoin valkosipulia ja fetaa ja vaahdotin ne turkkilaisen jugurtin kanssa, maustaen sitruunamehulla ja pippurilla. En tiedä onko tämä "oikea" tapa tehdä fetamoussea, mutta hyvää tuli.

Olen myös käynyt rantakahvilassa nauttimassa kesäfiiliksistä ja pikku illallisesta. Suosikkiannokseni, tulinen cole slaw oli jo loppu, mutta halloumileipäkin oli hyvää. Old Jamaica on muuten parasta ginger beeriä, siinä on tarpeeksi inkivääristä potkua. 

Helleaallon aikaan ei pahemmin tullut meikattua. Töihin palattuani olen taas tehnyt tapani mukaan kevyen päivämeikin. Suosin kevyitä meikkivoiteita ja sävytettyjä päivävoiteita peittävän meikin sijaan. Nyt käytössä on Guinotin  Creme Youth Perfect Finish SPF 50*, kevyen sävyn kasvoille tuova suojakertoimellinen aikuiselle iholle suunnattu hoitovoide. Youth Perfect Finish cream kirkastaa kasvojen väriä. Voide on tuubissa valkoista, mutta iholle levitettynä kapseloitu väripigmentti vapautuu ja sävy sulautuu ihon omaan sävyyn. Hoitava voide suojaa auringolta, tasoittaa ihoa ja häivyttää pigmenttimuutoksia.

Tänään järjestelin kotona ja vein tavaraa kierrätyspisteisiin. Lopuksi ajon Lapinlahteen sillä olisin halunnut ostaa leipomosta leivän. Leipomo Primo oli kuitenkin kiinni tänä sunnuntaina. Tyydyn siis kävelemään puistossa ja ihailemaan kasvipalstojen kukkaloistoa. Vinirypäleitäkin kasvoi yhdellä palstalla. 

Puin päälle yli 20 vuotta vanhan Marlboro Classics pellavajakun jonka toin vintistä keväällä. En kuitenkaan olet käyttänyt sitä koko kesän aikana kun oli niin kuuma ettei pitkähihaisia vaatteita voinut ajatellakaan. Se sai lopulta nyt ainakin yhden käyttökerran tänäkin kesänä. 

Kuinka sinun viikkosi on sujunut?

Vanhanajan herukkakakku

Viime viikolla poimin anoppilassa mustaherukoita. Vanhoihin pensaisiin oli  yllättäen tullut enemmän marjoja kuin aikoin, välillä kahdesta pensaasta on saanut hädin tuskin muutaman desilitran marjoja. 

Marjojen poimiminen oli pakko lopettaa kesken, sillä jouduin mäkäräishyökkäyksen kohteeksi. Olen hyttysten ja mäkäräisten pistoksille melkoisen allerginen, nytkin jalkoihini nousi useampi kämmenen kokoinen, kuumottava ja kova paukaman. Marjat taitaisi saada helpommalla kaupasta.

Osa marjoista oli vielä kypsymättäkin, osan pakastin ja osan käytin tähän herkulliseen pikku herukkakakkuun. Tein kakun pienempään vuokaan kuin reseptissä ja puolitin taikinan sekä marjojen määrän.

Anoppini sanoin "hienostuneen makuiseen" kakkuun voi käyttää myös pakastemarjoja ja vaihtaa herukat vaikka vadelmiin. Ensi vuonna taidan kokeilla karviaisia.

Herukkakeikauskakku

5 dl mustaherukoita

400 g sokeria

200 g voita, pehmennettynä

2 tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta

1 vaniljatangon siemenet

3 munaa

300 g jauhoja siivilöitynä

1½ tl leivinjauhetta, siivilöitynä

½ tl leivinsoodaa, siivilöitynä

60 g mantelijauhetta

2,5 dl maustamatona jugurttia

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Levitä herukat kevyesti voideltuun 24cm irtopohjavuoan pohjalle. Ripottele 100g sokeria vadelmien pinnalle. Laita voi, loput sokerista, sitruunan kuori ja vaniljan siemenet kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella  8-10 minuuttia,  kunnes voivaahto on vaaleaa ja kuohkeaa.

Kaavi voivaahto kulhon reunoilta ja lisää munat, yksi kerrallaan, vatkaten hyvin jokaisen munan jälkeen. Lisää jauhot, leivinjauhe, leivinsooda, mantelijauhe ja jugurtti. Vatkaa alhaisella nopeudella kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin. Lusikoi seos herukoiden päälle vuokaan ja siloita taikinan pinta. Paista 45 minuuttia. Peitä löyhästi alumiinifoliolla ja paista vielä 40-45 minuuttia tai kunnes takina ei enää testattaessa tartu puutikkuun. Anna jäähtyä vuoassa kaksi tuntia. Kumoa kakku tarjoiluastialle ja poista varovasti irtopohjavuoasta. Kakusta riittää 8-10 hengelle.

Onko sinulla hyvää marjakakkureseptiä?

Ravintolakesä Helsingissä

Kesä ei ole vielä ohi, mutta lomani loppuessa ja Siipan lähtiessä yli kuukaudeksi työkeikalle toisaalle Suomeen ei minun tule välttämättä elokuussa syötyä ravintoloissa.  Ruoditaanpa kesän ravintolaelämyksiä siis nyt. 

Jo ennen loman alkua suunnittelin, että tällä lomalla käydään kotikaupungissa tavallista useammin ulkona syömässä, kun emme Ahvenanmaan-reissua ja muutamia päiväretkiä lukuunottamatta matkailleet. Ravintoloissa tulikin käytyä tiheämpään tahtiin kuin aikoihin, tästä tuli kunnon ravintolakesä.

Heinäkuun puolivälissä sain toisen rokotteenkin, joten ravintoloissa on voinut käydä huolettomammin mielin. Ruokaravintoloissa välimatkat muihin seurueisiinkin ovat olleet hyvät. 

Eniten olemme syöneet kodin lähellä Lauttasaaren Kasinonrannan Paviljongissa; aamiaista, jäätelöä, iltapalaa. Rantavinkkipostauksessa kerroinkin jo rannan ravintolasta, jossa käytiin tänäänkin syömässä. 

Aamiaista kävimme syömässä myös Kallion Green Hippo Cafessa. Kalliossa saimme jonkin aikaa etsiä paikkaa joka olisi vielä tarjoillut aamiaista, onneksi Green Hiposta sai yhdentoista maissa vielä aamiaistakin; smoothiet ja avokadoleipä. Lomalla aamiaiselle tulee lähdettyä myöhään, onko sinulla hyviä vinkkejä koko päivän aamiaista tarjoilevista paikoista Helsingissä? 

Voitin talvella Pauligin etäkokkikoulussa lahjakortin Tomi Björckin taiwanilais-tyyppistä ruokaa tarjoilevan Lily Lee - ravintolaan Tomin valittua kuvani yhdeksi kolmesta parhaasta. Heinäkuussa lahjakortti käytettiin. Söimme useiden pikkuannosten runsaan Lily Lee-menun.

Lahjakortin kanssakin illallinen juomineen oli melko arvokas, mutta maukas "kerran kesässä" - kokemus.

Espanjasta inspiroituneita tapasannoksia tarjoilee Pub Ludvigin rennolla kesäterassilla pop up-El Cocinero Summer Terrace. 

Espanjalaisia pikku annoksia käytiin syömässä myös Uudenmaankadun uudehkon tapasravintolan La Taperiaan terassilla, jossa olemme käyneet syömässä jo aiemminkin. 

Myös Uudenmaankadulla sijaitsevan Grapen terassillakin söimme pieniä annoksia, jotka tuntuvat olevan nyt trendikkäitä. 

Uudenmaankadulla samassa korttelissa on useampikin kiva ravintola, joissa tulee syksyn aikana käytyä kunhan Siippa taas kotiutuu työmatkaltaan. 

Töölön klassikkoravintolassa - tai yhdessä niistä tuli myös syötyä lomalla kun lounastimme äidin kanssa Mamma Rosan terassilla. Vuosiin en ole Mamma Rosassa syönyt, ruoka oli oikein hyvää ja iltapäivällä oli kohtuuhintainen kolmen ruokalajin menukin tarjolla. 

Espoon Leppävaarassa sijaitseva, luultavasti Eliel Saarisen suunnittelema viehättävä vanha huvila Villa Lilla ei ole Helsingissä, mutta otetaan sekin tähän mukaan. Perjantaina kävimme mm. Murusta ja Pastiksesta tuttujen ravintoloitsijoiden uudehkossa ravintolassa lounasaikaan nauttimassa 12,50€ maksavan lounaan; katkarapurisottoa ja grillattua avokadoa. 

Oletko käynyt kesällä syömässä ulkona?