Seitsemän vuoden jälkeen selvisi, että pihapiirin kirsikkapuut eivät olekaan koristekirsikkaa vaan marjat ovat syömäkelpoisia... Tiedosta innostuneena tein elämäni ensimmäisen kirsikkapiirakan. Marjat ovat vaaleampia ja happamampia kuin turkkilaiset kirsikat, mutta meheviä.
After seven years I found out that all the cherry trees in our yard bear edible cherries; juicy, though they are slightly bitter. I was delighted and baked my first cherry pie ever.
Kirsikkapiirakka
taikina
5 dl jauhoja
1 tl suolaa
2 dl voita tai margariinia
5 -7 rkl kylmää vettä
Sekoita jauhot ja voi (itse käytin juoksevaa margariinia). Lisää suola ja
vesi. Sekoita. Kauli taikina ohueksi.
täyte
n 1 l kivettömiä kirsikoita
2, 5 dl sokeria (enemmän jos marjat ovat happamia)
0,6 dl jauhoja
1/2 tl kanelia
Sekoita täytteen ainekset minigrip-pussissa, ne sekoittuvat pussissa paremmin
kuin kulhossa . Vuoraa vuoka taikinalla (vähän yli puolet, säästä loppu
piirakan kanteen) ja kaada täyte vuokaan. Levitä lopputaikina piirakan
kuoreksi. Leikkaa taikinakuoreen aukkoja (Itse sitten unohdin tämän, piirakat
eivät kuitenkaan räjähtäneet…)
Sivele pinnalle maitoa ja ripottele sokeria. Paista 220 ° C:ssa 25
minuutin ajan, vähennä lämpöä ja
paista 175 ° C 25-30 minuuttia lisää.
Tein n. puolikkaan taikinan ja täytteen, koska paistoin piirakat
pienissä annosvuoissa (jotka eivät olleetkaan niin pieniä, osa piirakasta jäi
tähän päivään), käytin myös fariinisokeria antamaan täytteelle syvemmän maun.
Cherry pie
pie crust
2 cups all-purpose
flour, sifted
1 teaspoon salt
2/3 cup butter or 2/3 cup shortening
5 -7 tablespoons cold water
Put flour into a mixing bowl with the butter.
Using a pastry cutter, cut the butter into the
flour.
Add salt and water.
Mix until dough is formed.
Roll out on flat surface.
filling
4 cups cherries, pitted
1 cup sugar (1 1/4 cups for sour cherries)
1/4 cup flour
1/2 teaspoon cinnamon
Mix ingredients for filling in a large zip-loc
bag. Add the cherries and toss to coat. This coats them more even than doing it
in a bowl and the filling is firmer.
Place in pastry-lined pie pan.
Put top crust on. Cut vent slits in top crust,
and flute edges.
Brush with milk and sprinkle with sugar.
Bake at 220°C for 25 minutes, reduce heat to 375°C
and bake for 25-30 minutes more.
I made abt ½ pie crust and filling as I used small pie pans, I also used brown
sugar to give filling a deeper flavor.