Sesonkiherkku horsmanversot | Edible wild greens; fireweed

Villivihanneskauteni lähti tänä vuonna hieman tahmeasti käyntiin. Kööpenhaminassa loukkaamani nilkka oli sen verran huonona viikkoja, etten viitsinyt nilkuttaa lähikalliolle liukastelemaan. Eipä siellä toisaalta olisi huhtikuun hyytävässä säässä vielä paljoa poimittavaa ollutkaan. Villivihannekset saivat siis odottaa. Kun viimein toukokuun puolella lähdin ensimmäisen kerran "hortoilemaan", olivat horsmanversot ensimmäisenä listallani ja niitä löytyikin runsaasti.



Horsmanversoja kannattaa etsiä kallioiden kupeesta, jossa ne ensimmäisenä nousevat esiin. Nyt niitä näkyy nousseen kyllä jo vähemmänkin suojaisille paikoille.

Nuoret hosmanversot ovat meheviä ja maukkaita, maultaan ne muistuttavat parsaa. Versot ja varret ovat syötäviä. Myöhemmin horsman kukkiessa käytän kukkia salaattien, aamiaisten ja jälkiruokien koristeena. Niistä voi tehdä myös hilloa ja juomaa, joita en vielä ole kokeillut.

Nämä horsmanversot paistoin pannulla samalla tavalla kuin parsat pari viikkoa sitten.

Kuten aiemminkin olen todennut, villivihanneksia voi huoletta poimia kaupungissakin, kun ei aivan keskustassa, autoteiden varresta tai koirien ulkoilupolkujen varrelta poimi.

Fireweed is a very common weed, but did you know it's edible? Young fireweed sprouts can be served like aspargus. I cooked them in pan last week with this aspargus recipe. Pink fireweed flowers later in the summer are also edible, I have garnished my overnight oats, salads and desserts with them.

Hummussalaatti | Hummus salad

Pidän värikkäistä ruoista, erilaisten tekstuurien ja makujen yhdistämisestä. Usein parhaat yhdistelmät syntyvät vähän vahingossa, kun kokoan samalle lautaselle kaikenlaista mitä kotoa sattuu löytymään.

I love colorful plates, combining different textures and flavours. Many times I discobver teh best combinations just by mixing ingredients I happen to have at home.

Tähän annokseen tein valkopapuhummusta. Pidän suurista valkopavuista hummuksessa enemmän kuin kikherneistä, niitä meillä onkin oikeastaan aina kaapissa.

Hummuksen seuraksi päätyi paahdettuja porkkanoita, tomaatteja ja kurpitsansiemeniä, granaattiomenan siemeniä, pensasmustikoita sekä buffalomozzarellaa ja hummusmausteseosta, jota ostin Kööpenhaminan Torvehalleilta.

Yksinkertaista, värikästä ja herkullista! (Tosin samainen annos oli yhdessä aiemmassa postauksessa kuvituksena ja eräs lukija piti annoksen ulkonäköä luoltaantyöntävänä. Kauneus on aina katsojan silmässä.)

Viinisuositus Jussi by Botter-zinfandel*

*pressinäyte


LUMO LIFESTYLEÄ VOIT SEURATA FACEBOOKISSA JA INSTAGRAMISSA



Base of this dish was hummus of white giant beans. I like them more than chikpeas. We always have few cans at home.

Hummus I combined with roasted carrots, tomatoes and pumpkin seeds, pomegranate seeds, blueberries and bufalo mozzarella and hummus spice mixture I bought from Torvehaller in Copenhagen.

Simple, colorful and tasty!

Etukäteen valmisteltava pääsiäismenu | Prepare ahead Easter menu

Joko mietit mitä tarjota pääsiäisenä? Ihan sen perinteisimmän pääsiäismenun sijaan voi välillä kokeilla pääsiäisen makuja uudella tavalla.

Tämän raikkaan, Lähi-Itään kumartavan menun voit valmistella pitkälti valmiiksi etukäteen. Limejäätelön voit tehdä jo päiviä aiemmin pakastimeen valmiiksi. Lampaanpaistin voit marinoida päivän-pari aiemmin ja paistaa samana päivänä. Jugurttikeiton, valkopapuhummuksen ja minttupeston voi valmistaa jääkaapissa säilytettäväksi edellisenä päivänä. Tomaattigranaattiomenasalaatin kastikkeen voi tehdä edellisenä päivänä ja sekoittaa sen muiden salaattiainesten joukkoon ennen tarjoilua.

What to serve on Easter lunch? Most of this menu you can prepare a day or two before. Lime ice cream can be made days before. Lamb roast can be marinated a dy or two before and roast the same day. Cold yoghurt soup, white bean hummus and mint pesto can be preparead the day before. Salad dressing can also be made the day before, mix it with other salad ingredients before serving.

Persialainen jugurttikeitto

1 dl saksanpähkinöitä
5 dl turkkilaista jugurttia
3 dl jääkylmää vettä
1 dl rusinoita
½ kurkku kuutioituna
kourallinen minttua
kourallinen tilliä
suolaa
pippuria
(koristeluun minttua, kuivattua chiliä, sumakkia ja kuivattuja ruusunlehtiä)

Paahda saksanpähkinöitä 200 C uunissa 10 min, anna jäähtyä ja hienonna. Pyöräytä jugurtti, vesi, saksanpähkinät, rusinat, kurkku, minttu ja tilli blenderissä sileäksi, mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä jääkaapissa puoli tuntia. Koristele mintunlehdillä, kuivatulla chilillä, sumakilla (etnisistä kaupoista) ja kuivatuilla ruusunlehdillä. Kesällä voit käyttää kuivattujen ruusun terälehtien sijaan kurtturuusun terälehtiä (lannoittamaton pensas, ei ihan tien varresta)

Persian cold yogurt soup

1/2 cup walnuts

1/4 cup dried rose petals, crushed (optional)

2 cups Greek yogurt

1/2 cup  raisins

1/2 seedless cucumber, peeled and finely diced (1 cup)

1/4 cup finely chopped mint

1/4 cup finely chopped dill

1/4 cup finely chopped chives

Salt and freshly ground  pepper
chili flakes
rose petals

Preheat the oven to 200 C°. Spread the walnuts in a pie plate and toast for about 10 minutes. Let cool, then finely chop.     

Meanwhile, in a small bowl, cover the rose petals with cold water and let stand until softened, about 20 minutes. Drain the petals and squeeze dry.

In a large bowl, whisk the yogurt with the ice water. Stir in the raisins, cucumber, mint, dill, chives, walnuts and rose petals and season with salt and pepper. Refrigerate until very cold, about 1 hour. Serve the soup in shallow bowls, sprinkled with sumac, mint leaves dried chili and rose leaves.

Marinadi n. 1,5 kg lampaanpaistille 

1 pieni sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 sitruunan mehu

0,5 dl oliiviöljyä

1,5 tl juustokuminaa

0,5 tl kanelia

4 tl jauhettua korianteria

0,5 tl maustepippuria

0,5 nippua korianteria

1,5 tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset, aja sauvasekoittimella soseeksi ja kaada lihan päälle. Marinoi vähintään kolme tuntia tai yön yli. Paista uunissa 100 asteessa kunnes mittari näyttää n. 70 astetta, ota pois uunista. Anna vetäytyä 15 min folion alla ennen kuin leikkaat paistin.

Marinade for abt. 1,5 kg lamb roast

1 small onion
2 garlic cloves
juice of one lemon
0,5 dl olive oil
1,5 tsp cinnamon
4 tsp gropunded coriander seeds
0,5 tl allspice
0,5 bunch fresh cilantro
1,5 tsp salt

Mix all ingredients, puree them and spread the paste over the meat. Marinade for three hours or overnight. Roast in 100 C degrees wiht meat meter util it reaches 70 C. Let rest 15 min under foil before carving the roast.

Tomaatti-granaattiomenasalaatti

200g punaisia ​​kirsikkatomaatteja, leikattuna ½cm kuutioiksi

 200g keltainen kirsikkatomaatteja, leikattuna ½cm kuutioiksi

 200g luumutomaatteja, leikattuna ½cm kuutioiksi

 4 keskikokoista tomaattia, leikattuna ½cm kuutioiksi (500g)

 1 punainen paprika,  leikattuna ½cm kuutioiksi (120 g)

 1 pieni punasipuli, silputtuna (120 g)

 2 valkosipulinkynttä murskattuna

 ½ tl jauhettua maustepippuria

 2 tl valkoviinietikkaa

 1½ rkl granaattiomenasiirappia (etnisistä kaupoista)

 60ml oliiviöljyä, plus vähän ylimääräistä viimeistelyyn

 1 granaattiomenan siemenet (170 g siemeniä)

 1 rkl pieniä oreganon lehtiä, koristeeksi

 Suolaa ja mustapippuria

Sekoita isossa kulhossa tomaatti, paprika ja sipuli.

 Vispaa pienessä kulhossa valkosipuli, maustepippuri, etikka, granaattiomenasiirappi, oliiviöljy ja 1/3 tl suolaa. Kaada päälle tomaatit ja sekoita varovasti.

 Asettele tomaatit ja mehut isoon laakeaan astiaan. Ripottele päälle granaattiomenan siemeniä ja oreganoa ja lopuksi pirskottele hieman öljyä päälle.

Tomato pomegranate salad

200g red cherry tomatoes, cut into ½cm dices

200g yellow cherry tomatoes, cut into ½cm dices

200g tiger (or plum) tomatoes, cut into ½cm dices

4 medium vine tomatoes, cut into ½cm dice (500g net)

1 red pepper, cut into ½ cm dice (120g net)

1 small red onion, finely diced (120g net)

2 cloves garlic, crushed

½ tsp ground allspice

2 tsp white wine vinegar

1½ tbsp pomegranate molasses (from ethnic stores)

60ml olive oil, plus a little extra to drizzle at the end

1 pomegranate, seeds removed (170g of seeds)

1 tbsp picked small oregano leaves, to garnish

Salt and black pepper

Minttupesto

1 ruukku minttua

puolikas kourallinen pistaasipähkinöitä paahdettuna

1 iso valkosipulinkynsi

1 dl parmesaania tai pecorinoa

1 dl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

Sekoita kaikki ainekset tahnaksi teho- tai sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Mint pesto

1 good bunch of mint

half a handful of pistachios roasted

1 large garlic clove

1 cup Parmesan or pecorino

1 cup olive oil

salt

pepper

Mix all the ingredients into a paste in blender. Season with salt and pepper to taste

Valkopapuhummus

1 pkt isoja valkopapuja

2 rkl tahinia

½ sitruunan mehu

1 valkosipulin kynsi

1 tl juustokuminaa murskattuna

1 tl korianterinsiemeniä murskattuna

suolaa

pippuria

Valuta valkopavut ja soseuta ne tasaiseksi massaksi sauvasekottimella muiden aineiden kanssa.

Valuta päälle oliiviöljyä.
 

Mikäli haluat hummuksesta notkeampaa, säästä osa purkin nesteestä ja lisää makusi mukaan

Hummus of white giant beans


1 can large white beans

2 tablespoons tahini

 juice of ½ lemon

1 garlic clove

1 teaspoon of cumin, crushed

1 teaspoon coriander seeds, crushed

salt

pepper



Drain the cwhite beans and puree them to a smooth paste with other ingredients.

Drizzle with olive oil.

If you want to hummus to be softer, save the liquid from the can and add to your taste when pureeing.

Limejäätelö

1 purkki sokeroitua kondensoitua maitoa
1 prk (125 gr) ranskankermaa
3 limen mehu
2 limen kuori


Kaada blenderiin kondensoitu maito ja ranskankerma. Purista sekaan limemehu
Pese limen kuoret ja raasta blenderiin. Surraa blenderissä hetki, tarkista maku
Kaada pakastimenkestävään rasiaan ja pakasta yön yli.

Lime ice cream (for four)

1 1/8 cup full fat sweetened condensed milk
1 1/2 cup full fat sour cream
Juice of 3 limes
Finely grated skin of 2 limes (green part only)

 

Add all ingredients into a blender. Blend on high speed until lime is fully dissolved (about 30 seconds).

Pour into container (metal loaf pans works well). Thump bottom of container against the counter a few times to let the ice cream settle and smooth out. You can also use a spatula to help smooth it out. Freeze overnight.

Viisi ohjetta luksusaamiaiselle | Five recipes for luxury breakfast

Kenellekään Instagram-tiliäni seuraavalle tuskin on jäänyt epäselväksi, että rakastan aamiaisia. Ihan tavallisina arkiaamuinakin on helppo aloittaa aamu pienellä arjen luksuksella ja lisätä pientä ekstraa aamiaiseen vaikka asettelemalla tuorepuuro- tai smoothiekulhollisen kauniisti. Ei siihen mene minuuttia kauempaa kuin aineisten läiskäisemiseen kulhoon.


If you follow my Instagram account, you must have noted that I love breakfasts. It's an easy way to add a touch of luxury in every day and start the morning right. It does not take much effort to decorate breakfast bowl, timewise it takes about a minute or two more than just pouring the ingredients in the bowl.

Voileipä on monelle arjen se arjen vakioaamiainen. Näin talvella leivän päälle voi ripotella yrttejä, versoja tai hyvin varustelluissa ruokakaupoissa myytäviä syötäviä kukkia. Kesällä syötäviä kukkia ja villiyrttejä löytää helposti luonnosta.

Sandwich is an easy everyday breakfast. On winter time you can buy herbs, sprouts and even edible flowers in well stocked grocery stores. From spring to early fall edible wild herbs and flowers can easily be found in nature.

Jugurtti ja värikkäät hedelmät tai marjat ovat helppo aamiainen. Veriappelsiinit ovat nyt parhaimmillaan -ja edullisimmillaan! Suosi maustamattomia jugurtteja ja lisää itse makua suosikkimarjoillasi- tai hedelmillä, maustetuissa jugurteissa on yllättävän paljon piilosokeria. Kasvisvaihtoehtoa kaipaava voi valmistaa myös itse kookosjugurtin.

Yogurt and colorful fruits and berries make an easy breakfast combo. Use plain yogurt and add flavor by adding fruits or berries. Blood oranges are in season now. If you prefer vege based yogurt, you can make your own coconut yogurt.

 Tuorepuuro on todella helposti varioitava aamiainen -ja sen voi tehdä illalla jääkaappiin valmiiksi odottamaan! Aamu on helppo aloittaa, kun puuro on jo valmis.

Perustuorepuuroni sisältää per annos yleensä 1½ dl ruis-, neljän viljan- tai kaurahiutaleita, ½ banaanin, ruokalusikallisen chiansiemeniä ja 2½ dl nestettä, yleensä vettä. Annan puuron turvota yön yli jääkaapissa ja soseutan sen sileäksi sauvasekoittimella aamulla. Maustamalla perustuorepuuro erilaisilla marjoilla tai hedelmillä, maapähkinävoilla, sokeroimattomalla kaakaolla, käyttämällä veden sijaan nesteenä erilaisia kasvismaitoja, mehuja jne. mausta saa aina uudenlaisen. Vihannesten lisäämisen ruoan joukkoon voi aloittaa vaikka tuorepuurosta; joukkoon voi  lisäksi vaikka vähän porkkanaa, kesäkurpitsaa, kaalia tms.

Overnigh oats is my basic breakfast. Easy to make the previous night, cheap and the possibilities to vary it are endless. My basic overnight oats are made with 1½ dl rolled oats, ½ banana, 1 tbsp chia seeds and 2½ liquid.

Season the porridge with berries, fruits, peanut butter, unsugared cocoa, different vegetable milks, juices etc. the flavor is always new. You can even add vegetables like carrots, squash or cabbage.







Viikonloppuna on aamiaisen valmisteluun vähän enemmän aikaa kuin arkisin. Silloin voi vaikka paistaa banaanipannareita tai tehdä syrnikkejä eli rahkaohukaisia.

On weekends there is usually a bit more time for brakfast. Easy banana pancakes or quark pancakes served with yougurt and berries add that little extra on weekend mornings.








Hyvään aamiaiseen kuuluu myös kahvi. Juon usein vain kupillisen kahvia päivässä, joten kapselikeitin on näppärä vaihtoehto, makuja ja paahtovaihtoehtoja voi vaihdella usein. Oman kahvini juon mieluiten lämpimän maidon kera.

Mitkä ovat sinun lempiaamiaisruokiasi?

Coffee is part of a good breakfast. I usually drink only a cup of coffee, so a capsule coffee maker works well for me.

What's your favorite breakfast dish?

Pehmeän makuinen palsternakka-omenakeitto | Delicious parsnip apple soup

Palsternakka-omenakeiton pehmeä maku on herkullinen, mutta sellaisenaan keitto on vaalaudessaan melko vaatimattoman näköinen. Muutama verso ja ripaus kuivattuja ruusun terälehtiä kohentaa arkiruoan ulkonäköä kummasti ja antaa oman pikku säväyksensä keiton makuun.

Vaniljainen palsternakka-omenakeitto

500 g palsternakkaa

400 g omenaa

1 l vettä

1 kasvisliemi/fondikuutio

suolaa

pippuria

veitsenkärjellinen vaniljansiemeniä

Viimeistelyyn

versoja

(kuivattuja ruusunterälehtiä)

Kuori ja kuutioi palsternakat ja omenat

Kiehauta vesi kattilassa. Lisää liemikuutio ja kasvikset.

Keitä kasvikset pehmeiksi keskilämmöllä kannen alla, 15–20 minuuttia.

Soseuta keitto sauvasekoittimella, lisää tarvittaessa vettä, mausta suolalla ja pippurilla

Lisää veitsenkärjellinen vaniljansiemeniä.

Viimeistele palsternakka-omenakeitto kuivatuilla ruusun terälehdillä ja versoilla.

Parsnip and apple soup is delicious, but the look is quite dull. Few sprouts and pinch of dried rose petals give this every day food a more appetizing outlook.

Parsnip and apple soup

500 g parsnips

400 g apples

1 liter water

1 vegetable broth cube

salt

pepper

Pinch of vanilla seeds

For garnishing

Sprouts

(Dried rose petals)

Peel and dice the apples and parsnips

Boil water in a saucepan. Add the stock cube and vegetables.

Cook the vegetables until soft over medium heat under lid for 15-20 minutes.

Puree the soup with a hand blender, add water if necessary, season with salt and pepper

Add a pinch of vanilla seeds

Garnish with dried rose petals and sprouts.

Kasvispolenta | Vegetable polenta

Olen ennenkin todennut, että polenta on kätevä ruoka. Sen, aivan kutenkin pastan kanssa voi tarjota miltei kaikenlaista mitä kaapista sattuu löytymään. Vaikkapa poroa ja kirsikkatomaattia, polentan voi tarjota myös paistettuna, tai tehdä siitä ranskalaisia. Polenta käy nopeasta arkiruoasta, mutta vaikkapa kampasimpukoiden kanssa siitä tulee pyhäpäivän juhlaruokaa.

I hae few times over the yeards written how versatile polenta is, I have served it
raindeer and cherry tomatos, fried or as fries.

Polenta

5 dl kasvislientä

1 ½ dl polentaa

½ dl vastaraastettua parmesaanijuustoa

(1 rkl voita)

mustapippuria

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Lisää polentaryynit, sekoita hyvin ja anna kypsyä hiljaa poreillen noin 8 minuuttia. Sekoita parmesaanijuusto ja voi joukkoon. Mausta mustapippurilla.

 

Paista polentan lisäkkeeksi viipaloituja herkkusieniä ja punasipulia, tarjoa lisänä parmesanlastuja ja chilitahnaa tai pestoa.

Polenta

5 dl vegetable stock

1 ½ dl polenta

½ dl freshly grated Parmesan cheese

1 tablespoon butter

black pepper

Heat the vegetable broth to a boil. Add polenta, mix well and cook in medium heat approximately 8 minutes. Stir in Parmesan cheese (and butter). Season with black pepper.

Serve with fried mushrooms and red onions, parmesan flakes and chili paste or pesto.

5:2-keitto / 5:2 soup

 

Suppilovahverot ja muutkin sienet ovat vähäkalorisina erinomaista 5:2-päivän ruokaa. En ole tänä syksynä sienimetsään ehtinyt kuin kerran, mutta onneksi pakkasessa on vielä viimevuotisiakin suppiksia.

Helppo suppiskeitto syntyi kuullotetusta purjosta, suppilovahveroista, kasvisliemestä, lorauksesta 7% kermaa, ruokalusikallisesta karkeaa Dijon-sinappia ja rouhauksesta pippuria. Soseutetun  keiton päälle tuli kevyttä kylmäsavustettua kinkkua ja tuoretta timjamia.


Wild mushrooms are excellent for 5:2 fast foods as they are low in calories. I have been picking mushrooms this fall only once, but fortunately I have them in freezer from last fall.

An easy funnel mushroom soup consists of leek, funnel chantarelles, vegetable stock, a splash of 7% light cream, a tablespoon of coarse Dijon mustard and pepper. I topped the soup with light smoked ham and fresh thyme.

This is how 300 kcal looks like; Spanish tomato salad

 

 

 

 

 

 

Saatatte luulla, että olen hylännyt 5:2-paaston kokonaan, kun en ole niitä 300 kcal ohjeita postannut vähään aikaan. Olemme noudattaneet "paastoa" uskollisesti, mutta viime aikoina olemme syöneet vain yhden 500 kcal aterian "paastopäivinä", eikä 24 h syömättömyys yllättävästi ole ollut mitenkään ongelmallista tai vaikeaa.

Tässä kuitenkin ohje n. 300 kcal ateriaan.

Nappasin Hulin blogista tämän herkullisen salaatin reseptin, hän oli puolestaan kopsannut sen Pirkasta. Totesin tämän olevan loistava 5:2-paastoateria, puolessa kilossa tomaatteja on vain 100 kcal.

Lisäsin ripauksen chiliä ja vaihdoin Hulin käyttämän valkoviinietikan sherryetikkaan. Kinkkukin vaihtui Lidlin vähärasvaiseen kylmäsavukinkkuun.

Yrtit poimin "keittiöpuutarhasta" eli parvekkeelta. Yrtit ja kukat ovat nauttineet kesän lämpimästä säästä ja rehottavat edelleen valtoimenaan. Salaatissa koristeena ovat kukat ovat oreganon kukkia, täysin syötäviä siis.

Annos yhdelle

Espanjalainen tomaattisalaatti

n. 40 g ilmakuivattua vähärasvaista kinkkua
500 g erilaisia tomaatteja
2 varsisipulia
1 rkl sherryviinietikkaa
 1 rkl oliiviöljyä
n. 1 dl persiljaa hienonnettuna
½ tl sokeria
mustapippuria
chiliä

Levitä kinkkuviipaleet uuninpellille leivinpaperin päälle. Paahda kinkkuja uunin grillivastuksen alla 200 asteessa noin 5 minuuttia, kunnes kinkkuviipaleet tuntuvat rapeilta. Tarkkaile kinkkuja paiston aikana, etteivät ne pala. (Minä tietysti käännyin tekemään jotain muuta ja kinkut olivat vähän liian kauan aikaa uunissa...)

Kuutioi tomaatit ja puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja hienonna kevätsipulit.

Sekoita kulhossa tomaatit ja kevätsipulit. Lisää joukkoon viinietikka, oliiviöljy ja hienonnetut yrtit. Sekoita joukkoon sokeri ja ripaus rouhittua mustapippuria. Murenna rapeat kinkkuviipaleet salaattiin käsin ja sekoita.

 

I found this delicious salad recipe in Huli's blog. I found this to be a fantastic 5:2-fast meal, half a kilo of tomatoes has only 100 kcal.

I added a dash of chili and exchanged white vine vinegar to sherry vinegar. I aslo used a low fat ham.

Herbs I picked at the "kitchen garden"= our balcony. Herbs and flowers have enjoyed the warm summer and grown really well. Salad is decorated with edible oregano flowers.

portion for one

Spanish tomato salad

about 40 g of air-dried lean ham

500 g tomatoes

2 spring onions

1 tbsp sherry vinegar

  1 tbsp olive oil

about 1 dl  parsley, finely chopped

about 1 dl  basil, finely chopped

½ tsp sugar

freshly ground black pepper

chili

Spread the slices of ham on oven dish covered with baking paper. Roast the ham in oven, 200 C degrees for about 5 minutes, until the slices of ham seem crunchy. Check the ham during baking, in order not to burn them.

Dice the tomatoes and halve the cherry tomatoes. Peel and chop the spring onions.

Mix tomatoes and spring onions. Add vinegar, olive oil and chopped herbs. Stir in sugar and a pinch of freshly ground black pepper & chili. Crumble the crispy slices of ham in salad and mix by hand.

This is how 300 calories looks like; salad with white beans and cantaloupe

5:2 paaston illallinen;

Kun illallinen on max. 300 kcal, silmää (ja vatsaa) voi huijata runsaudella: salaatilla, kurkulla, tomaatilla saa paljon syötävää, mutta kalorit ovat maltillisia 10-20 kcal/100 g. Sataan kaloriin saa jo monta sataa grammaa näitä.

Paketillisessa valkoisia papuja on 105 kcal/100 g. 170 g paketin kun jakaa kahdelle, kaloreita jää 90 kcal. Marinoin pavut edellisen iltana sitruunamehulla, chilillä ja pippurilla sekä teelusikallisella oliiviöljyä. Loput vajaa sata kaloria tuli verkkomelonista 22 kcal/100 g eli sitäkin voi laittaa salaattiin yli 400 g. Tässä taisi olla n. 250-300 g eli annos jäi kokonaisuudessaan alle 300 kalorin.

5:2 fast dinner

When dinner is max 300 kcal; it's better fool the eye (and stomach) with plenty of light ingredients; lettuce, cucumber, romato are light, but there are only abt 10-20 kcal/100g. You can eat several hundred granms of sald and get only 100 kcal.

There are abt. 105 kcal/100 g in ready to eat white beans. The pack I bought weights 170 g, so thweer were 90 kcal per person when I divided it for two. I marinated the beans overnight in lemon juice, chili, pepper and tespoon of olive oil.

The last 100 kcal were of cantaloupe; 22 kcal/100 g.

This is how 300 calories looks like; whitefish ceviche

 

  

Toukokuussa maistelimme pari kertaa siikacevicheä, ravintolapäivänä ja Patronassa. Totesimme tämän olevan hyvä, raikas 5:2-paastopäivän illallinen.

Annos yhdelle.

Siikaceviche

200 g siikaa
½ ison limen mehu
loraus kasvislientä
½ punasipuli
tuoretta korianteria
tuoretta chiliä
suolaa

Purista limestä mehu, lisää loraus kasvislientä. Suikaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi.

Posta siika fileistä nahka ja mahdolliset ruodot, kuutio peukalonopään kokoisiksi paloiksi. Marinoi lime-kasvisliemiseoksessa muutamia minuutteja. Lisää punasipuli ja korianteria, chiliä ja suolaa maun mukaan.

Voit tarjoillessa kaataa marinointinesteen pois, me hörpimme senkin.

Käytä merikalaa, järvikalaa ei suositella syötävän kuumentamattomana.


In may we ate whitefish ceviche twice; on Restaurant day and in restaurant Patrona, Helsinki. We thought ceviche would make a perfect abt 300 kcal 5:2 fast day dinner.

Serving for one

Whitefish ceviche

200 g whitefish
juice of ½ big lime
dash of vegetable stock
½ red onion
cilantro leaves
fresch chili
salt

Squeeze the ime juice, add a dash of vegetabl estock. Slice onion thinly.

Remove the skin of the fish. Cube the fish on 2x2 cm cubes. Marinate in lime juice-vegetable stock for few minutes. Add red onion and minced cilantro, chili and salt to taste.

You can pur the marinade away, but we did drink also that, it was so tasty.

Pls note to for this dish use only whitefish from sea, not grown in sweet waters.

This is how 300 calories looks like; spring lamb with tomato salad and tsatsiki

 

5:2 "paastopäivän" illallinen

100 g vähärasvainen karitsanpaisti öljytilkassa paistettuna
tsatsiki 1/4 kurkusta (1 rkl rasvatonta jugurttia, ½ valkosipulinkynsi, minttua, suolaa, pippuria)
kourallinen kirsikkatomaatteja
puolikas punasipuli
raejuustoa

Kotiovelle saapui tilaamani mekko jokin aika sitten. nyt kokoa pienempänä kuin saman merkin aiemmat mekkoni. Istuu loistavasti! Jotain tehoa "paastolla" on siis ollut.

p.s. syömäni lampaanliha ei siis ole anoppilan lemmikkilampaita, kuten eräs lukijani epäili. Tässä tapauksessa liha on Uudesta Seelannista, mutta syön enimmäkseen tutun lampurin kasvattien lihaa. Tiedän millaisissa olosuhteissa ne ovat eläneet ja että niitä on kuljetettu vain muutamia kymmeniä kilometreja pienteurastamoon tyypillisten satojen kilometrien teurasmatkojen sijaan.

5:2 fast day's dinner

100 g lean spring lamb fried in drop of oil
tsatsiki made of 1/4 cucumber, 1tsb fat free yoghurt, ½ garlic clove, mint, salt, pepper
handful of cherry tomatoes
½ red onion
fat free cottage cheese

I received some days ago a dress from a brand I have bought also before. This time a size smaller. It fits perfectly. The "fast" pays off.

 p.s. the lamb meat I eat, is not one of my inlaws pet lambs. This was New Zealand meat, but normally I get the meats from a nearby farmer. I know how the animals are kept and that their trip to slaughterhouse has been only few dozen kilometers.