Lohimousse, joulun ruokaklassikko

Kalapöytä ja kylmät alkuruoat ovat minulle parhainta osaa joulupöydästä. Kinkkua ja laatikoita syödään sitten jos jaksetaan - eikä niitä aattona aina jaksakaan syödä.

Lohimousse on joulupöydän klassikkoruokia. Helppotekoisen lohimoussen voi valmistaa jos isompaan astiaan tai tehdä jokaiselle oman annoksen.

Vuoraamalla pyöreäpohjaisen kulhon kylmäsavulohiviipaleilla ja täyttämällä sen moussella, saa näppärästi tehtyä "lohikupoleita".

Lohimousse

200 g graavisuolattua kirjolohta

300 g kylmäsavustettua kirjolohta

1 punasipuli

2 dl kuohukermaa

2 dl creme fraichea

1 tl mustapippuria

¼ tl rosepippuria

½–1 dl silputtua tilliä tai ruohosipulia

Leikkaa lohet pieniksi kuutioiksi, jätä kylmäsavulohta 1-2 siivua/ruokailija kulhojen vuoraukseen. Silppua punasipuli ja ruohosipuli. Vatkaa kerma.

Yhdistä kermavaahto ja creme fraiche, mausta musta- ja rosepippurilla sekä ruohosipulisilpulla. Kääntele joukkoon lohikuutiot.

Vuoraa pienet kulhot ensin muovikelmulla ja sitten kylmäsavuohisiivuilla, lusikoi lohimousse kylmäsavulohiviipaleilla vuorattuihin kulhoihin. peittele kelmulla ja nosta kylmään. Kumoa mousset varovasti tarjoilulautasille, poista kelmut ja koristele ruohosipulisilpulla.

Laatua ja yksilöllisyyttä lahjaksi

Viime vuosien tervetullut joululahjatrendi on ollut "vähemmän mutta parempaa".  Laatu, paikallisuus ja yksilöllisyys ovat myös entistä vahvemmin mielessä lahjoja etsittäessä.

Kälyni Mariia ja hänen miehensä Heikki valmistavat ja myyvät liikkeessään Pikku Roballa itse tekemiään käsintehtyjä hopea- ja kivikoruja, keramiikkaa ja nahkatuotteita. Jokainen tuote on yksilöllisesti valmistettu.





Tämä hopeinen hopeaseppämestari Heikin käsin valmista rannekoru on vuosia ollut lempikorujani, joka on useita kertoja viikossa ranteessani. Minulla on myös samanlainen romukullasta tehty rannekoru. Käytän niitä usein Heikin valmistamien kihla- ja vihkisormusteni kanssa yhteensopivana parina. Kerroin itse millaiset sormukset haluan, ajaton yksinkertainen muotokieli on vielä viidentoista vuoden jälkeenkin mieleeni.





Myös tämä appivanhemmilta saamani Mariian valmistama hopeinen koru on usein ranteessani.

Mariia ompelee satavuotiailla Singereillä nahkalaukkuja pikkulaukuista isoihin kasseihin. Viime talvena hän ompeli vanhan sohvamme nahoista minulle laukun. Mariia tekee myös kotikokeille nahkaessuja.

Myynnissä on paljon erilaisia kaula- sekä muita yksilöllisiä koruja.

Nämä korvakorut kiehtoisivat - jos vain reiät eivät olisi kasvaneet umpeen.

Liikkeessä päivystävät usein myös myymäläapulaiset Honey ja Helga.


Design Laakso Sundman, Pieni Roobertinkatu 8.

Oletko ajatellut hankkia pienyrittäjien valmistamia lahjoja tänä vuonna?


Tämä postaus ei ole kaupallinen yhteistyö.

Juhlava punakaalisalaatti karpalokastikkeella

Joko nyt saa ajatella joulua? Vaikka olen toki huomannut ensimmäiset joulusuklaat kaupoissa jo lokakuun alussa, käynyt joululounaalla, jouluretkellä Porvoossa ja havainnut jouluvalojen syttyneen, en silti ole joululle vielä kovin monta ajatusta ole suonut. Mutta hiljalleen saa joulu tulla mielelle ja kielelle.

Tänä vuonna istahdamme veljeni ja hänen vaimonsa kattamaan joulupöytään, viime vuonna aattoa vietettiin meillä. Yleensä satsaan enemmän alkuun tarjottaviin pateisiin, kaloihin ja mätiin. Alkuruokien jälkeen ollaankin yleensä jo aika täynnä, mutta on meillä pääruokaakin. Kinkun olen paistanut kerran elämässäni, sen sijaan meillä on ollut possun lapaa ja laatikotkin on korvattu paahdetuilla juureksilla. Lämpimän ruoan lisäkkeeksi olen usein tehnyt punakaalisalaattia joulupöytään, joka kerta hieman erilaista. Viime jouluna tein salaatille karpalokastikkeen; karpalon ja kaalin maut komppaavaat toisiaan. Viinirypäleiden ja granaattiomenan siementen raikkaus ja makeus sopivat hyvin muiden joulupöydän makujen kanssa yhteen. Kinkulle tai muulle possuruoalle salaatti sopii erittäin hyvin pariksi.

Juhlava punakaalisalaatti

1 pieni punakaali (noin 1 kg)

300 g tummia viinirypäleitä

1 granaattiomenan siemenet

Karpalokastike

100 g tuoreita tai pakastekarpaloita

1 tl dijon-sinappia

1 tl hunajaa

½ punasipulia

1 dl oliiviöljyä

ripaus suolaa

(½ tl sumakkia)

Viipaloi kaali mandoliinilla tai terävällä veitsellä niin ohueksi kuin mahdollista. Puolita rypäleet.

Sekoita sauvasekoittimella tai blenderissä kaikki kastikeainekset, kunnen kastike on kermaista ja sileää. Sekoita kastike perusteellisesti kaalin kanssa. Sekoita joukkoon granaattiomenan siemenet ja puolitetut rypäleet.

Millaisia vakioruokia sinulla on joulupöytään?