Joulun(kin) viinivinkkejä viininmaisteluillasta | Wine tasting

Olen pari kertaa tämän vuoden aikana tavannut Viinilinnan tilaisuuksissa "viiniritari" Antti Valtasen, joka viimeksi tavatessamme ehdotti viininmaisteluiltaa* minulle ja muutamille ystävilleni.

Antti tulikin pari viikoa sitten maistattamaan Viinilinnan viinejä kälyni Mariian liikkeeseen, johon olimme kokoontuneet pienellä joukolla. Kaikki maistamamme viinit ovat kohtuuhintaisia ja myynnissä Alkossa, suurin osa vakiovalikoimassa.



Viininmaistelussa tutustutaan erilaisiin viineihin ja niiden ominaisuuksiin. Viinimaistajaisissa maistellaan joka viiniä pikku tilkkaa, on jopa ihan hyväksyttävää sylkeä viiniä pois ja/tai kaataa lasista pois.

Illan aikana maistelimme, vertailimme viinejä keskenään, pohdimme omia mieltymyksiämme sekä mitä mm. mitä hedelmiä ja mausteita viinien tuoksussa/maussa oli havaittavissa ja mitä mielikuvia ne toivat meille. Maistelimme viinejä myös pähkinöiden, makkaran ja juustojen kanssa ja mietimme miten viinin maku tuntui muuttuvan syötävän kanssa nautittuna. Antti kertoi myös eri tammilajeista ja kuinka ne tuovat oman makunsa viiniin. Eri tammilajikkeet antavat esim. vaniljaisuutta, kahvin aromeja tai mausteisuutta viiniin.

Uusien viinien maistelun lisäksi saimme myös kokeilla erilaisten viinipullojen avaamista. Antti ei suosittele ihan kylmiltään kokeilemaan samppanja/kuohuviinipullon avaamista sapelilla. Ruoka- ja viinimessuilla hän oli saanut naapuriständiltä korkin ja puolikkaan pullon lasikaulaa suoraan käsivarteen ja luuhun asti... Kuten ilmeestä näkyy, oikeaoppinen kuohuviinipullon avaaminen ihan perinteisin keinoin oli näköjään jo tarpeeksi jännittävää minulle. Kuohuviininpullon metallikapselissa on kuusi ja puoli kierrettä, peukaloa kannattaa pitää jo sitä kapselia avatessa korkin päällä tunnustelemassa onko korkin alla painetta. Kun kapseli on irrotettu, korkin päälle laitetaan pyyhe (tumma, niin mahdolliset roiskeet eivät näy), kaulasta/korkin päältä pidetään pyyhkeen päältä kiinni ja aletaan kiertämään hitaasti pulloa oikealla kädellä pohjasta kiinni pitäen. Pulloa siis kierretään, ei korkkia. Korkki ei karannut pullon suusta, mutta vähän liian vauhdikkaasti kiersin pulloa. Harjoituksen puutetta selvästi!

Tuossa avaamani Alkon tilausvalikoiman kuiva ja vivahteikas Pierre Sparr Crémant d'Alsace Rosé Brut sopii muuten erinomaisesti joulupöytään niin kalojen kuin kinkunkin kaveriksi. Erinomainen kuohuva vaihtoehto, jos haluat mennä läpi aterian samalla viinillä. Tässä taitaakin olla valintamme joulupöytään.

Parin vuotta sitten cavat olivat pinnalla, nyt kuohuviinien ystävät juovat italialaista proseccoa. Divici on kepeä, mukava seurustelujuoma. Toinen italialainen, kukkea Acquesi Cortesi Extra Sec oli rydikkääämpänä kuitenkin enemmän mieleeni. Sitä juotiin myös appeni ja hänen kaksoissiskonsa keväisillä syntymäpäivillä.

Näyttävään kierrekorkkipullon avaukseenkin on omat niksinsä.

Juusto, makkara ja pähkinät toivat viinien ominaisuuksia eri tavalla esiin. Kuiva ja sitruksinen valkoinen Zensa Fiano maistui hyvin juustojen kanssa. Zensan italialaisesta luomusarjasta löytyy myös kolme punaviinia ja yksi niistä laatikossakin.

Etiketilläkin on merkitystä -ja merkittävää sellaista- viiniä valitessa. Grillijuhliin sopivan täyteläisen, hilloisen ja mausteisen Big Buckle Shirazin graafinen etiketti vetääkin katseet puoleensa ja antaa viitteitä pullon sisällöstä.

Jos etsit hyvää joululahjaviiniä, VTT Sette Vigne on oiva vaihtoehto. Vielä parempi on, jos lahjan saaja malttaa antaa punaviinin kehittyä vuoden ajan ja avata sen vasta jouluna 2017. Viini on valmistettu keräämällä seitsemän tärkeimmän Italian viinialueen tyypillisintä rypälettä.

Lopuksi kokeilimme makuparia makea, mutta raikkaan pirskahteleva Borgo Maragliano La Caliera-moscato ja Halvan laku. Toimii! La Caliera sopisi myös joulun hedelmäisten jälkiruokien kaveriksi, eikä alkoholiakin on maltilliset 5%.

Kiitos Antti, Solera ja kaikki paikalla olleet hauskasta viini-illasta.

*viinit tarjosi Solera/Viinilinna

Eviran ohjeistuksen mukaisesti alkoholia koskevat kommentit joudun poistamaan, muut kommentit tervetulleita.

Wine tasting evening with friends, this time only in Finnish.

*wines courtesy of Solera/Viinilinna

Viinin salat / The secrets of wine

 

 

Kaikillahan alkaa olla tavaraa yllin kyllin ja usein on vaikea löytää tavaralahjaa, joka olisi saajan mieleen tai ylipäätään mahtuisi hänen kotiinsa! Itsekin olen yleensä innoissani, jos saan jokin aineettoman lahjan, kaltaiselleni "foodielle" osuva olisi vaikkapa illallinen tai mieluisan ruoka/juomakurssi

 

Olinkin innoissani päästessäni Elämyslahojen kautta kokeilemaan yhden illan viinikurssia. Elämyslahjojen kautta on helppo hankkia juuri tällaisia elämyksellisiä, aineettomia lahjoja.

Kurssi järjestettiin osoitteessa Eteläespa 20 (Brondan ja Alkon välissä) ja olin jo kerran aiemmin ohi kulkiessani hämmästellyt missä kurssi oikein olisi, kun mitään viiniin viittaavaa ei löytynyt nimikyltistä. Olin kuitenkin ottanut järjestäjän puhelinnumeron ylös varmuuden vuoksi. Marssin paikalle vähän ennen kuutta. Rakennuksen ovella seisoskeli mies, jolta kysäisin olisiko hän mahdollisesti kurssin vetäjä ja olihan hän. Muitakin osallistujia tuli samaan aikaan paikalle ja meidät ohjattiin kellarikerrokseen. Rakennuksen kellarista löytyi viinikerho keräilijöiden kellareineen, viinikaappeineen, keittiöineen ja oleskelutiloineen.

 

Meitä oli viitisentoista, kaikki olivat toki juoneet viiniä aiemminkin ja osa tuntui olevan jopa valveutuneita viiniharrastajia. Silti asiantuntevan vetäjän pitämä kurssi tuntui antavan kaikille osanottajille uutta tietoa.

Kävimme läpi mm. viinien viljelyolosuhteita, rypäleiden ja viinin käsittelyä sekä hinnanmuodostusta (Kannattaa satsata yli 15€ viineihin, niissä alkaa olla hinta/laatusuhde todella kohdallaan, halvemmissahan itse viinin hinta on todella vähäinen. Edullisemmissa viineissä pullollisen hinnasta suurin osa koostuu veroista, katteista, pakkauksista jne. Kalliimmissa varsinaisen juoman osuus hinnasta on suurempi ja tämä korreloi laatuun. Toisaalta suurimmilla valmistajilla markkinointikulujen osuus hinnasta voi olla suurempi kuin pienillä valmistajilla.)

Sitten päästiin itse asiaan eli viinin arviointiin; ulkonäköön ja väriin, tuoksuun, makuun ja kokonaisvaikutelmaan. Opettelimme hieman arviointitermejä (viiniä voi aina kuvailla hedelmäiseksi, jollei muita adjektiiveja tule mieleen!) Maistelimme viinejä sitruunan (hapokkuutta) sekä sipsien (suolaisuutta) kanssa ja pohdimme kuinka nämä maut vaikuttavat viinin makuun. Olosuhteillakin on vaikutuksensa, moni muistelee vaikkapa kuinka ihanaa jokin viini oli stressivapaalla lomalla kauniissa paikassa tärkeän ihmisen kanssa. Kotona maisteltuna sama viini voi olla suorastaan pettymys.

Kurssi sen sijaan ei ollut pettymys. Parituntinen meni hujauksessa ja opin taas monia uusia asioita viinistä, sen tuntemisessahan ei voi koskaan olla täysin oppinut!
 

Maistelemistamme viineistä suosikikseni ja nimenomaan ruokaviininä nousi yllättäen makea, erittäin hapokas, kypsän sitruksinen, aprikoosinen, kevyen petrolinen, yrttinen, mineraalinen, rodukas Dr. Hermann Erdener Treppchen Riesling Kabinett 2011 (no okei, kopsasin kaikki määritelmät Alkon sivuilta, itse olisin kuvannut hedelmäiseksi, sitruunaiseksi ja makeaksi). Täysmakeat eivät yleensä ole olleet ihan lemppareitani ruokaviineiksi. Tätäkään emme maistaneet minkään ruoan kanssa, mutta kun tätä suositeltiin raakamakkaroiden kanssa, olin myyty. Totta tosiaan, viinihän sopisi aivan erinomaisesti tekemiemme mausteisten makkaroiden kaveriksi!

Postaus toteutettu yhteistyössä Elämyslahjojen kanssa.

Is it difficult to think what to buy for present. Everyone seems to have everything! I am fond of immaterial gifts and was delighted when Finnish Elämyslahjat invited me to test a wine course. Elämyslahjat has also many other immaterial gifts that are easy to purchase, give & use.

Course was very informative for novises and also for people who knew already more about wines. I even found a new favorite wine.

Viikonlopun hetkiä / Weekend moments

 Viime viikko töissä  2½ viikon vapaan jälkeen sujui yllättävän reippaasti. Silti oli ihanaa kun perjantai-ilta koitti. Vapaalla ja viimeisen viikon aikana olen heräillyt aamuyöstä, valvonut tunnin, kaksi ennen kuin olen nukahtanut uudestaan.

 

Perjantaina syötiin iltapalaksi pääasiallisen ruokakauppamme Lidlin jouluvalikoiman bresaolaa ja mozzarellaas sekä uunikuivattuja tomaatteja.

 

Jouluvalikoimasta jäin tänä vuonna kaipaamaan pecorinoa, jota aiemmin on ollut. Harmittaa aina kun omia suosikeja tippuu (myös muidenkin kauppojen) valikoimista, Lidliltä loppuivat jo aikaa sitten myös 00-jauhot ja päärynänektari. Kesävälikoiman halloumi on onneksi nyt ympärivuotisena tuotteena. Onko teillä joitain lopetettuja tuotteita, joita olette jääneet kaipaamaan kauppojen valikoimiin?

Palan painikkeena toimi joululahjaksi saatu täyteläinen El Circulo Rioja ja leipä tarjoiltiin niin ikään jouluksi saadulta Jamien tapaslaudalta. Tunnelmaa tuomaan ruokapöytään valitsin jo viime keväänä Tukholmasta ostamani raikkaan tuoksuisen kynttilän.

On Friday night we had bresaola with mozzarella and oven dried tomatoes. Wine was a Christmas gift as well as the Jamie's tapas board.

Lauantaina tein herkullisen ja terveellisen puolukka-karpalosmoothien. Muki on miamilaisesta dineristä. Olemme näitä painavia diner-mukeja tuoneet pari kertaa Yhdysvalloista. Siippa on saanut kantaa koko päivän aamiaispaikoista ostettuja mukeja.

 Kokeilin myös herkullisen ja helpon Nigellan jäädykeen tekoa, siitä myöhemmin lisää.

On Saturday morning I made a healthy & delicious lingonberry and cranberry smoothie. For dessert I made a not-so-healthy "ice cream" using Nigella's recipe. More about that later on.

Talvi saapui tänne rannikollekin viimein. Itse olisin valmis jo kevääseen.

Sunnuntaina käytiin katsomassa Walter Mittyn ihmeellinen elämä, liputkin olivat joululahjaksi saadut. En yleensä ole ollut vakuuttunut Ben Stillerin leffoista, mutta tämä oli ihan viihdyttävä "fantasia"-pätkä.

 

Winter arrived finally in Helsinki, the first snow fell on Saturday. I would be ready to skip winter and move right to spring.

Wine tasting

 

 

 

 

 

Pari viikkoa sitten olin argentiinalaisten Bodega Atamisquen viinien pruuvissa alkoholeja maahantuovassa Red Bevissä. En ole huippuharjaantunut viinien tuntija, mutta oli mukava päästä maistelemaan ja oppimaan lisää.

Viinitilan edustaja Jean-Edouard de Roche esitteli nuoren boutique wineryn viinejä, joista ensimmäinen valmistui vuonna 2007. Se sai heti ensimmäisenä vuonna 90 pt The Wine Advocatelta.

Pääsin siis maistelemaan viinejä, joita on myynnissä mm. Harrodsilla ja tunnetuissa ravintoloissa Lontoossa, mutta Alkossa näitä ei (vielä) ole myynnissä. Viinit ovat vasta ehdolla ja valintaprosessi on yleensä pitkä.

Vaikka Argentiinan ja myös Atamisquen viineistä yli puolet on Malbecia, pruuvin suosikiksi muodostui pehmeän hedelmäinen Cabernet Franc, Merlot, Malbec-sekoitus Serbal Assemblage. Jos maailmalla satutte törmäämään tähän viiniin, suosittelen kokeilemaan.

I was proving Bodega Atamisque wines few weeks ago. These boutique vinery products still aren't on sale in Finland, it takes time to get products approved for sale in the Finnish alcohol retail sales monopoly.

Anyhow, it was good to learn again something new about wines by tasting different varities that are on sales for example at Harrods and several fine London restaurants. My favorite was Serbal Assemblage, made of Cabernet Franc, Merlot, Malbec grapes.