Sadepäivän salaatti / A rainy day salad

 

  

Yksi sateisista ensimmäisistä lomapäivistä meni miltei kokonaan nukkuen. Satoi kaatamalla, tuuli ja ilma oli kolea. Puin lämpimän cashmerepuuvillaisen lempparineuleen, jonka olen tähän asti mieltänyt talvivaatteeksi...Ulkoilu rajoittui parvekkeella käynteihin, kun napsin parvekelaatikoista yrttejä. Ne pitävät näistä kosteista keleistä ja rehottavat runsaina.

Edes kauppaan en jaksanut lähteä. Sen sijaan otin parin tunnin nokoset nojatuolissa. Taisi talven työrupeama vielä painaa, lisäksi olin edellisen kuukauden aikanakin nukkunut aika huonosti, heräten aamuyöstä miltei joka yö.

Nojatuolista havahduttuani mietin mitä meiltä löytyy kotoa; kylmäsavukinkkupaketti, vesimelonin puolikas, nektariini, pieni avokado, puolikas kurkku, leivän- ja parmesanjuuston kannikat ja niitä yrttejä. Kyllä niistä salaatti syntyi ja vielä todella maukas!

 

 

My vacation started with rainy, cold days (it's been like that almost all summer). One day I almost slept trough. Didn't feel like going out at all. I didn't even want to go groery shopping.

Fortunately we had cold smoked ham, parmiggiano reggiano, piece of bread, half a water melon, a nectarice, a small avocado, half a cucumber and a good variety of herbs groving on our balcony. They made an excellent salad.



Aamiasmarjat luonnosta / Breakfast berries

 

  

 

 

"Salaisella mansikkapaikallani" ovat metsämansikat taas kypsymässä. Tänä vuonna marjat ovat isoja, mutta näyttävät kypsyvän hieman hitaammin kuin viime vuonna. Sain kuitenkin kerättyä kulhollisen jo kypsyneitä mansikoita aamiasmarjoiksi.

 

There are wild strawberries growing very close to my house in Helsinki. They are a bit late this year, but bigger than normal. I foraged the first ripe ones for breakfast.

Mehevä pinaatti-taatelisalaatti / Juicy spinach salad with dates

 

 

 

Uusimmassa Bon Appetit-lehdessä oli pinaatti-taatelisalaatin ohje, joka kuulosti herkulliselta. Tässä salaatissa yhdistyvät taatelin makeus, pinaatin raikkaus, limen kirpeys ja paistetun sipulin suolaisuus loistavasti. Vähän vaihtelua tavanomaiseen balsamietikka-öljytilkka-Dijon-sinappikastikkeeseeni.

 

Tästä taisi tulla ihan suosikkisalaattejamme kertaheitolla. Tosin taatelit ovat niin makeita, ettei tätä voi aivan päivittäin syödä.

 

 

Pinaatti-taatelisalaatti

2 taatelia, ilman kiviä, + 2 dl hienonnettuja taateleita


1 tl hienoksi raastettu limen kuori


½ dl limen mehua


1½ dl kasviöljyä, jaettuna


suolaa ja vastajauhettua mustapippuria


4 isoa salottisipulia ohuina viipaleina


1 laatikollinen tai nippu pinaattia huuhdeltuna


   



Hienonna blenderissä tai sauvasekoittimella limetin kuori ja mehu ja vajaa desi öljyä tasaiseksi; mausta suolalla ja pippurilla.



Kuumenna loppu öljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä ja paista salottisipulit, sekoittaen usein, kunnes ne ovat kullanruskeita, n. 5-7 minuuttia; valuta talouspaperin päällä ja mausta suolalla.



Sekoita kastike pinaatin ja hienonnettujen taateleiden joukkoon, ripottele paistetut sipulit salaatin päälle.

 

 

There was a great spinach-date salad receip in the June Bon Appetit magazine. We fell in love with this sweet and fresh salad.

 

 

Spinach Salad with Dates 

 

 



2 dates, pitted, plus ¾ cup chopped dates

1 teaspoon finely grated lime zest      

 

¼ cup lime juice      

 

⅔ cup vegetable oil, divided      

 

Kosher salt and freshly ground black pepper      

  

4 large shallots, thinly sliced

 

1 bunch flat-leaf spinach, trimmed 

 

     

 

Blend whole dates, lime zest, lime juice, and ⅓ cup oil in a blender until smooth; season with salt and pepper.

 

Heat remaining ⅓ cup oil in a medium saucepan over medium-high heat and cook shallots, stirring often, until golden brown and crisp, 5–7 minutes; drain on paper towels and season with salt.

 

Toss spinach and chopped dates with dressing. Top with fried shallots. 

Lomatunnelmissa / Vacation mood

 

  

 

 

 Kiireettömiä aamuja, ulkoilua, ystäviä, pieniä suunnitelmia.. Niistä on loma tehty...

Tänä kesänä emme taida matkustaa Suomen rajojen ulkopuolelle, toukokuun lopussahan olimme Santorinilla.

Kotimaassa sen sijaan suunnitteilla on -sään toivottavasti salliessa- päiväreissuja Porvooseen, Turkuun, Hankoon, Fiskarsille... Lisäksi picnicejä, maalla oleskelua ja tietysti Helsingistä, upeasta kesäkaupungista, nauttimista.

Loma aloitettiin syömällä ulkona, siitä lisää myöhemmin sekä eilisen pizzakokkailulla. 5:2-paastoa ei silti hylätä lomallakaan. Kevyttä syötävää voi hakea vaikka luonnosta. Metsämansikatkin alkavat kypsyä.

Nautinnollista lomaviikkoa, suuri osa taitaa jo ollakin lomalla!
 

Five weeks vacation just started. I don't have any big plans; just to relax, enjoy nature, Helsinki and day trips to Turku, Hanko, Fiskars... Home cooking, eating out, foraging wild strawberries and wild herbs form nearby woods... I want to enjoy the slow pace of lazy vacation days.



Herkullinen haalea perunasalaatti / A warm potato salad

 

 

Kesäinen perunasalaatti ei kaipaa höysteeksi raskasta kastiketta.

 

 

Arki-illan perunasalaatti kahdelle syntyi jääkaapin jämistä; puolikas kurkku, retiisejä, kolme perunaa, nokkospeston loput purkin pohjalla. Yrtit napsin parvekkeelta. Tein juhannuspavlovaa varten marenkipohjan samana iltana, joten ylimääräisille keltuaisillekin löytyi käyttöä.

 

Perunat lohkoin ja kypsensin uunissa valkosipulilla ja pippurilla maustettuna. Pyöräytin kypsät perunat nokkospestossa, tipautin kuumien perunoiden päälle keltuaiset ja höystin kurkulla sekä retiisillä, päälle runsaasti yrttisilppua. Syö lämpimänä tai haaleana. Kesäisen yksinkertaista!

 

 

A summery potato salad doesn't need heavy dressing.

 

A quick work day potato salad for two was made of the ingredients I happened to have at home; ½ cucumber, radishes, three potatoes. I also had some home made nettle pesto and yolks as I had just made egg whites consuming meringues.

 

Cube potatoes, prepare them in oven wiht garlic and pepper. If you use pesto, omit salt as pesot contains it. Mix potatoes with pesto and drop yolks on top of hot potatoes. Add cubed cucumber and sliced radishes. Garnish with fresh herbs. A summery simple dish!

Kamera joka maksoi itsensä takaisin / Payback camera

 


Pari vuotta sitten hankin pokkareiden jälkeen Sonyn NEX-3-minijärkkärin. Siippa ennusti, että nälkä kasvaa syödessä ja niinhän sinä sitten kävikin. Olen hankkinut kolme linssiä ja viimeisen puolen vuoden aikana aloin myös haaveilla siirtymisestä seuraavaan kameraan. Seurasin Sonyn A6000-rungon hintoja ja viimein viime viikolla huomasin hinnan tippuneen alle kuudensadan. Halvin myyjä oli vielä suomalainen Verkkokauppa, josta kameran sai heti ja samalla pystyin vähän tukemaan kotimaista kauppaa. Saman tien tein ostopäätöksen ja noudin kameran rungon vielä samana iltana kotimatkalla.

 

Olen  tyytyväinen ostokseeni ja olenkin ahkerasti harjoitellut uudella kameralla kuvaamista. Juhannuksena tuli kuvattua paljon lampaita, luontoa, ruokia ja vierailulla olevaa ystäväperhettä.

 

Juhannuspäivä Siippa huomasi ruokapöydässä vihkisormuksensa hävinneen. Aika nopeasti älysimme huolellisesti käydä ottamiani kuvia läpi. Aivan onnen kantamoisena kuvissa, joissa hän pyöritti siskontyttöään, sormus oli ensin sormessa ja alle minuutin päässä otetussa, miltei samasta kohdasta kuvatussa kuvassa se jo puuttui. Pystyimme rajaamaan katoamiskohdan melko tarkasti. Juuri siinä sattui vain kasvamaan pitkää ruohoa ja olihan painava kultasormus saattanut lennähtää metrien päähän. Niinpä sitä etsittiinkin kuin neulaa heinäsuovasta. Katsoin kuvia vielä katoamispaikalla ja totesin, että voimme rajata noiden kahden kuvan välin vähän pienemmälle alalle kuin olin ensin ajatellut. Juuri kun totesin, että "paikan on oltava juuri tässä" ja osoitin maahan, heinikkoa polvillaan haravoinut kälyni tunsi sormuksen  sormissaan täsmälleen kohdassa, jota olin osoittanut!

 

Sormuksen valmistanut kälyni kultaseppämies totesi, että pelkkä kulta vastaavaan sormukseen olisi maksanut vähintään tuhat euroa. Kamera siis maksoi alle viikossa itsensä takaisin. Ilman kuvia sormusta olisi tuskin löydetty, katoamisen ja sormuksen häviämisen havaitsemisen välillä kun oli noin tunti ja Siippa oli ehtinyt kulkea laajalti ympäri pihamaata, istuttaa pari taimea, heittää Tarmolle keppiä ja leikittää lapsia. Hänellä ei ollut edes käsitystä milloin sormus oli kadonnut; heti aamusta vai vasta iltapäivällä.

Mitä tästä opimme? Kuvaaminen kannattaa aina! Toinen opetus on, että painon pudotessa myös sormet kapenevat. Siipan sormus on hänelle aivan liian löysä ja omanikin ovat vähän väljät. Sormukset lähtevätkin pienennettäviksi heti tällä viikolla.

 

Last week I bought a new camera, Sony's A6000.

 

I have practiced with the new camera during the past week and took lots of photos of nature, food, & friends during Midsummer weekend.

 

On Saturday Husband suddendly noticed that his wedding ring was missing.  He had no idea when he had seen the ring the last time.

Thanks to my photos we could limit the place. There were photos of him playing with his niece. There were pictures taken almost in the same place, less than minute between them. In the first photo he still had his ring, in the next one it was gone.

 

The problem was that there was long hay growing at the place and the ring could have fallen meters away. It really was like looking for a needle in the hay stack. My sister in law was one her knees in the grass when I looked at the photos once more and said pointing at the ground "It must have been right here where the ring fell of". Right then she felt the ring in her fingers!

 

My sister in law's husband, a gold smith who had made the ring, told that the worth of gold alone was at least 1000€, so in less than a week my camera paid off!

 

The lesson learned? It pays off to take lots of photos! Another lesson is that also fingers get narrower when loosing weight. Husband's ring is way too big for him now and also my rings are too loose. They will be made smaller still this week.

 

Kulttitennarit / Cult tennis shoes

Converseja pidetään monesti ikonisina tennareina, mutta Pariisissa olen huomannut, että Bensimonin tennarit ovat monen pariisittaren suosiossa. Ajattomilla tennareilla taitaa olla jopa hieman kulttimaine, ovathan niitä käyttäneet julkkikset malleista filmitähtiin. Mm. Jane Birkin on kuvattu hänen mukaansa nimetyn Hermesin Birkin bagin kanssa, Bensimonit jalassa.

 

Suomessa en ole Bensimoineihin törmännyt, mutta Spartoo näyttää myyvän niitä. Nyt vain pitäisi päättää, mikä väri ja haluanko nauhalliset vai nauhattomat lomakengät. Taidan päätyä nauhattomiin, kun kesäkengissä arvostan vaivattomuutta. Tennarit voisi vain vetäistä jalkaan ja astua ovesta ulos.

Yhteistyö Spartoon kanssa. Kuvat Pinterest & Spartoo.

Converses are often seen as the iconic tennis shoes, but on my trips to Paris I have noted that Bensimon tennis shoes the choice of the effortless chic Parisiennes. The classic Bensimon tennis shoes seem to have somewhat a cult following. They've been worn since the 70's by the famous and beautiful. There is a photo of Jane Birkin with the iconic Birkin bag named after her, wearing Bensimons.

I don't think that I've ever seen Bensimons for sale here in Finland, but Spartoo seems to have them. Now I just have to decide the color and if I want my shoes with or without laces.

Collaboration with Spartoo. Photos Pinterest & Spartoo.

Juhannusviikonlopun hetkiä / Weekend moments

 

 

 

 

Juhannus sujui perinteisin menoin anoppilassa. Suuntasimme maalle torstai-iltana töiden jälkeen. Myöhään illalla kävimme anopin kanssa poimimassa lupiineja. Niitä kasvaa omassakin pihassa, mutta käymme juhannuslupiinit poimimassa perinteisesti aina samasta paikasta usean kilometrin päästä. Paluumatkalla pysähdyn aina kuvaamaan lupiineja vanhan ladon edessä, mutta siitä emme poimi.

 

Midsummer weekend we spent at my inlaws as always. I and my mother in law always go to get the wild flowers for lunch table centerpiece from exactly the same place every year.

 

 

 

 

 

 

Juhannusaattona ystäväperhe saapui viettämään juhannusta kanssamme, kuten aina. Meitä oli juhannuslounaalla kahdeksan aikuista ja kolme lasta. Pöytä notkui; appi oli paistanut viisi kiloa lihapullia, me olimme tehneet kaksi kiloa raakamakkaraa. Pöydässä oli myös siikaa, savulohta, salaatteja, hummusta, tsatsikia, focaccia-leipää... Ja jälkiruoaksi täytekakkua. Ei ihme, että minun oli pakko ottaa kahdet nokoset lounaan jälkeen.

Vaikka meno oli aika kesyä, viimeisetkin menivät nukkumaan ennen puolta yötä aattona, kuului viikonloppuun myös aimo annos dramatiikkaa; yksi lapsista tippui kaiteelta, yhden lampaista luultiin olevan hävinnyt ja yksi vihkisormuskin hukkui pitkään heinikkoon. Kaikki kääntyi onneksi parhain päin.

 

On Midsummer Friday we had a family of friends over. We were eight adults and three children at the lunch table. There were meatballs, home made sausages, whitefish, smoked salmon, salads, tsatsiki, hummus, focaccia... And a cake. No wonder I was in need of nap after the lunch.

 

 

 

 

Anoppilaan oli pari päivää ennen juhannusta saapunut kesälampaita laitumelle. Jossain vaiheessa pikku lampurit olivat sitä mieltä, että yksi lampaista puuttui. Sitä laitumen kauimmaisista kolkista ja metsästä, kunnes noin viideskymmenes tarkastuslaskenta antoi oikean tuloksen; koko lauma olikin koossa.


My inlaws havea local sheep keeper's lambs on their grounds for the summer. At some point on Saturday the kids thought one of the sheep was missing. After a long search and about fifty counts we realized nobody was missing from the herd.

 

 

 

Aattona aurinko vielä paisteli, mutta lauantaina ja sunnuntaina oli kylmää ja sateista. Juhannusruusut olivat vielä kukassa.

On Friday sund did still shine one in a while, but Saturday and Sunday were grey, rainy and freezing cold.

 

 

 

Juhannuspäiväksi teen perinteisesti Pavlovan. Se ei petä koskaan.

 

For Saturday I made a Pavlova, it's always a success.

 

 

 

Sunnuntain asu oli lämmin neule, cashmere-kaulahuivi, farkut ja Uggit, silti oli kylmä. Hyisen kylmä retki paikalliselle kirpputorille kannatti kuitenkin. Ostin yhteensä eurolla pyöröleikkurin ja teesiivilän.

On Sunday I wore a warm knit, cashmere scarf, jeans and Uggs, still it was cold. We took a litlle field trip to local flea market, I paid total an Euro for my finds.

 

 

 

Loppuun "pakolliset" Tarmot Vaikka viikonlopun hulina ja kaverit olivatkin Tarmon mieleen, alkoi väsymys painaa sunnuntaihin mennessä.

 

Iloista loman alkua lomalaisille ja meille vielä töissä puurtaville hyvää työviikkoa.

 

Few "obligatory" photos of Tarmo for the end. Even though he loved to have all his friends playing with him, he was quite tired by Sunday afternoon.



Helppo sushisalaatti / An easy sushi salad

 

Tuleeko grilliruoka juhannuksen jälkeen jo korvista ulos?

 

Raikas, pikainen sushisalaatti syntyy näppärästi. Riisin keittämiseen menee aikaa, mutta varsinaisiin työvaiheisiin ei paljoa aikaa kulu. Sushiviinietikankin korvaan välillä valmiilla viinietikkajauheella, jota saa ainakin Tokyokanista.

 

Korvaan sushiriisin yleensä puuroriisillä, tähänkin käytin ihan halvinta puuroriisiä.

 

 

Sushisalaatti

 

2 dl sushi/puuroriisiä

4 dl vettä

½ dl sushiviinietikkaa

 

Sushiviinietikka

 

3/4 dl riisiviinietikkaa

1/3 dl sokeria

1½ tl suolaa

½ rl sakea

 

soijakastiketta

300 g lohta

½ kurkku

1 iso avokado

wasabiriisikakkusia tai wasabi-maustettuja kuivattuja herneitä

 

Huuhtele riisit hyvin siivilässä. Kaada huuhdellut riisit kattilaan. Ota toinen kattila ja keitä vesi siinä, kaada tämä vesi riisien päälle. Siirrä riisikattila kuumalle levylle ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä keskilämmöllä 10 minuuttia. Alenna lämpöä ja anna riisin porista aivan hiljaa alhaisimmalla lämmöllä vielä 30 minuuttia. Valmista sushiviinietikka sillä välin.

 

Sushiviinietikka: Kaada riisiviinietikka, sokeri, suola ja sake kattilaan. Kuumenna varovasti, kunnes sokeri on sulanut. Nesteestä tulee paksuhkoa. Jäähdytä.

 

Ota riisikattila liedeltä ja anna sen jäähtyä kannella peitettynä 15 minuuttia. Levitä sitten riisi laajaan vuokaan. Ripottele ½ dl sushiviinietikkaa pinnalle. Sekoita varovasti se riisin joukkoon. Anna jäähtyä kokonaan ja peitä riisi kostealla pyyheliinalla, jotta se pysyy pehmeänä.

Viipaloi lohi ja kurkut. Levitä riisi alimmaksi. Levitä lohiviipaleet riisin päälle, ripottele lohen päälle soijakastiketta. Koristele kurkkuviipaleilla, avokadolla ja murskatuilla wasabiriisikakkusilla tai -herneillä.

 

 

A fresh, quick sushi salad is easy to make. Rice cooking takes time, but the actual work isn't time cosuming. Sushi vinegar I often replace By ready made sushi vinegar mix powder.

Sushi salad

2 cups sushi / porridgerice4 dl water½ cup sushi vinegar

Sushi vinegar

3/4 dl rice vinegar1/3 dl sugar1 ½ teaspoon salt½ tbsp sake

soy sauce300 g  salmon½ cucumber

 

1 big avocadowasabi-flavored dried peas or rice crackers



Rinse the rice well in a sieve. Pour the rinsed rice in a pot. Take a second pot of water and boil it, then pour this water ovr the rice, bring to the boil. Cook over medium heat for 10 minutes. Reduce the heat and allow the rice to simmer at the lowest heat for another 30 minutes. Prepare sushi vinegar in the meantime.

 Sushi vinegar: Pour the rice vinegar, sugar, salt and sake in a saucepan. Preheat gently until the sugar has melted. The liquid should be slightly thick. Cool down.


 Take the rice pan from the heat and let it cool with the lid on for 15 minutes. Spread rice on a wide dish. Sprinkle ½ cup sushi vinegar over rice. Gently mix it to the rice. Leave to cool completely and cover the rice with a damp towel to keep it soft.Slice the salmon and cucumbers. Spread the rice on a plate. Spread the salmon slices on top of rice, sprinkle with soy sauce over the salmon. Decorate with slices of cucumber, avocado and crushed wasabi crackers or wasabi peas.



Juhannuspöytään; alkukesän cole slaw / Early summer cole slaw

 

 Varhaiskaali on alkukesän mehevä, edullinen herkku. Porkkanan sijaan raastoin joukkoon yhden kuoritun Granny Smith-omenan. Puolet majoneesista korvasin turkkilaisella jugurtilla. Tämä sopii vaikka juhannuksen grilliruokien kaveriksi.

Meillä ei taida cole slawta tosin olla juhannuspöydässä, mutta eiköhän tätä syödä lähitulevaisuudessa vielä lisääkin. Viemme anoppilaan taas valmiin marenkipohjan Pavlovaa varten, lisäksi teen ison hedelmäisen "ruususalaatin" ja focaccia-leipää. Appeni on paistanut 5 kg lihapullia ja me teimme pari kiloa raakamakkaraa! Paljon muutakin syötävää pöydät tulevat tavan mukaan notkumaan. Tosin meitä syöjiäkin on aika monta ja onhan pitkä viikonloppu edessä.

Alkukesän cole slaw

 

1 pieni varhaiskaali

1 Granny Smith-omena

sitruunamehua

 

 

Kastike

 

2 rl majoneesia

2 rl turkkilaista jugurttia

1 rl omenaviinietikkaa

rouhittua mustapippuria

Sekoita kastikeainekset keskenään

 

Raasta omena karkeasti, sekoita joukkoon vähän sitruunamehua, estää omenan tummumista. Suikaloi vahaiskaali ohuelti. Sekoita omenan joukkoon. Sekoita lopuksi kastike omenan ja kaalin joukkoon. Anna seistä muutama minuutti ennen tarjoilua.

 

 

 

Early summer cabbage is a tender, juicy and inexpensive delicasy. Instead of carrot I grated one peeled Granny Smith apple. I also replaced half of the mayonnaise with Turkish yoghurt.

 

 

Early summer cole slaw



1 small young white cabbage

1 Granny Smith apple

lemon juice





Dressing


2 tbsp mayonnaise

2 tbsp Turkish yoghurt

1 tbsp apple cider vinegar

freshly ground black pepper

Mix the sauce ingredients together in a bowl.



Grate the apple coarsely and mix with a little lemon juice in a bowl to prevent darkening of the apple. Slice cabbage thinly. Mix with apple. Mix the dressing with apple and cabbage. Let stand a few minutes before serving.