Silja Serenade Sushi & co.

Pääsin joulukuussa lounaalle Silja Serenadelle sen ollessa päivällä satamassa. Eikä mille tahansa lounaalle, vaan maistelemaan 40+ -bloggaajajoukkoa varten valmistettua läpileikkausta Serenaden Sushi & Co.-ravintolan herkullisesta valikoimasta.

Paikalla olivat nauttimassa tuoreesta sushista Marjon matkassa, Minäkö keski-ikäinen, Kulinaari, Habanerokitchen, Kivi ja Kakku ja PauMau.

Nautimme ensin misokeittoa, sitten pääsimme sushivalikoiman kimppuun! Meitä varten oli tehty makeja, nigiriä, sashimia: nieriää, lohta, siikaa, makrillia, poro, ruotsalaista katkarapua, merirapua, mustekalaa, tonnikalaa, siian-, muikun- ja lohenmätiä... ja jopa poroa, jota aasialaiset mielellään maistavat.

Susheja voi tilata myös käytävän toisella oleviin ravintoloihin alkuruoaksi. Happy Lobsteriin erityisesti kuulemma kiidätetään käytävän yli susheja. Sushi & Co. -ravintolan valikoimassa on tuoreiden sushien lisäksi myös terveellisiä välipaloja, salaatteja, täytettyjä voileipiä sekä herkullisia jälkiruokia ja kakkupaloja. Maistelimme myös trendikästä kylmäuutettua kahvia.

Voitin marraskuussa myöhemmin keväällä toteutettavan Tukholman-risteilyn, täytyy katsoa osuuko laivaksi Silja Symphony, muilla laivoilla sushravintolaa ei -ainakaan toistaiseksi- vielä ole.

Olipa herkkulounas, kiitos Tallink Silja!

I along a group of fellow bloggers were invited to taste selection of Silja Serenade Cruise ship restaurant Sushi & Co. restaurant's selection in Deceber. And what a selection it was; makis, nigiris, sashimis, with different fish, roe and even a Finnish twist with raindeer! Thank you Tallink Silja!

Pehmeän makuinen palsternakka-omenakeitto | Delicious parsnip apple soup

Palsternakka-omenakeiton pehmeä maku on herkullinen, mutta sellaisenaan keitto on vaalaudessaan melko vaatimattoman näköinen. Muutama verso ja ripaus kuivattuja ruusun terälehtiä kohentaa arkiruoan ulkonäköä kummasti ja antaa oman pikku säväyksensä keiton makuun.

Vaniljainen palsternakka-omenakeitto

500 g palsternakkaa

400 g omenaa

1 l vettä

1 kasvisliemi/fondikuutio

suolaa

pippuria

veitsenkärjellinen vaniljansiemeniä

Viimeistelyyn

versoja

(kuivattuja ruusunterälehtiä)

Kuori ja kuutioi palsternakat ja omenat

Kiehauta vesi kattilassa. Lisää liemikuutio ja kasvikset.

Keitä kasvikset pehmeiksi keskilämmöllä kannen alla, 15–20 minuuttia.

Soseuta keitto sauvasekoittimella, lisää tarvittaessa vettä, mausta suolalla ja pippurilla

Lisää veitsenkärjellinen vaniljansiemeniä.

Viimeistele palsternakka-omenakeitto kuivatuilla ruusun terälehdillä ja versoilla.

Parsnip and apple soup is delicious, but the look is quite dull. Few sprouts and pinch of dried rose petals give this every day food a more appetizing outlook.

Parsnip and apple soup

500 g parsnips

400 g apples

1 liter water

1 vegetable broth cube

salt

pepper

Pinch of vanilla seeds

For garnishing

Sprouts

(Dried rose petals)

Peel and dice the apples and parsnips

Boil water in a saucepan. Add the stock cube and vegetables.

Cook the vegetables until soft over medium heat under lid for 15-20 minutes.

Puree the soup with a hand blender, add water if necessary, season with salt and pepper

Add a pinch of vanilla seeds

Garnish with dried rose petals and sprouts.

Kasvispolenta | Vegetable polenta

Olen ennenkin todennut, että polenta on kätevä ruoka. Sen, aivan kutenkin pastan kanssa voi tarjota miltei kaikenlaista mitä kaapista sattuu löytymään. Vaikkapa poroa ja kirsikkatomaattia, polentan voi tarjota myös paistettuna, tai tehdä siitä ranskalaisia. Polenta käy nopeasta arkiruoasta, mutta vaikkapa kampasimpukoiden kanssa siitä tulee pyhäpäivän juhlaruokaa.

I hae few times over the yeards written how versatile polenta is, I have served it
raindeer and cherry tomatos, fried or as fries.

Polenta

5 dl kasvislientä

1 ½ dl polentaa

½ dl vastaraastettua parmesaanijuustoa

(1 rkl voita)

mustapippuria

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Lisää polentaryynit, sekoita hyvin ja anna kypsyä hiljaa poreillen noin 8 minuuttia. Sekoita parmesaanijuusto ja voi joukkoon. Mausta mustapippurilla.

 

Paista polentan lisäkkeeksi viipaloituja herkkusieniä ja punasipulia, tarjoa lisänä parmesanlastuja ja chilitahnaa tai pestoa.

Polenta

5 dl vegetable stock

1 ½ dl polenta

½ dl freshly grated Parmesan cheese

1 tablespoon butter

black pepper

Heat the vegetable broth to a boil. Add polenta, mix well and cook in medium heat approximately 8 minutes. Stir in Parmesan cheese (and butter). Season with black pepper.

Serve with fried mushrooms and red onions, parmesan flakes and chili paste or pesto.

Ruokatrendit 2017 | Food trends 2017

Hyvää uutta vuotta, arki on alkanut! Nyt on aika ennustaa tulevan vuoden  2017 ruokatrendejä ja juomasuuntauksia niin arkeen kuin juhlaankin.

Viime vuoden alussa arvailin hieman mitkä tulevat olemaan vuoden 2016 ruokatrendejä. Osa meni metsään, osaa vuoden nousijoista en osannut ennustaa ollenkaan ja aika paljon osui oikeaankin.

Vuoden lopussa voi sitten tarkastella, kuinka tarkka tämän vuoden arvio oli. Olen lukenut kymmeniä erilaisia nettisivustoja, kuunnellut ruokaan liittyviä juhlapuheita ja keskustellut ruoka-alan toimijoiden kanssa. Tämä katsaus on siis korkeintaan valistunutta arvausta, ei tieteellisesti toimitettu aineisto.

It's time to forecast food trends for year 2017. This indication is not put together in any scientific manner, but my thoughts based on speeches and talks with food professionals and reading dozens of trend forecasts online.







Suomi 100-juhlavuosi nostaa meillä Suomessa kotimaisen lähiruoan ja luontomme annin valokeilaan tänä vuonna. Perinneruoat ja niiden modernisoidut versiot tulevat näkymään vuoden varrella. Maailmanlaajuisestikin turvattomuuden tunne saa palaamaan perinteisiin, aitouteen, tuttuun ja turvalliseen. Keittiönostalgia on muutenkin pinnalla; esim. vanhasta kunnon piimästä  ja etenkin sen käytöstä juomisen lidäksi myös ruoanlaitossa povataan yhtä tulevan vuoden nousijaa. Yhdessä syöminen on myös yksi juhlavuoden teemoista; syödään yhdessä ja jaetaan ruokanautinto muiden kanssa.

Kansainvälisistä keittiöistä nousevat Portugalin ja Filippiinien keittiöt.

Traditions, authencity and familiarity are the keywords this year. Nostalgy will be seen in Finnish kitchens year 2017 as our nation celebrates 100 years of independency. Sharing and eating together are some of the official themes for this year.

Portuguese and Philippine kitchen are on the rise on 2017.

Kasvissyönti ja kasvisruoan lisääminen sekasyöjien ruokavalioon jatkuu tänäkin vuonna. Lihankorvikkeita kehitellään kiivaasti ympäri maailman, meilläkin Härkis ja Nyhtökaura tulevat saamaan varmasti lisää kilpailijoita nyt kun myös suuryritykset ovat heränneet huomaamaan kasvissyöntiin liittyvän kaupallisen potentiaalin.

Erilaiset erikoisruokavaliot jatkavat trendissä myös elämänvalintoina, ei vain lääketieteellisten ruokarajoitteiden takia. Briteissä ilmestyy jopa Free from-ruokalehti. Joidenkin ruokavalioiden suosio saattaa kuitenkin olla hieman laskussa. Googlen gluteeniton-haut ovat laskeneet 14% kuluneen vuoden aikana verrattuna aiempaan ja tämän katsotaan indikoivan gluteenittoman ruokavalion suosion laskua. 

Kypsentämistä vaille valmiit ateriat ja ruokien kuljetuspalvelut kasvattavat suosiotaan. Helsingin katukuvassakin ruokalähettien määrä on silminnähden lisääntynyt kuluneena vuonna.


Viime vuonna Suomeenkin avattiin hävikkiruokaan erikoistuneita ravintoloita, hävikin minimointi on tämänkin vuoden kantavia teemoja. Muotopuolet kasvikset hyväksytään, vihannesten ja ruhojen aiemmin hävikiksi päätyneet osat pääsevät lautaselle ja ruoantähteet jalostetaan uusiksi annoksiksi.

Sustainability, nose to tail and root to stem, no waste thinking are strong also this year. Vegetables are moving even more strongly to the center on the plate.  There will be even more new products to substitute and imitate meats.

Monet viime vuoden suosikitkin, kuten kulhoruat jatkavat edelleen suosiotaan. Terveellisyys korostuu, mutta vastapainoksi myös herkkuöverit ovat yhtä lailla suosittuja. Sokeri on pannassa monella, mutta rasvoja ei karteta. Rasvat ovat kuitenkin hyviä rasvoja, joita sisältävät vaikka virallisessa ruokasuosituksessakin olevat pähkinät.


Many favorites for 2016 will continue their success, like bowl foods and overloaded freak shakes. Good fats for exsample in nuts are recommended.

Mitä tapahtuu juomarintamalla vuonna 2017?

Cocktaileja voi valita mielialan mukaan, vaikkapa itsevarmuutta buustaamaan. Selkeät tuoksut cocktaileissa ovat nousussa. Etenkin Yhdysvalloissa juomavalinnoilla voi näyttää jopa poliittista kantaa juomalla kotimaista olutta tai vaikkapa meksikolaista mezcalia.

Cocktails can be chosen to stimulate and boost mood or even to show your views on politics. Strong scents on cocktails are on the rise.



Etenkin keveät punaviinit tarjoillaan totuttua viileämpinä, jopa selkeästi viilennettyinä. "Huoneenlämpöinen" ei viinistä puhuttaessa tarkoita meidän kotoisia ympärivuotisia 21-22 asteen sisälämpöjämme, vaan useamman asteen viileämpää.


Especially lighter-bodied red wines are being served cooled.

Meillä Suomessa ladukkaita juomia valmistavat tislaamot, esim. Helsinki Distillery, Kyrö Distillery, Valamon tislaamo ja uusimpana Ägräs ovat lähteneet tekemään laatutuotteita joilla tähdätään/ollaan jo päästy maailmanmarkkinoille ja kansainvälisille palkinnoille. Laadukkaati ginit, akvaviitit ja viskit sekä niistä valmistetut juomasekoitukset näkyvät jo nyt hyvin moderneissa cocktailpaikoissa. 


Several Finnish artisan distilleries have started to make quality aquavits, gins and whiskies for domestic and international markets. Cocktails based on these are popular.






Alkoholittomuus on ollut nousussa jo muutaman vuoden ja mocktailit ovat yhtä maukkaita kuin alkoholia sisältävät cocktailitkin.

Non and low alcoholic drinks have been popular already few years, but they are even more so this year. Mocktail taste and looks have to be at least as stunning as in alcoholic cocktails.

Ruoan ulkonäölläk ja esillepanolla on entistä enemmän väliä. Kuluttajat kuvaavat ja julkaisevat yhä useammin kuvia ruoka-annoksistaan sosiaalisessa mediassa ja kuvauksellisuuden eteen nähdään vaivaa. Ruoasta onkin tullut yksi kuumimmista itseilmaisun muodoista. Ravintolatkin ovat huomanneet tämän ja annosten esillepanoa saatetaan suunnitella myös Instagram-näkyvyys mielessä. Annosten kuvaaminen ei siis tule ainakaan vähenemään lähitulevaisuudessa.


Minkä ruokatrendin uskot nousevan entä minkä viimein painuvan unholaan?


Looks of portions is getting more and more important. Taking photos of food in restaurants has become so commonplace, restaurants are now making it easier for patrons who Instagram their meals before eating. Posting pictures of also home made dinners online means that meals have become a form of self-expression.  Food is seen as the second most photographed thing, after yourself of course.

What's your favorite and/or pet peeve food trend?

Lähteinä mm./Sources among others thefoodpeople.co.uk, newyorkpost.com, finedininglovers.com, thespiritbusiness.com, executivestyle.com.au, viisitahtea.com, hs.fi, theguardian.com

Maistuu Kalifornialta | Tastes like California

Tekeekö mieli jotain näyttävää, raikasta ja kevyttä uudeksi vuodeksi? Tee helppo kylmäsavulohitartar!

Olen ollut pimeinä iltoina laiska kasaamaan "studiota" taustoineen, valoineen sekä stailauksineen ja kuvaamaan ruokakuvia. Useimpina iltoina en ole edes jaksanut tehdä mitään kuvaamisen arvoista ruokaa tai olen toistanut itseäni valmistamalla ruokia jotka on esitelty blogissa jo useampaankin otteeseen. Onneksi arkistoista on löytynyt reilusti valoisina iltoina kuvattuja julkaisemattomia  ruokakuvia resepteineen -ja ovathan ne luonnonvalossa kuvatut ruokakuvat yleensä houkuttelevampiakin.

Tämän kylmäsavulohitartarinkin olin jättää kuvaamatta pilkkosen pimeänä marraskuun iltana, mutta tiesin sen olevan niin herkullinen, että viritin nopeasti mustan taustan ja nostin jalustalla olevan ledvalon valaisemaan. Stailaukseen en sitten jaksanutkaan paneutua vaan nappasin lennosta pari kuvaa.

Siippa totesi ilahtuneena ensimmäisen haarukallisen jälkeen "Maistuu Kalifornialle!" ja niinhän se taisi maistuakin, joka suupalalla mieleen tuli muinoin viettämäni kesä Sacramentossa.

Kylmäsavulohitartar kahdelle

200 g kylmäsavulohta
2 pientä tai 1 iso avokado
1 verigreippi
1 tomaatti
1 rl vaaleaa soijaa
2 kananmunaa

rucolaa
suolaheinää
paahdettua auringonkukansiemeniä

Keitä löysä kananmuna 4 min tai valmista uppomuna

Pieni kaikki ainekset sormenpään kokoisiksi paloiksi -irrota greipistä ensin kalvot-, sekoita verigreippi-, tomaatti- ja avokadokuutiot keskenään, mausta vaalealla soijalla. Levitä rucolaa ja suolaheinää lautaselle. Kokoa tomaatti-avokado-verigreippiseos lieriön avulla torniksi, painele tiiviimmäksi. Nostele lohipalat päällimmäiseksi ja painele tiiviimmäksi. Nosta lieriö varovasti pois. Pirskottele hieman vaaleaa soijaa päälle.

Kuori kananmuna/irrota elmukelmu uppomunasta, nosta muna varovasti tartartornin päälle.


Lieriön annoksen kokoamista varten voit tehdä metallisesta säilyketölkistä poistamalla siitä kannen ja pohjan.

Kylmäsavulohitartar on näyttävä alkuruoka hieman pienempänä annoksena, me söimme sen 5:2-paastopäivän illallisena.



I've been quite lazy to take food photos on the dark nights. Fortunately prepared good food and took lots of photos on daylight during summer and fall.

I almost skipped photographing this avokado-tomato- uby grapefruit-salmon tartar, but at last minute took my led light out and snapped few photos on the go. Not the best photos I've ever taken, but recipe is delicious.

Husband loved the taste. "Tastes like California" and so it did. Evey forkful took me back to Sacramento where I spent a summer years ago.


Salmon tartar for two

200 g cold smoked salmo
2 small or one big avocado
1 ruby grapefruit
1 tomato

1 tbsp light soya sauce
2 eggs

rucola
sorrel

Cook a 4 in egg  or prepare a poached egg

Cube salmon, avocado, tomato and grape fruit flesh. Mix together, season with light soy sauce. layer rucola and sorrel leaves on plate. Form a tower of tomato-avocado-grapefruit mix using a cylinder form (can be made by removing bottom and top of a tin can), press gently. top with salmon cubes, press cubes gently on top of the vegetables. Remove metal cylinder carefully. Sprinkle with light soy sauce. Lift peeled or poacehed egg on top.

Salmon tartar makes an impressive started, we ate this as 5:2 fast day dinner.

Itämaan tietäjien joulupuuro | Christmas rice porride in a new way

Törmäsin viime vuonna netissä kookosriisipuuroreseptiin ja sen kanssa tarjottavaan joulunektariin. Tein sitä viime jouluaattoaamuna, hieman alkuperäistä reseptiä muutellen. Lisäsin tähtianista ja korvasin puolet kookosmaidosta rasvattomalla maidolla, olihan iltapäivällä täysi joulukattaus tarjolla.

Joulunektarissa oli muistaakseni joitain pähkinöitä, korvasin ne mantelilastuilla, voin määrääkin vähensin. Lisäksi lohkoin sharonia puuron seuraksi ja raikastin kokonaisuutta persimonilla.

Kookoriisipuuro (kahdelle)

1,5 dl puuroriisiä
3 dl vettä
1/4 tl suolaa
1 klementiinin kuoret
1 vaniljatanko
1 tähtianis
½ prk kookosmaitoa
1½ dl maitoa

Joulunektari

½ dl mantelilastuja
1 rl voita
1/2 dl vaahterasiirappia
hyppysellinen kanelia tai pari kierrosta kaneli-vaniljamyllystä

Puolikas persimon kuutioituna

Valmista puuro mittaamalla riisit, vesi ja suola kattilaan. Kiehauta, ja anna porista pienellä lämmöllä, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää kattilaan klementiinin kuoret, vaniljatanko ja maito & kookosmaito. Sekoita kevyesti, ja anna puuron tekeytyä miedolla lämmöllä n. 45 minuuttia, tai kunnes se on kermaista ja pehmeää.

Aloita nektarin valmistus paahtamalla mantelilastuihin kevyesti väriä kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä. Lämmitä voi pienessä kattilassa, ja tipauta kevyesti mantelilastut sulan voin sekaan. Lisää vaahterasiirappi ja sekoita. Annostele voi-manteliseosta puuron päälle ja lisää halutessasi hieman kanelia. Tarjoile kuutioidun persimonin kera.

Last year before Christmas, I found online a cocnut rice porridge recipe. I made it last Christmas Eve morning, changing original recipe slightly. I added star anise and replaced half of the coconut milk with skimmed milk as a big Christmas dinner was ahead few hours later. Ialso  replaced nuts in Christmas nectar with almond flakes. To add some frenhness, I garnished porridge with  presimon fruit.


Coconut rice porridge (for two)

1.5 dl pudding rice

3 dl water

1/4 tsp salt

skin of  1 clementine

1 vanilla bean

1 star anise

½ small can of coconut milk

1½ dl milk

Christmas nectar

½ cup slivered almonds

1 tablespoon butter

1/2 cup maple syrup

a pinch of cinnamon and a couple of rounds of cinnamon-vanilla grinder


persimon half cut into cubes

Prepare porridge by measuring the rice, water and salt in a saucepan. Bring to a boil, and let the simmer on low heat untilrice has absorbed the water. Add clementine shells, vanilla bean and coconut milk & milk. Mix gently and allow the porridge to simmer on low heat for approx. 45 minutes, or until it is creamy and soft.

Start making of nectar by roasting almonds lightly in a dry frying pan over medium heat. Heat the butter in a small saucepan, and gently drop almonds in melted butter. Add maple syrup and mix. Pour butter almond mix and lift sharon cubes on top of porridge and sprinkle with cinnamon. Serve with cubed persimon.

Omenaglögi | Warm winter cocktail

Tarjoan jouluna usein tavallisen glögin vaihteluksi jotain muuta talvisen mausteista ja lämmintä juomaa. Moni on jouluun mennessä hörppinyt jo useaan otteeseen perinteistä glögiä ja saattaa kaivata jo vaihtelua.

Jouluaattona meillä tullaankin juomaan lämmintä omenaglögiä. Pakkassäässä ei joulua näillä näkymine Helsingissä vietetä, mutta lämmittävä juoma maistuu kuitenkin.

Omenaglögi

1½ dl kirkastamatonta omenamehua

1 dl kuivaa omenasiideriä

4 cl Amaretto Disaronnoa

½ tl glögimaustetta

kaksi tähtianista

kanelitanko

Keitä omenamehua glögimausteen, tähtianisten ja kanelitangon kanssa alhaisella lämmöllä 10 min, lisää omenasiideri. Anna lämmetä minuutin verran. Kaada lasiin, lisää likööri. Tarjoa lämpimänä.

Tänä jouluna italialainen, värikkäistä kuoseistaan tunnettu muotitalo Etro on pukenut Disaronno-likööripullon kausiasuun. Joulupöydässämme on -ainakin näillä näkymin- lähinnä luonnon sävyjä, olkoon tämä se väripilkku sekoitellessani jouluvieraille glögejä.

Disaronno-pullo lehdistönäyte

Alkoholia koskevat kommentit joudun poistamaan, muut kommentit tervetulleita

I'm planning to serve Christmas guests warm apple drink instead of traditional mulled wine.

Warm apple cocktail

1½ dl cloudy apple juice
1 dl dry cider
4 cl Amaretto Disaronno
½ tsp mulled wine spice mix
2 star anises
1 cinnamon stick

Simmer apple juice with spice mix, star anises, cinnamon stick over low heat for 10 min. Add apple cider. Simemr one more minute. our into a glass, add liqeur. Serve warm.

Joululimppu | Christmas bread

Joululimppua olen leiponut tällä Teresa Välimäen helpolla reseptillä, alun perin taisin löytää sen jonkun lehden nettisivulta. Leipä on erittäin helppo tehdä ja maku sopii erinomaisesti joulupöydän herkkujen kanssa. Ja mikä onkaan ihanampaa kuin jouluyönä hiipiä jääkaapille tekemään kinkku- tai lohivoileipää...

Teresa Välimäen joululimppu

Jätä vuokiin n. neljännes kohoamisvaraa, taikina kohoaa reilusti. Hiivan määrä kuulosti mielestäni hurjalta, mutta kyllä se ihan oikein on.

1 l piimää

100 g hiivaa

2 dl siirappia

3 dl rouhittua ruismallasta

5 dl ruisjauhoja

9 dl vehnäjauhoja

2,5 tl suolaa

1 tl fenkolinsiemeniä

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisä sekaan suola, siirappi, mallas ja jauhot. Sekoita.

Kaada taikina kahteen voideltuun vuokaan ja anna kohota tunti. Paista leipiä 175-asteisessa uunissa n. 1½ h.

A simple bread for Christmas

Teresa Välimäki's Christmas bread

Leave your tins a quarter empty, the dough will rise a lot. Amount of yeast sounded high to me, but it is correct.




1 l buttermilk

100 g of yeast

2 dl dark syrup

3 dl crushed rye malt

5 dl rye flour

9 dl wheat flour

2.5 tsp salt

1 teaspoon fennel seeds







Mix the yeast in lukewarm buttermilk. Add salt mix, syrup, malt and flour. Mix.




Pour the batter into two greased baking tins and leave to rise for an hour. Bake the bread at 175 ° C oven for approx. 1½ h.

Ägräs distillery Tap Room, Fiskars

Pientislaamojen tuotteet ovat nyt kovassa nousussa. Suomalaiset premium-ginit ovat jo niittäneet maailmalla mainetta ja pokanneet palkintoja, tislaamojen tuotteina on myös akvaviittia ja viskiä.

Tammisaaren ja Lohjan joulumarkkinaretkellä pysähdyimme syömään Fiskarsilla. Lounaan jälkeen kävimme vielä vanhan Veitsitehtaan tiloissa olevassa Rekolan Panimossa sekä Ägräs Distilleryn Tap Roomissa.

Saimme hienon mahdollisuuden päästä maistamaan Tap Roomissa ensimmäisten joukossa edellisenä päivänä pullotettua Ägräs Akvavitia, jonka lanseeraustilaisuus oli eilen Fiskarsilla. Tämä tislaamomestarin taidonnäyte on perinteisin menetelmin perunasta tislattu ja valkotammitynnyrissä kypsytetty akvaviitti. Vielä ennen joulua julkistetaan myös Ägräs Gin.

Rouhean teollinen 24 asiakaspaikan ja 75 neliön Tap Roomin sisustus on paikallisten toteuttama, myös kalusteet ovat paikallisten huonekalupuuseppien tekemiä. Tap Roomissa pääsee maistelemaan paitsi oman talon tuotteita, myös paikallisia pienpanimo-oluita ja siidereitä. Tarkista aukioloajat netistä.


Ägräs Distillery, Peltorivi 7, Fiskars

Ägräs distillery produces premium craft aquavit and gin in charming village of Fiskars, an hour away from Helsinki by car. They also have a stylish new Tap room in the premises where products can be tasted. I had a chance to taste their first lot of quavit a week ago which was bottled only the day before.

Alkoholia koskevat kommentit joudun poistamaan, muut kommentit tervetulleita.

Perinteinen joulunäkkäri | Christmas thin bread

Saaristolaisleipä on ehdoton monessa joulupöydässä, mutta näkkileipä maistuu etenkin joulukalojen kaverina ja seuraavana päivänä yönä kinkun kanssa.

Siipan söpösti sydämen muotoon leipomat näkkileivät oat kuuluneet jo monen vuoden ajan meillä joulupöytään (sekä myös juhannuslounaalle). Niitä on tarjottu myös pikkujouluissa ja annettu sievästi pakattuna joululahjaksi. Resepti  on muokkautunut ajan kuluessa parin kokeillun reseptin yhdistämisellä. Resepti täällä.

Heart shaped thin breads are our Christmas dinner staples, we eat them also on Midsummer, have served on pre Christmas parties and given as prettily packed Christmas presents. Recipe here.

Joulun(kin) viinivinkkejä viininmaisteluillasta | Wine tasting

Olen pari kertaa tämän vuoden aikana tavannut Viinilinnan tilaisuuksissa "viiniritari" Antti Valtasen, joka viimeksi tavatessamme ehdotti viininmaisteluiltaa* minulle ja muutamille ystävilleni.

Antti tulikin pari viikoa sitten maistattamaan Viinilinnan viinejä kälyni Mariian liikkeeseen, johon olimme kokoontuneet pienellä joukolla. Kaikki maistamamme viinit ovat kohtuuhintaisia ja myynnissä Alkossa, suurin osa vakiovalikoimassa.



Viininmaistelussa tutustutaan erilaisiin viineihin ja niiden ominaisuuksiin. Viinimaistajaisissa maistellaan joka viiniä pikku tilkkaa, on jopa ihan hyväksyttävää sylkeä viiniä pois ja/tai kaataa lasista pois.

Illan aikana maistelimme, vertailimme viinejä keskenään, pohdimme omia mieltymyksiämme sekä mitä mm. mitä hedelmiä ja mausteita viinien tuoksussa/maussa oli havaittavissa ja mitä mielikuvia ne toivat meille. Maistelimme viinejä myös pähkinöiden, makkaran ja juustojen kanssa ja mietimme miten viinin maku tuntui muuttuvan syötävän kanssa nautittuna. Antti kertoi myös eri tammilajeista ja kuinka ne tuovat oman makunsa viiniin. Eri tammilajikkeet antavat esim. vaniljaisuutta, kahvin aromeja tai mausteisuutta viiniin.

Uusien viinien maistelun lisäksi saimme myös kokeilla erilaisten viinipullojen avaamista. Antti ei suosittele ihan kylmiltään kokeilemaan samppanja/kuohuviinipullon avaamista sapelilla. Ruoka- ja viinimessuilla hän oli saanut naapuriständiltä korkin ja puolikkaan pullon lasikaulaa suoraan käsivarteen ja luuhun asti... Kuten ilmeestä näkyy, oikeaoppinen kuohuviinipullon avaaminen ihan perinteisin keinoin oli näköjään jo tarpeeksi jännittävää minulle. Kuohuviininpullon metallikapselissa on kuusi ja puoli kierrettä, peukaloa kannattaa pitää jo sitä kapselia avatessa korkin päällä tunnustelemassa onko korkin alla painetta. Kun kapseli on irrotettu, korkin päälle laitetaan pyyhe (tumma, niin mahdolliset roiskeet eivät näy), kaulasta/korkin päältä pidetään pyyhkeen päältä kiinni ja aletaan kiertämään hitaasti pulloa oikealla kädellä pohjasta kiinni pitäen. Pulloa siis kierretään, ei korkkia. Korkki ei karannut pullon suusta, mutta vähän liian vauhdikkaasti kiersin pulloa. Harjoituksen puutetta selvästi!

Tuossa avaamani Alkon tilausvalikoiman kuiva ja vivahteikas Pierre Sparr Crémant d'Alsace Rosé Brut sopii muuten erinomaisesti joulupöytään niin kalojen kuin kinkunkin kaveriksi. Erinomainen kuohuva vaihtoehto, jos haluat mennä läpi aterian samalla viinillä. Tässä taitaakin olla valintamme joulupöytään.

Parin vuotta sitten cavat olivat pinnalla, nyt kuohuviinien ystävät juovat italialaista proseccoa. Divici on kepeä, mukava seurustelujuoma. Toinen italialainen, kukkea Acquesi Cortesi Extra Sec oli rydikkääämpänä kuitenkin enemmän mieleeni. Sitä juotiin myös appeni ja hänen kaksoissiskonsa keväisillä syntymäpäivillä.

Näyttävään kierrekorkkipullon avaukseenkin on omat niksinsä.

Juusto, makkara ja pähkinät toivat viinien ominaisuuksia eri tavalla esiin. Kuiva ja sitruksinen valkoinen Zensa Fiano maistui hyvin juustojen kanssa. Zensan italialaisesta luomusarjasta löytyy myös kolme punaviinia ja yksi niistä laatikossakin.

Etiketilläkin on merkitystä -ja merkittävää sellaista- viiniä valitessa. Grillijuhliin sopivan täyteläisen, hilloisen ja mausteisen Big Buckle Shirazin graafinen etiketti vetääkin katseet puoleensa ja antaa viitteitä pullon sisällöstä.

Jos etsit hyvää joululahjaviiniä, VTT Sette Vigne on oiva vaihtoehto. Vielä parempi on, jos lahjan saaja malttaa antaa punaviinin kehittyä vuoden ajan ja avata sen vasta jouluna 2017. Viini on valmistettu keräämällä seitsemän tärkeimmän Italian viinialueen tyypillisintä rypälettä.

Lopuksi kokeilimme makuparia makea, mutta raikkaan pirskahteleva Borgo Maragliano La Caliera-moscato ja Halvan laku. Toimii! La Caliera sopisi myös joulun hedelmäisten jälkiruokien kaveriksi, eikä alkoholiakin on maltilliset 5%.

Kiitos Antti, Solera ja kaikki paikalla olleet hauskasta viini-illasta.

*viinit tarjosi Solera/Viinilinna

Eviran ohjeistuksen mukaisesti alkoholia koskevat kommentit joudun poistamaan, muut kommentit tervetulleita.

Wine tasting evening with friends, this time only in Finnish.

*wines courtesy of Solera/Viinilinna