Toast Skagen perunarieskalla

Ruotsalainen kokki Tore Wretman kehitteli 1950-luvulla Toast Skagenin; katkarapumajoneesia paahtoleivällä. Annos on saanut nimensä tanskalaisesta Skagenin kaupungista ja siitä on tullut lukuisin eri versioin tarjoiltu klassikko.

Toast Skagen taitaa taas olla nousussa. Söin Skagenia laivalla matkalla Maarianhaminaan, sitä on useamman ravintolan kesälistalla ja äskettäin tuli Instagramin kuvavirrassa vastaan jonkin helsinkiläisravintolan herkullisen näköinen perunarieskalla tarjoiltu Toast Skagen, joka tallentui mieleni sopukoihin.

Skagenista oli siis tehtävä kotona oma versio; perunarieskaa, jokiravun pyrstöjä, kirjolohen mätiä, majoneesia, smetanaa, suolakurkkua, kurkkua, retiisiä, ruohosipulia ja marinoitua punasipulia. Voit tarjoilla Skagenin kanssa myös kylmäsavulohta jollet unohda sitä jääkaappiin kuten eräät... Jonkin ainesosan unohtaminen on jo vitsi meillä, usein jotain unohtuu. Niistä tehdään sitten myöhemmin muuta. Kylmäsavulta tarjoitiin seuraavana päivänä murskaperunoiden ja salaatin kanssa.

Marinoi ensin punasipuli, paista perunarieskat ja tee majoneesi. Majoneesi ja perunarieskat on helppo tehdä itse, mutta voit toki käyttää myös kaupan majoneesia ja rieskoja. Voit käyttää Skageniin jokiravun pyrstöjä tai katkarapuja.

Toast Skagen

200 g jokiravun pyrstöjä
150 g majoneesia  
100 g smetanaa tai ranskankermaa
1 sitruunan mehu  
1 pieni punasipuli  
1 tl dijonsinappia  

Perunarieskoja

Koristeluun

Ravunpyrstöjä

Mätiä

Hienoksi raastettua sitruunankuorta

Viipaloitua retiisiä

Kuutioitua kurkkua

Marinoitua punasipulia

Suolakurkkua

 

Pilko punasipuli pieniksi kuutioiksi.

Sekoita majoneesi, ranskankerma, sitruunanmehu, pilkottu punasipuli, sinappi ja jokiravun pyrstöt. Anna tekeytyä viileässä n. puoli tuntia. Levitä seosta perunarieskoille ja koristele retiisiviipaleilla, kurkkukuutioilla, hienoksi raastetulla sitruunankuorella ja suolakurkulla.

Marinoitu punasipuli

2 pientä punasipulia

½ dl punaviinietikkaa

1 rl sokeria

½ tl sormisuolaa

½ dl oliiviöljyä

Kuori ja leikkaa punasipuli hyvin ohuiksi viipaleiksi. Laita ne kulhoon. Kiehauta kattilassa punaviinietikka, sokeri ja suola. Kaada kuuma liemi punasipulien päälle. Anna maustua n. 5 min.

Lisää joukkoon öljy. Marinoi sipulia n. ½ h. Se poistaa sipulin kirpeyttä.

Perunarieskat

3 dl perunasosetta

1 tl suolaa

1 muna

n. 3dl vehnäjauhoja

Sekoita ainekset taikinaksi. Jaa taikina kymmeneksi nokareeksi uunipellille leivinpaperille. Taputtele taikinnokareet mataliksi jauhotetuin käsin.

 

Pistele rieskat ja paista kuumassa uunin keskitasolla 250 C  n. 15 min.

Majoneesi

1 kananmuna

1/2 limen mehu

1 rl dijonsinappia

hieman mustapippuria

ripaus suolaa

2 dl rypsiöljyä (huoneenlämpöistä)

Mittaa kaikki ainekset kapeaan kannuun, öljy viimeisenä. 

Laita sauvasekoitin kannuun, terä kiinni kannun pohjaan. Käynnistä sekoitin, ja nosta sitä vähitellen kohti pintaa.

Majoneesi on valmis sekunneissa. 

Oletko sinä tehnyt Skagenia, kuinka se eroaa tästä reseptistä? Skagen-variaatioitahan löytyy vaikka kuinka monta hieman erilaista.

x

Hummussalaatti

Hummus on ollut minulle monen ruuhkavuosien kiireisen päivän pelastus. Hummus ja vihannekset ovat täyttävä ja hyvänmakuinen ateria.

Hummusta on helppo tehdä itse, itse pidän eniten pehmeän makuisesta valkopapuhummuksesta, mutta kaupoista löytyy nykyisin myös monia maukkaita hummuksia valmiina.

Hummussalaatti

Hummusta

Varhaiskaalia

Tomaatteja

Kurkkua

Kapriksia

Varsisipulia

Persiljaa

Oliiviöljyä

Levitä hummus lautaselle ja pilko vihannekset, silppua persilja. Levitä hummuksen päälle, valuta salaatin päälle oliiviöljyä.

Onko sinulla suosikkiaterioita kiireisiin päiviin?

Horsmapesto

Villiyrttikausi on taas käynnissä. Mm. horsmanversojen nuorista lehdistä voi tehdä herkullista pestoa. Horsmanverso on myös herkullista keitossa. Kerää kasvit puhtaita paikoilta kauempana teistä ja koirien lenkkipoluilta. 

Periaatteessa horsmapestossa on sama ohje kuin tavallisessakin pestossa, mutta lähes kaiken voi vaihtaa. Pinjansiemenet voi halutessaan vaihtaa kurpitsansiemeniin, parmesanin pecorinoon ja oliiviöljyn kurpitsaöljyyn. Käytän yleensä mitä sattuu olemaan käsillä.

Tumman kurpitsaöljyn maku on herkullisen täyteläinen, sitä käytän tällaisiin kastikkeisiin usein oliiviöljyn sijaan ja mm. aiolissa usein korvaan pari öljylusikallista kurpitsaöljyllä. Horsmanversojen lehdetkin voi korvata mm. litulaukan tai vuohenputken lehdillä tai ryöpätyillä nuoren nokkosen lehdillä. Vaihtelu virkistää ja erilaisia versioita voi kokeilla vapaasti, kaikki maistuvat herkulliselta.

Horsmapesto

½ l löyhästi pakattuja, huuhdeltuja nuorten horsmanversojen lehtiä

1/2 dl oliiviöljyä

pieni kourallinen pinjansiemeniä

1/2 dl parmesaania

2 valkosipulinkynttä

suolaa

pippuria

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Lisää öljyä, jos haluat pestosta juoksevampaa. 
Tarjoile pastan tai gnocchien kanssa, salaattikastikkeena ja mausta horsmapestolla keittoja.

Oletko käyttänyt villiyrttejä? 

Villivihanneskeitto ja nokkospesto

Villivihannekset ovat nuorina versoina parhaimmillaan. Niitä kannattaa hyödyntää juuri nyt, ennenkuin lämpöaalto ryöpsäyttää niiden kasvun.

Monet rikkaruohoina pidetyistä kasveista ovat syötäviä. Varmistu kuitenkin, että tiedät mitä poimit. Kasvien tunnistamiseen on sovelluksia ja sivustoja. Esim. nuoret nokkoset, vuohenputket ja litulaukat ovat nyt mehevimmillään. Ne käyvät niin salaatteihin, pestoihin kuin keittoonkin. Isomaksaruoho on kallioilla viihtyvä mehevä mehikasvi, se käy keittoon sekä salaatteihin. 

Villivihanneskeiton maku on metsäisen raikas, mutta hienostunut.

. 

Villivihanneksia voi huoletta poimia kaupungissakin, kun ei aivan keskustassa, autoteiden varresta tai koirien ulkoilupolkujen varrelta poimi.

Villivihanneskeitto

 

1,5 l nuoria horsmanverson varsia, nokkosta, litulaukkaa, isomaksaruohoa ja vuohenputken versoja

5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 salottisipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl voita

1 dl kuohukermaa

1/2 rkl sitruunanmehua

ripaus mustapippuria

ripaus hienonnettuja korianterinsiemeniä

 

Huuhtele kasvit. Leikkaa horsmanversojen puumainen kantaosa pois (noin 2 cm). Ryöppää nokkoset nopeasti n. 1-2 min. 

 

Kuori ja hienonna sipulit. Paloittele horsman varret pienemmiksi paloiksi. Kuullota sipuleita voissa kattilassa. Lisää villivihannekset, vesi ja kasvisliemikuutio. Keitä noin 10 minuuttia.

 

 

Aja keitto sileäksi sauvasekoittimella. Jos keittoon jää  sitkeitä kasvikuituja, siivilöi keitto (horsma kuoret voivat olla hieman sitkeitä, siivilöity keitto on samettisen sileää) . Sekoita joukkoon kerma ja sitruunanmehu. Mausta korianterinsiemenillä ja pippurilla. Annostele keitto kulhoihin. Koristele nokkospestolla ja versoilla.

 

Nokkospesto

1 litra nuoria nokkosenversoja

0,5 dl kurpitsansiemeniä tai hsselpähkinää

1,25 dl oliiviöljyä

1 valkosipulin kynsi

suolaa maun mukaan

Huuhtele nokkosen versot kylmällä vedellä.

Ryöppää nokkosia 1-2 minuuttia. Huuhdo ryöpätyt nokkoset nopeasti kylmällä vedellä. Puristele vesi nokkosista. 

Mittaa tehosekoittimeen tai sauvasekottimen kulhoon öljy, kurpitsansiemenet/hasselpähkinät ja valkosipuli. 

Aja teho- tai sauvasekoittimella tai kunnes massa on tasaista. Mausta suolalla. 

 

 

Oletko käyttänyt villivihanneksia ruoanlaitossa? 

 

 

Tahini-taatelipuuro

Tuorepuuro on kuulunut aamurutiineihini jo vuosia, olen versioinut puuroa vaikka minkälaiseksi. Puuroon on päätynyt kaikkea mahdollista kaalin kannoista tyrniin.

Yksi suosikkejani on tahini-taatelipuuro, jota teen kun haluan jotain erikoisen hyvää aamun aloitukseksi. Taatelin ja banaanin lisäksi muuta makeutusta ei tarvita, tahini antaa makuun herkullista pehmeyttä ja paahteisuutta. Teen puuron banaania vaille valmiiksi illalla ja ajan koko puuron sauvasekoittimella sileäksi.

 

Tahini-taatelipuuro (kahdelle)

1½ dl kaura- tai ruishiutaleita

2 rl tahinia

5 taatelia paloiteltuna

1 rl chiansiemeniä

1 pieni banaani paloiteltuna

2 dl vettä tai kasvimaitoa

 

Sekoita ainekset illalla  banaania lukuunottamatta sauvasekoittimen kulhossa. Peitä kannella ja laita jääkaappiin yöksi.

Lisää banaani aamulla ja soseuta sauvasekoittimella. Voit lisätä nestettä riippuen siitä, millaisen koostumuksen puuroosi haluat.

Mitä sinä syöt aamuisin?

Piri piri -kana ja portugalilaiset perunat

 Viini* saatu PR-näyte/Juomavinkki

Portugalilaiset viinit ovat nyt trendikkäitä. PR-näytteeenä saamani punaviini innoittikin portugalilaisen ruoan tekoon. En ole koskaan ollut Portugalissa, vuosia sitten olisi ollut Portoon työn puolesta matka tarjolla paikallisen kangasmessun sponsoroimana, muttta en silloin valitettavsti ehtinyt lähteä. Portugali on "tänne haluan matkustaa"-listalla yhtenä kohteena, kunhan matkustamaan taas pääsee. 

Sitruuna ja paprika maustavat broilerin helposti ja maukkaasti.

Piripiri-kanan kanssa maistuu portugalilainen, pehmeän hedelmäinen Silk and Sprice-punaviini*.

Piri piri -kana

1 rkl savupaprikaa

2 tl paprikajauhetta

1 rkl chilihiutaleita

2 valkosipulinkynttä

3 laakerinlehteä

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

½ tl suolaa

4 broilerin paistileikettä

Portugalilaiset perunat

½ kg Rosamunda-perunoita

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 tl mustapippuria

1 tl savupaprikaa

½ tl suolaa

Hienonna laakerinlehdet morttelissa.

Sekoita paprikajauheista, chilihiutaleista, valkosipulista, laakerinlehdistä, oliiviöljystä, sitruunamehusta ja suolasta tahna, voit myös käyttää blenderiä. Marinoi broileri marinadilla 1-2 tuntia tai yön yli. 

Kuumenna uuni 200 C asteeseen. 

Leikkaa peruna n. 2,5 cm kuutioiksi. Sekoita öljy, valkosipuli, savupaprika,suola ja pippuri. Sekoita perunat öljyseoksella ja laita uunipannulle tai isoon vuokaan. Laita samaan vuokaan marinoidut broilerileikkeet.

Paista 15-20 minuuttia, sekoita perunoita käännä paistileikkeet. Paista vielä 20 minuuttia tai kunnes broileri on kypsynyt.

Uunissa paahdettu juustokuorrutettu parsa uppomunien ja kylmäsavulohen kanssa

Toissa keväänä postasin horsmakeiton ohjeen ja kerroin sen olevan ikäänkuin raikas villiruokaversio klassikkoannoksesta parsakeitosta. Parsakausi on jo täällä, mutta horsmanversoja saadaan odottaa vielä hetki. Syödäänpä siis parsaa tällä välin.

Uppomunat ja kylmäsavulohi maistuvat parsan kanssa.

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Uunissa paahdettu juustokuorrutettu parsa
 

500 g vihreää parsaa

1 dl edellispäivän leipää murustettuna

1 dl raastettua pecorinoa tai parmesania

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

½ dl tuoreita yrttejä hienonnettuna (lehtipersilija, basilika, timjami)

mustapippuria myllystä

2 rkl sitruunamehua

Leikkaa parsojen tyvestä kuiva puumainen osa. Kuori parsat tarvittaessa. Laita parsat öljyttyyn uunin kestävään vuokaan.

Sekoita leivänmurut, raastettu pecorino tai parmesan, hienonnettu valkosipuli sekä hienonnetut yrtit keskenään. Mausta pippurilla. Ripottele seos parsojen pinnalle. 

Paahda parsoja uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia. 

 

Tarjoa parsat uppomunan ja kylmäsavulohen kanssa. 

Uppomunat

 

Laita kannelliseen paistinpannuun vettä n. 5 cm. Kiehauta vesi.

Riko veteen munia, isommassa pannussa voit valmistaa jopa 4-5 munaa kerralla. Laita kansi pannun päälle, käännä lämpö pois.

Anna hautua kannen alla noin 2 1/2 minuuttia. Siivoa munien reunoilta hutaleet ja nosta munat lautaselle. Ripottele munien päälle suolaa ja mustapippuria. Kylmäsavulohi on suolaista, joten suolaa tarvitaan vain hitunen.

 

Pidätkö parsasta? Millä tavalla valmistettuna parsa on sinusta parhaimmillaan?

 

• 
  

Jacques Pepinin perunagratiini

Siippa ryhtyi äskettäin seuraamaan amerikanranskalaisen kokin Jacques Pepinin YouTube-kanavaa. Hurmaava 85-vuotias keittiömestari on tunnettu ravintoloistaan ja mm. ohjelmistaan Julie Childin kanssa. Nyt Pepinillä on nimeään kantava säätiö, joka tukee ilmaiseksi mm. työttömäksi jääneitä ihmisiä saamaan itseluottamusta, taitoja ja työpaikkoja ruoka- ja ravintola-alalla.

Pepipnin Youtube-videot on yleensä kuvattu hänen omassa keittiössään Connecticutissa, ne ovat lyhyehköjä, rentoja ja helposti seurattavia.

Videot ovat innostaneet Siippaakin kokkaamaan - ensimmäisenä Pepinin ohjeista olen saanut herkutella maukkaan aromikkaalla peruna-gruyeregratiinilla.

Gratiinia varten voi tehdä erikseen perunamuusin tai käyttää edelliseltä päivältä tähteeksi jäänyttä muusia.

Vinkkinä muusin tekoon Pepin suosittelee parin valkosipulinkynnen heittämistä perunoiden keitinveden joukkoon. Valkosipulit voi muussata perunoiden kanssa ja maidon lisäksi muussiin voi laittaa perunoiden keitinvettä, jossa maistuu valkosipuli. Muussi saa olla melko pehmeää.

Gruyere-juuston voi korvata emmentalilla, jollei gruyereä ole saatavilla.

 Perunagratiini

• 1 l perunamuusia juuri keitettynä tai edellisen päivän aterialta
•  3 isoa munaa
• 1 ½ dl raastettua Gruyère -juustoa
•  1/4 tl  suolaa
•  1/4 tl  mustapippuria
• 1/2 dl parmesania
• Pähkinä- tai oliiviöljyä vuoan öljyämiseen
• ½ dl raastettua parmesania vuoan päälle
• 
  
• Kuumenna uuni 200 ° C asteeseen. 
• Öljyä matala vuoka pähkinä-tai oliiviöljyllä. Pähkinäöljy (esim. pistaasi- tai saksanpähkinäöljy antaa muusille lisämakua.)
• Sekoita isossa kulhossa perunamuusi, munat,  1 1/2 dl raastettua Gruyère -juustoa sekä suola ja pippuri.  
• Kaada perunat öljyttyyn vuokaan ja tasoita pinta lastalla.  Levitä parmesanjuusto vuoan päälle ja laita uunin alaosaan uunipellille (siltä varalta, että perunavuoka kupliessaan valuu yli).
•  Paista noin 30-35 minuuttia, kunnes perunagratiini on kauniisti ruskistunut. 

Mikä on sinun lepitapasi valmistaa perunoita?

Lohta ja pernod-fenkolia

Pernod oli joskus 90-luvulla jonkinlainen hittimauste ravintolakeittiöissä,  muistelen syöneeni ainakin Pernod-katkarapuja ja Pernodilla maustettua kylmäsavulohipastaa. Sittemmin aniksen makuinen juoma on vähän vaipunut unholaan, Pariisin messureissuilla olen Pernodia silloin tällöin juonut. Kotona meillä kuitenkin on yksi Pernod-pullo, sen nähdessäni muistenkin noita anikseen hennosti vivahtavia ruokia 90-luvulta.

Fenkoli vivahtaa maultaa myös hieman anikseen, fenkoli ja anis sopivatkin hyvin yhteen.

Lohta ja pernod-fenkolia

2 teelusikallista fenkolinsiemeniä, rouhittuna

50 g voita, huoneenlämpöisenä

2 rkl salottisipulia, hienonnettuna

1 iso fenkoli ohueksi viipaloituna, ota fenkolinlehtiä talteen 1 rkl

700 g lohifileetä

2 rkl Pernodia, pastista tai muuta aniksella maustettua likööriä

 

Poista  kalasta ruodot ja ylimääräinen rasva tarvittaessa. Leikkaa lohi annospaloiksi nahkoineen. Mausta suolalla ja pippurilla

Paahda sekoitellen fenkolin siemeniä paistinpannulla keskilämmöllä noin 1 1/2 minuuttia.

Siirrä siemenet pieneen kulhoon; anna jäähtyä.

Sekoita voi, salottisipuli ja 1 rkl fenkolinlehtiä; mausta voiseos suolalla ja pippurilla. Sulata 1 rkl voiseosta samassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu fenkoli ja 0,5 dl vettä paistinpannulle; peitä kannella ja hauduta kunnes fenkoli on pehmennyt, mutta vielä rapsakkaa, noin 8 minuuttia. Nosta lämpötilaa ja paista ilman kantta, kunnes fenkoli alkaa ruskistua, noin 2 minuuttia. Siirrä fenkoli lautaselle.

Lisää 1 rkl voiseosta samaan paistinpannuun, sulata voi keskilämmöllä. Paista kalapaloja rasvassa kuumalla pannulla ensin nahkapuoli alaspäin noin 3 minuuttia. Käännä kalapalat ja lisää 0,5 dl vettä paistinpannulle. Peitä kannella ja hauduta vielä 5 minuuttia. Siirrä lohi varovasti paistinpannun toiseen reunaan; nosta fenkoli takaisin pannulle. Lisää Pernod sekä 2 teelusikallista voisekoitusta, lusikoi voiseosta lohen päälle kaksi minuuttia.

Tarjoile risoton tai salaatin kanssa.

Kinkku-camembert-täytteiset croissantvohvelit

Sisältää saatuja PR-tuotteita/HK

Vohvelit erilaisina versioina ovat noussee hitiksi viime aikoina. Vohveleita voi tehdä myös valmiista croisanttaikinasta -sellaisesta, joka löytyy kaupan kylmäkaapista säilyketölkissä. Taikina on valmiiksi kaulittuna ja siististi rullattuna, se ei vaadi muuta kuin sopiviksi paloiksi leikkaamisen ja vohveliraudassa paistamisen. Leikasin taikinan neliöiksi ja nipistelin hieman taikinassa valmiina olevia "saumoja" kiinni. Täytin croissantit kinkku-brie -täytteellä ja taittelin taikinan "taskuiksi" ja paistoin vohveliraudalla. 

Valmiista croisanttitaikinasta tulee maukkaan rapsakoita vohveleita vaivattomasti. Noin 15€ maksanut Lidlin vohvelirauta toimii hienosti, siihen ei tavallinenkaan vohvelitaikina tartu kiinni eikä pala (toki paistoaikaa täytyy itse vahtia). Irrotettavien osien pesukin sujuu kätevästi. Croissantvohvelit eli "crofflet" sopivat nopeaksi herkulliseksi iltapalaksi.  Smetanan, creme fraichen tms. sijaan höysteeksi kannattaa kokeilla turkkilaista tai kasvipohjaista jugurttia, jotka ovat raikkaampi ja kevyempi vaihtoehto.

Kinkku-camembert-täytteiset croissantvohvelit

1 prk croissant-taikinaa

6 viipaletta brietä tai muuta juustoa

3 viipaletta HK Aito savusauna savufilee*-leikkelettä kuutioituna

2 tl ruohosipulisilppua

mustapippuria 

Avaa croissant-taikinapurkki. Leikkaa taikina kuudeksi neliön muotoiseksi palaksi. Nipistele taikinassa valmiina olevat "saumat kiinni.  joka taikinapalan toiseen reunaan juustoviipale ja lusikallinen kinkkukuutioita. Ripottele päälle ruohosipulia ja rouhi mustapippuria.

Taita croissant-taikina taskuksi, niistä reunat hyvin kiinni. Äla täytä liika, jotta saat reunat suljettua. 

Paista vohveliraudalla n. 5 minuuttia. Tarjoile turkkilaisen jugurtin ja kinkkukuutioiden kanssa. 

Katso myös croissantvohvelit mädin ja turkkilaisen jugurtin kanssa

Oletko sinä hurahtanut vohveleihin? 

Sokeriton inkiväärihilloke

Rakastan inkiväärin makua. Tiia mainitsi blogissa muutama viikko sitten jotain inkiväärihillosta, heti tuli himo inkiväärihilloon.

Ajattelin ensin ostaa hilloa, mutta halusin oikein kunnolla makua. Inkiväärihillojen reseptissä on yleensä 1-2 lusikallista inkivääriä. Eihän se riitä mihinkään! Teinkin kunnolla inkivääristä hilloketta. Sokeritonta inkiväärihilloketta varten ostin puoli kiloa inkivääriä ja keitin inkivääriä päärynän ja taateleiden kanssa. Sokeria reseptissä ei siis ole, mutta taatelit ovat hyvin makeita. Olen välillä käyttänyt ainakin Ruohonjuuressa myytäää "taatelisokeria"  eli kuivattua, hienoksi hienonnettua taatelia leivonnassa sokerin sijaan.

Muistelin syöneeni pari vuotta sitten lontoolaisessa 26 Grains-kahvilassa herkullista leipää, jossa oli ricottaa, päärynää ja jotain hilloa. Muistikuvastani inspiroituneena tein viikonloppuaaamiselle päärynä-ricottaleipä, joihin laitoin reilusti inkiväärihilloketta.

Kuorimisvinkki; inkivääri kannattaa kuoria lusikan reunalla, kuori lähtee helposti eikä syötävää osaa mene hukkaan.

Inkiväärihilloke

500 g kuorittua tuoretta inkivääriä

2 päärnää kuorittuna

6 dl vettä

400 g pehmeitä taateleita pilkottuna

lasipurkkeja ja kansia (hilloa tulee n. 7-8 dl)

 

Kuori inkiväärit lusikan reunalla ja raasta isoreikäisellä raastimella. Kuutioi päärynät pieiniksi kuutioiksi.

Laita sekä raaste suurehkoon kattilaan ja kaada vettä päälle sen verran, että inkivääriraaste ja päärynäkuutiot peittyvät. Kiehauta ensin kovalla lämmöllä ja laske sen jälkeen lämpöä niin, että massa jää kiehumaan hiljalleen. Laita kansi päälle ja keittele inkiväärimassaa noin tunti.

Lisää pilkotut taatelit ja keitä vielä noin puoli tuntia. Soseuta hilloke sauvasekottimela. Inkivääri on "kuituista", hilloke jää melko paksuksi.

Pese hillopurkit huolellisesti astianpesuaineella. Huuhtele purkit ja valuta. Kuumenna lasipurkkeja 125-asteisessa uunissa vähintään 15 minuuttia. Kiehauta kannet ja tiivisteet.

Kaada kuuma hillo kuumiin purkkeihin ja sulje kannet heti. Säilytä jääkaapissa, nauti tuorepuuron ja paahtoleivän kanssa.

Pidätkö sinä inkiväärin kirpakasta mausta?