Espanjalaiset Miguelito-leivokset

Näin joulun alla pukkaa mitä erilaisimpia joulutorttureseptejä. Espanjalaiset lähtevät, sitruunalla ja kanelilla maustetulla vaniljakreemillä täytetyt Miguelitot ovat raikas vaihtoehto tähän kategoriaan. Miguelito on tunnettu espanjalainen erikoisuus erityisesti La Rodan alueelta. Niitä nautitaan Espanjassa ympäri vuoden kahviloissa ja leipomoissa.

Miguelitot sopivat hyvin viime viikon Espanja-iltamme jälkiruoaksi. Ne voi helposti paistaa valmiista lehtitaikinasta ja täyttää etukäteen.

Miguelitot

500 gammaa lehtitaikinaa

1 muna (voiteluun)

Tomusokeria (viimeistelyyn)

Täyte 

6 dl maitoa (voi olla rasvatonta tai kevytmaitoa)

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 munankeltuaista

3 rkl maissitärkkelystä

1 kanelitanko

½ sitruunan kuori kuorimaveitsellä leikattuna(keltainen osa)

Sulata lehtitaikina ja levitä se jauhotetulle alustalle.

Leikkaa 5 cm kokoisiksi neliöiksi. Aseta neliöt uunipellille.

Voitele voitaikina vatkatulla kananmunalla.

Paista lehtitaikina valmistajan ohjeiden mukaan. 

Lisää kattilaan puolet maidosta, vaniljasokeri, kanelitanko ja sitruunankuori.

Vatkaa kulhossa muna sokerin ja lopun maidon kanssa.

Lisää kattilaan munamaitoseos vähitellen ja sekoita, kunnes seos sakenee. Anna seoksen jäähtyä viileässä.

Halkaise paistetutlehtitaikinat ja lisää väliin hieman täytettä, nosta toinen puolisko täytteen päälle.

Ripottele pölysokeria miguelitojen päälle. Säilytä viileässä tarjoiluun asti. 



Oletko perinteisten joulutorttujen ystävä vai haluatko joka vuosi kokeilla jotain uuta versiota?

Kesäkurpitsa-sardiinipasta on arjen lempiruokaa

Minulla on uusi arjen lempiruoka. Näin tämäntapaisen pastan jossain somen syövereissä ja koitin muistella miten se tehtiin. Pangrattatoa eli leipämurusista tehtyä, rapsakkaa "köyhän miehen parmesania" reseptissä ainakin oli, mutta en tiedä menikö muuten ihan samalla lailla. Huippuhyvää, halpaa ja helposti valmistuvaa tämä joka tapauksessa on.

Sarsiinin sijaan voit käyttää myös tonnikalaa tai suomalaista järvikalasäilykettä.

Kesäkurpitsa-sardiinipasta

50 g edellispäivän kuivahtanutta leipää

1 tl kuivattua basilika 

½ tl valkosipulijauhetta

2 valkosipulinkynttä

1 keskikokoinen kesäkurpitsa

Oliiviöljyä

½ tl kuivattua chiliä

100 g säilykesardiineja - 

2 rkl tomaattipyreetä

250 g spagettia

Aloita valmistamalla yrttipangrattato eli "köyhän miehen parmesan". Revi leipä palasiksi ja laita palat monitoimikoneeseen. Pyöräytä koneessa, kunnes leipä murustuu. Lisää muruset paistinpannulle ilman öljyä keskilämmölle sekoitellen silloin tällöin , kunnes muruset ovat kuivia  (. Lisää sitten 1 tl kuivaa basilikaa, 1/2 tl valkosipulijauhetta ja 2 rkl oliiviöljyä. Sekoita ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes muruset on kullanruskeaa. Ota pois liedeltä.

Leikkaa kaksi valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. 

Lisää loraus oliiviöljyä suurelle paistinpannulle ja lisää valkosipuli. Kun se alkaa hieman saada väriä, kuivattu chili ja kesäkurpitsa. Paista, kunnes kesäkurpitsa pehmenee ja alkaa saada väriä, lisää sitten tölkki sardiineja ja murskaa ne.

Keitä pastaa n. kaksi minuuttia vähemmän aikaa kuin pakkauksessa sanotaan, jotta pasta jää aldenteksi.

Lisää 2 rkl hyvää tomaattipyreetä kesäkurpitsan ja sardiinien joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää 2-4 rkl pastan keitinvettä ja sekoita hyvin. Lisää pannulle valutettu pasta. Sekoita, kunnes kastike sakenee hieman.

Tarjoile kesäkurpitsa-sardiinipasta pangrattaton kanssa

Mikä on lempipastasi?

Helppo, raikas kalaresepti; tonnikalatataki

Puoliso tuli viime viikolla kuukauden työkeikalta Keski-Suomesta pariksi päiväksi kotiin ja lähti sitten Espanjaan työreissulle kahdeksi kuukaudeksi. Seuraavan kerran nähdään marraskuun alkupuolella. Lähtöä edeltävänä iltana halusin tehdä jotain oikein hyvää.

Olemme tehneet usean kerran tänä vuonna cevicheä, tällä kertaa tein tatakia sashimilaatuisesta tonnikalasta. Ulkona ei loppujen lopuksi päästy syömään; juuri kun istuimme alas, alkoi rankkasade. Ruoat ja juomat siirrettiin parvekkeelta äkkiä sisään ja sytytettiin kynttilöitä, tunnelmallista sekin.

Tämä annos valmistuu viidessä minuutissa. Paista tonnikalaa muutama sekunti molemmin puolin ja kylvetä se aasialaisella vinegrettellä; tuoretta, hapanta, umamia yhdessä suupalassa
 

Juomaksikin valittiin jotain vähän spesiaalimpaa; 2024 kesän “Suurelta viinimatkalta” Champagnesta tuotu Canard-Duchêne Cuvée Charles VII Blanc de Noirs-samppanja, joka sopii erinomaisesti rasvattomien kalojen kanssa.

AASIALAINEN VINAIGRETTE

2 rl soijakastiketta
2 rl appelsiinimehua
1 rl sitruunamehua
2 rl ruokaöljyä
1 rl raastettua tuoretta inkivääriä
 
1 rl paahdettua murustettua merilevää
1 rl paahdettuja seesaminsiemeniä
1 varsisipulin varsi silputtuna
 
200-300 g sashimilaatuista tonnikalaa
 
Sekoita soijakastike, appelsiinin- ja sitruunamehu, ruokaöljy sekä raastettu inkivääri keskenään.

Paista tonnikalaa muutama sekunti molemmin puolin niin että pinta saa hieman väriä, leikkaa n ½ cm viipaleiks. Valuta kastike päälle, ripottele seesaminsiemenet, varsisipuli ja merilevämurut päälle. Tarjoile.

Voit käyttää japanilaista nori-merileväarkkia, joka paahdetan kevyesti kuivalla pannulla ja murustella sen tai vaihtoehtoisesti merilevän ja seesaminsiementen sijaan käyttää aasilaisista elintarvikeliikkeitä saatavaa furikake-seosta.

Pidätkö tuoreesta tonnikalasta?

Herkullinen ranskalainen sitruunapiirakka

Yleensä otan ravintolassa suklaajälkiruoan, mutta jos listalal on jotain sitruunaista, unohdan suklaat ja otan ehdottomasti sitruunajälkiruokaa. Sitruunan kirpeys yhdistettynä makeuteen on ihana päätös hyvälle aterialle.

Tein ranskalaisen sitruunapiirakan heinäkuun lopussa viemisiksi kun yövyimme ystävien luona, mutta sitruunapiirakka on herkullinen jälkiruoka ympäri vuoden. Reseptiä voi soveltaa ja käyttää myös muita sitrushedelmiä. Veriappelsiinipiirakka on varmasti ihana, täyyykin kokeilla talvella kun veriappelsiinit ovat sesongissa. Appelsiineja käytettäessä sokerin määrää voi hieman vähentää. 

Koristelin piirakan mansikoilla ja mintunlehdillä, mutta sen voi koristella vaikka ohuiksi leikatuilla sitruunaviipaleilla.

Oletko sitruunan ystävä?

RANSKALAINEN SITRUUNAPIIRAKKA

Pohja

3,5 dl vehnäjauhoja

1/4 tl suolaa

1 dl tomusokeria

100 g kylmää voita

1 iso kananmuna

(1/2 tl vaniljauutetta)

Sitruunatahnatäyte

2 keskikokoisen sitruunan mehu

2 rl sitruunankuorta

2 dl sokeria

100 g voita

1/4 tl suolaa

2 isoa kananmunaa

4 isoa kananmunankeltuaista

Aloita tekemällä piirakkataikina. Lisää jauhot, tomusokeri ja suola monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi.

Lisää kylmä kuutioitu voi ja sekoita, kunnes voi on herneen kokoisina paloina. Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, voit tehdä taikinan käsin sekoittamalla kylmän voin jauhoseokseen. 

Lisää muna (ja vaniljauute), sekoita, kunnes ainekset ovat yhdistyneet. Älä sekoita taikinaa liikaa.

Peitä taikina kelmulla ja anna sen jäähtyä jääkaapissa vähintään 1 h.

Laita taikina puhtaalle jauhotetulle alustalle ja kauli se kaulimella pyöreäksi. Nosta taikina varovasti 23 cm:n piirakkavuokaan. Leikkaa ylimääräiset reunat pois. Tee haarukalla pieniä reikiä ja laita pakkaseen 20 minuutiksi.

Paista pohja 180 C esilämmitetyssä uunissa noin 15–20 minuuttia tai kunnes kuori on vaalean kullanruskea. Ota uunista ja anna pohjan jäähtyä täytteen valmistuksen ajan.

Tee sitruunatahna. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä koko ajan vatkaten.

Kun voi sulaa, seoksesta tulee ohutta. Älä lisää lämpöä. Jatka vatkaamista, kunnes seos sakenee, noin 5 minuuttia.

Kun seos sakenee, siirrä se siivilään kulhon päälle ja siivilöi seoksesta pois kaikki ylimääräiset paakut. Näin saat täydellisen ja tasaisen sitruunatahnan.

Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja anna seoksen jäähtyä noin 20–30 minuuttia.

Kaada sitruunatahna piirakkapohjaan ja tasoita se lastalla. Paista piirakkaa 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 10-15 minuuttia tai kunnes reunat ovat hyytyneet.

Anna piirakan jäähtyä, sen jälkeen laita piirakka jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, leikkaa ja tarjoile!

Herkullinen mustaherukkakakku

Elokuun satokausi tarjoaa ihania, kirpeän makeita mustaherukoita, ne sopivat hyvin tämän hetken herkulliseen kakkuun.

Tässä mustaherukkakeikauskakussa on jotenkin hyvällä tavalla ihanaa vanhanajan makua. En osaa sanoa tuovatko marjat mantelijauhe vai mukaan raastettu sitruunan kuori vanhan ajan makua, mutta tällä kakulla olen huomannut useampia ihmisiä.

Kakun voi käyttää vadelmia tai muita marjoja herukoiden sijaan ja sen voi valmistaa myös pakastemarjoista talvella. Kakku on seuraavana päivänä vielä mehevämpää ja maukkaampaa.

Mustaherukkakeikauskakku

1,5 l mustaherukoita 

5 dl sokeria

200 g suolatonta voita, pehmennettynä 

2 tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta 

1 vaniljatangon siemenet 

3 munaa 

5 dl jauhoja siivilöitynä

1½ tl leivinjauhetta, siivilöitynä 

½ tl leivinsoodaa, siivilöitynä 

½ dl mantelijauhetta

2,5 dl piimää tai kermaviiliä

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Levitä herukat kevyesti voidellun 24cm irtopohjavuoan pohjalle. Ripottele 1,5 dl sokeria vadelmien pinnalle.. Laita voi, loput sokerista, sitruunan kuori ja vaniljan siemenet kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella  8-10 minuuttia,  kunnes voivaahto on vaaleaa ja kuohkeaa.

Kaavi voivaahto kulhon reunoilta ja lisää munat, yksi kerrallaan, vatkaten hyvin jokaisen munan jälkeen. Lisää jauhot, leivinjauhe, leivinsooda, mantelijauhe ja piimä. Vatkaa alhaisella nopeudella kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin. Lusikoi seos marjojen päälle vuokaan ja siloita taikinan pinta.

Laita leivinpaperi kakkuvuoan alle, muuten marjamehua voi valua uunin pohjalle. Paista 45 minuuttia. Peitä löyhästi alumiinifoliolla ja paista vielä 40-45 minuuttia tai kunnes takina ei enää testattaessa tartu puutikkuun. Anna jäähtyä vuoassa kaksi tuntia. Kumoa kakku tarjoiluastialle ja poista varovasti irtopohjavuoasta. Kakusta riittää 8-10 hengelle.

Kesäisen raikas raparperikreemitorttu mansikkaisella pehmeällä marengilla

Kesäisen raikas raparperikreemitorttu mansikkaisella pehmeällä marengilla hurmaa raparperin ystävät. Mikä olisikaan kesäisempi kesän maku kuin klassinen raparperin ja mansikan yhdistelmä. Jokainen suupala on täynnä kesän makuja ja iloa! Raparperikreemitorttu yhdistää raparperin kirpeyden, vaniljakreemin samettisuuden ja mansikkaisen marengin ilmavan makeuden täydelliseksi harmoniaksi. Tortun pohjana toimii on muropohja, joka antaa hyvän vastineen täytteiden kermaiselle koostumukselle.

Pääosaa tässä tortussa näyttelee tietenkin raparperitäyte, joka on valmistettu tuoreista, kirpeistä raparpereista. Se tuo leivonnaiseen hieman piristävää hapokkuutta ja raikkautta. Raparperi on keitetty  kompotiksi, joka tasapainottaa sen luontaista kirpeyttä sokerilla, mutta jättää silti raparperin tunnistettavan maun esille. Raparperikerroksen päälle levitetään täyteläinen ja silkkinen kreemi. 

Tortun kruunaa näyttävä ja herkullinen mansikkainen italialainen marenki. Italialainen marenki eli kuumamarenki valmistetaan kaatamalla kuumaa sokerisiirappia hitaasti vatkattujen valkuaisten joukkoon. Tämä menetelmä tekee marengista erityisen kestävän, kiiltävän ja samettisen pehmeän. Marenkiin lisätään kuivattua, jauhettua mansikkaa, joka antaa sille kauniin vaaleanpunaisen värin ja ihanan kesäisen aromin. Pursotettuna kauniiksi kuvioiksi tortun päälle se luo upean visuaalisen elementin ja herkullisen, ilmavan kerroksen. Marenki voidaan myös paahtaa kevyesti  kaasupolttimella, mikä antaa marengille kauniin kullanruskean pinnan ja paahteisen vivahteen.

Raparperikreemitorttu mansikkaisella marengilla on täydellinen jälkiruoka kevään ja kesän juhliin, syntymäpäiville tai vaikka piknikille (piknikillä nostele marenki tortun päälle vasta ennen tarjoilua). 

Kesäisen raikas raparperikreemitorttu 

Taikina

1½ dl vehnäjauhoja

¼ dl + 2 rkl siivilöityä tomusokeria

½ tl suolaa

½ dl pehmeää, mutta vielä viileää voita

1 muna

Haudutettua raparperi

450 g tuoretta raparperia karkeasti silputtuna

½ dl sokeria

4 rkl vettä jaettuna

¼ tl suolaa

1 rkl maissitärkkelystä

Kreemi

1¼ dl 15% ruokakermaa

¼ dl sokeria

¼ tl suolaa

3 isoa kananmunankeltuaista

1½ rkl maissitärkkelystä

2 rkl kylmää voita kuutioituna

Mansikkamarenki

1 dl sokeria

½ dl vettä

20 g pakastekuivattuja mansikoita hienoksi jauhettuna

4 kananmunanvalkuaista huoneenlämpöisenä

1 tl sitruunamehua

(pari tippaa punaista elintarvikeväriä)

(Koristeluun syötäviä kukkia tai sokeroituja orvokkeja)

Taikina

Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri ja suola. 

Leikkaa voi kuutioiksi ja lisää  jauhoseokseen. Nypi voi jauhoseoksen kanssa

Lisää muna ja sekoita tasaisesti lastalla jauho-voiseokseen. Kumoa taikina pöydälle ja vaivaa sitä hetki, kunnes siitä muodostuu sileä pallo.

Painele taikina kiekoksi ja kääri se leivinpaperiin. Siirrä se jääkaappiin. Anna taikinan viilentyä 30 minuuttia.

Aseta taikina hyvin jauhotetulle alustalle ja ripottele jauhoja päälle. Kauli taikina n. 1/2 c paksuiseksi levyksi. Siirrä taikina 23 cm piirakkavuokaan ja painele vuokaan. Leikkaa reunat ja pistele taikina haarukalla. Laita piirakkataikina takaisin jääkaappiin ja viilennä vielä 30 minuuttia. Taikinan jäähtyessä kuumenna uuni 190 °C:een.

Vuoraa taikina leivinpaperilla ja täytä piirakkapainolla tai kuivatuilla pavuilla tai linsseillä. Laita piirakkakuori uuniin ja paista 15 minuuttia. Poista leivinpaperi ja painot ja paista vielä 15 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea. Ota kuori uunista ja anna jäähtyä.

Haudutettu raparperi

Laita raparperi, sokeri, suola ja 2 ruokalusikallista vettä pieneen kattilaan. Kiehauta seos ja vähennä lämpöä. Hauduta, kunnes raparperi hajoaa.

Kun raparperi on juuri ja juuri kypsää, ota pieni kulho ja vispaa loput vedestä ja maissitärkkelyksestä. Sekoita seos kiehuvaan raparperiin ja jatka sekoittamista, kunnes seos on paksua ja kiiltävää. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä. 

Kreemi

Kaada ruokakerma, sokeri ja suola pieneen kattilaan ja laita keskilämmölle. Kuumenna kermaa, kunnes pinnalle alkaa muodostua höyryä ja kerma on juuri kiehahtamassa.

Kerman lämmetessä vatkaa keltuaiset ja maissitärkkelys yhteen. Kun kerma on kuumaa, lisää muutama kauhallinen kermaseosta keltuaisseokseen koko ajan vatkaten. Kaada keltuaisseos kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes kerma sakenee ja muuttuu kiiltäväksi.

Ota kreemi pois liedeltä ja lisää voi. Sekoita, kunnes voi sulaa. Kaada kreemi piirakkapohjaan ja lisää päälle haudutettu raparperi. Peitä ja anna hyytyä kylmässä 3 tuntia tai kunnes kreemi on hyytynyt.

Mansikkamarenki

Laita vesi, sokeri ja mansikkajauhe pieneen kattilaan ja kiehauta. Kun seos kiehuu, älä sekoita sitä enää. Kuumenna seosta, kunnes sen lämpötila on 100–120 °C.

Sokerisiirapin lämmetessä vatkaa valkuaiset ja sitruunamehu täydellä teholla käsi- tai yleiskoneella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja.

Yleiskoneen ollessa käynnissä, lisää kuuma sokerisiirappi valkuaisiin. Jatka vatkaamista, kunnes marenkiin muodostuu jäykkiä huippuja. (Lisää pari tippaa elintarvikeväriä).

Nostele mansikkamarenki piirakan päälle. Paahda marenkia kaasupolttimella tai käytä sellaisenaan. Koristele halutessasi syötävillä kukilla tai sokeroiduilla orvokeilla.

Täydellinen ceviche: raikas ja sitruksinen makuelämys

Syömme cevicheä vähintään muutaman kerran vuodessa, etenkin kesällä se on raikas, kevyt ruoka. Ceviche on suosittu ja tunnettu latinalaisamerikkalainen kalaruoka, jossa kala raakakypsytetään sitrusmehussa, yleensä limetissä ja sitruunassa. Helppo ja nopea ceviche-resepti tarjoaa räjähtävän raikkaan ja sitruksisen makuelämyksen, joka sopii täydellisesti niin alkupalaksi, kevyeksi lounaaksi kuin osaksi kesäistä illanistujaista.

Joissain reseptissä kalaa kehotetaan marinoimaan jopa neljä tuntia. Itse pidän raikkaasta, korkeintaan tunnin marinoidusta cevichestä. Ceviche sisältää yleensä myös sipulia, chiliä, korianteria ja tomaatteja. 

Ceviche kanssa sopii juomaksi (alkoholiton) olut, Sauvignon Blanc, Pecorino tai kuiva Riesling.

Ceviche

255 g makrillia, turskaa, meribassia tai muuta vaaleaa kalaa

1 salottisipuli ohueksi viipaloituna

1/2 tl suolaa 

lämmintä vettä

1 jalapeno hienonnettuna

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

1 tomaatti- siemenet poistettuina ja kuutioituna

10 miniluumutomaattia- siemenet poistettuina ja kuutioituna

½ pieni paprika – siemenet poistettuina ja kuutioituna

3 limetin mehu

¼ ruukku tuoretta korianteria – silputtuna

1/2 rl oliiviöljyä

Kuutioi kala sormenpään kokoisiksi paloiksi. Siirrä kuutioitu kala isoon kulhoon.  Lisää hienonnettu jalapeno ja valkosipuli, korianteri ja suola.  Peitä 2 limetin mehulla. Sekoita

Anna kalan kypsyä.  Peitä kulho muovikelmulla tai kannella ja siirrä jääkaappiin.  Anna kalan kypsyä tunnin verran. Sekoita välillä.

Sekoita 2 dl vettä ja 1 tl suolaa kulhossa, lisää hienonnettu salottisipuli.  Sekoita hyvin.  Anna salottisipulien liota noin 10-15 minuuttia ennen valuttamista ja huuhtelua kylmällä vedellä.  

Marinoi tomaatit.  Noin 30 minuuttia ennen tarjoilua laita salottisipuli, tomaatit ja paprika uuteen, suurempaan kulhoon.  Lisää 1 limen mehu ja ripottele päälle 1/4 tl suolaa.  Sekoita hyvin.  Anna tomaattien, salottisipulien ja paprikan marinoitua noin 15 minuuttia.  Valuta kulhosta noin puolet nesteestä.

Tarkista kalan kypsyys.  Kalan tulee olla ainakin ulkopuolelta täysin valkoiseksi kypsynyttä.

Sekoita ainekset hyvin keskenään.  Tarjoa esim. guacamolen, tortillasipsien ja pico de gallon kanssa.

Viisi vinkkiä 23 tunnin risteilylle

 M A I N O S /PR-matka Silja Line Suomi

Oletko haaveillut risteilystä, jossa yhdistyvät herkulliset makuelämykset, huippuviihde ja rentouttava tunnelma merimaisemista nauttien? Nyt on aika toteuttaa haave uudistetun Baltic Princessin 23-tunnin risteilyllä.

Baltic Princessin aulatilat, Happy Lobster ja Grill House-ravintolat, Pianobaari sekä myymälätilat on uudistettu moderneiksi, valoisiksi ja raikkaiksi.

Illan aloittaa herkullinen illallinen uudistetussa, modernin ilmeen saaneessa Grill House -ravintolassa. Maistelimme ensi syksyn menua; alkuun glaseerattua vuohenjuustoa, sydänsalaattia ja hasselpähkinä-hunajaa, Häränsisäfileetä, grillattuja kasviksia ja paahdettua hummerivoita (hummerivoille extrasuositus) sekä limeparfaitia, ihanaa tähtianiksen kanssa karamellisoitua ananasta ja lakritsilla maustettua marenkia.

Illan edetessä Starlight-yökerhossa pääsee nauttimaan elävästä musiikista, vaikkapa Iskelmäkeskiviikon merkeissä. Meidän risteilyllämme esiintyi legendaarinen Elonkerjuu.

Seuraavana aamuna ei ole kiire nousta aikaisin ylös. Aamupäivällä voi suunnata kiireettömästi herkuttelemaan Happy Lobster -ravintolan runsaalle brunssille. Etukäteen varattuna 35€ maksava runsas brunssi on katettuna klo 10.30-12. Muista maistaa lavalla valmistettua granolaa, niin herkullista!

Oletko koskaan ajatellut, kuinka paljon ruokaa valmistuu laivan keittiössä? Keittiökierroksella laivan keittiöpäällikkö Emil Ehrmann kertoi laivan keittiöissä valmistuvan kiireisinä päivinä 1000 annosta, niihin käytetään käytetään kuukausittain mm. 2700 kg lohta, 3000 kg lihaa, josta härän lihafile on suosituin, 72000 kananmunaa, 15000 kg perunaa.

Iltapäivällä voi nauttia Baltic Princessin baarimestari Karoliina Tiiromäen suunnitteleman signature-juomista uudistetussa Piano Barissa. ”Rambling Rose” on saatavina alkoholin kanssa cocktailina että alkoholittomana mocktailina. Alkoholiton versio toimii todella hyvi; siinä on makeus ja happamuus hyvin tasapainossa.

Iltapäivän kruunaa Happy Lobsterissa tarjoiltava upea afternoon tea, ainoana Itämerellä. Etukäteen varattuna makeita ja suolaisia yhdistävä iltapäivätee maksaa 39 €. Tarjolla on useita teelaatuja sekä näyttävällä kerrosvadilla tarjoiltuna kurkkusandwich, kylmäsavulohisandwich, vuohenjuustokreemillä täytetty tuulihattu, sienitartaletti, hummerinlihalla ja yuzu-majoneesilla maustettu éclair-leivos, perinteisiä brittiläisiä skonsseja hillon ja kerman kanssa, laivan hillokkeita ja vaahdotettua ranskankermaa, lakka-juustoleivos, valkosuklaa-passion petit four, sitruuna-marenkileivos sekä suolakaramellilla maustettu macaron-leivos. Hummeriéclair oli suolaisista oma suosikkini ja makeista suolakaramellimacaron, jonka täyte oli juuri täydellisen suolaisen makea. Juon teetä harvoin, mutta oolongia join brunssilla kolme kupillista, niin hyvää se oli.

Ostoksiakaan ei kannata unohtaa. Vinkki; 30.4. asti Baltic Princessilla vähintään 100€ kertaostoksesta saa 25% alennusta.

Oletko käynyt viime aikoina risteilyllä?

Helppoa ja edullista arkiruokaa; kikherne-kasvispasta

Seuraan näyttelijä Stanley Tuccia somessa ja minulla on juuri lukuvuorossa näyttelijän kirja What I ate in one year. Stanley kokkailee usein somessa yksinkertaisia, usein italialaisia ruokia yksin tai yhdessä vaimonsa tai äitinsä kanssa.

Stanley versioi kokki Julius Robertsin kikherne-kasvispastaa jokin aika sitten. Puoliso ihastui reseptiin ja pyysi minua tekemään sitä. Hyvää tämä helppo ja edullinen ruoka olikin.

Kikherne-kasvispasta

3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

1 keltasipuli hienonnettuna

 1 purjo hienonnettuna

 1 porkkana, hienonnettuna

 4 ruokalusikallista oliiviöljyä

 ripaus chilihiutaleita

 2 oksaa tuoretta rosmariinia

 3 laakerinlehteä

 1 rkl tomaattipyrettä

400g tölkki kokonaisia, kuorittuja tomaatteja

800 g = 2 purkkia kikherneitä valutettuna

3,5 dl pientä sarvipastaa (ditali, makaroni jne.)

Kaada öljy isoon paksupohjaiseen pannuun, lisää valkosipuli, chilihiutaleet, kokonaiset rosmariinin oksat ja laakerinlehdet ja laita lämpö päälle.  Näin maut imeytyvät hitaasti öljyyn palamatta kattilan kuumenemisen aikana.  Muutaman minuutin kuluttua valkosipuli kuulotguu.  Ennen kuin se alkaa ruskistua, lisää sipuli, purjo ja porkkana sekä runsas ripaus suolaa.  Hauduta noin 10 minuuttia, ja lisää sitten tomaattipyre.  Sekoita  ja hauduta vielä muutama minuutti.


Pilko tomaatit saksilla tölkin sisällä pieniäksesi ne mahdollisimman hyvin.  Kokonaiset tomaatit ovat maukkaampia kuin tomaattimurska.  Kaada tomaatit kattilaan, huuhtele sitten tölkki vesitilkalla ja kaada myös tomaattivesi kattilaan.  Kuumenna miedolla lämmöllä, kaada joukkoon puolet kikherneistä ja keitä 15 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.  Soseuta toinen puolikas kikherneistä monitoimikoneessa tai sauvasekoittimellai ja lisää sitten kattilaan.


Keitä pasta, ota talteen pari ruokalusikallistaja  tärkkelyspitoista pastan keittovettä ja lisää se kikhernekatikkene joukkoon. Maista ja mausta vielä tarpeen mukaan.