Tunnetko orzo-pastan? Kreikkalainen hieman riisinjyvää muistuttava pasta sopii hyvin salaatteihin ja keittoihin. Orzoa löytää ainakin etnisiä elintarvikkeita myyvistä liikkeistä, mutta myös Lidlin Kreikka-viikoilta olen orzoa ostanut.
Jo ennen kulhoruokavillitystä olen koonnut annoksia kulhoon, niin helppoa. Tätä ruokaa tehdessäni mieleen tuli instagramissa näkemäni kuva kulhoon kootusta orzo-pastasalaatista. Ihan tarkalleen en muistanut mitä aineksia kulhossa oli, enkä ryhtynyt edes kuvaa Pinterestistä etsimään. Mielikuva sai toimia inspiraationa.
Orzo-pastasalaatti yhdelle
3/4 dl orzo-pastaa
1 dl fetajuustoa murennettuna
1/3 kurkku
½ dl granaattiomenan siemeniä
½ dl lehtipersijan lehtiä
10 kalamata-oliivia
10 mantelia
kastike
½ appelsiinin mehu
½ appelsiinin kuori hienoksi raastettuna
1 rl oliiviöljyä
½ rl valkoviinietikkaa
Keitä orzo-pasta paketin ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Murenna fetajuusto. Paahda ja pilko mantelit, silppua oliivit. Kuutioi kurkku ja silppua lehtipersilja. Kokoa pasta, fetajuusto,kurkkukuutiot, granaattiomenan siemenet, lehtipersijasilppu, oliivit ja mantelit kulhoon. Voivt halutessasi myös sekoittaa ainekset enen tarjoilua.
Tee kastike sekoittamalla appelsiinin mehu, raastettu kuori, oliiviöljy ja valkoviinietikka. Tarjoa salaatti kastikkeen kanssa.
Näytetään tekstit, joissa on tunniste resepti. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste resepti. Näytä kaikki tekstit
Cheddar-juustopaistos lohen kera
Yhteistyö Jukolan Juusto ja Kala-Lappi/tuotteet PR-näytteitä
Kuukausi sitten Siippa lähti Espanjaan yhdeksän viikon työkeikalle. Lähtöä edeltävänä iltana halusin tehdä meille jotain kotimaista, helppoa, mutta herkullista syötävää.
Jääkaapissa oli onneksi perunoita, kermaa sekä pressitilaisuudesta saatua Jukolan Juuston Aito Cheddaria ja Kala-Lapin Tulisavu-kirjolohta. Helppo ateria syntyi muutamasta raaka-aineesta.
Perunan syönti on kuulemma merkittävästi vähentynyt takavuosista, siitä oli juuri jossain juttuakin (Hesari?). Huomaan tämän omassa ruokapöydässämmekin. Syömme keitettyä perunaa todella harvoin, mutta silloin tällöin perunapaistos maistuu. Ja mikä ettei, kun käytössä on laadukkaat raaka-aineet.
Aito cheddar-kiusaus ja Tulisavu-kirjolohta
2 isoa perunaa
1 dl kermaa
1 salottisipuli
suolaa
pippuria
100 g Jukolan juusto Aito Cheddar originalia
350 g Lapin Tulisavu-kirjolohta
Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi ja silppua salottisipuli. Sekoita perunaviipaleet, salottisipulisilppu ja kerma kulhossa, mausta pippurilla ja suolalla, nostele uuninkestäviin tarjoiluastioihin. Valuta sekoitusastiaan jäänyt kerma vielä perunoiden päälle. Raasta cheddar annosten päälle.
Paista 180 C uunissa 40 min. Tarjoile Lapin Tulisavu-kirjolohen ja suolakurkun kanssa.
Kuukausi sitten Siippa lähti Espanjaan yhdeksän viikon työkeikalle. Lähtöä edeltävänä iltana halusin tehdä meille jotain kotimaista, helppoa, mutta herkullista syötävää.
Jääkaapissa oli onneksi perunoita, kermaa sekä pressitilaisuudesta saatua Jukolan Juuston Aito Cheddaria ja Kala-Lapin Tulisavu-kirjolohta. Helppo ateria syntyi muutamasta raaka-aineesta.
Perunan syönti on kuulemma merkittävästi vähentynyt takavuosista, siitä oli juuri jossain juttuakin (Hesari?). Huomaan tämän omassa ruokapöydässämmekin. Syömme keitettyä perunaa todella harvoin, mutta silloin tällöin perunapaistos maistuu. Ja mikä ettei, kun käytössä on laadukkaat raaka-aineet.
Aito cheddar-kiusaus ja Tulisavu-kirjolohta
2 isoa perunaa
1 dl kermaa
1 salottisipuli
suolaa
pippuria
100 g Jukolan juusto Aito Cheddar originalia
350 g Lapin Tulisavu-kirjolohta
Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi ja silppua salottisipuli. Sekoita perunaviipaleet, salottisipulisilppu ja kerma kulhossa, mausta pippurilla ja suolalla, nostele uuninkestäviin tarjoiluastioihin. Valuta sekoitusastiaan jäänyt kerma vielä perunoiden päälle. Raasta cheddar annosten päälle.
Paista 180 C uunissa 40 min. Tarjoile Lapin Tulisavu-kirjolohen ja suolakurkun kanssa.
Värikäs bataatti-kvinoasalaatti
Viikonloppu on kohtsillään alkamassa, juhuu! Mitä ruoaksi viikonloppuna? Kokeile herkullista ja värikästä bataatti-kvinoasalaattia. Salaatin voi tehdä lisäkkeeksi tai syödä sen sellaisenaan. Bataatti-kvinoasalaatti on gluteeniton, laktoositon ja vegaaninen.
Kvinoaa en ole käyttänyt paljoakaan, mutta pari viikkoa sitten tajusin siihen syynkin. Olen hankkinut väärää brändiä josta ainakaan minä en saa irtonaista. Kotoa löytyi kahtakin kvinoaa, joita keittelein samalla viikolla, samalla ohjeella. Toisesta tuli puuromainen möykky, toisesta irtonaista. Kun kuitenkin haluatte tietää mikä oli se irtonaisen lopputuloksen takaava, se on Risella -ja sen olin ostanut itse- vinkkejä voi antaa muistakin irtonaiseksi kypsyvistä kvinoa-merkeistä. Ajattelin kyllä käyttää sen puuroutuvankin kvinoan jossain välissä leivän tekoon. Raportoin sitten myöhemmin onko kokeilu onnistunut vai ei.
Taannoisella Hampton Bayn illallisella (jonne siis kutsu tuli blogin kautta) maistoin ihanaa kvinoasalaattia, jossa oli granaattiomenaa, manteleita ja omenakuutioita. Jotain samantapaista halusin tehdä kotonakin. Omenaa ei salaattiin tullut, mutta laitoin oliiveja. Tuli niin hyvää, että olen tehnyt jo parikin kertaa.
Värikäs bataatti-kvinoasalaatti (kahdelle)
1½ dl kvinoaa
1 pieni bataatti
½ rl oliiviöljyä
½ dl manteleita
½ granaattiomenan siemenet
½ ruukkua lehtisalaattia
20 kivetöntä kalamata-oliivia
kastike kvinoalle
1 appelsiini mehu ja hienoksi raastettu kuori
1 rl punaviinietikkaa
1 rl oliiviöljyä
suolaa
pippuria
Silppua lehtisalaatti, leikkaa oliivit kolmeen osaan.
Tee kastike; sekoita appelsiinin mehu ja raastettu kuori, punaviinietikka ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike kypsennetyn kvinoan joukkoon.
Sekoita kvinoa, silputtu lehtipersilja, granaattiomenan siemenet, oliivit ja mantelit.
Voit lisätä bataatikuutiot salaattiin lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Halutessasi voit tarjota lisäkkeenä jugurttia, johon on sekoitettu harissaa.
Paahdettu feta ja miniluumutomaatit
Yksinkertainen on kaunista. Tomaatti, timjami, feta ja säilötty sitruuna muodostavat helpon illallisen.
Tulin eräänä kesäiltana yhdeksän aikaan töistä, olin 12 h päivän jälkeen niin väsynyt ja ajatuksissani, että ajoin metrolla oman aseman ohi. Onneksi oli kaunis ilta eikä seuraavaltakaan asemalta valtavan pitkä matka. Kotona ei kuitenkaan ollut paljoa voimia kokkailla.
Kaipaan jo nyt näitä valoisia iltoja kun ruokakuvaus yhdeksänkin aikaan illalla luonnonvalossa onnistui helposti. Jos siirrytään kesä- ja talviajasta yhteen pysyvään aikaan minun valintani olisi ehdottomasti kesäaika. Päivänvalo illalla antaa elämään enemmänkin kuin vain kuvausvaloa.
Paahdettu feta ja miniluumutomaatit
200 g fetaa
½ rl oliiviöljyä
10 miniluumutomaattia
1 valkosipulin kynsi
½ sitruuna tai viipale säilöttyä sitruunaa
timjamia
mustapippuria
Laita fetapala ja tomaatit uunikestävään vuokaan. Hienonna valkosipulinkynsi ja ripottele vuokaan. Purista sitruunasta mehua, lorauta tomaattien ja fetan päälle oliiviöljyä. Laita fetan päälle muutama oksa timjamia ja rouhaise mustapippuria.
Paahda 200 C uunissa 15 minuuttia.
Sitruunaista, fetan suolaista oliiviöljyä olisi ollut ihana kaapaista hyvällä paahdetulla leipäpalalla. Sitä en kuitenkaan muistanut ostaa, vaikka kävinkin kaupassa.
Mikä on sinun pikaruokasi, kun et jaksa valmistaa mitään aikaa vievää?
Tulin eräänä kesäiltana yhdeksän aikaan töistä, olin 12 h päivän jälkeen niin väsynyt ja ajatuksissani, että ajoin metrolla oman aseman ohi. Onneksi oli kaunis ilta eikä seuraavaltakaan asemalta valtavan pitkä matka. Kotona ei kuitenkaan ollut paljoa voimia kokkailla.
Kaipaan jo nyt näitä valoisia iltoja kun ruokakuvaus yhdeksänkin aikaan illalla luonnonvalossa onnistui helposti. Jos siirrytään kesä- ja talviajasta yhteen pysyvään aikaan minun valintani olisi ehdottomasti kesäaika. Päivänvalo illalla antaa elämään enemmänkin kuin vain kuvausvaloa.
Paahdettu feta ja miniluumutomaatit
200 g fetaa
½ rl oliiviöljyä
10 miniluumutomaattia
1 valkosipulin kynsi
½ sitruuna tai viipale säilöttyä sitruunaa
timjamia
mustapippuria
Laita fetapala ja tomaatit uunikestävään vuokaan. Hienonna valkosipulinkynsi ja ripottele vuokaan. Purista sitruunasta mehua, lorauta tomaattien ja fetan päälle oliiviöljyä. Laita fetan päälle muutama oksa timjamia ja rouhaise mustapippuria.
Paahda 200 C uunissa 15 minuuttia.
Sitruunaista, fetan suolaista oliiviöljyä olisi ollut ihana kaapaista hyvällä paahdetulla leipäpalalla. Sitä en kuitenkaan muistanut ostaa, vaikka kävinkin kaupassa.
Mikä on sinun pikaruokasi, kun et jaksa valmistaa mitään aikaa vievää?
Helpot ja herkulliset kesäkurpitsa-parmesanranskalaiset ja ankanmuna-aioli
Sukujuhliin maalle tuotiin tuliaisina kassillisia vihanneksia sekä kanan- ja ankanmunia. Jaoimme kälyni, anoppini ja minun kesken "saalista". Toin kotiin viisi isoa kesäkurpitsaa, joista tein #kesäkurpitsatalkoot-hengessä erilaisia ruokia; mm. kesäkurpitsapannua papujen ja tomaatin kera, täytettyjä kesäkurpitsoja, kesäkurpitsahilloa ja vanhoja suosikkejani, kesäkurpitsaranskalaisia.
Ankanmunia en ole tainnut koskaan aiemmin maistaa. Mietinkin mitä tehdä kolmesta ankanmunasta, kun mieleen olivat tulleet kesäkurpitsa-parmesanranskalaiset, yhdestä ankanmunasta keksin heti tehdä aiolia ranujen kaveriksi. Ankanmunat ovat rasvaisempia kuin kananmunat, aiolista tulikin hyvin täyteläistä.
Ankanmunia en ole tainnut koskaan aiemmin maistaa. Mietinkin mitä tehdä kolmesta ankanmunasta, kun mieleen olivat tulleet kesäkurpitsa-parmesanranskalaiset, yhdestä ankanmunasta keksin heti tehdä aiolia ranujen kaveriksi. Ankanmunat ovat rasvaisempia kuin kananmunat, aiolista tulikin hyvin täyteläistä.
Kesäkurpitsaranskalaiset
1 kesäkurpitsa
1 muna
1,5 dl parmesanraastetta
mustapippuria
(kuivattuja yrttejä)
Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin kahdeksaan lohkoon, pätki lohkot kahteen-kolmeen osaan. Pyörittele kesäkurpitsatikut kananmunassa ja sen jälkeen parmesanraasteessa. Ylimääräisen parmesanin voi ripotella tikkujen päälle. Rouhaise päälle vielä hieman mustapippuria. Suolaa ei välttämättä tarvita, parmesan on aika suolaista.
Paista 200 C uunissa 10 min, vähennä lämpöä ja paista vielä 5 min 170 C uunissa.
Lisämakua saa sekoittamalla parmesanin joukkoon 1,5 tl kuivattua yrttiä (oregano, basilika, rosmariini), mutta "ranskalaiset" ovat herkullisia jo sellaisenaankin.
Aioli
2 valkosipulinkynttä
2 tl (karkeaa) dijon-sinappia
1 kananmuna tai ankanmuna
1/2 sitruunan mehu
ripaus suolaa
2 dl rypsiöljyä tai hieman enemmän jos käytät ankanmunaa
(1 tl Sriracha-kastiketta)
Hienonna valkosipulit ja laita ne kapeaan kannuun.
Mittaa kannuun myös muut ainekset. Jos haluat valkosipulimajoneesiin hieman tulisuutta, lisää Sriracha-kastiketta.
Laita sauvasekoitin kannuun, terä kiinni kannun pohjaan. Käynnistä sekoitin, ja nosta sitä vähitellen kohti pintaa. Aioli valmistuu hetkessä.
Aioli säilyy tiiviissä astiassa jääkaapissa muutamia päiviä.
Jos käytätä ankanmunia, lisää öljyn määrää tarpeen mukaan, jollei aiolista tule tarpeeksi paksua.
Jos käytätä ankanmunia, lisää öljyn määrää tarpeen mukaan, jollei aiolista tule tarpeeksi paksua.
Sienikauden tatti-salviapasta
Tattikauden sienestäminen taisi jäädä itselläni siihen yhteen tattiin ja yhden tatin ihmepizzaan, mutta olen ostanut tatteja ihan kaupasta, muutamallakin pärjää pitkälle.
Syksyn sinkkuelämääni voin vielä puolittaa tämän reseptin ja tehdä superhelpon pastan yhdestä-kahdesta tatista.
Tatti-salviapasta kahdelle
150 g spagettia
kolme isoa herkkutattia
12 lehteä tuoretta salviaa
3 rkl voita
3 rkl parmesaania raastettuna
mustapippuria
suolaa
Keitä pasta ohjeen mukaan. Paloittele sienet spagetin kiehuessa. Paista tatteja muutama minuutti ruokalusikallisessa voita. Lisää ripaus suolaa.
Sekoita valutettun pastan joukkoon 1 rkl voita ja 2 rkl parmesania, sekoita. Lisää joukkoon sienet paistonesteineen. Paista salvianlehtiä 30 sek-1 minuutti kunnes ne ovat rapeita. Tarjoa paistetut salvianlehdet ja parmesan pastan kanssa.
Päälle voi vielä paahtaa pannulla tai paistaa voissa raastetun, kuivahtaneeen kannikan muruja rapeautta antamaan.
Syksyn sinkkuelämääni voin vielä puolittaa tämän reseptin ja tehdä superhelpon pastan yhdestä-kahdesta tatista.
Tatti-salviapasta kahdelle
150 g spagettia
kolme isoa herkkutattia
12 lehteä tuoretta salviaa
3 rkl voita
3 rkl parmesaania raastettuna
mustapippuria
suolaa
Keitä pasta ohjeen mukaan. Paloittele sienet spagetin kiehuessa. Paista tatteja muutama minuutti ruokalusikallisessa voita. Lisää ripaus suolaa.
Sekoita valutettun pastan joukkoon 1 rkl voita ja 2 rkl parmesania, sekoita. Lisää joukkoon sienet paistonesteineen. Paista salvianlehtiä 30 sek-1 minuutti kunnes ne ovat rapeita. Tarjoa paistetut salvianlehdet ja parmesan pastan kanssa.
Päälle voi vielä paahtaa pannulla tai paistaa voissa raastetun, kuivahtaneeen kannikan muruja rapeautta antamaan.
Hävikkisalaatti
Teen usein salaatteja tai kulhoruokia sekalaisista jääkaapista löytyvistä aineksista. Hävikkiruaksikin näitä kutsutaan; kaavin purkinpohjia, pilkon muutamia vihanneksia, keitän viimeisen kananmunan... Milloin mitäkin.
Ruoanlaitto ei ole niin vakavaa, kaikenlaista voi luovasti yhdistellä kun haluaa hyödyntää jämäruokia.
Tällainen salaatti syntyi tällä kertaa, innoituksena olivat edelisiltä päivitä jääneet hummuksen ja jugurtin jämät. Ensi kerralla siinä on jotain muuta, riippuen siitä mitä jääkaapissa sattuu olemaan.
Täysjyvätortilla
Hummusta, kaupasta ostettuna tai itse tehtyä hummusta
Turkkilaista jugurttia
Fetajuustoa
Dukkah-mausteseosta
Varsisipulia
Tomaattia
Yrttejä
Uppomuna tai löysä kananmuna
Koetatko sinä hyödyntää hävikkiruokaa omassa keittiössäsi?
Hävikkiviikko on 10.-16.9.2018, mutta hävikkiviikkoa voi viettää joka viikko ja vähentää hävikin määrää hyödyntämällä pienetkin jämät.
Ruoanlaitto ei ole niin vakavaa, kaikenlaista voi luovasti yhdistellä kun haluaa hyödyntää jämäruokia.
Täysjyvätortilla
Hummusta, kaupasta ostettuna tai itse tehtyä hummusta
Turkkilaista jugurttia
Fetajuustoa
Dukkah-mausteseosta
Varsisipulia
Tomaattia
Yrttejä
Uppomuna tai löysä kananmuna
Koetatko sinä hyödyntää hävikkiruokaa omassa keittiössäsi?
Hävikkiviikko on 10.-16.9.2018, mutta hävikkiviikkoa voi viettää joka viikko ja vähentää hävikin määrää hyödyntämällä pienetkin jämät.
Yhden tatin ihmepizza
Anoppini toteaa leikillään aina syödessämme “Niin se Jeesus taas teki meille ruokaa”. Myös silloin kun minä olen hankkinut raaka-aineet ja häärinyt keittiössä, tuntematta varsinaisesti korkeampien voimien läsnäoloa.
Pari viikkoa sitten saattoi kuitenkin jonkinlainen jumalainen voima toimia kätteni kautta. Ihan en viidellä leivällä leivällä ja kahdella kalalla ruokkinut. Mutta sieniretkeni sadosta, yhdestä ainoasta -mutta sitäkin komeammasta- tatista ja yli 80 h nousseesta luottoreseptillä tehdystä taikinasta syntyi taivaallinen pizza viidelle. Vedestä en yrityksistä huolimatta onnistunut tekemään viiniä, sen kanssa piti turvautua Alkoon.
Kipin kapin siis tattimetsään, tähän reseptiin sopii vaikka useampikin tatti.
Koko prosessi kestää n. 20 minuuttia. Älä tingi vaivaamisajasta, jotta käymisprosessi käynnistyy kunnolla ennen jääkaappiin laittamista. Jos siirrät taikinan kylmään vaivaamatta, saattaa olla, ettei taikina ala nousta. Käytä kuivahiivaa, koska se toimii varmemmin kuin tuorehiiva, sekä mahdollisimman hyvälaatuista jauhoa.
Kun taikina on valmis, sulje se ilmatiiviiseen astiaan ja laita vihanneslokeroon noin vuorokaudeksi. Ota taikina jääkaapista ja muotoile palloksi. Käsittele taikinaa varoen niin, ettet riko ilmakuplia. Laita pallot vielä toiseksi vuorokaudeksi jääkaappiin (tai halutessasi vielä pidemmäksi ajaksi, jopa 2-3 päiväksi). Ota kohonnut taikina pois jääkaapista ja anna lämmetä omassa rasiassaan pari tuntia huoneenlämmössä, ennen kuin aloitat taikinan käsittelyn.
Muista että kylmässä taikina nousee hitaammin ja joskus myös vähemmän.
Levitä ohueksi levitellyn pizzataikinan päälle ohuehko kerros smetanaa (suosikkini on Deliciest 20% smetana) ja mozzarellaraastetta. Leikkaa tatti (tatit) paperinohueksi ja levitä pizzan päälle. Vielä ripaus merisuolaa, rouhaus mustapippuria ja loraus oliiviöljyä.
Nosta uunipelti 250 C uuniin alalämmölle kuumenemaan, kun pelti on kuuma (n. 5 min) nosta pizza leivinpaperilla pellille, pienennä uunin lämpötilan 220 C asteeseen ja anna pizzan paistua n. 12-15 minuuttia. Uuneissakin on eroja, kotona paistan pizzan yleensä alalämmöllä, anoppilan uunissa alalämmöllä pizza palaisi pohjasta, joten siellä paistan aina keskilämmöllä.
Pari viikkoa sitten saattoi kuitenkin jonkinlainen jumalainen voima toimia kätteni kautta. Ihan en viidellä leivällä leivällä ja kahdella kalalla ruokkinut. Mutta sieniretkeni sadosta, yhdestä ainoasta -mutta sitäkin komeammasta- tatista ja yli 80 h nousseesta luottoreseptillä tehdystä taikinasta syntyi taivaallinen pizza viidelle. Vedestä en yrityksistä huolimatta onnistunut tekemään viiniä, sen kanssa piti turvautua Alkoon.
Kipin kapin siis tattimetsään, tähän reseptiin sopii vaikka useampikin tatti.
Hitaasti nostatettu pizzataikina
(kylmänostatus 48-96 h)
500 g “00”-vehnäjauhoja
3,5 dl kylmää vettä
3 g kuivahiivaa
10 g hienoa merisuolaa
10 g oliiviöljyä (reilu ruokalusikallinen)
(kylmänostatus 48-96 h)
500 g “00”-vehnäjauhoja
3,5 dl kylmää vettä
3 g kuivahiivaa
10 g hienoa merisuolaa
10 g oliiviöljyä (reilu ruokalusikallinen)
Ota tilkka vettä erikseen (n. 10%) ja sekoita siihen hieno merisuola.
Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin ja lisää vesi (90%). Jos käytät tuorehiivaa, liuota se aluksi veteen ja vasta sen jälkeen jauhoihin. Vaivaa ensin käsin tai koneella, hiljaisella nopeudella noin 10 minuuttia.
Lisää suolavesi ja jatka vaivaamista, kunnes vesi on imeytynyt jauhoihin.
Lisää oliiviöljy ja jatka vaivaamista, kunnes öljy on imeytynyt taikinaan.
Vaivaa lopuksi taikinaa maksiminopeudella, kunnes taikina on joustavaa ja sileää eikä tartu käsiin. Jos vaivaat käsin, ota taikina pois kulhosta ja vaivaa pöydällä reippain ottein. Hyvä yleiskone on tässä kyllä kullanarvoinen, en varmaan jaksaisi/viitsisi vaivata tarpeeksi käsin ja siinä lopputulos kärsisi.
Kun taikina on valmis, sulje se ilmatiiviiseen astiaan ja laita vihanneslokeroon noin vuorokaudeksi. Ota taikina jääkaapista ja muotoile palloksi. Käsittele taikinaa varoen niin, ettet riko ilmakuplia. Laita pallot vielä toiseksi vuorokaudeksi jääkaappiin (tai halutessasi vielä pidemmäksi ajaksi, jopa 2-3 päiväksi). Ota kohonnut taikina pois jääkaapista ja anna lämmetä omassa rasiassaan pari tuntia huoneenlämmössä, ennen kuin aloitat taikinan käsittelyn.
Muista että kylmässä taikina nousee hitaammin ja joskus myös vähemmän.
Levitä ohueksi levitellyn pizzataikinan päälle ohuehko kerros smetanaa (suosikkini on Deliciest 20% smetana) ja mozzarellaraastetta. Leikkaa tatti (tatit) paperinohueksi ja levitä pizzan päälle. Vielä ripaus merisuolaa, rouhaus mustapippuria ja loraus oliiviöljyä.
Nosta uunipelti 250 C uuniin alalämmölle kuumenemaan, kun pelti on kuuma (n. 5 min) nosta pizza leivinpaperilla pellille, pienennä uunin lämpötilan 220 C asteeseen ja anna pizzan paistua n. 12-15 minuuttia. Uuneissakin on eroja, kotona paistan pizzan yleensä alalämmöllä, anoppilan uunissa alalämmöllä pizza palaisi pohjasta, joten siellä paistan aina keskilämmöllä.
Alkoholiton hunaja-limettibooli
Taannoisissa sukujuhlissa ei enää ollut hellettä, mutta päivä oli kuitenkin lämmin ja kesäinen. Kevätkesällä olisin luultavasti tehnyt alkoholitonta syreenimocktailia, mutta loppukesän juhlissa tarjoiltiin jotan muuta. Tein tervetuliaisiksi pari isoa satsia raikasta, ympäri vuoden juhliin sopivaa alkoholitonta hunaja-limettiboolia, joka tekikin hyvin kauppansa.
Alkoholiton hunaja-limebooli
1 l kylmää soodavettä
2,5 dl vasta puristettua limemehua
1 dl lämmintä vettä
1 dl sokeria
1,5 dl hunajaa (mieluiten vaaleaa)
jäitä
limeviipaleita
mintunlehtiä (ja kukkia)
jäisiä viinirypäleitä
Sekoita lämmin vesi, sokeri ja hunaja kunnes hunaja ja
sokeri ovat sulaneet veden joukkoon. Sekoita joukkoon limemehu. Kaada seos
kannuun, kaada joukkoon soodavesi ja sekoita varovasti. Lisää kannuun jää, mintunlehtiä
ja jäisiä rypäleitä, jotka viilentävät juomaa.
Onko sinulla jotain luottoreseptiä (isompien) juhlien alkoholittomaksi tarjottavaksi?
Suklainen kesäkurpitsatuorepuuro
Kesäkurpitsasta on tänä vuonna ylituotantoa. Eri mediat, ruokablogit ja lehdet ovatkin olleet elokuussa täynnä herkullisia, houkuttelevia #kesäkurpitsatalkoot -reseptejä kannustamassa edullisen kesäkurpitsan monipuoliseen käyttöön.
Vaan yksi on jäänyt uupumaan -tai ei ainakaan ole osunut silmiini; kesäkurpitsatuorepuuro! Kesäkurpitsa on hyvin miedon makuinen ja rakenteeltaan pehmeä, joten ajattelin sen sopivan tuorepuuron sekaan hyvin. Ja niin se sopikin, kesäkurpitsa ei erottunut maultaan tai koostumukseltaan puuron joukosta. Ajan muutenkin tuorepuuron sileäksi sauvasekoittimella, sillä en erikoisemmin pidä chian siementen koostumuksesta puuron joukossa.
Kesäkurpitsa on terveellinen lisä tuorepuuroon; se sisältää kuituja, kaliumia ja väitetäänpä kesäkurpitsan myös olevan erityisen tehokas poistamaan kuona-aineita kehosta.
Samaa reseptiä voi soveltaa mihin tahansa tuorepuuroon. Tässä viikunat ja kaakaojauhe on korvattu desilitralla mustaherukkaa.
Oletko kokeillut lisätä kesäkurpitsaa johonkin epätavallisempaan reseptiin?
Vaan yksi on jäänyt uupumaan -tai ei ainakaan ole osunut silmiini; kesäkurpitsatuorepuuro! Kesäkurpitsa on hyvin miedon makuinen ja rakenteeltaan pehmeä, joten ajattelin sen sopivan tuorepuuron sekaan hyvin. Ja niin se sopikin, kesäkurpitsa ei erottunut maultaan tai koostumukseltaan puuron joukosta. Ajan muutenkin tuorepuuron sileäksi sauvasekoittimella, sillä en erikoisemmin pidä chian siementen koostumuksesta puuron joukossa.
Kesäkurpitsa on terveellinen lisä tuorepuuroon; se sisältää kuituja, kaliumia ja väitetäänpä kesäkurpitsan myös olevan erityisen tehokas poistamaan kuona-aineita kehosta.
Suklainen kesäkurpitsatuorepuuro kahdelle
1,5 dl kaura -tai ruishiutaleita
1 dl karkeaksi raastettua kesäkurpitsaa (kuorineen)
1 rl chiansiemeniä
1 rl sokeroimatonta kaakajauhoa
2 kuivattua pehmeää viikunaa tai taatelia paloiteltuna
1,5 dl vettä
1 banaani paloiteltuna
Sekoita kaurahiutaleet, kesäkurpitsaraaste, chiansiemenet, kaakaojauheaekä viikunat ja taatelit. Lisää vesi ja anna puuron turvota yön yli jääkaapisa. Aamulla lisää banaani ja soseuta puuro sauvasekoittimella. Tarjoa hedelmien tai marjojen ja itsetehdyn granolan kanssa.
Samaa reseptiä voi soveltaa mihin tahansa tuorepuuroon. Tässä viikunat ja kaakaojauhe on korvattu desilitralla mustaherukkaa.
Oletko kokeillut lisätä kesäkurpitsaa johonkin epätavallisempaan reseptiin?
Marjamurupaistos
Yllätyin, kun matkoilta kotiutuessamme huomasin kotipihan kirsikkapuissa vielä runsaasti marjoja. Suurin osa tosin yläoksilla, mutta yletyin vetämään monta oksaa ulottuvilleni. Matkalla maalle ostimme vielä mansikoita, kovin pieniä tosin ja anoppilan pensaissakin oli vielä valko- ja mustaherukkaa sekä karviaisia. Vadelmia ei kodin luona ole nimeksikään, vakiopaikkani on nyt myllätty ja siihen nousee rakennus, muutaman sadan metrin päässä oleva toinen apajanikin on täysin kuiva eikä kuivissa rangoissa ole marjoja lainkaan. Joinain vuosina olen kerännyt vadelmia koko talven tarpeisiin.
Marjamurupaistos
Marjat
1 litra marjoja
3 rkl tomusokeria
3 rkl jauhoja
1 sitruunan kuori raastettuna
hyppysellinen suolaa
Kauramuru
2,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl ruskeaa sokeria
6 ruokalusikallista jauhoja
1,5 dl voisulaa
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Keskikokoisessa kulhossa sekoita marjat, tomusokeri, jauhot, sitruunankuoriraaste ja suola.
Toisessa keskikokoisessa kulhossa sekoita keskenään kaurahiutaleet ruskea sokeri, jauhot ja voisula.
.
Kaada marjaseos uuninkestävään vuokaan, siottele kauramuru marjojen päälle.
Paista kunnes kauramurut ovat on kullanruskeita, noin 40 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.
Vinkki; voit myös kaäyttää kivellisiä hedelmiä marjojen sijaan.
Pohjoisafrikkalainen tofu ja yritticouscousia Sannan kasvisruokassin ohjeella
Yhteistyö Sanna ruokakassi
Miten teillä on arki lähtenyt lomien jälkeen käyntiin? Onko arjen pyöritys taas vähän tahmeaa?
Pääsin maaliskuussa kokeilemaan Sannan ruokakassia - kotiin maanantai-iltaisin toimitettavaa, valmiiksi mietittyä ruokakassipalvelua. Silloin valitsin testiin maukaskassin. Nyt minulle tarjottiin arjen helpotukseen mahdollisuutta testata jotain toista ruokakassivaihtoehdoista, tällä kertaa kokeilimme vegekassia.
Kassissa oli niin ainekset kuin reseptitkin kolmeen ateriaan. Reseptit tulivat sähköpostiin jo edellisellä viikolla. Joitain, pääosin kuiva-aineita, oletetaan kotoa löytyvän, niistä on lista sähköpostissa etukäteen ja uudestaan vielä kassissa tulevassa reseptivihkosessa. (mm. paprikajauhetta, valkosipulia, kasvisliemikuutioita ja oliiviöljyä tuli kotoa löytyä). Meiltä löytyi kaikki Sambal oelek-kastiketta myöten, mutta tämä lista on hyvä tarkistaa ennen ruoanlaittopuuhia.
Kassi luvattiin toimittaa maanantai-iltana alustavasti 17-21 välillä ja samana päivänä aika tarkenti klo 18.30-19.30 välille, jolloin kassi toimitettiinkin.
Tuoreet raaka-aineet olivat taas ilahduttavan raikkaita ja tuoreita jopa minule, joka avaan kananmunapaketit ja pyörittelen vihannekset ja hedelmät käsissäni tarkastellen onko mitään vikoja ennen ostopäätöksen tekemistä.
Ruokakassipalvelu on onnen omiaan taas alkaviin kiireisiin arkiviikkoihin, mutta kätevä resepteineen kotiin kuljetettu ruokakassi tekee loma-ajastakin leppoisampaa. Uusia raaka-aineitakin tulee kokeiltua. Siippa ei ole yleensä ihastunut tofuun, mutta tämän tofuannoksen hän söi hyvällä ruokahalulla. Tofu, kuten monet muutkin kasvisproteiinint kaipaa makuuni reippaasti maustamista.
Reseptit olivat helppoja seurata, joitain kolmen reseptin työjärjestyksiä vaihdoin omasta mielestäni loogisemmaksi, mutta sain valmistettua ruoat reseptissä luvtussa valmistumisajassa. Pohjoisafrikkalaisen tofun ja yritticouscousin luvattiin valmistuvan reilussa puolessa tunnissa.
Muut ateriat olivat pizza bianco vuohenjuustolla ja pappardellea hummuksella. Kaikki ruoat olivat hyviä ja voisin tehdä niitä uudelleenkin.
Pohjoisafrikkalainen tofu ja yritticouscousia
Oletko kokeillut ruokakassipalveluja? Mitä vinkkejä sinulla on arjen helpottamiseen?
Miten teillä on arki lähtenyt lomien jälkeen käyntiin? Onko arjen pyöritys taas vähän tahmeaa?
Pääsin maaliskuussa kokeilemaan Sannan ruokakassia - kotiin maanantai-iltaisin toimitettavaa, valmiiksi mietittyä ruokakassipalvelua. Silloin valitsin testiin maukaskassin. Nyt minulle tarjottiin arjen helpotukseen mahdollisuutta testata jotain toista ruokakassivaihtoehdoista, tällä kertaa kokeilimme vegekassia.
Kassissa oli niin ainekset kuin reseptitkin kolmeen ateriaan. Reseptit tulivat sähköpostiin jo edellisellä viikolla. Joitain, pääosin kuiva-aineita, oletetaan kotoa löytyvän, niistä on lista sähköpostissa etukäteen ja uudestaan vielä kassissa tulevassa reseptivihkosessa. (mm. paprikajauhetta, valkosipulia, kasvisliemikuutioita ja oliiviöljyä tuli kotoa löytyä). Meiltä löytyi kaikki Sambal oelek-kastiketta myöten, mutta tämä lista on hyvä tarkistaa ennen ruoanlaittopuuhia.
Kassi luvattiin toimittaa maanantai-iltana alustavasti 17-21 välillä ja samana päivänä aika tarkenti klo 18.30-19.30 välille, jolloin kassi toimitettiinkin.
Tuoreet raaka-aineet olivat taas ilahduttavan raikkaita ja tuoreita jopa minule, joka avaan kananmunapaketit ja pyörittelen vihannekset ja hedelmät käsissäni tarkastellen onko mitään vikoja ennen ostopäätöksen tekemistä.
Ruokakassipalvelu on onnen omiaan taas alkaviin kiireisiin arkiviikkoihin, mutta kätevä resepteineen kotiin kuljetettu ruokakassi tekee loma-ajastakin leppoisampaa. Uusia raaka-aineitakin tulee kokeiltua. Siippa ei ole yleensä ihastunut tofuun, mutta tämän tofuannoksen hän söi hyvällä ruokahalulla. Tofu, kuten monet muutkin kasvisproteiinint kaipaa makuuni reippaasti maustamista.
Reseptit olivat helppoja seurata, joitain kolmen reseptin työjärjestyksiä vaihdoin omasta mielestäni loogisemmaksi, mutta sain valmistettua ruoat reseptissä luvtussa valmistumisajassa. Pohjoisafrikkalaisen tofun ja yritticouscousin luvattiin valmistuvan reilussa puolessa tunnissa.
Muut ateriat olivat pizza bianco vuohenjuustolla ja pappardellea hummuksella. Kaikki ruoat olivat hyviä ja voisin tehdä niitä uudelleenkin.
Pohjoisafrikkalainen tofu ja yritticouscousia
Ruokakassissa:
Banaanisalottisipulia, 1 kpl
Lehtipersiljaa, ½ ruukkua
Sitruunaa, 1 kpl
Couscousia, 1 pakkaus
Minttua, 1 ruukku
Pistaasipähkinöitä, 1 pussi
Tofua, 2 pakkausta
Tomaattia, 3 kpl
Turkkilaista jogurttia, 2 dl
Kotona:
Chilhiutaleita
Juoksevaa hunajaa
Neutraalia öljyä
Oliiviöljyä
Paprikajauhetta
Suolaa
Sambal oelek -kastiketta
Juustokuminaa
Mustapippuria
Valkosipulinkynsiä
Valkoviinietikkaa
1.
Paloittele tofu noin 2 cm kokoisiksi paloiksi ja
mausta tofu suolalla (½ tl). Laita tofupalat talouspaperille ja painele
kevyesti paperilla, jotta saat ylimääräisen nesteen pois. Anna seistä kohtaan 6
saakka.
2.
Valmista 4 annosta couscousia pakkauksen ohjeen
mukaan.
3.
Tomaatti-minttusalaatti: Silppua 1 ruukku
minttua karkeaksi silpuksi. Hienonna 1 banaanisalottisipuli ja 3 tomaattia.
Yhdistä ainekset kulhoon ja sekoita joukkoon ½ tl suolaa, 2 tl
valkoviinietikkaa, 1 tl oliiviöljyä ja ripaus vastajauhettua mustapippuria.
4.
Mausteseos: Sekoita yhteen kulhossa 1 ½ rkl
juustokuminaa, ½ rkl chilihiutaleita, 1 rkl oliiviöljyä, 1 rkl juoksevaa
hunajaa, ½ rkl sambal oelekia, 1 tl paprikajauhetta, ½ tl suolaa sekä 3
puristettua valkosipulinkynttä.
5.
Yrtticouscous: Hienonna ½ ruukkua
lehtipersiljaa ja laita persilja salaattikulhoon. Sekoita joukkoon couscous, 1
pussi pistaasipähkinöitä, ½ tl suolaa sekä yhden sitruunan mehu ja raastettu
kuori.
6.
Sekoita tofu mausteseokseen. Kuumenna reilusti
neutraalia öljyä tilavassa paistinpannussa ja paista tofupalat, kunnes ne ovat
saaneet kauniin paistopinnan.
7.
Tarjoile vastapaistettu tofu yrtticouscousin,
tomaatti-minttusalaatin sekä turkkilaisen jogurtin (2 dl) kanssa.
Oletko kokeillut ruokakassipalveluja? Mitä vinkkejä sinulla on arjen helpottamiseen?
Helppo broileri-pistaasiterriini
Söin keväällä illallisella Väinö Kalliossa maukasta broileri-pistaasiterriiniä. En ole koskaan tehnyt broileriterriiniä enkä tiedä tarkalleen mitä kaikkea syömässäni terriinissä oli, mutta mielivan perusteella loin oman broileri-pistaasiterriini -versioni.
Terriiniresepteissä kehoitetaan käyttämään edellispäivän leivänmuruja, mutta aloittaessani terriinin teon huomasin toissapäiväisen leivän olevan homeessa. Hain kaupasta uuden leivän, tuoreus ei tuntunut haittaavan lopputulosta.
Jollet löydä suolaamattomia pistaasipähkinöitä, voit käyttää suolattuja, mutta vähennä silloin reseptissä erikseen olevan suolan määrä puoleen.
Öljyä kevyesti pitkulainen terriinivuoka ja vuoraa se prosciuttoviipaleilla. Painele terriiniseos vuokaan tiiviisti. Taittele prosciuttoviipaleet tiiviisti terriinin ympärille.
Peitä vuoka foliolla. Laita terriinivuoka uunivuokaan ja täytä uunivuoka vedellä niin että veden pinta tulee terriniivuoan puoliväliin. Paista terriiniä 1,5 h 180 C uunissa. Nosta kypsä terriini vuoassaan vesihauteesta, anna jäähtyä vuoassa.
Terriiniresepteissä kehoitetaan käyttämään edellispäivän leivänmuruja, mutta aloittaessani terriinin teon huomasin toissapäiväisen leivän olevan homeessa. Hain kaupasta uuden leivän, tuoreus ei tuntunut haittaavan lopputulosta.
Jollet löydä suolaamattomia pistaasipähkinöitä, voit käyttää suolattuja, mutta vähennä silloin reseptissä erikseen olevan suolan määrä puoleen.
Broileri-pistaasiterriini
2 rkl oliiviöljyä
2 keskikokoista sipulia silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
2 rl sherryä
800 g broilerin jauhelihaa
2 broilerin paistileikettä kuutioituna sormenpään kokoisiksi paloiksi
140g puolikuivia edellispäivän leivän muruja
75 g (suolaamattomia) kuorittuja pistaasipähkinöitä
2 munaa
2 rkl Dijonsinappia
1 tl suolaa
mustapippuria maun mukaan
12-14 kpl pitkää (yli 20 cm) prosciuttokinkkuviipaletta
2 teelusikallista oliiviöljyä
tuoretta rosmariinia koristeluun
Kuumenna uuni 180 ° C: een.
Kuumenna oliiviöljy suurella paistinpannulla
keskilämpötilalla ja kypsennä sipulit 8-10 minuuttia tai kunnes ne ovat
pehmenneet. Lisää valkosipuli ja rosmariini, hauduta vielä 5 minuuttia tai
kunnes sipulit ovat hyvin pehmeitä. Anna jäähtyä hieman.
Yhdistä sipuliseos, broilerin jauheliha, broilerikuutiot, leivänmurut,
pistaasipähkinät, munat, sherry, sinappi, suola ja pippuri suuressa kulhossa,
sekoita käsin hyvin.
Öljyä kevyesti pitkulainen terriinivuoka ja vuoraa se prosciuttoviipaleilla. Painele terriiniseos vuokaan tiiviisti. Taittele prosciuttoviipaleet tiiviisti terriinin ympärille.
Peitä vuoka foliolla. Laita terriinivuoka uunivuokaan ja täytä uunivuoka vedellä niin että veden pinta tulee terriniivuoan puoliväliin. Paista terriiniä 1,5 h 180 C uunissa. Nosta kypsä terriini vuoassaan vesihauteesta, anna jäähtyä vuoassa.
Tarjoile paksuina viipaleina hyvän leivän ja salaatin kanssa. Terriini maistuu myös buffetpöydän tarjottavana tai vaikka rapujuhlissa rapujen jälkeen vähän tuhdimpana tarjottavana salaatin kera.
Tilaa:
Blogitekstit
(
Atom
)