Ruis-rusinapikkuleivät

Rusinapikkuleivät ovat makeaa lohturuokaa. Ne ovat kotoisia, helppotekoisia ja maukkaita. Reseptikin antaa myöden, jollei kaikkia aineksia löydykään kotoa. Koska olen tällainen "lonkalta kokkaaja", en antanut raaka-aineiden puuttumisen pysäyttää leipomista (tai edes vaivautunut lähtemään parin korttelin päässä olevaan kauppaan); kaurahiutaleet vaihtuivat lennosta ruishiutaleiksi ja fariinisokeri kookossokeriksi. Hyvin toimi resepti näillä muutoksillakin!

Ruis-rusinapikkuleivät

125 grammaa jauhoja
1/2 teelusikallista kanelia
1/2 teelusikallista leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
115 grammaa huoneenlämpöistä voita
100 grammaa ruskeaa sokeria
50 grammaa sokeria
1 iso muna
1 tl vaniljasokeria
150 grammaa ruishiutaleita
150 grammaa rusinoita


Sekoita suuressa kulhossa jauhot, kaneli, leivinjauhe ja suola. Aseta sivuun.

Vatkaa toisessa kulhossa voi ja sokerit 1-2 minuutin ajan. Lisää muna ja vatkaa kunnes taikina on sekottunut tasaisesti.

Hitaasti sekoita jauhot muna-voiseokseen, kunnes ainekset ovat sekoittuneet, lisää sitten ruishiutaleet sekä rusinat ja sekoita hyvin.

Kääri taikina tiukasti kelmuun ja anna jäähtyä jääkaapissa 30 minuuttia.
Tällä aikaa esilämmitä uuni 200 ° C asteeseen. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.

Kun taikina on jäähtynyt, ota se jääkaapista. Nostele leivinpaperille n. kahden ruokalulsikallisen kokoisia taikinapalloja.

Painele 1,5 - 2 ruokalusikallisen kokoisia taikinapalloja kevyesti kämmenellä litteäksi ja j ajätä pikkuleipien väliin, tilaa, ne leviävät paistuessaan.

Paista pikkuleivät kahdessa erässä 200 C asteessa 10-12 minuuttia. Ota pois uunista ja anna jäähtyä viisi minuuttia. Pikkukeivät ovat pehmeitä keskeltä, mutta reunat ovat rapeita.

Pikkuleivät säilyvät useamman päivän ilmatiiviissä rasiassa säilytettyinä -jollet ehdi syödä niitä jo aiemmin.

Kvinoa-hamppugranola

En ole vuosin ostanut valmisgranolaa vaan teen sitä itse. Yleensä teen kaurahiutaleista, kurpitsansiemenistä ja rusinasta pellillisen granolaa, mutta kvinoasta innostuttuani halusin kokeilla kvinoagranolaakin. Tämä granola suorastaan pullistelee terveellisä siemeniä, mutta kookosokerin ripaus taitaa tehdä siitä enemmänkin viikonloppuherkkua. Todella hyvää joka tapauksessa, tätä teen uudestaankin.

Kvinoa-hamppugranola

1½ dl kvinoaa, huuhdeltuna

1½ dl hampunsiemeniä

1 dl kurpitsansiemeniä

1 dl mantelilastuja

1 tl kookosöljyä

1 tl kookossokeria

Ripaus merisuolaa

Kuumenna valurautapannulla kookosöljy, lisää sitten pannulle kvinoa, siemenet, mantelilastut, suola ja kookossokeri, paahda sekoitellen viisi minuuttia keskilämmöllä, siirrä sitten kulhoon ja anna jäähtyä. Nauti jugurtin, rahkan tai tuorepuuron kanssa.

Munakoiso-halloumisalaatti

Teen yleensä joka päivä uuden ruoan alusta asti. Nyt kun olen monta viikkoa yksin, olen vähän laistanut tästä ja syönyt samaa tai miltei samaa ruokaa parinakin päivänä samalla viikolla. Saatan vaikka keittää kvinoaa tai couscousia muutaman päivän tarpeiksi tai paahtaa munakoisoa, bataattikuutioita tai kurpitsaa valmiiksi.

Tällaisista raaka-aineista on sitten helppo koota annoksia vähällä vaivalla kulhoon. Couscousin voi keittää ja munakoison paahtaa jo edellisenä päivänä. Couscousin voi korvata kvinoalla ja munakoison kurpitsalla tai bataatilla, näin saa vähän eri makuisen annoksen.

Munakoiso-halloumisalaatti

1 pieni munakoiso

1 tl rouhittuja korianterinsiemeniä

½ tl mustapippuria myllystä

2 dl couscousia

1½ tl savupaprikaa 

1 halloumijuusto

2 dl kasvislientä

15 kirsikkatomaattia

2 kevätsipulin vartta

tuoretta minttua

tuoretta korianteria

oliiviöljyä

limen mehua

Voit haluessasi keittää couscousin ja paahtaa munakoison jo edellisenä päivänä

Kuutioi munakoiso peukalonpään kokoisiksi kuutioiksi. Mittaa kulhoon 2 rl oliiviöljyä, suola, pippuri ja korianterinsiemenet sekä munakoisokuutiot. Sekoita. Levitä munakoisokuutiot uunipellille, paahda 200 C uunissa 20 min. Sekoita kuutioita kerran paistamisen aikana.

Munakoisokuutioiden paahtuesssa uunissa mittaa couscous ja savupaprika kulhoon. 

Kuumenna kasvisliemi. Kaada couscousin sekaan, sekoita ja peitä kulho kannella tai lautasella. Anna turvota 10-15 minuuttia.

Kuutioi halloumi. Paista juusto ruskeaksi oliiviöljyssä.

Kuutioi sipuli, puolita kirsikkatomaatit ja silppua minttu sekä korianteri.

Sekoittele kypsä couscous haarukalla irtonaiseksi. Lisää paistetut halloumikuutiot, paahdetut munakoisokuutiot, varsisipuli, tomaatit ja yrtit. Valuta päälle oliiviöljyä ja limen mehua. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kermassa haudutettu maissi

Maistoitko tänä kesänä kotimaita, tuoretta maissia? Tänä vuonna se olikin erikoisen makeaa ja herkullista. Tämän reseptin voi toteuttaa ihan pakastemaissistakin, joten ei syytä huoleen nyt kun kaupasta ei enää löydy tuoretta maissia. Söimme loppukesän mittaan maissia useaan otteeseen ihan keitettynä, mutta nyt halusin kokeilla jotain erilaista. Creamed corn on Yhdysvalloissa suosittu resepti, mutta sitä en ole koskaan itse tehnyt aiemmin.

Kuten miltei mistä tahansa reseptistä, tästäkin on olemassa lukuisia versioita. Osassa maissia haudutetaan pitkään kunnes siitä tulee puuromaista ja hyvin pehmeää. Tässä nopeasti valmistuvassa versiossa jyväset eivät ole puuroutuneet sileäksi, mutta pienelläkin kermatilkalla ja parmesanilla koostumuksesta tulee pehmeä ja täyteläinen, keittiökin tuoksuu ihanasti pocornilta.

Laitoin joukkoon myös vajaan puoli teelusikallista tuoretta chiliä, kun tänä vuonna onnistuin parvekkeella kasvattamaan chilejä siemenestä pulleiksi punaisiksi paloiksi asti.

Kermassa haudutettu maissi

1 ruokalusikallista öljyä
2 tuoreen maissin jyvät
karkea suolaa ja vastajauhettua pippuria

½ dl kermaa
½ kasvis- tai kanalientä
1 dl raastettua parmesania
(chiliä)
suolaa, pippuria

Kuumenna öljy isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää maissi, sekoittele kun maissinjyvät ovat pehmeitä ja hieman ruskistuneita (7-8 min). Mausta suolalla ja pippurilla

Lisää kerma, hauduta sekoittaen jatkuvasti, kunnes kerma sakeutuu hieman, 2-3 minuuttia. Nosta pannu liedeltä ja sekoita parmesan joukkoon. Nosta tarjoiluastiaan ja ripottele päälle lisää parmesaania.

Orzo-pastasalaatti

Tunnetko orzo-pastan? Kreikkalainen hieman riisinjyvää muistuttava pasta sopii hyvin salaatteihin ja keittoihin. Orzoa löytää ainakin etnisiä elintarvikkeita myyvistä liikkeistä, mutta myös Lidlin Kreikka-viikoilta olen orzoa ostanut.

Jo ennen kulhoruokavillitystä olen koonnut annoksia kulhoon, niin helppoa. Tätä ruokaa tehdessäni mieleen tuli instagramissa näkemäni kuva kulhoon kootusta orzo-pastasalaatista. Ihan tarkalleen en muistanut mitä aineksia kulhossa oli, enkä ryhtynyt edes kuvaa Pinterestistä etsimään. Mielikuva sai toimia inspiraationa.

Orzo-pastasalaatti yhdelle

3/4 dl orzo-pastaa
1 dl fetajuustoa murennettuna
1/3 kurkku
½ dl granaattiomenan siemeniä
½ dl lehtipersijan lehtiä
10 kalamata-oliivia
10 mantelia

kastike
½ appelsiinin mehu
½ appelsiinin kuori hienoksi raastettuna
1 rl oliiviöljyä
½ rl valkoviinietikkaa

Keitä orzo-pasta paketin ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Murenna fetajuusto. Paahda ja pilko mantelit, silppua oliivit. Kuutioi kurkku ja silppua lehtipersilja. Kokoa pasta, fetajuusto,kurkkukuutiot, granaattiomenan siemenet, lehtipersijasilppu, oliivit ja mantelit kulhoon. Voivt halutessasi myös sekoittaa ainekset enen tarjoilua.

Tee kastike sekoittamalla appelsiinin mehu, raastettu kuori, oliiviöljy ja valkoviinietikka. Tarjoa salaatti kastikkeen kanssa.

Cheddar-juustopaistos lohen kera

Yhteistyö Jukolan Juusto ja Kala-Lappi/tuotteet PR-näytteitä

Kuukausi sitten Siippa lähti Espanjaan yhdeksän viikon työkeikalle. Lähtöä edeltävänä iltana halusin tehdä meille jotain kotimaista, helppoa, mutta herkullista syötävää.

Jääkaapissa oli onneksi perunoita, kermaa sekä pressitilaisuudesta saatua Jukolan Juuston Aito Cheddaria ja Kala-Lapin Tulisavu-kirjolohta. Helppo ateria syntyi muutamasta raaka-aineesta.

Perunan syönti on kuulemma merkittävästi vähentynyt takavuosista, siitä oli juuri jossain juttuakin (Hesari?). Huomaan tämän omassa ruokapöydässämmekin. Syömme keitettyä perunaa todella harvoin, mutta silloin tällöin perunapaistos maistuu. Ja mikä ettei, kun käytössä on laadukkaat raaka-aineet.

Aito cheddar-kiusaus ja Tulisavu-kirjolohta

2 isoa perunaa
1 dl kermaa
1 salottisipuli
suolaa
pippuria
100 g Jukolan juusto Aito Cheddar originalia

350 g Lapin Tulisavu-kirjolohta

Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi ja silppua salottisipuli. Sekoita perunaviipaleet, salottisipulisilppu ja kerma kulhossa, mausta pippurilla ja suolalla, nostele uuninkestäviin tarjoiluastioihin. Valuta sekoitusastiaan jäänyt kerma vielä perunoiden päälle. Raasta cheddar annosten päälle.

Paista 180 C uunissa 40 min. Tarjoile Lapin Tulisavu-kirjolohen ja suolakurkun kanssa.

Värikäs bataatti-kvinoasalaatti

Viikonloppu on kohtsillään alkamassa, juhuu! Mitä ruoaksi viikonloppuna? Kokeile herkullista ja värikästä bataatti-kvinoasalaattia. Salaatin voi tehdä lisäkkeeksi tai syödä sen sellaisenaan. Bataatti-kvinoasalaatti on gluteeniton, laktoositon ja vegaaninen.

Kvinoaa en ole käyttänyt paljoakaan, mutta pari viikkoa sitten tajusin siihen syynkin. Olen hankkinut väärää brändiä josta ainakaan minä en saa irtonaista. Kotoa löytyi kahtakin kvinoaa, joita keittelein samalla viikolla, samalla ohjeella. Toisesta tuli puuromainen möykky, toisesta irtonaista. Kun kuitenkin haluatte tietää mikä oli se irtonaisen lopputuloksen takaava, se on Risella -ja sen olin ostanut itse- vinkkejä voi antaa muistakin irtonaiseksi kypsyvistä kvinoa-merkeistä. Ajattelin kyllä käyttää sen puuroutuvankin kvinoan jossain välissä leivän tekoon. Raportoin sitten myöhemmin onko kokeilu onnistunut vai ei.

Kvinoassa on paljon hyvä omega-3-rasvahappoja sekä proteiinia, rautaa ja kuituja. Kvinoa on myös gluteeniton.

Taannoisella Hampton Bayn illallisella (jonne siis kutsu tuli blogin kautta) maistoin ihanaa kvinoasalaattia, jossa oli granaattiomenaa, manteleita ja omenakuutioita. Jotain samantapaista halusin tehdä kotonakin. Omenaa ei salaattiin tullut, mutta laitoin oliiveja. Tuli niin hyvää, että olen tehnyt jo parikin kertaa.

Värikäs bataatti-kvinoasalaatti (kahdelle)

1½ dl kvinoaa

1 pieni bataatti

½ rl oliiviöljyä

½ dl manteleita

½ granaattiomenan siemenet

½ ruukkua lehtisalaattia

20 kivetöntä kalamata-oliivia

kastike kvinoalle

1 appelsiini mehu ja hienoksi raastettu kuori

1 rl punaviinietikkaa

1 rl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

Keitä kvinoa paketin ohjeen mukaan, anna jäähtyä. Leikkaa bataatti isohkoiksi kuutioiksi, pyörittele ruokalusikallisessa öljyä. Paahda battaattikuutioita 200 C uunissa n. ½ h. Paahda mantelit 200 C uunissa 5-8 min, vahdi etteivät ne pala. Anna manteleiden jäähtyä ja rouhi ne karkeasti veitsellä.

Silppua lehtisalaatti, leikkaa oliivit kolmeen osaan.

Tee kastike; sekoita appelsiinin mehu ja raastettu kuori, punaviinietikka ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike kypsennetyn kvinoan joukkoon.

Sekoita kvinoa, silputtu lehtipersilja, granaattiomenan siemenet, oliivit ja mantelit.

Voit lisätä bataatikuutiot salaattiin lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Halutessasi voit tarjota lisäkkeenä jugurttia, johon on sekoitettu harissaa.

Paahdettu feta ja miniluumutomaatit

Yksinkertainen on kaunista. Tomaatti, timjami, feta ja säilötty sitruuna muodostavat helpon illallisen.

Tulin eräänä kesäiltana yhdeksän aikaan töistä, olin 12 h päivän jälkeen niin väsynyt ja ajatuksissani, että ajoin metrolla oman aseman ohi. Onneksi oli kaunis ilta eikä seuraavaltakaan asemalta valtavan pitkä matka. Kotona ei kuitenkaan ollut paljoa voimia kokkailla.

Kaipaan jo nyt näitä valoisia iltoja kun ruokakuvaus yhdeksänkin aikaan illalla luonnonvalossa onnistui helposti. Jos siirrytään kesä- ja talviajasta yhteen pysyvään aikaan minun valintani olisi ehdottomasti kesäaika. Päivänvalo illalla antaa elämään enemmänkin kuin vain kuvausvaloa.

Paahdettu feta ja miniluumutomaatit

200 g fetaa
½ rl oliiviöljyä
10 miniluumutomaattia
1 valkosipulin kynsi
½ sitruuna tai viipale säilöttyä sitruunaa
timjamia
mustapippuria

Laita fetapala ja tomaatit uunikestävään vuokaan. Hienonna valkosipulinkynsi ja ripottele vuokaan. Purista sitruunasta mehua, lorauta tomaattien ja fetan päälle oliiviöljyä. Laita fetan päälle muutama oksa timjamia ja rouhaise mustapippuria.

Paahda 200 C uunissa 15 minuuttia.


Sitruunaista, fetan suolaista oliiviöljyä olisi ollut ihana kaapaista hyvällä paahdetulla leipäpalalla. Sitä en kuitenkaan muistanut ostaa, vaikka kävinkin kaupassa.


Mikä on sinun pikaruokasi, kun et jaksa valmistaa mitään aikaa vievää?

Helpot ja herkulliset kesäkurpitsa-parmesanranskalaiset ja ankanmuna-aioli

Sukujuhliin maalle tuotiin tuliaisina kassillisia vihanneksia sekä kanan- ja ankanmunia. Jaoimme kälyni, anoppini ja minun kesken "saalista". Toin kotiin viisi isoa kesäkurpitsaa, joista tein #kesäkurpitsatalkoot-hengessä erilaisia ruokia; mm. kesäkurpitsapannua papujen ja tomaatin kera, täytettyjä kesäkurpitsoja, kesäkurpitsahilloa ja vanhoja suosikkejani, kesäkurpitsaranskalaisia.

Ankanmunia en ole tainnut koskaan aiemmin maistaa. Mietinkin mitä tehdä kolmesta ankanmunasta, kun mieleen olivat tulleet kesäkurpitsa-parmesanranskalaiset, yhdestä ankanmunasta keksin heti tehdä aiolia ranujen kaveriksi. Ankanmunat ovat rasvaisempia kuin kananmunat, aiolista tulikin hyvin täyteläistä.

Kesäkurpitsaranskalaiset

1 kesäkurpitsa

1 muna

1,5 dl parmesanraastetta

mustapippuria

(kuivattuja yrttejä)

Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin kahdeksaan lohkoon, pätki lohkot kahteen-kolmeen osaan. Pyörittele kesäkurpitsatikut kananmunassa ja sen jälkeen parmesanraasteessa. Ylimääräisen parmesanin voi ripotella tikkujen päälle. Rouhaise päälle vielä hieman mustapippuria. Suolaa ei välttämättä tarvita, parmesan on aika suolaista.

Paista 200 C uunissa 10 min, vähennä lämpöä ja paista vielä 5 min 170 C uunissa.

Lisämakua saa sekoittamalla parmesanin joukkoon 1,5 tl kuivattua yrttiä (oregano, basilika, rosmariini), mutta "ranskalaiset" ovat herkullisia jo sellaisenaankin.

 Aioli

2 valkosipulinkynttä

2 tl (karkeaa) dijon-sinappia

1 kananmuna tai ankanmuna

1/2 sitruunan mehu

ripaus suolaa

2 dl rypsiöljyä tai hieman enemmän jos käytät ankanmunaa

(1 tl Sriracha-kastiketta)

Hienonna valkosipulit ja laita ne kapeaan kannuun.

Mittaa kannuun myös muut ainekset. Jos haluat valkosipulimajoneesiin hieman tulisuutta, lisää Sriracha-kastiketta.

Laita sauvasekoitin kannuun, terä kiinni kannun pohjaan. Käynnistä sekoitin, ja nosta sitä vähitellen kohti pintaa. Aioli valmistuu hetkessä.

Aioli säilyy tiiviissä astiassa jääkaapissa muutamia päiviä.

Jos käytätä ankanmunia, lisää öljyn määrää tarpeen mukaan, jollei aiolista tule tarpeeksi paksua.

Sienikauden tatti-salviapasta

Tattikauden sienestäminen taisi jäädä itselläni siihen yhteen tattiin ja yhden tatin ihmepizzaan, mutta olen ostanut tatteja ihan kaupasta, muutamallakin pärjää pitkälle.

Syksyn sinkkuelämääni voin vielä puolittaa tämän reseptin ja tehdä superhelpon pastan yhdestä-kahdesta tatista.

Tatti-salviapasta kahdelle

150 g spagettia
kolme isoa herkkutattia
12 lehteä tuoretta salviaa 
3 rkl voita
3 rkl parmesaania raastettuna
mustapippuria
suolaa

Keitä pasta ohjeen mukaan. Paloittele sienet spagetin kiehuessa. Paista tatteja  muutama minuutti ruokalusikallisessa voita. Lisää ripaus suolaa.

Sekoita valutettun pastan joukkoon 1 rkl voita ja 2 rkl parmesania, sekoita. Lisää joukkoon sienet paistonesteineen. Paista salvianlehtiä 30 sek-1 minuutti kunnes ne ovat rapeita. Tarjoa paistetut salvianlehdet ja parmesan pastan kanssa.

Päälle voi vielä paahtaa pannulla tai paistaa voissa raastetun, kuivahtaneeen kannikan muruja rapeautta antamaan.

Hävikkisalaatti

Teen usein salaatteja tai kulhoruokia sekalaisista jääkaapista löytyvistä aineksista. Hävikkiruaksikin näitä kutsutaan; kaavin purkinpohjia, pilkon muutamia vihanneksia, keitän viimeisen kananmunan... Milloin mitäkin.

Ruoanlaitto ei ole niin vakavaa, kaikenlaista voi luovasti yhdistellä kun haluaa hyödyntää jämäruokia.

 

Tällainen salaatti syntyi tällä kertaa, innoituksena olivat edelisiltä päivitä jääneet hummuksen ja jugurtin jämät. Ensi kerralla siinä  on jotain muuta, riippuen siitä mitä jääkaapissa sattuu olemaan.

Täysjyvätortilla
Hummusta, kaupasta ostettuna tai itse tehtyä hummusta
Turkkilaista jugurttia
Fetajuustoa
Dukkah-mausteseosta
Varsisipulia
Tomaattia
Yrttejä
Uppomuna tai löysä kananmuna


Koetatko sinä hyödyntää hävikkiruokaa omassa keittiössäsi?


Hävikkiviikko on 10.-16.9.2018, mutta hävikkiviikkoa voi viettää joka viikko ja vähentää hävikin määrää hyödyntämällä pienetkin jämät.

Yhden tatin ihmepizza

Anoppini toteaa leikillään aina syödessämme “Niin se Jeesus taas teki meille ruokaa”. Myös silloin kun minä olen hankkinut raaka-aineet ja häärinyt keittiössä, tuntematta varsinaisesti korkeampien voimien läsnäoloa.

Pari viikkoa sitten saattoi kuitenkin jonkinlainen jumalainen voima toimia kätteni kautta. Ihan en viidellä leivällä leivällä ja kahdella kalalla ruokkinut. Mutta sieniretkeni sadosta, yhdestä ainoasta -mutta sitäkin komeammasta- tatista ja yli 80 h nousseesta luottoreseptillä tehdystä taikinasta syntyi taivaallinen pizza viidelle. Vedestä en yrityksistä huolimatta onnistunut tekemään viiniä, sen kanssa piti turvautua Alkoon.
Kipin kapin siis tattimetsään, tähän reseptiin sopii vaikka useampikin tatti.

Hitaasti nostatettu pizzataikina 

(kylmänostatus 48-96 h)
500 g “00”-vehnäjauhoja
3,5 dl kylmää vettä
3 g kuivahiivaa
10 g hienoa merisuolaa
10 g oliiviöljyä (reilu ruokalusikallinen)

Ota tilkka vettä erikseen (n. 10%) ja sekoita siihen hieno merisuola.

Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin ja lisää vesi (90%). Jos käytät tuorehiivaa, liuota se aluksi veteen ja vasta sen jälkeen jauhoihin. Vaivaa ensin käsin tai koneella, hiljaisella nopeudella noin 10 minuuttia.

Lisää suolavesi ja jatka vaivaamista, kunnes vesi on imeytynyt jauhoihin.

Lisää oliiviöljy ja jatka vaivaamista, kunnes öljy on imeytynyt taikinaan.

Vaivaa lopuksi taikinaa maksiminopeudella, kunnes taikina on joustavaa ja sileää eikä tartu käsiin. Jos vaivaat käsin, ota taikina pois kulhosta ja vaivaa pöydällä reippain ottein. Hyvä yleiskone on tässä kyllä kullanarvoinen, en varmaan jaksaisi/viitsisi vaivata tarpeeksi käsin ja siinä lopputulos kärsisi.

Koko prosessi kestää n. 20 minuuttia. Älä tingi vaivaamisajasta, jotta käymisprosessi käynnistyy kunnolla ennen jääkaappiin laittamista. Jos siirrät taikinan kylmään vaivaamatta, saattaa olla, ettei taikina ala nousta. Käytä kuivahiivaa, koska se toimii varmemmin kuin tuorehiiva, sekä mahdollisimman hyvälaatuista jauhoa.


Kun taikina on valmis, sulje se ilmatiiviiseen astiaan ja laita vihanneslokeroon noin vuorokaudeksi. Ota taikina jääkaapista ja muotoile palloksi. Käsittele taikinaa varoen niin, ettet riko ilmakuplia. Laita pallot vielä toiseksi vuorokaudeksi jääkaappiin (tai halutessasi vielä pidemmäksi ajaksi, jopa 2-3 päiväksi). Ota kohonnut taikina pois jääkaapista ja anna lämmetä omassa rasiassaan pari tuntia huoneenlämmössä, ennen kuin aloitat taikinan käsittelyn.


Muista että kylmässä taikina nousee hitaammin  ja joskus myös vähemmän. 


Levitä ohueksi levitellyn pizzataikinan päälle ohuehko kerros smetanaa (suosikkini on Deliciest 20% smetana) ja mozzarellaraastetta. Leikkaa tatti (tatit) paperinohueksi ja levitä pizzan päälle. Vielä ripaus merisuolaa, rouhaus mustapippuria ja loraus oliiviöljyä.


Nosta uunipelti 250 C uuniin alalämmölle kuumenemaan, kun pelti on kuuma (n. 5 min) nosta pizza leivinpaperilla pellille, pienennä uunin lämpötilan 220 C asteeseen ja  anna pizzan paistua n. 12-15 minuuttia. Uuneissakin on eroja, kotona paistan pizzan yleensä alalämmöllä, anoppilan uunissa alalämmöllä pizza palaisi pohjasta, joten siellä paistan aina keskilämmöllä.

Alkoholiton hunaja-limettibooli

Taannoisissa sukujuhlissa ei enää ollut hellettä, mutta päivä oli kuitenkin lämmin ja kesäinen. Kevätkesällä olisin luultavasti tehnyt alkoholitonta syreenimocktailia, mutta loppukesän juhlissa tarjoiltiin jotan muuta. Tein tervetuliaisiksi pari isoa satsia raikasta, ympäri vuoden juhliin sopivaa alkoholitonta hunaja-limettiboolia, joka tekikin hyvin kauppansa.

Alkoholiton hunaja-limebooli

1 l kylmää soodavettä

2,5 dl vasta puristettua limemehua

1 dl lämmintä vettä

1 dl sokeria

1,5 dl hunajaa (mieluiten vaaleaa)

jäitä

limeviipaleita

mintunlehtiä (ja kukkia)

jäisiä viinirypäleitä

Sekoita lämmin vesi, sokeri ja hunaja kunnes hunaja ja sokeri ovat sulaneet veden joukkoon. Sekoita joukkoon limemehu. Kaada seos kannuun, kaada joukkoon soodavesi ja sekoita varovasti. Lisää kannuun jää, mintunlehtiä ja jäisiä rypäleitä, jotka viilentävät juomaa.

Onko sinulla jotain luottoreseptiä (isompien) juhlien alkoholittomaksi tarjottavaksi?

Suklainen kesäkurpitsatuorepuuro

Kesäkurpitsasta on tänä vuonna ylituotantoa. Eri mediat, ruokablogit ja lehdet ovatkin olleet elokuussa täynnä herkullisia, houkuttelevia #kesäkurpitsatalkoot -reseptejä kannustamassa edullisen kesäkurpitsan monipuoliseen käyttöön.

Vaan yksi on jäänyt uupumaan -tai ei ainakaan ole osunut silmiini; kesäkurpitsatuorepuuro! Kesäkurpitsa on hyvin miedon makuinen ja rakenteeltaan pehmeä, joten ajattelin sen sopivan tuorepuuron sekaan hyvin. Ja niin se sopikin, kesäkurpitsa ei erottunut maultaan tai koostumukseltaan puuron joukosta. Ajan muutenkin tuorepuuron sileäksi sauvasekoittimella, sillä en erikoisemmin pidä chian siementen koostumuksesta puuron joukossa.

Kesäkurpitsa on terveellinen lisä tuorepuuroon; se sisältää kuituja, kaliumia ja väitetäänpä kesäkurpitsan myös olevan erityisen tehokas poistamaan kuona-aineita kehosta. 

Suklainen kesäkurpitsatuorepuuro kahdelle

1,5 dl kaura -tai ruishiutaleita

1 dl karkeaksi raastettua kesäkurpitsaa (kuorineen)

1 rl chiansiemeniä

1 rl sokeroimatonta kaakajauhoa

2 kuivattua pehmeää viikunaa tai taatelia paloiteltuna 

1,5 dl vettä

1 banaani paloiteltuna

Sekoita kaurahiutaleet, kesäkurpitsaraaste, chiansiemenet, kaakaojauheaekä viikunat ja taatelit. Lisää vesi ja anna puuron turvota yön yli jääkaapisa. Aamulla lisää banaani ja soseuta puuro sauvasekoittimella. Tarjoa hedelmien tai marjojen ja itsetehdyn granolan kanssa.

Samaa reseptiä voi soveltaa mihin tahansa tuorepuuroon. Tässä viikunat ja kaakaojauhe on korvattu desilitralla mustaherukkaa.

Oletko kokeillut lisätä kesäkurpitsaa johonkin epätavallisempaan reseptiin?

Marjamurupaistos

Yllätyin, kun matkoilta kotiutuessamme huomasin kotipihan kirsikkapuissa vielä runsaasti marjoja. Suurin osa tosin yläoksilla, mutta yletyin vetämään monta oksaa ulottuvilleni. Matkalla maalle ostimme vielä mansikoita, kovin pieniä tosin ja anoppilan pensaissakin oli vielä valko- ja mustaherukkaa sekä karviaisia. Vadelmia ei kodin luona ole nimeksikään, vakiopaikkani on nyt myllätty ja siihen nousee rakennus, muutaman sadan metrin päässä oleva toinen apajanikin on täysin kuiva eikä kuivissa rangoissa ole marjoja lainkaan. Joinain vuosina olen kerännyt vadelmia koko talven tarpeisiin.

Vadelmia ei siis löytynyt, mutta muita marjoja oli yllin kyllin. Vaativa yleisö odotti jälkiruokaa; mikä olisikaan helpompaa kuin marjamurupaistoksen tekeminen? Kun kaikki marjat ovat kypsyneet yhtä aikaa, marjapaistokseen voi käyttää vaihdellen marjoja.

Marjamurupaistos

Marjat
1 litra marjoja
3 rkl tomusokeria
3 rkl jauhoja
1 sitruunan kuori raastettuna
hyppysellinen suolaa


Kauramuru
2,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl ruskeaa sokeria
6 ruokalusikallista jauhoja
1,5 dl voisulaa


Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Keskikokoisessa kulhossa sekoita marjat, tomusokeri, jauhot, sitruunankuoriraaste ja suola.


Toisessa keskikokoisessa kulhossa sekoita keskenään kaurahiutaleet ruskea sokeri, jauhot ja voisula.
.
Kaada marjaseos uuninkestävään vuokaan, siottele kauramuru marjojen päälle.

Paista kunnes kauramurut ovat on kullanruskeita, noin 40 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.


Vinkki; voit myös kaäyttää kivellisiä hedelmiä marjojen sijaan.