Helpot ja herkulliset kesäkurpitsa-parmesanranskalaiset ja ankanmuna-aioli

Sukujuhliin maalle tuotiin tuliaisina kassillisia vihanneksia sekä kanan- ja ankanmunia. Jaoimme kälyni, anoppini ja minun kesken "saalista". Toin kotiin viisi isoa kesäkurpitsaa, joista tein #kesäkurpitsatalkoot-hengessä erilaisia ruokia; mm. kesäkurpitsapannua papujen ja tomaatin kera, täytettyjä kesäkurpitsoja, kesäkurpitsahilloa ja vanhoja suosikkejani, kesäkurpitsaranskalaisia.

Ankanmunia en ole tainnut koskaan aiemmin maistaa. Mietinkin mitä tehdä kolmesta ankanmunasta, kun mieleen olivat tulleet kesäkurpitsa-parmesanranskalaiset, yhdestä ankanmunasta keksin heti tehdä aiolia ranujen kaveriksi. Ankanmunat ovat rasvaisempia kuin kananmunat, aiolista tulikin hyvin täyteläistä.

Kesäkurpitsaranskalaiset

1 kesäkurpitsa

1 muna

1,5 dl parmesanraastetta

mustapippuria

(kuivattuja yrttejä)

Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin kahdeksaan lohkoon, pätki lohkot kahteen-kolmeen osaan. Pyörittele kesäkurpitsatikut kananmunassa ja sen jälkeen parmesanraasteessa. Ylimääräisen parmesanin voi ripotella tikkujen päälle. Rouhaise päälle vielä hieman mustapippuria. Suolaa ei välttämättä tarvita, parmesan on aika suolaista.

Paista 200 C uunissa 10 min, vähennä lämpöä ja paista vielä 5 min 170 C uunissa.

Lisämakua saa sekoittamalla parmesanin joukkoon 1,5 tl kuivattua yrttiä (oregano, basilika, rosmariini), mutta "ranskalaiset" ovat herkullisia jo sellaisenaankin.

 Aioli

2 valkosipulinkynttä

2 tl (karkeaa) dijon-sinappia

1 kananmuna tai ankanmuna

1/2 sitruunan mehu

ripaus suolaa

2 dl rypsiöljyä tai hieman enemmän jos käytät ankanmunaa

(1 tl Sriracha-kastiketta)

Hienonna valkosipulit ja laita ne kapeaan kannuun.

Mittaa kannuun myös muut ainekset. Jos haluat valkosipulimajoneesiin hieman tulisuutta, lisää Sriracha-kastiketta.

Laita sauvasekoitin kannuun, terä kiinni kannun pohjaan. Käynnistä sekoitin, ja nosta sitä vähitellen kohti pintaa. Aioli valmistuu hetkessä.

Aioli säilyy tiiviissä astiassa jääkaapissa muutamia päiviä.

Jos käytätä ankanmunia, lisää öljyn määrää tarpeen mukaan, jollei aiolista tule tarpeeksi paksua.

Sienikauden tatti-salviapasta

Tattikauden sienestäminen taisi jäädä itselläni siihen yhteen tattiin ja yhden tatin ihmepizzaan, mutta olen ostanut tatteja ihan kaupasta, muutamallakin pärjää pitkälle.

Syksyn sinkkuelämääni voin vielä puolittaa tämän reseptin ja tehdä superhelpon pastan yhdestä-kahdesta tatista.

Tatti-salviapasta kahdelle

150 g spagettia
kolme isoa herkkutattia
12 lehteä tuoretta salviaa 
3 rkl voita
3 rkl parmesaania raastettuna
mustapippuria
suolaa

Keitä pasta ohjeen mukaan. Paloittele sienet spagetin kiehuessa. Paista tatteja  muutama minuutti ruokalusikallisessa voita. Lisää ripaus suolaa.

Sekoita valutettun pastan joukkoon 1 rkl voita ja 2 rkl parmesania, sekoita. Lisää joukkoon sienet paistonesteineen. Paista salvianlehtiä 30 sek-1 minuutti kunnes ne ovat rapeita. Tarjoa paistetut salvianlehdet ja parmesan pastan kanssa.

Päälle voi vielä paahtaa pannulla tai paistaa voissa raastetun, kuivahtaneeen kannikan muruja rapeautta antamaan.

Hävikkisalaatti

Teen usein salaatteja tai kulhoruokia sekalaisista jääkaapista löytyvistä aineksista. Hävikkiruaksikin näitä kutsutaan; kaavin purkinpohjia, pilkon muutamia vihanneksia, keitän viimeisen kananmunan... Milloin mitäkin.

Ruoanlaitto ei ole niin vakavaa, kaikenlaista voi luovasti yhdistellä kun haluaa hyödyntää jämäruokia.

 

Tällainen salaatti syntyi tällä kertaa, innoituksena olivat edelisiltä päivitä jääneet hummuksen ja jugurtin jämät. Ensi kerralla siinä  on jotain muuta, riippuen siitä mitä jääkaapissa sattuu olemaan.

Täysjyvätortilla
Hummusta, kaupasta ostettuna tai itse tehtyä hummusta
Turkkilaista jugurttia
Fetajuustoa
Dukkah-mausteseosta
Varsisipulia
Tomaattia
Yrttejä
Uppomuna tai löysä kananmuna


Koetatko sinä hyödyntää hävikkiruokaa omassa keittiössäsi?


Hävikkiviikko on 10.-16.9.2018, mutta hävikkiviikkoa voi viettää joka viikko ja vähentää hävikin määrää hyödyntämällä pienetkin jämät.

Yhden tatin ihmepizza

Anoppini toteaa leikillään aina syödessämme “Niin se Jeesus taas teki meille ruokaa”. Myös silloin kun minä olen hankkinut raaka-aineet ja häärinyt keittiössä, tuntematta varsinaisesti korkeampien voimien läsnäoloa.

Pari viikkoa sitten saattoi kuitenkin jonkinlainen jumalainen voima toimia kätteni kautta. Ihan en viidellä leivällä leivällä ja kahdella kalalla ruokkinut. Mutta sieniretkeni sadosta, yhdestä ainoasta -mutta sitäkin komeammasta- tatista ja yli 80 h nousseesta luottoreseptillä tehdystä taikinasta syntyi taivaallinen pizza viidelle. Vedestä en yrityksistä huolimatta onnistunut tekemään viiniä, sen kanssa piti turvautua Alkoon.
Kipin kapin siis tattimetsään, tähän reseptiin sopii vaikka useampikin tatti.

Hitaasti nostatettu pizzataikina 

(kylmänostatus 48-96 h)
500 g “00”-vehnäjauhoja
3,5 dl kylmää vettä
3 g kuivahiivaa
10 g hienoa merisuolaa
10 g oliiviöljyä (reilu ruokalusikallinen)

Ota tilkka vettä erikseen (n. 10%) ja sekoita siihen hieno merisuola.

Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin ja lisää vesi (90%). Jos käytät tuorehiivaa, liuota se aluksi veteen ja vasta sen jälkeen jauhoihin. Vaivaa ensin käsin tai koneella, hiljaisella nopeudella noin 10 minuuttia.

Lisää suolavesi ja jatka vaivaamista, kunnes vesi on imeytynyt jauhoihin.

Lisää oliiviöljy ja jatka vaivaamista, kunnes öljy on imeytynyt taikinaan.

Vaivaa lopuksi taikinaa maksiminopeudella, kunnes taikina on joustavaa ja sileää eikä tartu käsiin. Jos vaivaat käsin, ota taikina pois kulhosta ja vaivaa pöydällä reippain ottein. Hyvä yleiskone on tässä kyllä kullanarvoinen, en varmaan jaksaisi/viitsisi vaivata tarpeeksi käsin ja siinä lopputulos kärsisi.

Koko prosessi kestää n. 20 minuuttia. Älä tingi vaivaamisajasta, jotta käymisprosessi käynnistyy kunnolla ennen jääkaappiin laittamista. Jos siirrät taikinan kylmään vaivaamatta, saattaa olla, ettei taikina ala nousta. Käytä kuivahiivaa, koska se toimii varmemmin kuin tuorehiiva, sekä mahdollisimman hyvälaatuista jauhoa.


Kun taikina on valmis, sulje se ilmatiiviiseen astiaan ja laita vihanneslokeroon noin vuorokaudeksi. Ota taikina jääkaapista ja muotoile palloksi. Käsittele taikinaa varoen niin, ettet riko ilmakuplia. Laita pallot vielä toiseksi vuorokaudeksi jääkaappiin (tai halutessasi vielä pidemmäksi ajaksi, jopa 2-3 päiväksi). Ota kohonnut taikina pois jääkaapista ja anna lämmetä omassa rasiassaan pari tuntia huoneenlämmössä, ennen kuin aloitat taikinan käsittelyn.


Muista että kylmässä taikina nousee hitaammin  ja joskus myös vähemmän. 


Levitä ohueksi levitellyn pizzataikinan päälle ohuehko kerros smetanaa (suosikkini on Deliciest 20% smetana) ja mozzarellaraastetta. Leikkaa tatti (tatit) paperinohueksi ja levitä pizzan päälle. Vielä ripaus merisuolaa, rouhaus mustapippuria ja loraus oliiviöljyä.


Nosta uunipelti 250 C uuniin alalämmölle kuumenemaan, kun pelti on kuuma (n. 5 min) nosta pizza leivinpaperilla pellille, pienennä uunin lämpötilan 220 C asteeseen ja  anna pizzan paistua n. 12-15 minuuttia. Uuneissakin on eroja, kotona paistan pizzan yleensä alalämmöllä, anoppilan uunissa alalämmöllä pizza palaisi pohjasta, joten siellä paistan aina keskilämmöllä.

Alkoholiton hunaja-limettibooli

Taannoisissa sukujuhlissa ei enää ollut hellettä, mutta päivä oli kuitenkin lämmin ja kesäinen. Kevätkesällä olisin luultavasti tehnyt alkoholitonta syreenimocktailia, mutta loppukesän juhlissa tarjoiltiin jotan muuta. Tein tervetuliaisiksi pari isoa satsia raikasta, ympäri vuoden juhliin sopivaa alkoholitonta hunaja-limettiboolia, joka tekikin hyvin kauppansa.

Alkoholiton hunaja-limebooli

1 l kylmää soodavettä

2,5 dl vasta puristettua limemehua

1 dl lämmintä vettä

1 dl sokeria

1,5 dl hunajaa (mieluiten vaaleaa)

jäitä

limeviipaleita

mintunlehtiä (ja kukkia)

jäisiä viinirypäleitä

Sekoita lämmin vesi, sokeri ja hunaja kunnes hunaja ja sokeri ovat sulaneet veden joukkoon. Sekoita joukkoon limemehu. Kaada seos kannuun, kaada joukkoon soodavesi ja sekoita varovasti. Lisää kannuun jää, mintunlehtiä ja jäisiä rypäleitä, jotka viilentävät juomaa.

Onko sinulla jotain luottoreseptiä (isompien) juhlien alkoholittomaksi tarjottavaksi?

Suklainen kesäkurpitsatuorepuuro

Kesäkurpitsasta on tänä vuonna ylituotantoa. Eri mediat, ruokablogit ja lehdet ovatkin olleet elokuussa täynnä herkullisia, houkuttelevia #kesäkurpitsatalkoot -reseptejä kannustamassa edullisen kesäkurpitsan monipuoliseen käyttöön.

Vaan yksi on jäänyt uupumaan -tai ei ainakaan ole osunut silmiini; kesäkurpitsatuorepuuro! Kesäkurpitsa on hyvin miedon makuinen ja rakenteeltaan pehmeä, joten ajattelin sen sopivan tuorepuuron sekaan hyvin. Ja niin se sopikin, kesäkurpitsa ei erottunut maultaan tai koostumukseltaan puuron joukosta. Ajan muutenkin tuorepuuron sileäksi sauvasekoittimella, sillä en erikoisemmin pidä chian siementen koostumuksesta puuron joukossa.

Kesäkurpitsa on terveellinen lisä tuorepuuroon; se sisältää kuituja, kaliumia ja väitetäänpä kesäkurpitsan myös olevan erityisen tehokas poistamaan kuona-aineita kehosta. 

Suklainen kesäkurpitsatuorepuuro kahdelle

1,5 dl kaura -tai ruishiutaleita

1 dl karkeaksi raastettua kesäkurpitsaa (kuorineen)

1 rl chiansiemeniä

1 rl sokeroimatonta kaakajauhoa

2 kuivattua pehmeää viikunaa tai taatelia paloiteltuna 

1,5 dl vettä

1 banaani paloiteltuna

Sekoita kaurahiutaleet, kesäkurpitsaraaste, chiansiemenet, kaakaojauheaekä viikunat ja taatelit. Lisää vesi ja anna puuron turvota yön yli jääkaapisa. Aamulla lisää banaani ja soseuta puuro sauvasekoittimella. Tarjoa hedelmien tai marjojen ja itsetehdyn granolan kanssa.

Samaa reseptiä voi soveltaa mihin tahansa tuorepuuroon. Tässä viikunat ja kaakaojauhe on korvattu desilitralla mustaherukkaa.

Oletko kokeillut lisätä kesäkurpitsaa johonkin epätavallisempaan reseptiin?

Marjamurupaistos

Yllätyin, kun matkoilta kotiutuessamme huomasin kotipihan kirsikkapuissa vielä runsaasti marjoja. Suurin osa tosin yläoksilla, mutta yletyin vetämään monta oksaa ulottuvilleni. Matkalla maalle ostimme vielä mansikoita, kovin pieniä tosin ja anoppilan pensaissakin oli vielä valko- ja mustaherukkaa sekä karviaisia. Vadelmia ei kodin luona ole nimeksikään, vakiopaikkani on nyt myllätty ja siihen nousee rakennus, muutaman sadan metrin päässä oleva toinen apajanikin on täysin kuiva eikä kuivissa rangoissa ole marjoja lainkaan. Joinain vuosina olen kerännyt vadelmia koko talven tarpeisiin.

Vadelmia ei siis löytynyt, mutta muita marjoja oli yllin kyllin. Vaativa yleisö odotti jälkiruokaa; mikä olisikaan helpompaa kuin marjamurupaistoksen tekeminen? Kun kaikki marjat ovat kypsyneet yhtä aikaa, marjapaistokseen voi käyttää vaihdellen marjoja.

Marjamurupaistos

Marjat
1 litra marjoja
3 rkl tomusokeria
3 rkl jauhoja
1 sitruunan kuori raastettuna
hyppysellinen suolaa


Kauramuru
2,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl ruskeaa sokeria
6 ruokalusikallista jauhoja
1,5 dl voisulaa


Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Keskikokoisessa kulhossa sekoita marjat, tomusokeri, jauhot, sitruunankuoriraaste ja suola.


Toisessa keskikokoisessa kulhossa sekoita keskenään kaurahiutaleet ruskea sokeri, jauhot ja voisula.
.
Kaada marjaseos uuninkestävään vuokaan, siottele kauramuru marjojen päälle.

Paista kunnes kauramurut ovat on kullanruskeita, noin 40 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.


Vinkki; voit myös kaäyttää kivellisiä hedelmiä marjojen sijaan.

Pohjoisafrikkalainen tofu ja yritticouscousia Sannan kasvisruokassin ohjeella

Yhteistyö Sanna ruokakassi

Miten teillä on arki lähtenyt lomien jälkeen käyntiin? Onko arjen pyöritys taas vähän tahmeaa?
Pääsin maaliskuussa kokeilemaan Sannan ruokakassia - kotiin maanantai-iltaisin toimitettavaa, valmiiksi mietittyä ruokakassipalvelua. Silloin valitsin testiin maukaskassin. Nyt minulle tarjottiin arjen helpotukseen mahdollisuutta testata jotain toista ruokakassivaihtoehdoista, tällä kertaa kokeilimme vegekassia.

Kassissa oli niin ainekset kuin reseptitkin kolmeen ateriaan. Reseptit tulivat sähköpostiin jo edellisellä viikolla. Joitain, pääosin kuiva-aineita, oletetaan kotoa löytyvän, niistä on lista sähköpostissa etukäteen ja uudestaan vielä kassissa tulevassa reseptivihkosessa. (mm. paprikajauhetta, valkosipulia, kasvisliemikuutioita ja oliiviöljyä  tuli kotoa löytyä). Meiltä löytyi kaikki Sambal oelek-kastiketta myöten, mutta tämä lista on hyvä tarkistaa ennen ruoanlaittopuuhia.

Kassi luvattiin toimittaa maanantai-iltana alustavasti 17-21 välillä ja samana päivänä aika tarkenti klo 18.30-19.30 välille, jolloin kassi toimitettiinkin. 

Tuoreet raaka-aineet olivat taas ilahduttavan raikkaita ja tuoreita jopa minule, joka avaan kananmunapaketit ja pyörittelen vihannekset ja hedelmät käsissäni tarkastellen onko mitään vikoja ennen ostopäätöksen tekemistä.

Ruokakassipalvelu on onnen omiaan taas alkaviin kiireisiin arkiviikkoihin, mutta kätevä resepteineen kotiin kuljetettu ruokakassi tekee loma-ajastakin leppoisampaa. Uusia raaka-aineitakin tulee kokeiltua. Siippa ei ole yleensä ihastunut tofuun, mutta tämän tofuannoksen hän söi hyvällä ruokahalulla. Tofu, kuten monet muutkin kasvisproteiinint kaipaa makuuni reippaasti maustamista.

Reseptit olivat helppoja seurata, joitain kolmen reseptin työjärjestyksiä vaihdoin omasta mielestäni loogisemmaksi, mutta sain valmistettua ruoat reseptissä luvtussa valmistumisajassa.  Pohjoisafrikkalaisen tofun ja yritticouscousin luvattiin valmistuvan reilussa puolessa tunnissa.

Muut ateriat olivat pizza bianco vuohenjuustolla ja pappardellea hummuksella. Kaikki ruoat olivat hyviä ja voisin tehdä niitä uudelleenkin.

Pohjoisafrikkalainen tofu ja yritticouscousia

Ruokakassissa:

Banaanisalottisipulia, 1 kpl

Lehtipersiljaa, ½ ruukkua

Sitruunaa, 1 kpl

Couscousia, 1 pakkaus

Minttua, 1 ruukku

Pistaasipähkinöitä, 1 pussi

Tofua, 2 pakkausta

Tomaattia, 3 kpl

Turkkilaista jogurttia, 2 dl

Kotona:

Chilhiutaleita

Juoksevaa hunajaa

Neutraalia öljyä

Oliiviöljyä

Paprikajauhetta

Suolaa

Sambal oelek -kastiketta

Juustokuminaa

Mustapippuria

Valkosipulinkynsiä

Valkoviinietikkaa

1.       Paloittele tofu noin 2 cm kokoisiksi paloiksi ja mausta tofu suolalla (½ tl). Laita tofupalat talouspaperille ja painele kevyesti paperilla, jotta saat ylimääräisen nesteen pois. Anna seistä kohtaan 6 saakka.

2.       Valmista 4 annosta couscousia pakkauksen ohjeen mukaan.

3.       Tomaatti-minttusalaatti: Silppua 1 ruukku minttua karkeaksi silpuksi. Hienonna 1 banaanisalottisipuli ja 3 tomaattia. Yhdistä ainekset kulhoon ja sekoita joukkoon ½ tl suolaa, 2 tl valkoviinietikkaa, 1 tl oliiviöljyä ja ripaus vastajauhettua mustapippuria.

4.       Mausteseos: Sekoita yhteen kulhossa 1 ½ rkl juustokuminaa, ½ rkl chilihiutaleita, 1 rkl oliiviöljyä, 1 rkl juoksevaa hunajaa, ½ rkl sambal oelekia, 1 tl paprikajauhetta, ½ tl suolaa sekä 3 puristettua valkosipulinkynttä.

5.        Yrtticouscous: Hienonna ½ ruukkua lehtipersiljaa ja laita persilja salaattikulhoon. Sekoita joukkoon couscous, 1 pussi pistaasipähkinöitä, ½ tl suolaa sekä yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori.

6.       Sekoita tofu mausteseokseen. Kuumenna reilusti neutraalia öljyä tilavassa paistinpannussa ja paista tofupalat, kunnes ne ovat saaneet kauniin paistopinnan.

7.       Tarjoile vastapaistettu tofu yrtticouscousin, tomaatti-minttusalaatin sekä turkkilaisen jogurtin (2 dl) kanssa.

Oletko kokeillut ruokakassipalveluja? Mitä vinkkejä sinulla on arjen helpottamiseen?

Helppo broileri-pistaasiterriini

Söin keväällä illallisella Väinö Kalliossa maukasta broileri-pistaasiterriiniä. En ole koskaan tehnyt broileriterriiniä enkä tiedä tarkalleen mitä kaikkea syömässäni terriinissä oli, mutta mielivan perusteella loin oman broileri-pistaasiterriini -versioni.

 

Terriiniresepteissä kehoitetaan käyttämään edellispäivän leivänmuruja, mutta aloittaessani terriinin teon huomasin toissapäiväisen leivän olevan homeessa. Hain kaupasta uuden leivän, tuoreus ei tuntunut haittaavan lopputulosta.

Jollet löydä suolaamattomia pistaasipähkinöitä, voit käyttää suolattuja, mutta vähennä silloin reseptissä erikseen olevan suolan määrä puoleen.

 Broileri-pistaasiterriini

2 rkl oliiviöljyä

2 keskikokoista sipulia silputtuna

2 valkosipulinkynttä murskattuna

1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia

2 rl sherryä

800 g broilerin jauhelihaa

2 broilerin paistileikettä kuutioituna sormenpään kokoisiksi paloiksi

140g puolikuivia edellispäivän leivän muruja

75 g (suolaamattomia) kuorittuja pistaasipähkinöitä

2 munaa

2 rkl Dijonsinappia

1 tl suolaa

mustapippuria maun mukaan

12-14 kpl pitkää (yli 20 cm) prosciuttokinkkuviipaletta

2 teelusikallista oliiviöljyä

tuoretta rosmariinia koristeluun

Kuumenna uuni 180 ° C: een.

Kuumenna oliiviöljy suurella paistinpannulla keskilämpötilalla ja kypsennä sipulit 8-10 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää valkosipuli ja rosmariini, hauduta vielä 5 minuuttia tai kunnes sipulit ovat hyvin pehmeitä. Anna jäähtyä hieman.

Yhdistä sipuliseos, broilerin jauheliha, broilerikuutiot, leivänmurut, pistaasipähkinät, munat, sherry, sinappi, suola ja pippuri suuressa kulhossa, sekoita käsin hyvin.

Öljyä kevyesti pitkulainen terriinivuoka ja vuoraa se prosciuttoviipaleilla. Painele terriiniseos vuokaan tiiviisti. Taittele prosciuttoviipaleet tiiviisti terriinin ympärille.

Peitä vuoka foliolla. Laita terriinivuoka uunivuokaan ja täytä uunivuoka vedellä niin että veden pinta tulee terriniivuoan puoliväliin. Paista terriiniä 1,5 h 180 C uunissa. Nosta kypsä terriini vuoassaan vesihauteesta, anna jäähtyä vuoassa.

Tarjoile paksuina viipaleina hyvän leivän ja salaatin kanssa. Terriini maistuu myös buffetpöydän tarjottavana tai vaikka rapujuhlissa rapujen jälkeen vähän tuhdimpana tarjottavana salaatin kera.

Vihergazpacho siikacevichen ja uppomunan kera

Kesäkuisessa Taste of Helsinki -tapahtumassa oli tuttuun tapaan Electroluxin kokkikoulu, jossa pääsi itse kokkailemaan Suomen kokkimaajoukkueen opastuksella.

Olimme heti ensimmäisenä iltana Siipan kanssa tekemässä vihergazpachoa siikacevichen ja uppomunan kera. Siipasta paljastuikin uusi puoli; hän on erinomainen uppomunan valmistaja. Uppomunista tuli todella kauniit ja oikeaoppiset. Nyt tiedän, kuka meillä tekee uppomuna tästä lähtien! Huomatkaa alla olevasta kuvasta kokkikaverin varusteet, herrasmies keittää uppomunat blazerissa ja taskuliina taskussa.

Kylmä, kesäinen keitto valmistui nopeasti. Taisimme olla ihan ensimäisinä valmiita, annos valmistui yhteistyöllä alle kahdessakymmenessä minuutissa.

Pari vuotta sitten tein kokkikoulun opein lohitartaria Taste of Helsingissä.

Vihergazpacho siikacevichen ja uppomunan kera kahdelle

Uppomuna

2 luomukananmunaa

Väkiviinaetikkaa

Kiehauta vesi ja lisää loraus väkiviinaetikkaa.

Tee veteen pyörre sekoittamalla vettä ja laske varovasti rikottu kananmuna keskelle pyörrettä. Anna hautua noin 5 minuuttia.

Vihergazpacho

6 vihreää tankoparsaa

50 g herneitä

50 g babypinaattia

2dl kasvislientä

Keitetty kanannmuna

Pilko kaikki ainekset ja tasaiseksi sauvasekoittimella ja siivilöi. halutessasi.

Siikachevice

100 g siikafile

Sitruuna

Kylmäpuristettua rypsioljya

suolaa

Koristeluun vesikrassia tai yrttejä

Poista siikafileestä nahka. Pilko veitsellä noin puolen senttimetrin kokoiseksi kuutioksi. Sekoita kulhossa sitruunamehu, öljy ja suola ja lisää seos kalan joukkoon. Sekoita. Sitruunamehun happo kypsentää kalan noin kymmenessa minuutissa.

Tarjoa keitto kulhosta uppomunan ja siikacevihen kera. Koristele annos vesikrassilla

Suolaiset köyhät ritarit

Toukokuussa Mari Moilanen julkaisi Taikinakirjan. Kirjassa on helposti toteutettavia reseptejä, joista voi muokata niin suolaisia kuin makeita versiota. Taikinakirja asopii hyvin vaika mökkiviemisiksi.  

Kirjasta löytyi kiva aamiaisresepti loma-aamuksi. Köyhistä ritareista tulee mieleen makea herkku, mutta ritareista voi tehdä myöa suolaisen version.

Halusin leivän kaveriksi vielä uppomunan. Olisi pitänyt pyytää uppomunamestarini apuun, minun tekeminäni uppomunista tuli lähinnä säälittäviä...

Suolaiset köyhät ritarit

8 viipaletta vaaleaa maalaisleipää

1 1/4 dl maitoa

1/4 dl kermaa

4 munaa

1dl juustoa raastettuna, esim. parmesaania tai manchegoa

pieni valkosipulin kynsi

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

voita tai juoksevaa kasviöljyvalmistetta paistamiseen

Vatkaa kulhossa keskenään maito, kerma ja munat. Lisää juusto ja raasta joukkoon valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada munaseos laakeaan vuokaan ja upota leipäviipaleet seokseen. Kuumenna rasva pannussa ja paista ne leipäviipaleita molemmin puolin keskilämmöllä, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Avokadoritarit

8 viipaletta suolaisia köyhiä ritareita

Päällys

4 avokadoa

2 rkl mustia seesaminsiemeniä

2 rkl kuorellisia seesaminsiemeniä

1/2 tl mustapippuria myllystä

1/2 tl sormisuolaa

Valmista suolaiset köyhät ritarit. Viipaloi avokadot ja asettele paistettujen leipäviipaleiden päälle. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja pirskota päälle oliiviöljyä. Mausta mustapippurilla ja sormisuolalla.

Chai-tuorepuuro

Brunssikirjasta on tähän mennessä löytynyt jo monta hyvää reseptiä, dukkah-levitteen lisäksi kokeiluun ovat päässeet Huevos rancheros-munat ja chai-tuorepuuro.


Tuorepuuroa teen miltei joka aamu, aina vähän eri reseptillä, äskettäisessä tuorepuuropostauksessa oli runsaasti vinkkejä tuorepuuron maustamiseen ja koristeluun. Tuorepuurojen suurkuluttajalle chai-tuorepuuron resepti olikin kirjasta luonteva valinta ensimmäisiin reseptitesteihin. Kokeilen mielelläni uusia makuyhdistelmiä, chain pehmeän mausteiset maut sopivat hyvin tuorepuuroon.

Chai-tuorepuuro


6 dl mantelimaitoa

4 pussia chai-teetä

1 kanelitanko

2 tähtianista

8 kpl taateleita

1 tl inkiväärijauhetta 

1 tl kardemummaa

3 dl kaurahiutaleita

2 rkl chiansiemeniä

viikunoita

Kuumenna mantelimaito kattilassa lähes kiehuvaksi. Laita maidon joukkoon neljä pussia chai-teetä, kaneli- tanko ja pari tähtianista. Anna mantelimaidon maustua 30 minuuttia.

Lisää taatelit ja loput ja aja sileäksi sauva- sekoittimella tai tehosekoittimessa. Sekoita kaurahiu- taleet ja chiansiemenet mantelimaidon joukkoon anna tuorepuuron tekeytyä jääkaapissa yön yli. Tarjoile tuoreiden viikunoiden kera.