Sitrusvoipasta

 Arjessa helppous on pitkien työpäivien jälkeen ihan kärkikriteereitä. En jaksa enkä ehdi tehdä mitään aikaavievää työpäivän jälkeen. Viikonloppunakaan harvemmin teen mitään, jossa varsinaiseen valmisteluun kuluu paljon aikaa, taikinat voivat toki nousta ja padat hautua itsekseen pidempäänkin. Pitkän työpäivän jälkeen saattaa kaupassakin lyödä aivan tyhjää kun mietin mitä ruoaksi voisi laittaa. Tämä helppo sitruunavoipasta valmistuu nopeasti.




Sitrusvoipasta on juuri tälainen nopeasti valmistuva ruoka. Takavuosien nettihittiä avokadopastaaa olen silloin tällöin tehnyt ja siitä pitänyt, tämä sitrusvoipasta on vaihtoehtona silloin kun tekee mieli yhdistää pastaa ja avokadoa.

Vaikka muuten käytänkin hyvin säästeliäästi suolaa kannattaa tähän lisätä jotta maut nousevat esiin.

Sitrusvoipasta

250 g pastaa
1 luomuappelsiin kuori
1 luomusitruuna
30 g voita
1 ruukku basilikaa
Suolaa ja pippuria

2 avokadoa kuutoituna

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön ja anna pehmetä suuren kulhon pohjalla. Pese appelsiini ja sitruuna vedellä. Raasta hedelmistä kuoren värikäs osa ja purista hedelmien mehu voin joukkoon.

Keitä pasta ohjeen mukaan.  Laita sitrusten kuorisuikaleet siivilässa kattilaan niin, että ne ovat kiehuvassa vedessä, mutta eivät leviä spagetin joukkoon.  Anna kiehua muutama minutti.  Sekoita sitten sitruskuoret voihin, samoin silputtu basilika.  Säästä muutama kuoren suikale ja basilikanlehti koristeluun.

Suolaa ja pippuroi sitrus-voiseos maun mukaan. Sekoita kypsä pasta kulhossa voiseokseen ja nauti.

Päärynä-taleggiopizza

Pizzan päällä ei tarvitse aina olla tomaattikastiketta ja mozzarellaa. Pizzaa voi varioida loputtomiin ja käyttää erilaisia täytteitä mielensä mukaan. Jopa jälkiruokapizza on olemassa, yhdessä jälkkäripizzaversiossa on Nutellaa täytteenä.

Päärynä ja taleggio ovat oiva kombo pizzan päälle, makua voi korostaa makeahkolla balsamicolla ja pippurisella rucolalla.

Nyt kun ainakin täällä Helsingissä on miltei kesäkelit ainakin lämpötilojen puolesta, voisi grillinkin ottaa esiin, Pizzasta tulee ihanaa grillissä.

Taikinasta tulee kaksi grillipizzaa. Valmistelut kuulostavat pitkällisiltä, mutta pizza palkitsee tekijänsä eivätkä aktiiviset työvaiheet vie paljoakaan aikaa, etenkin jos taikinan vaivaa koneella.

Teen pizzataikinaa usein isomman erän ja pakastan sitä annoskokoisina taikinapalloina. Taikina kestää hyvin pakastamista.

Hitaasti nostatettava pizzataikina

500 g “00”-vehnäjauhoja
3,5 dl kylmää vettä
3 g kuivahiivaa
10 g hienoa merisuolaa
10 g oliiviöljyä (reilu ruokalusikallinen)

Ota tilkka vettä erikseen (n. 10%) ja sekoita siihen hieno merisuola.

Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin ja lisää vesi (90%). Jos käytät tuorehiivaa, liuota se aluksi veteen ja vasta sen jälkeen jauhoihin. Vaivaa ensin käsin tai koneella, hiljaisella nopeudella noin 10 minuuttia.

Lisää suolavesi ja jatka vaivaamista, kunnes vesi on imeytynyt jauhoihin.

Lisää oliiviöljy ja jatka vaivaamista, kunnes öljy on imeytynyt taikinaan.

Vaivaa lopuksi taikinaa maksiminopeudella, kunnes taikina on joustavaa ja sileää eikä tartu käsiin. Jos vaivaat käsin, ota taikina pois kulhosta ja vaivaa pöydällä reippain ottein. Hyvä yleiskone on tässä kyllä kullanarvoinen, en varmaan jaksaisi/viitsisi vaivata tarpeeksi käsin ja siinä lopputulos kärsisi.

Koko prosessi kestää n. 20 minuuttia. Älä tingi vaivaamisajasta, jotta käymisprosessi käynnistyy kunnolla ennen jääkaappiin laittamista. Jos siirrät taikinan kylmään vaivaamatta, saattaa olla, ettei taikina ala nousta. Kuivahiiva toimii varmemmin kuin tuorehiiva, käytä myös mahdollisimman hyvälaatuista jauhoa.

Kun taikina on valmis, sulje se ilmatiiviiseen astiaan ja laita vihanneslokeroon, noin vuorokaudeksi. Ota taikina jääkaapista ja muotoile palloksi. Käsittele taikinaa varoen niin, ettet riko ilmakuplia. Laita pallot vielä toiseksi vuorokaudeksi jääkaappiin (tai halutessasi vielä pidemmäksi ajaksi, jopa 2-3 päiväksi). Ota kohonnut taikina pois jääkaapista ja anna lämmetä omassa rasiassaan pari tuntia huoneenlämmössä, ennen kuin aloitat taikinan käsittelyn.

Päärynä-taleggiopizza

200 g Taleggio-juustoa

200 creme fraichea

puolet pizzataikinasta

2 keskikokoista päärynää

suolaa

pippuria

polentajauhoja jauhottamiseen

Venyttele pizzataikina varovasti, älä kauli. Hitaasti nousseessa hyvistä jauhoita tehdyssä taikinassa on hyvä sitko ja se venyy hyvin käsin levittelemälläkin.

Taittele sopivan kokoinen pala foliota kaksinkerroin, levitä leivinpaperi folion päälle ja ripottele leivinpaperille kevyesti polentajauhoja, se estää taikinaa tarttumasta. Nosta pizzataikina leivinpaperilla vuoratulle foliolle.

Mausta creme fraiche suolalla ja pippurilla, levitä seos pizzataikinan päälle. Ripottele kuutioiksi leikattu taleggio ja viipaloitu päärynä pizzan päälle. Levitä pullasudilla oliiviöljyä kevyesti pizzan reunoille.

Laita uuni lämpiämään 230 C°, laita uunipelti uuniin. 

Kun uuni on erittäin kuuma, ota pelti uunista ja nosta pizza folion päällä uunipellille.

Nosta pelti uuniin ja paista kunnes taikina on kypsynyt ja taleggiojuusto kuplii, noin 10 minuuttia. Varo, ettei pohja pala.

Pirskottele öljyä ja balsamiviinietikkaa ja ripottele rucolaa tai basilikaa pizzan päälle. Tarjoile heti.

Öljyä ei tarvitse lorauttaa yhtä paljon kuin minulta lipsahti. Kuvaaminen ja öljyn annostelu yhtä aikaa ei mennytkään niin saumattomasti kuin ajattelin.

Kolme aamiaista Berliinissä

Aamiainen on päivän paras ateria ja Berliini onkin tunnettu aamiaisistaan.



Etsisikelin aamiaispaikkoja ennen Berliinin-matkaa hartaudella, mutta lopulta vain yhden valitsimme etukäteen keräämästäni listasta, toiseen kahvilaan menimme sattumalta ohi kulkiessamme ja viimeisen aamun aamiaista googlailin hotellin lähistöltä vasta edellisenä iltana kun halusin perinteiselle berniililäiselle "leikkelelautasaamiaiselle".  Tämä viimeisen aamun kahvila hotellin lähistöllä Mittessä olikin lopulta paras. Kaikki aamiaiset olivat kyllä hyviä, mutta Zimt und Zuckerin leikkelelautanen, leivät ja puurot olivat jonottamisenkin arvoisia.







Emme olleet aiemmin olleet Schönebergissa, joten ensimmäisenä aamuna hyppäsimme junaan ja jäimme pois Sudkreuzin asemalla, josta lähdimme kävelemään pohjoiseen päin. Olimme vielä aamiaista vailla, joten kotoisan pienen Café Taubenschlagin tullessa vastaan hiljaisella kadulla menimme sinne aamiaiselle. Minulle jugurttia, granolaa ja hedelmiä, Siipalle eggs benedict. Mukavan rauhallinen tunnelma ja hyvä aamiainen.







Silo Friedrichshainissa nousi esiin useamman kerran, kun selailin netistä Berliinin aamiaispaikkoja ennen matkaa. Nappasimme suositun kahvilan viimeiset vapaat paikat ikkunatiskiltä. Minä tilasin pannukakun, siippa uppomunia, avokadoa, pekonia ja perunoita. Täyttävä ja maukas aamiainen, jolla pärjäsi hyvin iltaan asti. Kahvilaan oli jatkuva jono, osa söi kymmenen jälkeen aamiaista, osa selvästi jo lounasta.

Zimt und Zucker Mittessä, Spree-joen rannassa oli siis suosikkimme. Lauantaina kymmenen jälkeen kahvilaan oli puolen tunnin jono. Aamiaiset näyttivät niin hyviltä, että laitoimme nimemme listalle ja kävimme välillä puolen tunnin kävelylenkillä.

Listalla oli erilaisia leikkele- ja juustovateja leipineen, pannukakkuja, croisantteja, puuroja. Jaoimme leikkelautasen ja leipäkorin. Minä otin lisäksi omena-kanelipuuroa ja Siippa riisipuuroa. Herkullinen aamiainen, mukava fiilis, sekalainen kotoisa sisustus eriparisine tuoleineen ja pöytineen.

Varsinkin viikonloppuaaamuisin aamiaiselle jonottaminen ei taida olla mitenkään epätavallista Berliinissä. Jos haluat tiettyyn paikkaan, pöytävaraus on suositeltava tai odottamaan kannattaa varautua. Aamiaista ei kuitenkaan kannata jättää väliin, sillä se on Berliinissä herkullinen.

Thaimaalainen green curry

Kesän Thaimaan reissulla tuli parissa viikossa syötyä Thai-keittiön klassikot läpi, green curryä söin parikin kertaa. Tulisuusaste vaihteli, joissain paikoissa chilin määrä oli muokattu turistien kestokyvyn mukaan ja mediumkin oli yleensä omaan makuuni melkoisen mietoa, mutta toinen syömäni curry oli melkoisen hotaa, vaikka pyysin tulisuusasteeksi mieto/medium.







Useaan viikkoon reissun jälkeen ei Thai-ruokaa tehnyt mieli, mutta pikku tauon jälkeen se taas maistui.

Ensimmäistä curryä Thaimaassa syödessäni hämmästelin vihreältä tomaatilta näyttäviä kasviksia curryn joukossa, googlailu paljasti niiden olevan pieniä, pyöreitä Thai-munakoisoja. Niitä löytyy Helsingissä ainakin Hakaniemen etnisistä kaupoista.

Olin ajatellut käyttää kanaa tähän ruokaan, mutta sain Beanit-härkäpapusuikaleita testiin, ne päätyivät pannulle kanan sijaan. En ole aiemmin täysin ihastunut erilaisiin härkäpapuproteiinituotteisiin, mutta Beanitin rapsakkuus ihastutti eikä koostumus ollut samanlainen jauhoinen kuin monessa muussa proteiinituotteessa.

Pari päivää kuvien ottamisen jälkeen huomasin parissa muussakin blogissa Beanitin innostaneen juuri Thai-curryn tekoon. Jännä juttu, miten aika usein huomaa samantapaisia reseptejä mitä itsekin on toteuttanut. Jätinkin tämän julkaisemisen vähän myöhempään, ettei "kaikissa" blogeissa pyörisi Thai-curry samaan aikaan, vaikka jokaisella onkin se oma versionsa.

Thaimaalainen green curry

1,5 rkl öljyä
2 rkl valmista vihreää currytahnaa tai itsetehtyä currytahnaa (katso alta)
250 g kananrintaa -tai paistileikettä tai Beanit-suikaleita suupalan kokoiseksi leikattuna
2,5 dl kookosmaitoa
1,5 dl vettä
100 g bambunversoja (tai thaimaalaisia munakoisoja puolitettuna)
5 kaffir-limelehteä, kevyesti murskattuna
2 punaista chiliä suikaloituna
1 rkl kalakastiketta
1 rkl ruskeaa (palmu)sokeria
0,5 dl thaibasilikaa

Lämmitä pannu keskilämmölle ja lisää öljy. Kuullota currytahnaa kunnes se alkaa tuoksua voimakkaammin, lisää kana ja sekoita kanapalat hyvin currytahnaan. Lisää kookosmaito ja vesi ja kiehauta nopeasti.

Lisää bambuversot (tai thaimaalaiset munakoisot), kaffir-limen lehdet ja punaiset chilit. Laske lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 10 minuuttia tai kunnes curry paksuuntuu hiukan.

Lisää kalakastike, sokeri ja basilikan lehdet. Sekoita hyvin. Tarjoa heti jasmiiniriisin kera.

Vihreä currytahna

4-6 keskikokoista vihreää chiliä, siemenet poistettuna ja karkeasti hienonnettuna

2 salottisipulia, karkeasti hienonnettuna

5cm / 2in pala tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna

2 valkosipulinkynttä, murskattuna

Ruukullinen tuoretta korianteria, käytä myös varret ja huuhdellut juuret

2 sitruunaruohovartta, hienonnettuna

1 limen raastettu kuori ja mehu

8 kaffir-limelehteä, revittynä paloiksi (jos niitä ei ole saatavana, käytä vielä toinen limen kuori raastettuna)

1 rkl korianterin siemeniä, murskattuna

1 tl jauhettua kuminaa

1 tl rouhittua mustapippuria

2 tl kalakastiketta

3 rkl ruokaöljyä

Jauha kaikki ainekset blenderissä tai monitoimikoneessa tahnaksi. Käytä heti tai säilytä jääkaapissa  enintään 3 viikkoa. Currytahnasta riittää kahdeksalle hengelle.

Viisi viikon varrelta

Joulun ja vuodenvaihteen jälkeen arkisempi meno on alkanut, vaikka olenkin vielä lomalla ensi viikonkin. Aikaa on ollut niin museoille kuin kirjoillekin.

Saimme museokortit joululahjaksi, niitä on käytetty jo kaksi kertaa. Amos Rexissä kävimme katsomassa Birger Carlstedtin näyttelyn ja Ateneumissa Helene Schjerfbeckin näyttelyn sekä vakiokokoelman. Nyt on helppoa vaikka sunnuntaikävelyllä poiketa myös museoon, käydä katsomassa jonkin näyttelyn parikin kertaa ja käydä myös sellaisissa museoissa, joissa ei ehkä muuten tulisi käytyä.

Viikon käytetyin koru on Siipalta joululahjaksi saatu, hänen siskonsa valmistama hopea-turmaliinikaulakoru.

Eilen tein satsin säilöttyjä sitruunoita, nythän sitrushedelmät ovat parhaimmillaan. Niitä voi kevään mittaan käyttää vaikka marokkolaiseen lammaspataan. Samalla hauduttelin myös kilon verran karamellisoitua sipulia, jonka pakastin annoksina jääpalamuoteissa. Hauduttelu vie aikansa, isomman satsin tekemällä selvisin yksillä sipulikyynelillä ja voin helposti lisätä makua mm. keittoihin ja kastikkeisiin. Minulla on pakkasessa myös kookosmaitoa samanlaisina pikku annosnappeina ja kesällä pakastan pestoa jääpalamuotteihin.

Lomalla on ollut aikaa lukea kirjoja enemmän kuin arkena. Kirjat luen perinteisinä paperiversioina, osaan uppoutua niihin paljon paremmin kuin vaikkapa äänikirjoihin. Aloitin juuri joululahjaksi toivomani Min Jin Leen Pachinko-kirjan, kesällä luin saman kirjailijan Free food for millionaires, josta pidin kovasti. Tämä on aika erilainen, sijoittuu toiselle puolelle maailmaa ja eri aikakauteenkin. Hyvältä vaikuttaa tämäkin kirja.

Uuden vuoden aattona testasin Goldin vegaanista, hiuksiinjätettävää hoitoainetta. Spray korjaa ja kosteuttaa vaurioituneita hiuksia, se siloittaa ja tekee hiuksista helpommin selvitettävät myös kosteina. Suihke suojaa hiuksia ja estää pörröisyyttä sekä sähköisyyttä ja hiusten haaroittumista. Tuote hoitaa haaroittuneita latvoja ja suojaa värjättyjä hiuksia latistamatta niitä, se tuo hiuksiin kevyttä rakennetta ja tukea. Viimeistelin kevyesti saman sarjan hiuskiinteellä. Hiukset pysyivät kuohkeina ja aika kivan näköisinä usean päivän ajan, vaikka leikkaus onkin jo melko ylikasvanut. Onneksi huomenna pääsen kampaajalle.

Kuinka sinun vuotesi on kierähtänyt käyntiin?

Takaisin arkeen; pasta bolognese

Itse lomailen vielä ensi viikon loppuun, mutta monessa perheessä arki on taas alkanut. Loppiainen on toki vielä ensi viikolla ja kun se osuu mukavasti maanantaihin, saa moni pitkän viikonlopun.

Juhlaruokien jälkeen palataan taas arkiruokailuun. Pasta bolognese on herkullinen arkiruoka, jota voi valmistaa vaikka isomman satsin pariksi päiväksi. 

Bologneseen voi lorauttaa vuoden vaihteelta yli jääneet viininloput makua antamaan. Ei tule hävikkiä tästäkään. Haudutaessa alkoholit haihtuvat, joten bolognese sopii lapsille ja myös tipatonta tammikuuta viettäville.

Pasta bolognese

300 g spagettia

300 g naudan jauhelihaa

1 purkki tomaattimurskaa

1 rkl tomaattipyreetä

1 hienonnettu sipuli

1 porkkana karkeaksi raastettuna

1 juuriselleri karkeaksi raastettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 rkl voita

2 dl lihalientä

1 rkl oreganoa

1 tl tuoretta timjamia

suolaa ja pippuria maun mukaan

100 g parmesanraastetta

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori juuriselleri sekä porkkana ja raasta ne karkeasti. Kuullota kaikki vihannekset pehmeiksi voissa. Lisää joukkoon jauheliha ja valkosipuli, kuullota kullanruskeaksi.

Kaada joukkoon lihaliemi ja tomaattimurska sekä - pyree. Mausta kastike yrteillä. Hauduta kannen alla alhaisella lämmöllä noin tunti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoa bolognesekastikkeen kanssa.

Reseptit herkulliseen uuden vuoden juhlintaan

Vasta selvittiin joulun ruoista (meillä tosin on vielä kinkkua...) ja nyt edessä on jo vuodenvaihde. Mitä silloin tarjoaisi?

Kokosin muutamia helposti toteutettavia ohjeita vuoden ja vuosikymmenen vaihtumisen juhlintaan, kaikki valmistuvat melkoisen mutkattomasti.




Alkuun voi tarjoilla coctailpaloja.

Kylmä kurkku-yrtti-tahinikeitto on elegantti alkuruoka.

Marokkolainen pistaasikana on edullinen tarjottava suuremmallekin joukolle.

Broileri-pistaasiterriinin voi tehdä valmiiksi vaikka tänään.

Pääruoaksi voi  myös jo edellisenä päivänä valmistaa muhevaa häränhäntäpataa, joka vain paranee lämmitettäessä.

Raikas labneh on herkullinen lisä juhlapöytään.




Jääkarpalot ja suolakinuskikastike on ihana kirpeän raikkaan ja makean yhdistävä talvinen jälkiruoka.

Näyttävä karpalo-valkosuklaamoussekakku päättää vuodenvaihteen aterian myös upeasti.

Avokado-tahinibrowniet ovat "terveellisempi" vaihtoehto.




Yöruoaksi, vuoden vaihduttua tarjottavaksi voi tehdä ruokaisaa avokado-kananmunapannukakkua, jonka resepti on helppo tarpeen mukaan monikertaistaa.




Tai miltä kuulostaisi uuni-Camembert?

Uuden vuosikymmenen ensimmäiseksi aamiaiseksi voikin tarjoilla kylmäsavulohi-uunimunia.

Onko sinulla jo vuodenvaihteen tarjottavat mietittynä?

Bataatti-pekaanilaatikko

Bataattilaatikko on löytänyt moneen suomalaiseen joulupöytään peruna- ja lanttulaatikon rinnalle. En ole koskaan tehnyt peruna- tai lanttulaatikkoa, bataattia joulupöydässä on sen sijaan ollut useammankin kerran eri muodoissaan.

Ruokosokeri antaa bataattilaatikkoon hieman makeutta ja pekoni tuo laatikkoon suolaisuutta. Olen aikoinaan au pair-vuotenani maistanut myös bataattilaatikkoa, jossa oli vaahtokarkkeja pinnalla. Maistui silloin mielestäni oudolta, enkä usko makuni tässä suhteessa muuttuneen vuosien varrella. Tämän laatikon hentoinen makean ja suolaisen liitto on kuitenkin maukas.

Bataatti-pekaanilaatikko

Bataattisose

1 kg bataattia

500 g porkkanaa

2 kananmunaa

1dl maitoa

25g voita

1/4tl suolaa

Pinnalle

150 g pekonia

125 g pekaanipähkinöitä

1/2dl ruokokidesokeria

40g voita

1 1/2rkl vehnäjauhoja

ripaus cayennepippuria ja suolaa

Kuori ja paloittele bataatit sekä porkkanat. Keitä suolalla (1 tl) maustetussa vedessä pehmeiksi. Kaada vesi pois ja soseuta sauvasekoittimella. Jos käytät valmista bataattisosetta, valuta hetki harsolla vuoratussa siivilässä liian nesteen poistamiseksi jottei laatikosta tule liian valuvaa.  Lisää soseen joukkoon kananmunat, maito, rasva ja suola. Kaada sose uunivuokaan.

Hienonna ja paista pekonit rapeiksi (pekonit voi halutessaan yös jättää pois). Hienonna osa/n. 50 g pähkinöistä ja sekoita ne sokerin, rasvan ja jauhojen kanssa tasaiseksi tahnaksi. Levitä seos pieninä nokareina bataattisoseen pinnalle. Ripottele päälle kokonaiset pekaanipähkinät ja pekonit.

Ripottele vuoan pintaan hieman cayennepippuria ja suolaa. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

Luotatko perinteisiin ruokiin joulupöydässä vai kokeiletko vuosittain jotain uutta?

Lohimousse, joulun ruokaklassikko

Kalapöytä ja kylmät alkuruoat ovat minulle parhainta osaa joulupöydästä. Kinkkua ja laatikoita syödään sitten jos jaksetaan - eikä niitä aattona aina jaksakaan syödä.

Lohimousse on joulupöydän klassikkoruokia. Helppotekoisen lohimoussen voi valmistaa jos isompaan astiaan tai tehdä jokaiselle oman annoksen.

Vuoraamalla pyöreäpohjaisen kulhon kylmäsavulohiviipaleilla ja täyttämällä sen moussella, saa näppärästi tehtyä "lohikupoleita".

Lohimousse

200 g graavisuolattua kirjolohta

300 g kylmäsavustettua kirjolohta

1 punasipuli

2 dl kuohukermaa

2 dl creme fraichea

1 tl mustapippuria

¼ tl rosepippuria

½–1 dl silputtua tilliä tai ruohosipulia

Leikkaa lohet pieniksi kuutioiksi, jätä kylmäsavulohta 1-2 siivua/ruokailija kulhojen vuoraukseen. Silppua punasipuli ja ruohosipuli. Vatkaa kerma.

Yhdistä kermavaahto ja creme fraiche, mausta musta- ja rosepippurilla sekä ruohosipulisilpulla. Kääntele joukkoon lohikuutiot.

Vuoraa pienet kulhot ensin muovikelmulla ja sitten kylmäsavuohisiivuilla, lusikoi lohimousse kylmäsavulohiviipaleilla vuorattuihin kulhoihin. peittele kelmulla ja nosta kylmään. Kumoa mousset varovasti tarjoilulautasille, poista kelmut ja koristele ruohosipulisilpulla.

Juhlava punakaalisalaatti karpalokastikkeella

Joko nyt saa ajatella joulua? Vaikka olen toki huomannut ensimmäiset joulusuklaat kaupoissa jo lokakuun alussa, käynyt joululounaalla, jouluretkellä Porvoossa ja havainnut jouluvalojen syttyneen, en silti ole joululle vielä kovin monta ajatusta ole suonut. Mutta hiljalleen saa joulu tulla mielelle ja kielelle.

Tänä vuonna istahdamme veljeni ja hänen vaimonsa kattamaan joulupöytään, viime vuonna aattoa vietettiin meillä. Yleensä satsaan enemmän alkuun tarjottaviin pateisiin, kaloihin ja mätiin. Alkuruokien jälkeen ollaankin yleensä jo aika täynnä, mutta on meillä pääruokaakin. Kinkun olen paistanut kerran elämässäni, sen sijaan meillä on ollut possun lapaa ja laatikotkin on korvattu paahdetuilla juureksilla. Lämpimän ruoan lisäkkeeksi olen usein tehnyt punakaalisalaattia joulupöytään, joka kerta hieman erilaista. Viime jouluna tein salaatille karpalokastikkeen; karpalon ja kaalin maut komppaavaat toisiaan. Viinirypäleiden ja granaattiomenan siementen raikkaus ja makeus sopivat hyvin muiden joulupöydän makujen kanssa yhteen. Kinkulle tai muulle possuruoalle salaatti sopii erittäin hyvin pariksi.

Juhlava punakaalisalaatti

1 pieni punakaali (noin 1 kg)

300 g tummia viinirypäleitä

1 granaattiomenan siemenet

Karpalokastike

100 g tuoreita tai pakastekarpaloita

1 tl dijon-sinappia

1 tl hunajaa

½ punasipulia

1 dl oliiviöljyä

ripaus suolaa

(½ tl sumakkia)

Viipaloi kaali mandoliinilla tai terävällä veitsellä niin ohueksi kuin mahdollista. Puolita rypäleet.

Sekoita sauvasekoittimella tai blenderissä kaikki kastikeainekset, kunnen kastike on kermaista ja sileää. Sekoita kastike perusteellisesti kaalin kanssa. Sekoita joukkoon granaattiomenan siemenet ja puolitetut rypäleet.

Millaisia vakioruokia sinulla on joulupöytään?

Ruokakassilla helpotusta arkeen

Yhteistyössä Food Market Herkku

Olen silloin tällöin arjen helpottajana kokeillut valmiita kauppakasseja. Food Market Herkku on nyt lanseerannut oman kauppakassinsa, jotka ovat saatavilla Helsingin, Espoon, Vantaan ja Kauniaisten alueella. Sopivasti vuoden varmasti kiireisimpänä kuukautena sain yhteistyössä Food Market Herkun kanssa tilata päivälliset kolmeksi päiväki Herkun kauppakassin valikoimasta.

Kaikki reseptit ovat samanhintaisia. Tilauksen hinta määräytyy henkilö- ja reseptimäärä mukaan. Esim. 2 henkeä 2 reseptiä = 49 €. 4 henkeä 2 reseptiä = 69€. Tällä viikolla 48 kassista on Black Friday-tarjous -10€.

Maksu toimituksen yhteydessä. Ennen klo 12 tilatut ruokakassit saa jopa seuraavalle päivälle.  Toimitusajoissa oli neljä aikaikkunaa per päivä, joista valita. Siippa oli kotona, joten tilasin toimituksen perjantaille klo 10-13  ja kassi saapuikin ongelmitta ajallaan.

Food Market Herkun kauppakassipalveluun ilmestyy uusia reseptejä viikoittain. Reseptit valmistuvat kotona maksimissaan 30 minuutissa. Riittää, että kotoa löytyvät vain perusmausteet kuten suola, pippuri ja öljy.

Valitsin yhden helposti uunissa valmistettavan Preps-aterian, falafel-pitaleivän joka valmistui lämmittämälläja kokoamalla ainekset yhteen sekä pastan joka vaati hieman raaka-aineiden valmistelua ja pastan keittämistä.

Kassissa tulee kaikki tarvittava, tuoretuotteet ovat minulle aina mittana kuinka laadukas ruokakassi on. Kaikki kasvikset ja yrittikin olivat tuoreen raikkaita ja kolhuttomia. Joka annoksen ainekset tulevat omassa kestokassissaan, jos usein tilaa on kasseja kohta paljon. Lähetystä varten keräilyä erillisten kassien taktiikka toki helpottaa, mutta olisin itse vastaanottanut tarvikkeet mieluiten vain kahdessa kassissa, joihin ne olisivat mahtuneet hyvin.

Esivalmistetut Food Market Herkun PREPS-ateriat ovat takuutuoreita, ne on valmistettu Helsingin keskustan Food Market Herkun omassa keittiössä.

Naudan sisäfile & spianata preps-ateria; 

Spianata-salami, file ja maustettu kasvisseos lämmitetään 180C uunissa ohjeen mukaan noin 20 minuuttia, itse lämmitin vain n. 12 min, ettei file mennyt ihan ylikypsäksi . Tämän helpommaksi lämpimän ruoan valmistus ei tule.

Falafel-pitaleipä

Pitaleipiä

Falafeleja

Ruukku salaattia

Hummusta

Tomaattia

Kurkkua

Ruukku minttua

Herkun grillattuja paprikoita

Sitruunaa

Fetajuustoa

Lämmitä pitaleivät ja falafelit uunissa tai mikroaaltouunissa. (Jos lämmität falafelit ja pitaleivät uunissa, ole varovainen, etteivät ne kuivu.)

Revi salaatti ja mintun lehdet.

Suikaloi paprikat ja kurkku. Murusta fetajuusto.

Täytä pitaleivät ja lisää reilusti fetajuustoa ja hummusta. Mausta sitruunalla.

Tähän annokseen halusin lisäksi vähän potkua, joten lisäsin myös kotikaapista löytynyttä sriracha-kastiketta.

.

Kermainen savulohipasta (pasta saatavissa myös gluteenittomana)

Kassissa tulee

Tuorepastaa

Kylmäsavukirjolohta

Tuorejuustoa

Ranskankermaa

Sipulia

Valkosipulia

Tuorepinaattia

Sitruunaa

Parmesaania

Laita pastavesi kiehumaan.

Hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuullota kevyesti öljyssä.

Lisää joukkoon pinaatti ja paista hetken, jotta pinaatti pehmenee ja vesi haihtuu. Mausta suolalla, pippurilla ja raastetulla sitruunankuorella.

Lisää joukkoon tuorejuusto ja ranskankerma. Mausta varovasti sitruunamehulla. Hauduta hetki.

Keitä pasta ohjeiden mukaisesti, valuta ja lisää kastikkeen joukkoon.

Lisää vielä suikaloitu kylmäsavukirjolohi ja viimeistele halutessasi parmesaaniraasteella.

Tarjoile raikkaan salaatin kanssa.

Kahden hengen annoksista jäi osa raaka-aineista yli; mm. ylijääneestä kasvisseoksesta, pinaatista, fetasta ja creme fraichesta tein maukkaan kasvissosekeiton neljänneksi päiväksi.

Oletko kokeillut ruokakassipalveluja? Koetko niiden helpottavan arkea?